Kesim Teknikleri

Рет қаралды 63,238

4 жыл бұрын

instagram: bicaklar_ekipma...
Herkese merhaba , nihayet kesim teknikleri videomuz sizlerle buluştu. Umarım keyif alarak izlersiniz ve paylaşmış olduğumuz bu içerik sizlere çok şeyler katar.
Henüz yeni bir kanalız biliyorsunuz , şuan için 4k çekim yapabilecek bir kameraya sahip değiliz bu yüzden görüntü kalitesi için özürlerimizi sunuyoruz.
Ses sistemini hallettik.
Işık sistemi de yakın zamanda hallolacak.
Umarım sizlere çok daha keyifli bir görüntü ve ses deneyimi ile içerikler sunma fırsatını buluruz.
Anlayışınız ve desteğiniz için teşekkür ederiz.
Saygılar...
Makita 1200 Grit Orjinal Japon Malı Su Taşı için ;
urun.n11.com/diger/makita-794...
Kargo Bedava Kampanyası King Pro 800 Girit Taş ;
www.amazon.com/King-Standard-...
King 1000/6000 Kombine Su Taşı İçin Kampanya Linki ;
www.amazon.com/gp/product/B00...
Ucuz Ama Kaliteli Su Taşı Almak isteyen herkes için Aliexpress Linki ;
baoshishijia2018.aliexpress.c...

Пікірлер: 138

@ulgenx01 4 жыл бұрын

Abi gözümüzden kactı sanma, akşam yemeğini aradan çikardın valla.

@balyaci 3 жыл бұрын

Emeğine saygı kardeşim gerçekten hiç sıkmadan saatlerce oyalmdn en güzel bir şekilde anlattın çok teşekür ederim...30 yıllık dönerciyim bilmediğim ne teknikler varmış...

@ingilteredebirsivasliakdem6618 4 жыл бұрын

elinize emeginize saglik gercekten ustam cok bilgilendiri ve keyifl alarak sıkılmadan izledim.sagolun varolun

@Teynsill 3 жыл бұрын

Paylaştığınız bilgiler için çok teşekkür ederim. Harika bi diksiyonunuz ve akıcı bir anlatımınız var. Umuyorum bu kanal hak ettiği yerlere en kısa zamanda gelir.

@yildirayerdurmaz6748 4 жыл бұрын

KZfaq da seyrettiğim en güzel anlatımlı videolardan biriydi.Sizi tebrik ederim,çok faydalı bir video olmuş.Benim gibi bu işe yeni başlayanlar için çok kıymetli bilgiler vermişsiniz emeğinize sağlık,çok teşekkürler.

@omergulsoy2456 3 жыл бұрын

Kendini cok guzel ifade ediyorsun abi kralsin cok guzel bir video gerek icerik gerek anlatim muazzam tebrik ederim

@mustafaakn8365 4 жыл бұрын

Video uzun olmasına rağmen hiç sıkılmadan izledim. Bilgiler ve bilgilerin sunuş tarzı gerçekten harika ve profesyonelce. Gereksiz ballandırmalar ve köpürtmeler yok. Bir televizyon programında yayınlanmalı bu video.

@bicaklar_ekipmanlar 4 жыл бұрын

Çok teşekkür ederim Mustafa Bey , mutlu ettiniz bizi sağolun. Umarım keyifle izlemeye devam edersiniz içeriklerimizi. Saygılar.

@MrCanpolat28 4 жыл бұрын

çok güzel video olmuş teşekkürler ustam bilgiler için devamını bekleriz

@alicanli7621 4 жыл бұрын

ELİNİZE EMEĞİNİZE SAĞLIK

@gevreklerli8707 4 жыл бұрын

Çok iyi , geniş, genel ve faydalı bir video olmuş. Tebrikler elinize sağlık sağ olun. İnşallah yavaş yavaş mutfağı hobi edineceğim ve bıçak kullanmayı öğreneceğim

@bicaklar_ekipmanlar 4 жыл бұрын

Teşekkür ederim Ali Bey , keyif alarak , yüzünüzde gülümseme yaratacak şekilde haşır neşir olunca mutfakla , ortaya çıkan nimetler daha bir lezzetli oluyor gerçekten. Umarım keyif alacağınız içerikler üreterek katkı sağlamaya devam edeceğiz. Saygılar.

@rilyus 4 жыл бұрын

Geldi beklenen video :)

@whiterabbit544 2 жыл бұрын

Tşkler.

@predator4151 4 жыл бұрын

çok faydalı bir video olmuş. teşekkürler

@sabanball9552 27 күн бұрын

Çok teşekkür ederiz çok güzel bilgiler veriyorsunuz ağzınıza sağlık Bir de kurbanda kurban etini o sinirleri yağları etten nasıl ayıracağız uygulamalı olarak gösterebilirmisiniz çok teşekkür ederiz başarılar dileriz.

@mustafaunal1834 4 жыл бұрын

İyi izah edilmiş, beğendim.

@emralgncn85 3 жыл бұрын

Böyle güzel bir anlatım yemek yapmak ile ilgili hiç bir bilgim ve merakım olmamasına rağmen bu bıçak kullanma olayı bana çok estetik geliyor yorumunuza sağlık severek baştan sona izledim...

@bicaklar_ekipmanlar 3 жыл бұрын

Sırf bıçak kullandığım ve alüminit yemekler yaptığım müzikli içerikler hazırlayacağım yakın zamanda :) Umarım keyif alarak izlersiniz 😎🖐

@emralgncn85 3 жыл бұрын

@@bicaklar_ekipmanlar hiç şüphem yok başarılı bir ustasınız sabırsızlıkla bekliyorum hayırlı geceler

@tahsinyendim2147 4 жыл бұрын

Evimin şefi olarak bana çok faydalı oldu.Emeğinize sağlık.

@bicaklar_ekipmanlar 4 жыл бұрын

Çok teşekkür ederim Tahsin Bey , faydalı olabildiysek ne mutlu bize. Saygılar efendim.

@saadettinkarahitay9258 4 жыл бұрын

Çok teşekkürler ☺️

@knz7859 3 жыл бұрын

Cok guzel anlattıniz tsk.ler

@hasankarabulut4710 4 жыл бұрын

Emeğinize sağlık.

@mehmetsanli3709 4 жыл бұрын

Teşekkürler kardeşim güzel olmuş emeye saygı

@DENE-iv9th 3 жыл бұрын

Allah razı olsun

@papilyon Жыл бұрын

Ben şimdiye kadar tüm sebzeler için tırtıklı domates bıçağı kullanıyordum. Kesme tekniğim ise amatör ötesi, testere yöntemi olarak tanımlayabilirim. Şef bıçağı almaya karar verdim ve düşük bütçeli bir santoku bıçakta karar kıldım. Videodan anladığım kadarıyla en kullanışlısı santoku görünüyor. Nakiri'yi de beğendim ama biraz kaba bir görüntüsü var. Klasik şef bıçakları da fazla uzun gibi geldi, kısa olanların da yanak genişliği az. Santoku bana ideal göründü ama denemeden emin olamam tabi. Küçük bir santoku ile amatör şefliğe giriş yapıyorum bakalım nasıl olacak. Verdiğiniz değerli bilgiler için teşekkür ederim.

@KorkutSA Жыл бұрын

Mantar tamam, biberler tamam. Sebze yemeği hazır🙂

@yucelercelen1391 2 жыл бұрын

En başarili kesim videosu valla

@belohorizonte2868 4 жыл бұрын

faydalı ve eğitici bir video.like ile abone olundu teşekkürler.

@cemyl23 3 жыл бұрын

Emeğinize sağlık

@cezali58 4 жыл бұрын

Adamsın eyvallah teşekkür ederiz emeğine sağlık

@bicaklar_ekipmanlar 4 жыл бұрын

Teşekkür ederim Dilaver Bey , özlettiniz kendinizi , keyfiniz yerindedir umarım. İyi seyirler ve saygılar :)

@filizozturk9208 4 жыл бұрын

Teşekkürler.

@kadirresuloglu1100 3 жыл бұрын

Çok teşekkür ediyorum internet ve sizin videonuzun sayesinde doğrama tahtası üzerinde doğrama tekniklerinin 4 dünüde öğrendim 7-8 ay sürdü boş zamanlarımda praktıs yaptım gerçekten en zevkli kesim sizinde belirtiğiniz gibi rock diğer 3 teknikte iyi tedbiri elden bırakmıyorum mazallah en küçük hata parmaklara zarar verir iyi çalışmalar iyi günler diliyorum tekrar teşekkürler.

@bicaklar_ekipmanlar 3 жыл бұрын

Keyfim yerine geldi şimdi yorumunuzu okuyunca Kadir Bey 🤗

@sfbyr3899 Жыл бұрын

Şef bıçağıyla elinizi kesmeyin 15 gün oldu yarası hala tam iyileşmedi. Kesim yaparken kessem neyse, yıkarken yanlışlıkla zart diye parmağımı ağzına sürttüm. 😂 marangozluk yaptığım dönem de elim kolum çok yara olmuştu, bu şef bıçağı yarası kadar kan çıkmadı parmağından.

@tytbuken100 3 жыл бұрын

9:20 mantarlar kahkaha atıyor

@Ambushman 2 жыл бұрын

Sen bir kralsın

@mehtaptopaloglu5019 Жыл бұрын

👍

@kadirresuloglu1100 3 жыл бұрын

Çok çok teşekkür ediyorum mesajını aldım 4 tekniğin isimlerini tek tek yazmışsınız sizden öğreniyorum mutfakta bıçak kullanılmasını her gün geliştiriyorum biliyorsunuz ev mutfağında toplum olarak kadınlarımız ilgileniyor ama ben kendim öğrenip en azından salata nasıl yapılır vb öğrenirsem çok iyi olacak sizlere işlerinizde kolaylıklar diliyorum devam edecem vidonuzu izlemeye.

@muratmetinist Жыл бұрын

Hocam elinize, ağzınıza sağlık, çok iyi bilgilendirici bir çekim olmuş. Demin benim mutfaktaki Şef Bıçağımla anlattığınız hem tutma şekliyle hem de ileri geri tekniğiyle eski kaşar doğradım çok hızlı pratik şekilde düzgün doğrama oldu. Yani ben bu güne kadar mutfak Bıçaklarını kullanamamışım maalesef, sizin gösterdiğiniz tekniklerle ve Bıçak, bileme şekilleriyle bundan sonra iyi sonuçlar çıkaracağıma eminim. Video için Teşekkürler..

@burakciftci 4 жыл бұрын

Kesim teknikleri ile ilgili birçok video izledim fakat kesinlikle aralarında en açıklayıcı olanı, farklı teknik/bıçak kullanımları ile kıyaslamaya sahip ve değişik açılardan gösterimlerle destekleneni buydu.

@soanwq9139 3 жыл бұрын

9. Sınıfım yiyecek içecek alanı okuyorum ve videonuzdan çok zevk aldım mutfağı çok seviyorum ama bıçak türlerini ve farklı kesim tekniklerini videonuzda gördüm okulda ve evde uygulamaya başlicam😊 (hemen abone oluyorum yeni videolarınızı takip edip mutfakta denicem)

@emin2lazm670 2 жыл бұрын

merhabalar okuduğunuz lise otelcilik olarak mı geçiyor

@user-br6th2bt8g 3 жыл бұрын

masalah elerin dert gormesin

@egeyagzalumni6523 3 жыл бұрын

Selamlar, öncelikle tebrik eder, bir ömür boyu mutluluklar dilerim. 4 kesim tekniğini IKEA'dan çok önce aldığım bir şef bıçağı ile denemeye başladım, detaylı anlatım için teşekkür ederim. Şöyle bir problemim var: Kesimi yaparken, 10 vuruş kadar sonra pozisyonum bozuluyor ve kendimi fiziksel olarak rahatsız bir pozisyonda buluyorum. Bıçağı sağ elimle kullanıyorum ve kesim devam ettikçe tahtanın soluna doğru kayıyorum, bıçak bana yaklaşıyor, sıkışık bir pozisyon oluşuyor. Sorularım şu şekilde: 1- Bıçağın tutuş açısı ne olmalı? (Vidyo'da siz kolunuzun devamı şekilde vücuda 45 derecelik bir açı ile tutmuşsunuz, keserek ilerledikçe bu açı biraz değişebiliyor. Bu şekilde olmalı diye düşünüyorum ama sizden de duymak isterim.) 2- Kesim yaptığımız platform vücudumuza göre hangi yükseklikte olmalı? (Vidyo'da tahtanız kollar dirsekten aşağıya 45 derece açı yapacak kadar bir yükseklikte) 3- Keserken, kılavuz elimizin orta parmağına bıçağımızın yanağı değecek, ancak başlangıç seviyesinde kılavuz el ile bıçak ayrı durabiliyor. Bu durumda kestiğimiz maddeyi mi bıçağa ittirmeliyiz, yoksa bıçak ile her kesim hareketi ile mi ilerlemeliyiz? (Mantarları keserken sanki kılavuz el ufak parmak hareketleriyle mantar kesildikçe ilerleyip bıçağa yer açıyor) Paylaşımlarınız için teşekkürler, emeğinize sağlık.

@Türkvatan2008 2 жыл бұрын

Abi merak ettim santako bıçağının markası neydi acaba gösterdiğin bıcaklardan en kullanışlı santakoydu jülyen ve küp gibi doğrama tekniklerinde en kullanması baya güzel

@zubeyir1243 2 ай бұрын

Hocam adana kebap için bir zırh önerisi alabilir miyiz? evde yapmak için:)

@abdulhalimaltunkaya5128 4 жыл бұрын

Abi çok faydalı bir video olmuş. Bir sorum olacaktı. Oluklu bıcaklardaki oluk ne işe yarar işlevi nedir. Teşekkür ederim 🙂

@arzilaxchef470 3 жыл бұрын

Merhabalar İyi Akşamlar BU oluklar Bıçakta hem Estetik Bir görünüm kazandırır hem de kesilen Malzemelerle arasında hava boşluğu bıraktığı için yapışması I önler:)

@buraktuzun5827 2 жыл бұрын

Of o mantar sote ne olmuştur bee...

@hayaletm8802 4 жыл бұрын

çok iyi video olmuş başarılarını dilerim ucuz bütçeli ve güzel bir şef bıcağı önerirmisiniz

@bicaklar_ekipmanlar 4 жыл бұрын

Mert Bey ınstagram sayfamızdan bana ulaşırsanız güzel linkler paylaşabilirim.

@crewmates5421 3 жыл бұрын

pirge nin ecco modeli 80 liradan başlayan fiyatlarla mükemmel keskinliği var ben 1 hafta sonra tanıtım videosunu çekiceğim

@GG-eb3hu 2 жыл бұрын

Soğan bıçağı alcam marka öneriniz nedir

@09Emre090 4 жыл бұрын

Bende kasap bıçağı var pirgenin chopping yapamıyordum ayrılmıyordu sebebi bıçakmış hep kendimi suçluyordum teşekkür ederim

@robloxgiller9525 3 жыл бұрын

Ben lazoglu soğan satiru aldım yaşım 12 bişey dogranlmaktan bıçak satır kullanmayı seviom 37 TL ye aldım pek keskin gelmedi ama kullanışlı güzel (bunu neden yazdım bilmiom)

@berrin3639 3 жыл бұрын

Sebze doğrama bıçağı önerir misiniz?

@esinti8735 4 жыл бұрын

video harika hocam da, son dediğinizi nasıl yapacağım, yumuşak taşlarla falan bişeler dediniz

@bicaklar_ekipmanlar 4 жыл бұрын

Yumuşak taşlardan kastım Makita 1200 grit gibi Medium Grade yani orta sertlikte ki yumuşak sayılan su taşları ile masatlama işlemi yapmanız. 0-1000 grit arası bıçaklara yeni kesici ağız açmak için kullanılan taşlar. 1001-3000 parlatma 3001-8000 neşter kıvamına çekme 8001 ve üzeri ayna kıvamında parlatma şeklinde kullanılıyor bıçaklarda. Bu verdiğim rakamlar taşların GRIT dereceleridir. Grit derecesi yükseldikçe bıçak daha çok parlar. Saygılar.

@metinnciim2397 3 жыл бұрын

Nakiri bıçak marka ve tavsiye verirmisiniz

@ahmettahacakroglu1657 4 жыл бұрын

Abi detayli soğan nasıl dogranir yemeklik salatalık gibi de yapar mısın

@bicaklar_ekipmanlar 4 жыл бұрын

Yemeklik , piyazlık ve tavla zarı olmak üzere 3 çeşit doğrama usulü var. En kısa zamanda hazırlarım içeriği :)

@IKVTURKSANCAGI 3 жыл бұрын

Abi mantarlarin nereye gittiği cok belli bidahaki videoda sunumu göbeğin yapsin mantarin hakkini versin 😂

@bicaklar_ekipmanlar 3 жыл бұрын

Yaş oldu 38 😂 bırakın da o kadar da olsun:) Şimdi ki gençler hep obez , ben bu kadar olduğuma bile sinir oluyorum , yakında bu da kalmayacak 😈

@ingilteredebirsivasliakdem6618 4 жыл бұрын

kullandıgın ahşap saplı sogan satırı odamı sürmene yapımı sürbisa abi yoksa başka bir mmarkamı bilgilendirirsen sevinirim

@emrullahgumustas5449 3 жыл бұрын

Yerli PİRGE, İthal İsviçre yapımı bıçaklar. Ama yörenizde dövme çelikten bıçak yapan usta varsa ondan alıver.

@c.tayyaraydin3293 2 жыл бұрын

Akşama mantar sote var

@omerozdemir5820 4 жыл бұрын

Yahu bırak bu işleri 2 tane daha biber çıkarttım falan zaten mantar sote yapacakmışsın hadi video çekelim demişsin... :D Şaka bir yana teşekkürler...

@bicaklar_ekipmanlar 4 жыл бұрын

Gece gece reva mı şimdi bu müslüman 😂😂 Şimdi senin yüzünden durduk yere canım çekti:))) Bu arada ben teşekkür ederim 😉

@vaybidi 3 жыл бұрын

Reis sende nazar değmesin prof. Bıçak var ben 15 liralık bıçakla bunu yapmaya kalksam bıçak keseceği şeyin önünde saygıdan eğilir

@bicaklar_ekipmanlar 3 жыл бұрын

🤣🤣🤣🤣🤣 nüktedan bir girizgah 😎👍 valla bayıldım. Ağzınıza sağlık.

@wildlife_bushcraft 4 жыл бұрын

ilk yorumda size başımdan geçen bir olayı anlatayım daha çok kafanıza yerlesebilir tahminim gecen yilbasina yakin iken lokantada calisiyirdum fabrikadan cikardilar bal kabagi keserken kullandigim bicak kasap bicagiydi sorun bicak tami hayir bende kabagi keaerken bicak bir taraftan girdi diger taraftan cikti diger tarafta da parmagim vardi hata bende dikkatsizlik olabilir her seyse sol el orta parmak ve yuzuk parmakta kesikler oldu yuzuk parmagimda 4 dikis ile aikintisiz kurtarmisken orta parmakta 9 tane falan dikis atildi ve orta parmagin tendonunu kestim 3 defa ameliyat olmama ramen basarili olamadi ve orta parmak %90 islevini kaybetti merkli arkadaslara ve bicakla calisan arkadaslara kesinlikle acele etmemelerini tavsiye ederim sadece bu iste degil her iste oyke olun iyi geceler

@bicaklar_ekipmanlar 4 жыл бұрын

Çok geçmiş olsun , çok üzüldüm inanın. Allah inşallah şifasını da verir tez zamanda. Geçim derdi , aile ilişkileri, faturalar , kira , harç, mutfak vs derken o kadar doluyor ki beyinlerimiz , 1 saliselik dalgınlık başımıza onulmaz işler açıyor. Belki videoda haddinden fazla uyarıda bulundum dikkat edilmesi konusunda ama sizin başınıza gelen olayda ki gibi şakası yok malumunuz. Tekrar geçmiş olsun. Saygılar.

@kadirresuloglu1100 3 жыл бұрын

Çok güzel anlayacağımız şekilde tane tana anlatıyorsunuz bıçak kullanma teknikleri göstererek. Toplam dört teknik var 1 incisi Rok diğer 3 tekniği tam anlayamıyoruz yazarsanız memnun olurum teşekkür ederim.

@bicaklar_ekipmanlar 3 жыл бұрын

Teşekkür ederim Kadir Bey. 1-) Rock ( Rak ) 2-) Chopping/Chop ( Çoping/Çop ) 3-) Nakiri usulü 45 derece 4-) Geriye doğru çektirme Olmak üzere teknikler mevcut. Içerikte sırası ile uygulamalı gösteriyorum malumunuz. Yine de merak ettiğiniz bir husus olursa lütfen iletişim kurun her daim yardımcı olmaya çalışırım. Saygılar.

@kadirresuloglu1100 3 жыл бұрын

@@bicaklar_ekipmanlar Çok teşekkür ediyorum elim her geçen gün mutfakta bıçak kullanmaya alışıyor şef bıçağı ve cutting board aldım kusura bakmayın yine bir sorum var soğan salatası yaptım bu gün soğanı doğrarken soğan şef bıçağının yan tarafına yapışıyor yığılma yapıyor siz soğan doğrarken öyle olmuyor nerede yanlış yapıyorum ne yapmam gerekiyor tekrar teşekkür ediyorum.

@bicaklar_ekipmanlar 3 жыл бұрын

@@kadirresuloglu1100 Yanlış yaptığınız bir şey yok Kadir Bey , yeni yeni alışıyorsunuz bu yüzden içinizde bir yerde kendinizi mazallah kesme korkusu var. Bu da farkında olmadan beyninizin sinyal gönderip temkinli davranmasına yol açıyor ve kesim yaparken uyguladığınız basıncı azaltıp, hızınızı düşürüyor. Bu sebepten kestiğiniz nesne yığılma yapıyor. Hızlı olsanız bile yine belli bir miktar yapışma olacak ama sürat sayesinde parçalar birbirini iterek yanaktan ayrılacak bu yüzden rahatsız olmayacaksınız. Hiç acele etmeyin , zamanla bu durum yok oluyor , her şey düzene giriyor. Soğan salatası da pek güzel olur bu arada🤗 Elinize sağlık, afiyet bal şeker olsun.

@kadirresuloglu1100 3 жыл бұрын

@@bicaklar_ekipmanlar Tekrar tekrar teşekkür ediyorum şef bıçağımı bilelemek için alman malı solingen marka masat iyiymiş ondan alacam işlerinizde kolaylıklar diliyorum.👍

@aydnyldz9113 3 жыл бұрын

:D video çekme bahanesiyle akşam yemeğini hallettin :D Tak tak tak diye hızlı yaparken çok hoşuma gidiyor benim de.

@bicaklar_ekipmanlar 3 жыл бұрын

Vakti zamanında çok kestim kendimi :) Tırnağımın tamamını aldığım anlar bile oldu 🤣 Zamanla alışıyor tabii insan. Artistik patinajda yüksek puan alıyor tak tak tak sesi 😎👍

@aydnyldz9113 3 жыл бұрын

@@bicaklar_ekipmanlar Hay Maşallah :)

@berakpupus1810 4 жыл бұрын

Abi sleipner çelikten bushcraft bıçak yapımı uygun mudur ?

@bicaklar_ekipmanlar 4 жыл бұрын

Tabi ki uygundur. Yarı paslanmaz gurubundan güzel bir çelik. Bilemesi biraz zahmetlidir ama kullanımı keyiflidir. Çok yüksek keskinlik seviyelerine ulaşmaz ama yarı yolda da bırakmaz. Hoşunuza giden bir çelikse yaptırın gitsin. Maksat ruhunuz şenlensin😎👍

@user-tk8ds5vq1 11 ай бұрын

Pirge gastro şef bıçağım var 180/400 grit taş aldım bıçak çok kötüydü daha çok köreldi ne yapmalıyım ?

@bicaklar_ekipmanlar 11 ай бұрын

Öncelikle canınızı sıkmayarak sürece başlayalım:) Herhangi bir sorun yok , sadece taş ile işlem yaparken , bıçağı biraz fazla dik tuttunuz , sonra da ters yanağa geçince bambaşka bir açı ile yeni bir işlem yaptınız. Bunun sonucunda bıçağın kesici ağzı V şekline gelemedi :) U şeklinde bir yapı oluştu, bundan mütevellit kesim yapmıyor. Ana el ile başlayınca, bıçağın sırt kısmını biraz daha yatırın, yani serçe parmağınızın uç kısmı yarıya kadar girsin sadece taş ile bıçağın sırtının arasına. Bu şekilde 3 dakika kadar işlem yapın açıyı bozmadan. Sonra aynı işlemi bıçağın öbür yanağı ile uygulayın açıyı sabit tutarak. Emin olun sonuç muhteşem olacak. Kafanız karıştı ise , lütfen "Garantili Bileme Tekniği" içeriğine bir bakış atın. Yakın çekim ve detaylı uygulama ile işlem yapıyorum. Süreci aynen takip ederseniz sonuç keyif verici olacaktır 😎👍 Canınızı da sıkmayın, yeni başlayan herkes ufak tefek kaçırmalar yapar :) 3-5 pratik sonrası ninja gibi olursunuz 🤩

@KoraySelduman Жыл бұрын

Mantar, sebze değildir :)

@papilyon Жыл бұрын

Domates de sebze değil ama hepsine sebze diyoruz işte boş ver.

@EfeOzsoy38 3 жыл бұрын

abi bu videoda kullandığın nakiri ve santokunun markası nedir acaba çok güzel bıçaklar

@bicaklar_ekipmanlar 3 жыл бұрын

Wallop ürünü , eskiden Aliexpress'te satış yapıyolardı lakin kapandı gitti... Malesef başka markalara bakmak gerekecek.

@EfeOzsoy38 3 жыл бұрын

Hangi markaları önerirsin abi çok arada kalıyorum. Bir japon şef bıçağı almak istiyorum. Sen ne önerirsin? Bütçe 3000₺ ye kadar.

@bicaklar_ekipmanlar 3 жыл бұрын

@@EfeOzsoy38 Tojiro, Kurosaki ve daha niceleri var tavsiye edebileceğim lakin dolar ve euro bu haldeyken malesef 3000 lira yetmez 😫😫 Yakında incelemesini paylaşacağım iki tane Miyabi bıçak olacak , biri 2000-2500 lira bareminde , diğeri 3000-3500 lira bareminde. Onları izledikten sonra net bir karar verirsiniz. Bu kadar üst limite çıkmaya da gerek yok aslında. Çok güzel Gyuto ve diğer Japon profilli bıçaklar var Aliexpress'te.

@EfeOzsoy38 3 жыл бұрын

Çok teşekkür ederim ilginiz için, Miyabi incelemelerini sabırsızlıkla bekliyorum 😎

@orhankilic8318 Жыл бұрын

Abi Sivas biceklerini test ederimsin

@kadiralkan9862 3 жыл бұрын

Chopping te bıçağı hafif geriye doğru kaydırarak kesim yapmak gerekmiyor mu?

@bicaklar_ekipmanlar 3 жыл бұрын

Chop kesim bıçağın dikey olarak hareket etmesini ifade ediyor sadece. Ülkemizde tabla kültürü çok yaygın ve tablacılar sizin dile getirdiğiniz üslup ile hafif kavisli bir chop tekniği kullanıyorlar. Bunun sebebi kullandıkları bıçağın profil yapısı. Dikkat ederseniz soğan satırı olarak lanse edilen bıçak türü geniş yanaklı ve uç kısma doğru ciddi bir kavis var. El alışkanlığı ile profil yapısı birleşmiş ve bu üslup ortaya çıkmış. Klasik Nakiri bıçaklarda bunu yapmak imkansız çünkü profil buna izin vermiyor. Sizi en mutlu eden kesim tekniği en iyisidir Kadir Bey 😎👍

@kadiralkan9862 3 жыл бұрын

@@bicaklar_ekipmanlar çok doyurucu bi yanıt oldu teşekkür ederim deniyorum değişik stiller dediğiniz gibi zamanla en uygunu bulurum.

@ahmetatay2276 2 ай бұрын

O elinizdeki bıçak hangi marka acaba ?

@bicaklar_ekipmanlar 2 ай бұрын

İlk kullandığım bıçak Sürbisa şef bıçağı. Sonrakiler aliexpress ürünü lakin yıllardır satışa kapalı.

@robloxgiller9525 3 жыл бұрын

Akşama mantar sote var abi sizinde sanirim

@bicaklar_ekipmanlar 3 жыл бұрын

Kayın mantarı olacaktı ki üfffffff 😍

@robloxgiller9525 3 жыл бұрын

@@bicaklar_ekipmanlar 😂😂😂

@robloxgiller9525 3 жыл бұрын

@@bicaklar_ekipmanlar abi bende 12 yaşındayım hızlı doğramak çok hoşuma gidio saol bu taktiklerle kendimi gelistircem ins sonu hastanede bitmez

@bicaklar_ekipmanlar 3 жыл бұрын

@@robloxgiller9525 Aman deyim , hızlı olmak marifet değil, amaç keyif alarak yemek yapmak. Gerisi hikaye 👍

@Alptekinxx 3 жыл бұрын

Ustam bir gastronomi öğrencisiyim kullandığınız 3-4 tekniğin tam olarak adını yazar mısınız rica etsem?

@bicaklar_ekipmanlar 3 жыл бұрын

Merhabalar Tahsin Bey :) 1-) Rock kesim 2-) Chopping 3-) Nakiri 45° 4-) Geriye doğru çektirme Aslında 4. Tekniğin yerleşmiş bir adı yok dünya genelinde. Bunu rahat ifade edebilmek için ben bu şekilde dile getirdim.

@Alptekinxx 3 жыл бұрын

@@bicaklar_ekipmanlar cok sağolun değerli üstadım

@alisahin3469 2 жыл бұрын

Selam. Makita.1200 .aldım bıçağı sürünce çamura dönüşüyor herkeste böylemi

@bicaklar_ekipmanlar 2 жыл бұрын

Medium grade dediğimiz orta sertlikte bir taş Makita ve evet , kullandıkça yüzeyde bir çamurlaşma olması normaldir. Sizden ricam bıçağa çok fazla baskı uygulamayınız. Bırakın bıçak kendi ağırlığı ile hareket etsin. Çok çok hafif bir baskı uygulayabilirsiniz. Şayet baskı fazla olursa taş deforme olup çabuk erir ve bel verir.

@alisahin3469 2 жыл бұрын

@@bicaklar_ekipmanlar teşekkür ederim

@Atila643 Жыл бұрын

@@bicaklar_ekipmanlar sert peynirleri kesmek için şef bıçağı olur mu yoksa kırılma riski var mı bıçağın? Kaşar peyniri özellikle çok sıkıntılı bence sert peynirler için. Bükülme veya kırılma riski var sanırım? Hangi teknik ve tutuşla sert peynirleri kesmeliyiz? Küçük Daire testereyle kessek olur mu ya da tilki kuyruğu?

@soneraydogan5540 4 жыл бұрын

Madem ustasin Sogan bicagi ile neden sogan kesmiyorsun da surekli mantar kesersin kardesim sogan mi pahali !cocuk oyuncagi bu isler 😊 Her bir ayri bicagi et icin etle deneme Sebzede ayni keza meyvede ayri denesen anlardim 🧐

@bicaklar_ekipmanlar 4 жыл бұрын

Biz bunları anlattık! Biz bunları kedi kadının kuyruğuylan anlattık, biz bunları supermanin taytıylan anlattık, biz bunları batmanin peleriniylen anlattık!! Ama bu neymiş ya 😂 Videonun girişinde "Bıçak kullanmaya yeni başlayan ve tekniğini geliştirmek isteyen kişiler mantar kullanmalı, hem yumuşak hem kesimi kolay" diyerek anlattık 😀

@umityavuz1830 4 жыл бұрын

Bıçaklar ve Ekipmanlar 😂😂😂

@alpertungag4446 3 жыл бұрын

Beğeni ve yorum kanala destek içindir🤗burda yazan şunu demek istiyor gözüm üzerinizde takipteyim bol selamlar saygılar kendinize iyi bakın kalın sağlıcakla 👋

@muhammeterenpisgin5038 3 жыл бұрын

Yerli mantar stoklarının içinden geçtin

@DENE-iv9th 3 жыл бұрын

Bu arada mantar sote yapıyor.

@abdullahkaya6790 4 жыл бұрын

Abi nakiri bıçağın markası ve ölçülerini paylaşır mısınız.

@spinoza8935 3 жыл бұрын

Şef bıçağı aldım pirgeden gram keskin değil, aynı fiyata pirge sıyırma bıçağı aldım en az 2 kat daha keskin. Keskinleştirmede pek iyi değilim, hevesimi kaçırdı bu ecco şef bıçağı gitti 55 lira, 20 liraya aldığım rooc titanyum fileto bıçağı çok daha keskin.

@user-tk8ds5vq1 11 ай бұрын

Nakiri marka model?

@bicaklar_ekipmanlar 11 ай бұрын

Artık üretimi olmayan bir Aliexpress markası idi

@user-tk8ds5vq1 11 ай бұрын

@@bicaklar_ekipmanlar ah bee yanak genişliği çok güzeldi. Kaç cm yanak

@bicaklar_ekipmanlar 11 ай бұрын

@@user-tk8ds5vq1 yanlış hatırlamıyorsam 5 cm yanak genişliği vardı. Daha da geniş olmalı diye 5.5 cm yanak genişliği olan Nakiri yaptım:) www.sigunshop.com üzerinden bakabilirsiniz 😎👍

@soyleboyleinceleme1675 4 жыл бұрын

Instagrama bakar misiniz

@dindarateist3925 4 жыл бұрын

Kasap bıçakları et dışında kullanışsız...

@bicaklar_ekipmanlar 4 жыл бұрын

Koyunun olmadığı yerde keçiye Abdurrahman Çelebi derler hesabı :) Şayet şef bıçağımız yoksa hayat kurtarır :)

@dindarateist3925 4 жыл бұрын

@@bicaklar_ekipmanlar aynen ama Türkiye'de ne bıçak kültürü nede makas kültürü var. Neyi nerde kullanacagimizi bilmiyoruz...

@bicaklar_ekipmanlar 4 жыл бұрын

@@dindarateist3925 İşte bu nedenle başladık bu alanda paylaşım yapmaya. Daha 1 yıl bile olmadı ama çok şükür birçok kişinin bıçaklara, çeliklere ve keskinlik kavramına bakışı çok değişti. Her şeyden önce mutfak ve yemek yapmanın, keskin bir bıçakla çalışmanın ne denli keyifli bir uğraş olduğunu yeniden keşfettik. Inanıyorum ki çoğalarak bu konuya ilişkin vizyonumuzu genişleteceğiz. Yeter ki siz destek vermeye devam edin. Saygılar.

@Kara_Sahin 4 жыл бұрын

Bilmem kaç para verip fotoğraf makinası alıp kaynaşayım diye fotoğrafçılığa başlayanlar..3 ay sonra yarı parasına satanlar..Şeflik kurslarına gidip kaynaşayım diyenlerde aynı kefede..

@spinoza8935 4 жыл бұрын

Kendi yemeğini yapmak güzeldir, fakat aşırıya kaçıp servet dökmeyede gerek yok.Onun yerine bence bilim-kültür alanında kendini geliştirmek daha faydalı...

@cxxaner Жыл бұрын

Sizin doğrama tahtası gıcır gıcır dümdüz. Soğan satırı gibi bıçaklar aşınmış oyulmuş tahtalarda nakiri ve santoku ya göre daha iyi iş çıkarır. Soğan satırını ben sevmem bana hep tehlikeli gelmiştir. Size de geçmiş olsun. Satır kıyması yapmaya kullanırım sadece. Düzgün tahta, güvenli bıçak. Kazasız belasız.