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➡Merch und Schürze gibt es hier 😉: shop.glatz.media/
Natürlich ist es immer gut, ein stabiles Döner Kebab Rezept im Ärmel zu haben. Einfach Rezepte, die du so abwandeln kannst, dass du deinen besten Döner zu Hause machst. Viel Spaß!
➡Bussi kSk
⚠️Backpapier hält in der Regel nur bis 220 Grad aus!
Low-Effort Fladenbrot:
500g Mehl
7g Trockenhefe (oder 20g frische)
350ml Wasser
3/4 EL Salz oder nach Geschmack
Dönertaschen:
500g Pizzamehl (Tipo 00)
325ml Wasser
3,5g Trockenhefe
20g Olivenöl
3/4 EL Salz oder nach Geschmack
BAE Fladenbrot:
500g Mehl
300ml Wasser
3TL 10% Joghurt am besten türkischer
1EL Olivenöl
7g Trockenhefe (oder 20g frische)
3/4 EL Salz oder nach Geschmack
Gewürz für frisches Fleisch:
1 Kg Hühner Oberkeulen/ Lammschulter und/oder Lammkeule
Salz
2TL Paprikapulver
2TL Kreuzkümmel gemahlen
2 Knoblauchzehen
halbe Zwiebel
Gewürze/Kräuter die ihr gern habt
Dönerbuden Döner Fleisch:
1 Kg Rind-, Kalb- oder Lammfaschiertes (mind. 20% Fettgehalt)
275 ml Wasser
Gewürze:
1 EL Salz
1-2 EL Kreuzkümmel gemahlen
1 EL gemahlene Koriandersamen
1 EL Oregano, getrocknet
1 EL Rosmarin, getrocknet
1 EL Paprikapulver
halbe Zwiebel, gerieben
3-5 EL Olivenöl
zum Binden (siehe Video):
1 gehäufter EL Speisestärke (Maizena)
1 EL Senfmehl
oder:
1 TL Backpulver mit Diphosphate (siehe Video)
2 EL Speisestärke (Maizena)
Joghurtsoße Freestyle:
10% Joghurt am besten türkischer
frische Krauter nach belieben
Zitronenschale (von einer Biozitrone, Schale muss essbar sein) und/oder Saft
Knoblauch
Salz
Dönersoße mild:
8 EL 10% Joghurt
2 EL Mayonnaise
1 EL Oregano, getrocknet
1 EL Rosmarin, getrocknet
1-2 Knoblauchzehen (gerieben)
1 El Zitronensaft
Salz nach Geschmack
sowas ähnliches wie Acılı ezme:
1 Zwiebel
2 rote Spitzpaprika
2 Knoblauchzehen
4 Tomaten
scharfe Pfefferoni nach Geschmack und Verfügbarkeit
ein Bund Petersilie
1 EL Paprikamark
1 EL Tomatenmark
1 EL Granatapfelsirup (Honig, Zucker oder Ahornsirup gehen auch)
etwas Olivenöl und Salz
Döner Cocktailsoße scharf:
1 Becher Crème fraîche (125g)
1 EL Mayonnaise
Chilipulver, Paprika rosenscharf, Pul Biber nach Geschmack
1 EL Ketchup (alternative: siehe Video)
Salz nach Geschmack
Sumach Zwiebeln:
2-3 Zwiebeln
halber Bund Petersilie
1-2 EL Sumach
Salz
1 TL Kreuzkümmel
Zitrone und Olivenöl (oder siehe Video)
#Döner #Dönerkebab #keinstresskochen
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Introsong:
/ retrogradation
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