Этот хлеб аппетитно пахнет пирожками с картошкой, а жареный лук придаёт пикантность. Простой набор ингредиентов и довольно замороченная технология приготовления - ничего сложного, этот хлеб любит пристальное внимание к своей персоне.
Ингредиенты: 500 гр. муки, 250 гр. отварного картофеля, 4 гр. сухих дрожжей, 13 гр. соли, 100 гр. тёплого молока, 100 гр. тёплой воды, репчатый лук по вкусу, ок.20 гр. растительного масла
Лук режу мелким кубиком и обжариваю в масле до карамельно-коричневого цвета.
Воду, молоко и дрожжи смешиваю и оставляю в тепле на 10 минут для активации.
Картофель разминаю, он должен быть тёплым или терпимо горячим.
Муку смешиваю с солью, добавляю картофель и всё растираю в мелкую крошку. Вливаю дрожжевой раствор. Замешиваю 15-20 минут до получения однородного теста. Добавляю весь лук и вымешиваю до его равномерного распределения и эластичности теста. Накрываю плёнкой и убираю в тёплое место на 75 минут.
Расстоянное тесто делю на 2 части, каждую округляю. Даю отдохнуть под плёнкой 10 минут.
Формую хлеб овальной формы, накрываю плёнкой и даю расстойку ещё на 45 минут.
Разогреваю духовой шкаф до 230°C, обильно опрыскиваю его водой из пульверизатора - таким образом в нём будет достаточное количество пара.
На изделиях делаю надрезы и отправляю в духовку на 15 минут. Затем снижаю температуру до 200°C и допекаю 7-10 минут до полной готовности.