KIMCHI: conserva de acelga tradicional da culinária coreana | Rita Lobo

KIMCHI: conserva de acelga tradicional da culinária coreana | Rita Lobo | Cozinha Prática

Рет қаралды 88,449

2 жыл бұрын

Rita Lobo e Paulo Shin ensinam como fazer KIMCHI, conserva de acelga tradicional da culinária coreana. A receita de KIMCHI faz parte do bacham, a coleção de conservas que acompanha toda refeição coreana, e acompanha pratos desde refogados a cozidos. #NhacGNT #CozinhaPrática #RitaLobo
Ingredientes:
1 acelga grande
1 kg de nabo cortado em tiras finas
125 g de cenoura cortada em tiras finas
200 g de cebola
65 g de alho
125 g de açúcar
65 g de compota de gengibre (gengibre fresco e açúcar em pesos iguais, misturados no dia anterior)
125 g de cebolinha cortada em pedaços de 3 cm
65 g de molho de peixe
125 g de pimenta seca coreana
65 g de água
65 g de mingau de arroz (farinha de arroz cozida em água)
Modo de Preparo:
Com a faca, faça um corte em X na base da acelga e, com as mãos separe a hortaliça em quartos - dessa forma você não corta as folhas, elas permanecem inteiras para a conserva.
Num caldeirão (ou panela grande) misture 5 litros de água e com 50 g de sal. Mergulhe a acelga na salmoura. Passadas 12 horas, escorra os pedaços da acelga e reserve.
Numa tigela, misture o nabo com o açúcar e reserve por 10 minutos enquanto separa o restante dos ingredientes.
No processador, bata a cebola com o alho até formar um purê, reserve.
Descarte a água que drenou do nabo e transfira o legume para uma tigela grande. Junte o restante dos ingredientes (exceto a acelga) e misture bem - esse é o “recheio” para fazer a conserva de acelga. O recheio precisa descansar por 30 minutos ou até 48 horas para apurar os sabores.
Utilizando luvas descartáveis (lembre-se que o recheio da acelga é apimentado), espalhe o recheio de legumes entre as camadas de folhas de cada quarto da acelga. Enrole o pedaço de acelga sobre ele mesmo e transfira para uma caixa própria para alimentos (ou tigela grande que tenha tampa).
Tampe a caixa e mantenha a acelga na geladeira por 1 mês para fermentar.
------------------------------------
➡ Inscreva-se no Nhac GNT: bit.ly/NHACGNT
➡ Assista também no Globoplay +Canais: www.globoplay.com
➡ Siga o Nhac GNT nas redes sociais:
Facebook: / nhacgnt
Instagram: / nhacgnt
Pinterest: / nhacgnt
Muito Mais Receitas: www.nhacgnt.com.br

Пікірлер: 61

@GuilhermeSSouza-gv8uo 2 жыл бұрын

Adoro as participações do Paulo !! Rita trás ele mais vezes !! ^^

@anamusafir3926 2 жыл бұрын

Bom ver fazer kimchi, aprendi de forma parecida, e gosto de muito,mas como disse o chefe cada fama ou região tem sua receita. Apesar de ter que esperar,gosto de comer com arroz quentinho quando acabo de fazer. Parabéns Rita pela divulgação deste prato, e abrir espaço para um país peculiar e diferente, do q estamos habituados. Chef Paulo linda demonstração

@michelle_milletoves5385 Жыл бұрын

Amo o Brasil! Amo! A gente não consegue realizar a riqueza e benção q temos de ter brasileiros de toda origem! É muito rico! É muito lindo! ❤

@ericocardoso7 2 жыл бұрын

💝💝💝💝Rita Rainha da Gnt.

@analuciayoshioka952 2 жыл бұрын

A proporção de sal para a salmoura, conforme a instrução do chef Paulo Shin é de 10% de sal para cada litro de água. Sendo assim, para 5 litros seriam 500 gr de sal e, não 50 g como está informado na descrição da receita

@gabrielmoreno9455 2 жыл бұрын

amoooo kimchi! gratidão

@silviaeastwood 2 жыл бұрын

Comer bem c receitas misturando sabores só prazer mesmo.obrigado chefes👱👲

@cm89069 2 жыл бұрын

meu sonho é comer kimchi! ♡ adorei o vídeo!

@emiliahanawdefreitas2994 2 жыл бұрын

Adoro kimchi😋😋😋

@isabelmarciano8238 2 жыл бұрын

Gostei meus parabéns boa tarde👧😄❤👏☆

@DGTudo 2 жыл бұрын

Essa acho que nunca provei!!! Queria provar! Parabéns... Abraços. DG Tudo

@steycegomes9043 Жыл бұрын

Kimich é a cara da Coreia. ❤️

@anisiasalao4268 2 жыл бұрын

Rita sua linda esse vídeo foi sensacional queremos volta kkkkkkk

@danielamiriamlopespereira1044 8 ай бұрын

Eu aprendi a fazer e só não uso o molho de peixe porque acho muito forte o odor depois da fermentação. O sabor é maravilhoso e o uso do kimchi é muito versátil. Na sopa, com arroz, com macarrão, com pão, com churrasco, puro! Ai! Deu água na boca!

@stelagabriel5260 2 жыл бұрын

😋😋😋😋

@luizcarlospifferogomes1263 2 жыл бұрын

- Da hora, shou de bola... parabéns... - MIMMAISUMFÃ !!! - ALOHA KIMCHI !!!

@thaiscastro 2 жыл бұрын

A receita podia ter sido mais detalhada, falar mais dos ingredientes (o que é esse creme de arroz? E o molho de peixe? Tem substituições possíveis?), com um passo a passo mais minucioso. Quero muito tentar fazer, mas não me senti segura pra arriscar fazer só com esse vídeo. Podia ter sido mais ao modo Rita Lobo, bem explicadinho, como estamos acostumados.

@davidcmpos 2 жыл бұрын

Provavelmente tem mais detalhes no programa completo no Globoplay. Esse vídeo que eu vi há muito tempo tem um passo a passo mais detalhado: kzfaq.info/get/bejne/o9mba7dktpeqd30.html

@Ana-aninha 2 жыл бұрын

Já encontrei no KZfaq em canais coreanos com pessoas q falam português, e parece ser mais fácil

@5044Eleonora Жыл бұрын

Também achei que faltou clareza na explicação. Não entendi nada....que caldo de peixe, pasta de arroz??? Oiêeeeee.

@paulocesarxapuri146 Жыл бұрын

Sem falar como ficou depois de um mês

@ledirnolasco415 Жыл бұрын

Farinha de arroz com um copo de água para ficar um creme! Tipo mingal! Esse arroz comum pode bater no liquidificador e peneirar!!

@priscilabrito2199 Жыл бұрын

Amo amo Kimichi. Mas como faço esse mingau de arroz? Outra coisa minha mãe é diabética será que altera se eu fizer sem açúcar?

@biancafarias4372 2 ай бұрын

Que prático (ironia)

@soniaollmann7184 Жыл бұрын

Está pimenta não encontramos nas nossas feiras?

@mariacristinabrock2655 2 жыл бұрын

Rita acho que ficou faltando quantidade do que vai adicionando e mostrar o preparo depois do tempo de fermentação e como usar.

@celyterra1356 2 жыл бұрын

Maria Cristina, veja o canal da Chef Helena, ela é coreana tb e ensina bem o passo a passo de como faz o kimchi.

@receitas 2 жыл бұрын

Oi, Maria! Tudo bem? A lista de ingredientes e o modo de preparo estão na descrição do vídeo. E você pode conferir uma das formas que o kimchi é usado nesse vídeo que a Rita ensina como fazer kimchi bokumbap >>> kzfaq.info/get/bejne/r82Zo5ibxsymlYk.html 😉

@marthainuzuka2077 5 ай бұрын

Onde comprar este molho ??

@brunoalencar7551 4 ай бұрын

Oi Martha vc deve achar em mercados orientais especializados e mesmo assim é um pouco difícil.

@ruthmigliorini2975 Жыл бұрын

Pode ser arroz integral?

@patriciasousa5483 11 ай бұрын

Será que a receita da certo tbem sem a pimenta?

@zenirajuliadosreis9158 Жыл бұрын

tava com muita vontade fazer mas é muitos ingredientes, e muito difícil de fazer,eu pensei q era só fazer e comer na hora

@JanioeJanil 2 жыл бұрын

Eu oro todos os dias para que uma música nossa estoura 🙏🏼🎼 eu tenho fé, e sei que um dia vai chegar o dia 😭🙏🏼🍀🙏🏽 ..

@tuicastro4431 Жыл бұрын

Eu faço assim, mas sem esse "molho de peixe" nojento. Apenas os temperos que ele ensinou...Fica muito bom!!!

@nanacalissi Жыл бұрын

Como, mas não coloco Pimenta

@jessicasilvasousavera8796 2 жыл бұрын

Sou alergica a pimenta, mais quero muito fazer, sera que tem alguma opçao nao picante? Obrigada

@fabiolafaria7998 2 жыл бұрын

Coloca chef Helena jang kimchi

@tatianapetit5316 Жыл бұрын

Ela, que se apresenta como chef Helena Jang, nem sempre é delicada com os seguidores - e perde com isso - mas explica bem as receitas, até porque viu a mãe cozinhando desde pequena. É o caso do kimchi. Procurem no KZfaq.

@tatianapetit5316 Жыл бұрын

Pimenta é ingrediente essencial na culinária coreana. Eles usam muito e são muito picantes.

@cleidesantos3932 2 жыл бұрын

gostei da receita, mas faltou um programa complementar para ensinar aos leigos sobre a fermentação, nem todos sabem como fazer corretamente, assim não perdemos os ingredientes. Por favor ensinem a fazer esse processo de fermentação???? é o ponto mais importante da receita. 😃

@DaianeBitencourtt 2 жыл бұрын

Licença primeiramente Boa tarde me chamou Daiane tô desempregada tenho 3 filhos estou passando muitas dificuldades aqui ñ tá sendo nada fácil por influência vim aqui tentar pra dá uma vida melhor pro meus filhos só que estou recebendo é muita críticas e estou pedindo que vcs mim ajude.que Deus abençoe todos vocês.🙏

@5044Eleonora Жыл бұрын

Não entendi quase nada....

@AnaLucia-sm1ef 2 жыл бұрын

Affffffff

@rodrigostefanofunari4906 2 жыл бұрын

Aaaaaaaaaaaaa.... CS tão de sacanagem. Vc vai assistir uma receita de alguém renomado, para colocar a receita informando, VARIAS VEZES, 10% de SAL... e escrito coloca 1%. O pessoal. Sacanagem, coloca uma tarja no vídeo pelo menos.

@AnaLucia-sm1ef 2 жыл бұрын

Tendi foi nada ,isso tem que ser bem falada