Nessuno di questi prodotti è pastorizzato perché tutti riportano la dicitura "fermenti lattici vivi". Inoltre se fossero pastorizzati non avrebbe senso venderli in banco frigo. Oltretutto non è possibile riprodurre la coltura del kefir neanche con il kefir artigianale, non capisco secondo quale logica lo dovrebbero fare questi prodotti.

@@ferment-azione quello che dici non ha senso, perché la pastorizzazione annulla la carica batterica al momento del trattamento, ma il prodotto può essere contaminato in futuro, tant'è che il latte viene conservato in frigorifero pur essendo un prodotto pastorizzato. Un prodotto pastorizzato non viene conservato in frigorifero solo se subisce un trattamento ad alta temperatura (UHT). Esistono prodotti venduti come kefir che sono pastorizzati (e venduti in frigorifero), per esempio il kefir di marca Andescher Natur, venduto da NaturaSì è pastorizzato, come dichiarano sul loro sito. Inoltre è possibile che solo alcune componenti di quei prodotti siano pastorizzate. In quanto alla riproduzione dei grani, non credo che tu abbia capito cosa intendessi. "se c'è un qualche kefir commerciale che sia in grado di generare grani vivi che si riproducono" significa verificare che sia possibile partendo da un kefir commerciale, alimentato con latte, fare in modo che i grani crescano (si riproducano), fermentino il latte, producano la matrice polisaccaridica e si moltiplichino, dando così origine a una coltura simbiotica che possa essere usata per la produzione di kefir casalingo, con le consuete procedure di filtraggio dei grani e ricambio del latte. Questo è possibile solo se nel kefir commerciale sono presenti buona parte dei microorganismi caratteristici del vero kefir e in particolare i lattobacilli in grado di produrre il polisaccaride che fa da matrice. So già che esistono kefir commerciali da cui è possibile ricavare i grani perché ho letto in gruppi di fermentazione del kefir le esperienze di chi non riuscendo a trovare dei donatori di grani ha provato con successo questo metodo. Metodo che può funzionare solo se il kefir di partenza è di buona qualità.

@Procellaria901 al momento neanche in laboratori accreditati sono riusciti a riprodurre colture partendo dai microorganismi che compongono la coltura del kefir, dubito che qualcuno ci sia riuscito a casa sua. Non basta mettere insieme alcuni microorganismi per creare una coltura. In rete si leggono molte cose certo, ma tra un racconto ed un dato verificabile passa un mare infinito. Non diffondiamo infomazioni false. O indichiamo esattamente la fonte di quello che diciamo oppure stiamo parlando tanto per dire.

@@ferment-azione tu continui a non capire, eppure ho cercato di esprimermi più chiaramente possibile. Quello che non si è mai riusciti a fare è costruire una coltura simbiotica di kefir di latte combinando i microorganismi che si sa siano presenti nei grani di kefir, perché identificati dalle analisi microbiologiche, presi uno ad uno e fatti crescere in laboratorio. Quello che io suggerisco di fare per valutare la bontà del kefir commerciale è un'altra cosa e cioè verificare che sia possibile far crescere i grani partendo da quel kefir, che se di alta qualità, conterrebbe già i grani (infatti alcuni, guarda caso, ne dichiarano la presenza, che burloni! ma come continui a sostenere negli altri commenti questa potrebbe essere solo una ipotesi). Se io infatti vendessi il kefir che produco a casa, i grani sarebbero già presenti nel kefir di partenza, seppur di dimensioni non visibili e se trattati opportunamente da quei grani si potrebbero generare grani di dimensioni maggiori senza troppe difficoltà.

@Procellaria901 ok ho capito. Non credo sia possibile ma può essere un tentativo

Grazie a te per l'apprezzamento

Ciao. Importante: non sono un dottore 😅. Questo. Prodotto sembra contenere 1 probiotico quindi si può definire in questo modo

Innanzitutto non sono dottore 😊. Poi...probabilmente se utilizzi questo prodotto per fare uno yogurt potresti anche ottenerlo poiché sono contenuti anche i microorganismi dello yogurt.

@@ferment-azione grazie

Prendo nota. Grazie

Io il mio lo faccio in casa naturalmente e lo bevo fresco ...da quando ho iniziato il mio intestino funziona molto meglio ❤

@@giusy9892 Ti consiglierei di fare anche il Kefir d'Acqua,anche quello è un probiotico

Sembra migliore KYR

Non sono un dottore. Inoltre mi risulta difficile rispondere a cose che non ho visto e non ho seguito. Se vuoi risposte più precise scrivimi sui miei social così possiamo anche scambiare qualche foto

Purtroppo non l'ho trovato dove li ho acquistati

Quanto è buono,!

Non l'ho testato appunto perché è uno yogurt ed il video era riservato ai prodotti simili kefir in effetti è finito nel video per un mio sbaglio 😅

Trovo l'activia interessante se parliamo di prodotti industriali, ma anche il Kyr.

Migliore secondo quale criterio? Sapore? Proprietà?

Certo

Magari fanno un kefir che poi filtrano dai lieviti. Inoltre i lieviti non hanno la capacità di far esplodere una bottiglia poiché non c'è sufficiente zucchero, Sen contare che viene conservato a 1-4 gradi

Grazie. I grani non sono gli stessi, cambiano per ognuno.

Le bustine non le conosco, ce ne sono tantissime bisognerebbe vedere le caratteristiche di ognuno

@@ferment-azione Immaginavo. quelli commerciali sono opachi e spesso costosi ma standardizzati mentre aritigianale vuol dire variabile (come il lievito madre) ma potenti . Al supermercato c'è una confusione totale e il consumatore è veramente disorientato

@@ferment-azione Penso che prossimo acquisto provo e poi ti so dire cosa ho comprato e cosa è uscito! Provvedo a mettere nel carrello volevo già sperimentare perché sono una curiosona immensa (fatto anni di Laboratorio di Chimica di tanti tipi certo nn biologica ma mai avere paura!) e provo......

@giovannapanto8170 si vero!

Ogni prodotto ha le sue caratteristiche dipende da cosa intendi per "migliore". Miglior gusto? Migliori nutrienti? Miglior contenuto di microorganismi? Maggiori vitamine? Non c'è un prodotto che contenga tutte queste cose al momento.

Questi erano tutti kefir al naturale senza zucchero aggiunto

Stai facendo supposizioni, io mi limito a dire umilmente che non lo so.

Mai provato. Intendi il migliore dal punto di vista del gusto oppure del contenuto?

Ciao, ci sta che non trovi il video poco interessante per il resto non ho bisogno di screditare nessuno è proprio contro il mio modo di pensare. In questo video dico solo il mio personalissimo parere che non vuole e non può essere oggettivo ma soggettivo.

Non sappiamo se ci sono i grani o meno quindi stiamo supponendo senza conoscenze specifiche. Senza lattosio è un valore aggiunto evidentemente per chi è intollerante non in assoluto.

@@ferment-azione sono loro a dichiarare che ci sono i grani, è scritto negli ingredienti: "Latte parzialmente scremato, Fermenti lattici vivi, Grani di kefir, Lieviti, Vitamina D". La mia ipotesi, forse azzardata, è che "grani di kefir" siano grani di kefir, ma forse è come dici nella risposta al mio altro commento e cioè che sia solo una supposizione.

@Procellaria901 esatto è una ipotesi ed in mancanza di dati certi è inutile fare supposizioni.

Chi ha tutta la certezza ha pure tutta l'ignoranza.

concordo! ☺

🙏🏽