키친에이드로 마카롱만들기 (대용량) kitchenaid macaron
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5 жыл бұрын재료 (ingredient)
흰자eggwhite 260g 설탕sugar 250g 아몬드가루almondpowder 320g 슈가파우더sugarpowder 300g
마카롱15쌍이 나오는 판을 4판 조금 안되게 나와요-
4cm마카롱 50개정도 완성할수 있는 양이에요
Macaron is coming out a little bit in 4th edition with 15 pairs -
It is the amount enough to complete 50 cm of 4cm Macaron.
길어서 조금 지루할수 있는 영상이지만
대량생산 해보고 싶으신 분들
겨울에 스위스머랭을 키친에이드로 시도해보고 싶으신분들이
영상 틀어놓고 차근차근 따라해볼수 있게 준비해보았습니다!!
말리는 방법도 새로운 방법으로 찍어보았는데
각자에게 좀더 적합한 방법이 있겠지만 오븐이 1대인분들이 시도해보기에 괜찮은 방법일꺼 같아요!!
저는 스위스와 프렌치는 비슷하다고 생각하는데요
머랭을 내는시간이 길어지다보니 자연스레 성공률이 좀더 높으신게 아닐까 싶기도 하네요!!
그리고 저는 이탈리안은 만들더 본경험이 별로 없어서 영상을 찍을 일은 없을꺼 같지만 ㅠㅠ
이탈리안머랭마카롱도 프렌치가 출발점이라고 생각하기 때문에
이론은 같습니다
이탈리안도 겨울이 되서 설탕포화도가 떨어지고 수분증발이 많아지면서 속이 쉽게 비어요!!
설탕양이나 슈가파우더 양을 줄여보시면 이탈리안도 뻥카를 잡으실수 있을꺼에요!!
그럼 모두들 맛있는 마카롱 만들어지길요!!
다음엔 마카롱케익이나,,마카롱필링영상으로 준비해보려합니다
오늘도 영상 시청해주셔서 감사합니다!!
@user-hl7zg5rh9d 5 жыл бұрын
진짜 금지락님덕에 많이배워요~~~진짜 감사드립니다
@user-ot7rq6kv4i 5 жыл бұрын
금지락님 영상 너무 잘보고있어요ㅠㅠ왕팬...거짓말 안하고 동영상 다 본거 같아요!! 요즘 마카롱 연습중인데 퇴근하고 빨리가서 이대로 만들어보고싶네요!!친절하고 꼼꼼하게 알려주셔서 너무 감사해요~~
@imonaboat337 4 жыл бұрын
와... 마카로나주 한두번만으로 반죽 흘러내리지도 않고 기공도 안생기고ㄷㄷ 이분 진짜 고수신듯
@kumjirak2989 4 жыл бұрын
감사합니다!! 가게를 하고 있기 떄문에 ㅋㅋㅋㅋ하지만 저도 자주 망쳐요!!
@user-cn5fp1rr6h 5 жыл бұрын
정말 금손이세요 매일매일 보면서 공부하고있어요ㅎ 감사해요ㅠ
@user-sv3jm3ls7d 5 жыл бұрын
우왕 매번 올라오는 영상 잘 보고있습니다ㅠㅠ!! 감사해요!!!! 금지락님 이번 영상 레시피 반으로 줄여서 해봐도 문제없겠죠?ㅠㅠ
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
네네 100그램흰자정도면됩니다 ㅋ
@mylovelymomochan 5 жыл бұрын
대용량 자세한 설명 정말 감사드려요 :)
@hannakim5651 5 жыл бұрын
키친에이드 튜토리얼도 보고싶었는데 드디어 올라왔네요~!! 감사합니다 :- )
@user-jc4lv4pu5e 5 жыл бұрын
와..진짜 고급정보들이. 감사합니다
@user-bh2qb2cl7e 5 жыл бұрын
튜토리얼처럼 하니까 재밌군용! 저희 오븐이 고장나서 버렸는데ㅠㅠ 다시 오븐 사고 싶어혀ㅠㅠ
@tifford111 5 жыл бұрын
Thank you for the detailed tutorial and the eng subs!
@user-qz8kg2rh2b 5 жыл бұрын
감사해요~~ 넘 부럽네요 10개하기도 힘들어서ㅠㅠ
@user-yu5st6vb6u 5 жыл бұрын
금지락님 영상 보면서 저 결국 키친에이드 결제했어요 ㅋㅋㅋㅋㅋ ㅜㅜ너무친절하셔요 진짜 핸드믹서도 키친에이드도 다 알려주시고 질문에 답도 해주시고 어떻게 감사말씀 드려야할지요ㅠㅠ
@juncafevlog 5 жыл бұрын
금지락님 140도로 예약한다음 마카롱 넣으면 오븐온도떨어지지않아요~? 160도정도로 예열한다음 넣으시나요?
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
발효버터 사용했고 그떄그때 좀 다르게 구워요!
@chaedj93 5 жыл бұрын
금지락님 영상 나올때마다 봅니다 ㅎㅎㅎ
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
초창기부터 감사해요오❤
@divacheona 4 жыл бұрын
너무너무 감사합니다 ㅜㅜ 덕분에 궁금했던게 해소됐어요 아무리 동영상들을 찾아봐도 설명들이 비슷비슷 했었는데... 자세히 알려주셔서 감사합니다 ^^
@breadmomj2603 5 жыл бұрын
얼마전에 가게 보여주시고 책 보여줄때 깜놀했어요 제가 한 7-8년 전에 애들 만들어 주려고 샀던 아이스크림책...ㅎㅎ 그게 금지락님 책이였다니 그때도 제 아이스크림 쌤이셨구 지금은 제 마카롱 쌤 같은 인물이란걸 알고 왤케 반갑고 고맙고 한지요 ㅎㅎ 꼭 잘 아는 사람 처럼 항상 감사하고 그래요 최고의 선생님~~~♡
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
우와 ㅋㅋㅋ 감사해요!! 제가 아이스크림도 참 열심히 만들었는데담에 아이스크림도 만들어서 올려보고 싶네요!! 이렇게 만나는거 참 신기한거 같아요!!
@Rapunzelkorea 4 жыл бұрын
고맙습니다~🥰
@monethecat8494 4 жыл бұрын
성공했어요!! 예전에 마카롱 두번 대충 만들다가 뻥카롱으로 실패하고... 프렌치머랭으로 처음해보는데 마카롱 처럼 나왔어요~~ 감사합니다!!!
@mini_minimini5299 5 жыл бұрын
오늘 일이넘 힘들어서 지쳤는데 버스타고집가는 퇴근길에 금지락님 영상보면서 마음의진정과 평안을 찾아요...됴륵됴륵 저녁시간에올려주세요...♡ 퇴근길에 기운이나네욬ㅋㅋㅋ
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
꺄아 그렇군요!! 퇴근길영상 으로 준비해볼게요 ㅋㅋㅋㅋㅋ감사합니다
@lalabrothers9881 5 жыл бұрын
따봉을 부르는 영상이다아..
@user-jg9os8xo2v 5 жыл бұрын
금지락님 사랑합니다.. 머랭을항상 단단히 치지 못하는건지 항상 폭망했었는데 영상틀어놓고 그대로 따라했는데 성공했어요! 스메그사용하는데 140도 19분구웠는데두 축축한 느낌이있더라구요 오븐마다 다를 수 있으니 그건 제가오븐온도를 잘 찾으면 될것같아요 마카롱 클레스도 다녀봤는데 훨씬 이해가 잘되게 설명해주시고 너무너무너무 감사합니다♡ 진짜복받으실거에요🥰
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
머랭이 단단한게 성공확율은 높은거 같아요!! 오븐 온도는 여러번 테스트 해보셔야 할꺼에요 ㅠ
@ohsimtong 4 жыл бұрын
마카롱영상들 보다가 우연찮게 봤는데....마카롱 이렇게 쉬운듯이 만드는분 첨 봣어요...우와👏👏 키친에이드 있는데 한번 시도해보고싶어요!
@user-lz4yi1ij1e 5 жыл бұрын
언젠간 저도 스메그오븐을 사고프다능요♡~♡
@juliasuedebliss6512 4 жыл бұрын
Very detailed explanation. It’s still difficult to understand though it’s in English. Will try it nonetheless. This method seems interesting and looks yummy 😋
@yummyyummy4979 5 жыл бұрын
금지락님 ~~♥ 제 레시피를 버리고 금지락님껄로 해서 성공했어요.한달만에 이쁜꼬끄만나서 행복합니다. 건강하시고 새해복 많이 받으세요~♥
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
우와 잘 만들어지셨다니 기쁘네요!!
@jii1168 5 жыл бұрын
마카롱 필링영상 또 해주셨음 좋겠어요 ㅠㅠㅠㅠㅠ 홈베이커에겐 다양한 필링을 만들고싶어도 방법을 모르니까 .... ㅠㅠ 어떠한 영상이라두 다 좋지만 필링 영상도 도움이 많이 될것같아요! 아니면 필링 예쁘게 짜는 방법이라던지, 질감 이라던지 혼자 해보니까 예쁘게 짜는건 둘째고 사먹는것처럼 질감이 나오질 않더라구요... ㅜㅜ 특히 크림치즈 필링류요! ㅎㅎ 오늘 영상도 너무 감사합니다 ^^
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
필링은 너무익숙하게맨날하다보니 잘안찍게되네요 ㅋㅋㅋ담엔 필링영상야무지게만들어볼게요😚😚😚
@coci8964 5 жыл бұрын
삐에가 가라앉지 않는 이유는 뭘까요?ㅜㅠ 늘 금지락님 도움받고 있습니다. 감사합니다
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
설탕이나 슈파양이 많거나 오븐온도가 저온일꺼에오 ㅠ
@annachoo 5 жыл бұрын
This is the first time I've seen macarons made this way. Very interesting. I don't understand fully what you're explaining but very interesting regardless.
@umpahloompa8152 4 жыл бұрын
jst search up swiss macaron recipes and you can find similar ones. i personally thk tht swiss method is the best for a dense inside
@pinkbuns4736 5 жыл бұрын
Thank you for sharing the recipe and tutorial 🙏🏻❤️
@user-qr9lg4nh2b 5 жыл бұрын
영어로 할때 머랭 죽이는게 진짜 킬 이에여....??ㄷㄷ 우리나라 직역한거였구나...ㅋㅋㅋㅋ
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
구글번역이합니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@iiree1764 3 жыл бұрын
Thank you for sharing! I use Swiss method too but I'm still struggling with hallows :(( i don't know whats the true problem because I bake it at 145C° as its mentioned in the recipe ..
@user-fu5gm4zd8o 5 жыл бұрын
금지락님 흰자 75~80 설탕 70 아몬드 가르 90 슈파 75 로 이방법으로 하는데 반죽 자체가 너무 묽어요 왜그런건가요? 그리고 구우면 아몬드가루 냄새가 좀많이 나는거 같아요ㅠㅠ왜그럴까요?
@will.get.that_penny 4 жыл бұрын
머랭 올린 기계에 아몬드가루랑 슈파 같이 넣고 돌리는 방법은 금지락님이 시초이신 듯.. 이거 보고 전국 마카롱 집들 다수가 이렇게 만들지 않았을까....싶어요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
@user-yt7zj9qq3y 5 жыл бұрын
확실히 금지락님 영상보고 머랭을 단단하게 충분히 올리니까 뻥카가 없는거 같아요! 마카롱은 만들때마다 긴장되고 걱정되는것 같아요 ㅋㅋ 언제쯤 걱정없이 만들지 ㅜㅜ
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
저도 늘그래요 ㅋㅋㅋ지금도 그래요 ㅋㅋㅋㅋㅋ🤣
@user-yt7zj9qq3y 5 жыл бұрын
@@kumjirak2989 앜ㅋㅋ 금지락님이 그러시면 ㅜㅜ~ 제가 더 열심히 할게요??!! 영상 항상 감사합니다♡
@user-ov2qg6ll4u 5 жыл бұрын
잘봣습니다
@juncafevlog 5 жыл бұрын
금지락님 제가 이래시피로 만들어봤는데 50쌍중에 20쌍은 멀쩡히나오는데 30쌍은 위에가 갈라지거나 위에가 뻥카인데 이유가뭔가요 4번했는데 4번다 그랬어요 20도 41% 계란 260 설탕 250 아파 320 (100퍼) 슈파 260 (95퍼) 지에라 멀티 150도 16분
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
충분히 말려서 구웠는데도 그런가요?
@juncafevlog 5 жыл бұрын
충분히말려볼게요! 마카롱이망하는이류보니까 마카로나쥬가 덜 돼서 그런같은데 맞겠죠?? 속은찼는데 위에가 살짝뻥카 모양이나와요
@violetsauce8998 5 жыл бұрын
금지락님 영상은 같이 만드는 기분이 들어요 ♥ 제가 얼마전에 스탠드 믹서를 샀는데.. 켄우드요! 참조해서 다시 만들어볼게요 ~~~ 켄우드는 날에 머랭이 다 휘감겨서 ㅜㅜ 키친에이드도 탐이 나네요..
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
우와 ㅋㅋㅋ감사합니다 !!!켄우드도 잘되어요 저는둘다 갖고 있어요 ㅋ
@user-jo6gb7xw3b 5 жыл бұрын
그럼 캔우드도 한번 해주셔요~^^♡
@claireandcatshtx 5 жыл бұрын
yummy i love your macaron making videos :)
@user-ks1ul3sb3q 3 жыл бұрын
계란 2개로 하는 레시피로 마카롱 간신히 성공해서 됐다 !하구 레시피에 ×2배해서 많이 만들었더니 속이 빈 마카롱이 나오더라구요 ㅠ.ㅠ (슬픔...예민한 마카롱 너란 아이...ㅠ) 마카롱을 어찌 이리 잘 만드시나요~대단하셔요 영상 너무 좋네요 ㅜㅜ 많은 도움 되었어요 감사합니다! 좋아요 꾸욱!
@ssssong2299 5 жыл бұрын
금지락님! 요즘 금지락레시피로 마카롱 만들어보면서 예전보다는 성공률이 높아져서 행복해요😆💕 근데 아직 잘 모르겠는게 바닥에서는 잘 떨어지는데 안에는 아직 촉촉?한게 다 익은게 맞는 건가용? 그리고 이제 완전 뻥카는 안나오는데 안에 빈공간이 중간중간 크게 있어요ㅠ 왜 그런걸까요ㅠ
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
안에기공은 기포로 만든과자니까 당연히 있구요 샌딩숙성하면 눈에띄지않아요 촉촉한건 좀더 구워주세요 ㅋ
@hyedawn_ 4 жыл бұрын
선생님ㅠㅠ 선생님 영상보고 정말 마카롱 연습 많이했어요ㅠㅠ 100%마카롱으로 연습하다가 뻥카가 너무 많이 나서 지쳐있었는데, 이번에 그린식품 아몬드가루를 사서 만들었더니 바로 성공했습니당 세세한 꿀팁들 너무 감사해요ㅠㅠ 영상 많이보구 공부 많이했는데 성공해서 넘 기뻐요 ㅠㅠ 정말 감사합니다!!!!
@kumjirak2989 4 жыл бұрын
우왕 ㅋㅋ 감사합니다!!
@_slowday 5 жыл бұрын
내일은. 꼭 이렇게해보려구요
@user-do7bn8dg5j 5 жыл бұрын
마카롱 한번도 도전안해봤는데 완전열심히봤네요ㅋㅋㅋㅋ 제가사랑하는 다쿠아즈도 영상기다릴께요ㅠㅠ
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
꺄압ㅋㅋㅋㅋㅋ네네네네 저도 다쿠아즈의빅팬 😚
@user-do7bn8dg5j 5 жыл бұрын
매장재오픈하시면 아기데리고 네시간반걸려서라도 갈꺼에요ㅠ_ㅠ
@user-ek5us1vt3d 5 жыл бұрын
영상 잘 보고 있습니다. 마카롱 만들고 바로 샌딩해야하나요? 좀 뒀다가 하면 문제 생길까요? 만들어서 식힌다음 냉동보관했다가 필요할 때 꺼내서 샌딩 숙성시키면 식감이 다른가요
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
바로샌딩이 더좋다고생각해요 ㅠ
@user-bl5vy5sd6q 5 жыл бұрын
금자락님 머랭쿠키도 해서 올려주시면 안될까요?!ㅠㅠㅠㅠ
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
너무 간단해서 잘 안하게되는데 ㅋㅋㅋㅋ 담에 해볼게요!!
@syjeon2021 17 күн бұрын
뻥카롱에 가끔 표면도 갈라져서 나와서 이 영상보면서 잘 말리고 좀더 길게 구우니까 이제껏 만들어본것중 제일 예쁘고 꽉찬 꼬끄가 나왔어요❤ 좋은 영상 감사합니다!
@TV-nj5qi 4 жыл бұрын
제가 슈가파우더 대신 분당(꼬미다) 쓰는데요. 뻥카롱이 많이 나는거에 슈가파우더 레시피 양을 분당으로 같은 양을 계량해서 그럴 수도 있을까요?? 수정해야 된다면 몇프로 정도 줄이는게 좋을까요...
@HananArabicMakeUp 5 жыл бұрын
Hi, Thank you for this video. What mat do you use?
@user-jf4ov2vi9p 5 жыл бұрын
예~ 1등이네요~ 오늘도 잘 보고가요
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
꺄아 ㅋㅋㅋ진짜 빠르셨네요 ㅋ
@bakingvlog5940 2 жыл бұрын
자세한 설명 감사합니다! 배우고 갑니다~~~
@user-ww3oc1jl4l 5 жыл бұрын
금지락님 영상 잘봤습니다!! 꼬끄를 구운후에는 촉촉한데 식은후에는 딱딱해지는 이유가 뭘까요?ㅠㅠ
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
요즘 워낙 건조해서 좀더 심하긴한데!! 굽는시간을 줄여보시거나 크림샌딩해서 숙성해보세요!!
@lolidaysweetlab9422 5 жыл бұрын
영상 늘 감사히 보고 있어요:) 다름이 아니라, 오븐 온도 질문이 있는데요, 140도 예열 오븐을 활짝 열어서 팬을 2-3개 넣고 닫으면 보통 온도가 떨어지잖아요~ 그럼 금지락님은 처음 예열온도를 160-170도 이런식으로 높여서 하시나요, 아니면 140도에서 떨어진 온도부터 14분 구우시나요? 요즘 새 오븐 온도 잡느라고 매일매일 온도생각뿐이라 넘 궁금해요~
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
160도로 예열하는게 좋습니다!!
@rin6009 2 жыл бұрын
처음으로 마카롱 80개 주문 받았는데 금지락님 영상 보고 꼭 성공해볼게여!!🥺❤️
@lalabrothers9881 5 жыл бұрын
스앵님 처음으로 만들어보고 성공인줄 착각했는데 뻥이요~~~!! 하고 외쳐주는 뻥카롱들... 97프로아몬드가루를 썼더니 밀가루 맛 풀풀....ㅠㅠ 슬포요옹... 그래두 감사합니다!!!
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
봄엔 슈파 260 정도로 줄여서 만드셔야해요 ㅎ
@lucyhong8395 4 жыл бұрын
정말 친절한 영상 감사합니다. :) 제가 스위스 머랭으로 구웠는데 윗면이 금지락님 영상보면 딱딱한 느낌인데 저는 뻥카는 아닌데 윗면이 살짝 습한느낌입니다. 왜그럴까요 ㅜㅜ
@bbangrany 4 жыл бұрын
프릴이 바닥에 붙어있지않고 위로 올라가는건 왜 그럴까요?
@phj780831 4 жыл бұрын
가루류는 체쳐서 사용해야하죠? 영상감사합니다
@Gabi_choi 5 жыл бұрын
마카롱 터지는 것에 대한 솔루션을 또 받아가네요 ㅎㅎ 매번 영상 감사합니다!
@user-kx1gt7bk2h 5 жыл бұрын
항상 잘 보고 있어요~ 저는 키친에이드 6쿼터로 가루 섞으면 항상 고루 안섞여서 가루 덩어리들이 보여요 ㅠㅠ 삐에도 삐뚤하구요 ㅠㅠ 어떻게 해야할까요
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
중간중간 주걱으로도 저어주세요 ㅠ 삐에가 삐뚤한건 과건조나 오븐바람영향이커요!!
@brigitte6988 3 жыл бұрын
I tryed ist several times and this reciept is the best one. But I must bake dem with circulating air. You can stir the dough a little with the paddle, ist is very stabel. The whole tray is Full of Perfect macarons.
@jennyrr6842 5 жыл бұрын
아몬드분말이 마카롱에 끼치는 영향이 얼마나 큰가요??ㅠㅠ
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
맛이 많이 다르긴해요 담에 영상하번 찍어볼게요 만들떄 느낌도 다르구요 ㅠ
@leyley6547 5 жыл бұрын
can you also do kitchenaid macaron tutorial video with french meringue? thanks ❤️
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
French meringue same. But you use egg white 255g .
@odetterebekah6926 4 жыл бұрын
MMMMAAAAAGGGNNNIIIFFFIIIKKKKSSS....très très beaux....et très bonne explication......merciiiiiii....😊😊💖😍💖😍💖😍💖😍👏👏👏👏👏❗❗❗.
@pritigrng7763 4 жыл бұрын
You make it look so easy 🥰 Guys if you are not a pro at making macarons like me then please don’t put the almond flour into your hand/stand mixer, it’s so easy to over mix and ruin your batter. Just macronage the traditional way using a spatula.
@tommydan55 3 жыл бұрын
Or purposely undermix using the machine and finish with a spatula. Or use a wire whisk for the macaronage. It gives you much more control compared to the machines.
@user-gj5de9qu2o 5 жыл бұрын
항상 감사합니다 ^^ ㅠㅜ 아몬드100프로 했는데요 윗뻥이 조금 나용 왜 그럴까융
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
이유는 다양해서 ㅠ 오븐온도가 낮거나 설탕양이 많아서 입니다!!
@user-gj5de9qu2o 5 жыл бұрын
kumjirak금지락 온도가 맞나바요 앞쪽엔 꽉 찾고 가운데랑 뒤에만 그래요 ㅋㅋ 온도를 10도 올려서 꾸버봐야겠어요 감자합니다 슨생님
@bellaw9954 4 жыл бұрын
Thank u for sharing this method. I’ve tried the french and italian method several time and fail 😥 I’ll try this method. Thnk u!
@emmaarteaga2995 4 жыл бұрын
Did it work?
@bellaw9954 3 жыл бұрын
Emma Arteaga not for me haha 😆 I give up baking macarons for now.. maybe will try again later with italian or french method.
@emmaarteaga2995 3 жыл бұрын
Bellaw same I gave up lol
@user-yf3tm8nx2b 5 жыл бұрын
꺅 금지락님>< 오늘도 영상보면서 만들어봤는데 성공한거같아여😄 근데 종이호일에서 잘 떨어지긴하는데 약간 바닥이 딱딱한게아니라 촉촉(?)한데 괜찮은건가요?
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
어느정도 촉촉인지 모르겠지만 샌딩해서 숙성해서 먹기 좋으면 괜찮은거 아닐까요??!!
@user-mm9cv7bd2u 5 жыл бұрын
영상 늘 잘보고있어요 선생님❣️🙏🏻 저는 마카롱짜고 기포가 너무 심하게 많은데 이걸 하나하나 다 정리하자니 시간이오래걸리고 정리를 안하자니 속이 비어있는마카롱이나올까 걱정인데 기포가 많이생기는 이유는 무엇때문일까요
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
머랭이부실했거나 머랭을 너무많이죽이신거에요 😃
@user-gu5rh7hi3t 5 жыл бұрын
금지락님... 제가 머리에 털나고 처음으로 마카롱 만들었는데요ㅠㅠ 겉으로 보기엔 잘 됐는데 윗부분 누르면 움푹? 파여요...... 이유를 알 수 있을까요.... 4시간동안 고생했는데 결과물이 이래서 속상해요....
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
오버 마카로나쥬입니다!!
@user-gu5rh7hi3t 5 жыл бұрын
kumjirak금지락 귀찮게 해드려서 정말정말 죄송한데요 ㅠㅠㅠ 마카로나쥬를 3분도 안 했는데 오버마카로주가 될 수 있나요!!!?? 정말 감사합니다
@user-ik3dw1bl1t 5 жыл бұрын
@@user-gu5rh7hi3t 마카로나쥬는 시간이 문제가아니라 농도나 거칠기를 봐야되서 단정짓기어렵습니다 대신답변죄송합니다
@user-gu5rh7hi3t 5 жыл бұрын
수이 수이 죄송하다뇨.....정말정말 감사합니다!!!
@user-fo3uc6gk4w 5 жыл бұрын
빠른손에 늘 감탄하며 보고 있어요!!! 반죽을 짤 주에 넣어 팬닝하려고 할때 힘을 주지 않아도 주르륵 나오면 오버마카로나주가 된건가요?!
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
네에 오버마카로나쥬라고 생각해요ㅠ
@user-ww2lp5qc8f 4 жыл бұрын
스위스 머랭으로 한것과 프렌치 머랭으로 한 마카롱 식감차이가 있나요?? 그리고 건조할때 선풍기로 건조하면 안좋은가요??ㅜ
@kumjirak2989 4 жыл бұрын
선풍기 건조를 센바람으로 오래하면 안좋아요 ㅠ
@MJ-kp5uh 5 жыл бұрын
금지락님 또왔어요 ㅎㅎ 질문이요ㅠㅠ 마카롱이 너무 달아서 덜달게 하고픈데 최소로 들어가도 괜찮은 설탕량 슈파량이 어느정도 인가요? 흰자의 90%가 마지노선인지 더 줄여도 되는지 궁금해요! 아몬드가루 배합량도 최대 1.3배일까요? 아몬드가루 배합량이 1.3배 넘어가면 뻥카가 될까요? 집이 아주 춥고 건조해서 온도 20도 습도가 20퍼대예요. 55 50 68 50 으로 광파오븐 한판 굽는데 거의 속꽉차고 성공이거든요~ 근데 딱 곱하기 2해서 두배합 하면 뻥카가 나요~ 이유를 알려주세요ㅜㅜ 항상 감사합니다.
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
더이상 줄이면 잘안나올꺼에요!! 슈파랑 설탕이랑 합쳐서 흰자의 2배안밖이여야합니다!! 곱하기 2를 하면 뻥카인건 정확히는 알수 없지만 마카로나쥬가 덜되었거나 과건조 아닐까 생각해요!!
@Ranny_funfun 5 жыл бұрын
이렇세하믄 손목 확실히 덜 아프겟죠??ㅠㅠ
@mobydick8805 5 жыл бұрын
금지락님 항상 보고 있습니다^^ 더 대용량을 생각하고 있는데 흰자가 310g이면 설탕 300g, 아몬드384g, 슈파360g 인지 여쭤봐도 될까요? 프랜치는 1.2배를 하면 되는것같은데 스위스머랭은 아몬드가루 증가비율이 다 제각각이라 힘드네요 ㅠ
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
네네 그 비율로 하시면됩니다!! 하지만 개인환경에 따라 조금씩 달라질수 잇어요!!
@user-ve4bn1js8x 3 жыл бұрын
마카롱 배우고 싶었는데 감사합니다
@user-yu6ub3ze4g 5 жыл бұрын
금지락님 저 질문하러 또왔어요! 마카롱꼬끄가 가정용냉동실 1시간숙성하고 냉장실 하루종일 숙성했는데도 엄청 딱딱한 과자같이 되서 변함이없더라구요 ㅠ 크림은 레몬마카롱 크림넣었구요 ㅠ 꼬끄가 딱딱한게 숙성문제인지 꼬끄자체문제인지 건조문제인지 궁금해서요 ㅠ 꼬끄건조는 알려주신 50도 오븐에서 말렸거든요! ㅠ
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
실온에서 6시간정도 두웠다가 다시 냉장 숙성하시거나 밀폐용기 뚜껑에 물 스프레이해서 숙성해보세요가정용 냉장고는 차가워서 숙성이 잘안되고 겨울이라 건조해서 마카롱이 잘 말라버려요!!
@user-yu6ub3ze4g 5 жыл бұрын
@@kumjirak2989 감사합니다!! 근데 마카롱 크림을 넣고 물스프레이를 해도 되는지 아님 꼬끄만 따로 스프레이를하고 크림을 넣어야하는지 궁금하네요 ㅠ
@yumzzigs5140 5 жыл бұрын
키친에이드는 없지만 대용량으로 마카롱 구울땐 아주 좋을 것 같아요^^ 항상 감사합니다. 요 레시피로 반배합 해도 되나요?? 요즘 스위스 마카롱이 꽉찬거 반, 뻥카 반씩 나와서 그랬는데 따라해볼께요. 참, 필링 올려주신거 헤봤는데 너무 맛있었어요😍
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
꺄아 ㅋㅋㅋ감사합니다 👍👍👍반배합도 좋아요 ㅋ
@user-lq4nw8bm3s 5 жыл бұрын
I made it yesterday. They are amazing 😍😍😋😋 very-very delicious 😋😋 thank you very much for your Master-class. Love you!!! Kkkk
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
thank you!!!!!!
@kadish08 4 жыл бұрын
Hi would you share the recipe you using please
@user-xi2tf4ee4x 3 жыл бұрын
아몬드100프로짜리 사용해서 똑같이 따라했는데ㅜ 윗뻥이 생겨요...... 아몬드가루 안바꾸고 뻥카 안나게 하려면 뭘 바꿔야할까요ㅠㅠ...
@user-gs7jx4ve8v 3 жыл бұрын
꼬끄가 너무 예뻐요^^ 어떤 아몬드 가루 쓰셨는지 알 수 있을까요?^^
@cantatakim5237 5 жыл бұрын
흰자를 데워 쓰면 아몬드가루가 잘 붙는 느낌이에요. 그런데 마카로 나주를 해도 이게 묽어지는 느낌이 없어 항상 굽고나면 오버마카로나쥬 반죽상태로 구워 져서 망카롱이 되는데 금지락님은 반죽이 묽어 지는 느낌이 드네요.
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
맞아요 ㅎ 흰자양을 조금늘리거나 가루양을 조금 줄여보세요!!
@minpark5990 5 жыл бұрын
영상 항상 잘 보고 있어요^^ 근데 저번 영상에서 에스프레소 파우더를 쓰시던데 어디서 구입 하셨나요? 가르쳐주심 감사하겠습니다~~^^
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
킹아서꺼인데 네이버검색하시면구할수있어요!! 근데 카누랑 맛이 비슷해요 카누쓰셔도됩니다
@chy3625 5 жыл бұрын
영상보고 마카롱 잘 만들고있어요!! 😀 근데 제가 만든 꼬끄는 왜 이렇게 푸석하고 건조한 느낌 일까요?? ㅠㅠ 바짝말라버린느낌이에요 ! 냉장고에서 오래두면 그래도 부드러운데 ,, 쫀득하진않고 건조한 느낌 ㅠㅠ 왜그럴까요
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
굽는시간을줄여보세요!!숙성해서 부드러워진다면 문제없다고생각해요!!
@user-yu6ub3ze4g 5 жыл бұрын
금지락님 영상너무 잘보고있어요! 감사합니다 ! 근데혹시 짤주머니거치대는 어디서 구하셨나요? 찾아봐도 잘안나와서요 ㅠ 마카롱도안도 금지락님이 쓰시는거랑 같은건 안보이네요 ㅠ 알수있을까요? ㅠ 키친에이드도 몇쿼트쓰시는지 궁금해요 ㅠ
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
1리터 계량컵입니다!! 도안은 제가 네이버에서 검색해서 대충 쓰는거에요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ5쿼터입니다
@user-yu6ub3ze4g 5 жыл бұрын
@@kumjirak2989 너무 감사합니다! ㅠ
@user-bm4mb4ve3f 5 жыл бұрын
겨울이라 스위스머랭으로 꼼꼼하게 머랭올리고 마카로나쥬도 최대한 집중하면서 만들고있는데 갑자기 요즘들어 아주 살짝 뻥카롱이 생기기시작했어요... 평소랑 다른건 없는데 갑자기 뻥카라니요ㅠㅠ 작업실이 1층 응달이 심한곳이라 갑자기 추워진 날씨 때문일까요??
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
추워서 그래요 ㅠㅠㅠ머랭꼼꼼히 올리고 나쥬 랑 상관없이 추우면 그런거니까 따뜻한환경에서 말리거나 해주세요
@user-cm9qu6zz8r 5 жыл бұрын
금지락님! 똑같이하는데 제거는 머랭을 치다보면 중간에 윤기가 안돌고 매트해지는데 왜그렁걸까요 ... 숙성란을 썼어요
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
머랭을너무오래치신거같아요 ㅠ
@user-bi5bv8zw1h 5 жыл бұрын
금지락님 용량을 두배합했을때도 시간이같나요???
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
네네 거의 같아요!
@user-qn2du1tn7p 5 жыл бұрын
안녕하세요! 제가 저번주에 이 영상 배합을 그대로 핸드믹서로 만들어봤는데요! 겉은 딱딱한데 속은 텅 빈 마카롱이 나와서요! 보아하니 슈가파우더 양을 줄이거나 마카로나쥬를 덜 하거나 오븐 예열을 더 높게 해야한다 그리고 반죽온도도 신경써야한다고 하셨는데 슈가파우더를 조금씩부터해서 확 줄인다면 어느정도까지 줄일 수 있는건가요? 그리고 제가 오븐을 200도로 예열 후 140도로 맞춰서 굽는데 200도에서 140도 내려가는 과정에서 구워지는거라 프릴이 낮아지기 전에 다 익어버려서 속이 비는 마카롱이 되는걸까요? 그렇다면 200으로 예열 뒤 다시 130~140도로 확실하게 낮춘 뒤 굽는게 맞겠죠? 아니면 그냥 130도로 예열 계속 140도로 예열 계속 한 뒤 굽는게 낫겠죠? 마카로나쥬는 제가 열심히 손목스킬 늘리고 감 잠으면 되는거구여!😂 반죽온도는 마카로나주까지 마무리 했을때 20~25도 사이면 될거같은데 말리는 곳 온도도 그쯤 되야겠죠ㅠㅠ? 한창 열심히 만들때는 봄 여름때라 온도도 적당하구해서 프렌치로 하다가 이탈리아를 하려하니 너무 번거롭고 그래서 스위스로 해보려는데 아직 익숙하지 않고 오랜만에 하는거라 감이 안잡혀요ㅠㅠ
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
슈파 250까지 요즘엔 줄여서 만들어요 가게온도는 12도에서ㅠ15도고 건조는 20에서 25도 따수운곳에서합니다
@user-qn2du1tn7p 5 жыл бұрын
@@kumjirak2989 그렇군요! 감사합니다!
@seoumom 5 жыл бұрын
프렌치 머랭드 양은 같은거죠? 전에영상에선 6단1분, 설탕 또 1분 후 설탕, 8단 올린후 3분 이였던것.같은데 맞나요? 좋은 영상.넘 감사합니다. 저에게 전과 같은 영상이네요. 감기조심하세요.
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
설탕을 넣는 시점이나 머랭을 내는시간은 기계나사람에 따라다르니까 적당히 맞춰주시면 될꺼같아요 ㅋㅋ 시청해주셔서감사합니다 !!
@seoumom 5 жыл бұрын
kumjirak금지락 답글 감사합니당. 양은 딱 반줄여서 해볼께요.
@user-kt1zv7rr4v 5 жыл бұрын
이렇게 했는데 자꾸 뻥카가 나는건 온도가넘낮아서그런걸까요? 스메그 4판넣을때 예열 180도 150도로13분 2분잔열로 굽는데 뻥카가 곳곳에 있어요ㅜ
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
슈파를 줄이거나 마카나로나쥬를 더해보세요!!
@user-cb1ve2jc8n 2 жыл бұрын
반죽이 너무 차가워도 뻥카 나는 원인인가요? 그렇다고 하면 흰자를 중탕해서 써야 되나요?
@florida72023 2 жыл бұрын
Love the Fauchon’s macarons.The best, for me! But I will try your recipe. Thanks for sharing yours.
@user-luna029 5 жыл бұрын
혹시 날정리를 키친타올로 하시나요? 저도 가끔 머랭을 기계로 죽이는데 날정리 할줄을 몰라서 그냥 털어내고 씻어서 버리거든요... ㅠㅠ 아까워서 날정리를 하고 싶은데 뭐로 하시는지좀 알려주세요 ..
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
주걱이나 손으로 해요 !!
@user-sh4rp4wk2f 5 жыл бұрын
어느 정도 건조가 됬을때 오븐예열을 시키기 시작하나요??
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
살짝 막이생기면 예열을 시작하는데-계절따라 많이 다르니 정답은 없어요 ㅠ
@user-ce5gq1yu5e 5 жыл бұрын
1초도 안놓치고 다봤어요 최고오3👍😍 궁금한게 있는데 같은 아몬드가루 100%인데 다른회사껄로 샀더니 마카롱이 너무 찐득해요 같은 배합으로 했는데 다른 식감이 나오는 경우는 아몬드가루 문제인가요 아님 오버나쥬가 되어서 찐득한건가요ㅠㅠ?
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
둘다죠 가루가바뀌면 반죽이 달라지니까 감을잃었을수도있어요 ㅠ
@user-mf2gj7ig1l 5 жыл бұрын
여기에두배로하면스텐스믹서볼에넘치겠죠?
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
5쿼터 스탠드 믹서기준 흰자 300그램 이 최대인거 같습니다!!
@user-mk5cf2df3r 4 жыл бұрын
여름에도 스위스머랭법으로 만드시나요?
@yjh00000 5 жыл бұрын
잘보고가요~혹시 흰자는 체에 걸러 알끈을 제거하고 사용하시나요??
@kumjirak2989 5 жыл бұрын
아니요 그냥사용해요 ㅋㅋ
@user-pl9on8ht5t 4 жыл бұрын
분당으로 대신 사용해도 괜찮나요????
@user-xh1oi9mk5k 3 жыл бұрын
금지락님영상보고 스위스 기계나주 2번째도전인데요. 굽다보면 바닥이 들떠서 식힌후 바닥이 안으로 살짝 들어가있어요. 뭐가문제일까요?ㅜㅜ 참고로 뻥카는아니에요
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