Hollandez Sos Nasıl Yapılır?
Рет қаралды 108,958
4 жыл бұрынHer zaman eğitici ve öğretici olmayı hedefleyen Kısık Ateş, şimdi de gastronomi dünyasının temellerini oluşturan 5 ana sosu tüm ayrıntılarıyla ele alıyor…
Bu haftaki konumuza, bu soslardan biri olan Hollandez Sos ile başlamak istedik ve Hollandez Sos nasıl hazırlanır, nerelerde kullanılır, püf noktaları nelerdir gibi merak edilen tüm soruların cevaplarını sizler için derledik.
Tarif detayları için: www.kisikates.com.tr/tarif/ho...
Çok daha fazlası için: www.kisikates.com.tr/sef-usulu
Kısık Ateş uygulamasını telefonunuza indirerek ücretsiz üye olabilirsiniz:
*www.kisikates.com.tr/
Kısık Ateş Instagram: / kisikatescom
#hollandezsos #hollandaisesauce #kısıkateşakademi #kısıkateştv #soslar
@cetocean 3 жыл бұрын
herşeyin paraya döküldüğü su düzende parayla satılan bilgileri bizimle gönülden paylaştığınız için çok teşekkür ederim Allah razı olsun.
@KskAtesTV 3 жыл бұрын
Rica ederiz ne demek... Her zaman! 😉
@zeynepkalkan5776 Жыл бұрын
❤❤❤
@iremnazcavusoglu1702 3 жыл бұрын
11.sınıf yiyecek içecek bölümü okuyorum ve aradığım tüm video anlatımlarını burda buluyorum elinize emeğinize sağlık teşekkür ederiz
@KskAtesTV 3 жыл бұрын
Rica ederiz, ne demek! 🙏👍 Eğitim hayatında başarılar diliyoruz. Sevgiler 😇
@wrfizzone6041 3 жыл бұрын
Bende aynı görünce sevindim ya çok ihtiyacım vardı bu vidyolara.
@KskAtesTV 3 жыл бұрын
@@wrfizzone6041 👍👏🙏😇
@kucuk1nothing202 2 жыл бұрын
Bende yarın yapcam
@samer9768 3 жыл бұрын
Ses tonunuz ve turkceniz cok guzeeel . Ben tarifle degil anlatimla igileniyorum .
@KskAtesTV 3 жыл бұрын
Çok teşekkürler, sağ olun! 🙏🤩
@cetocean 3 жыл бұрын
Tam aradığım videolar sizden izleyip hemen denemeye başlayacağım çok teşekkürler verdiğiniz eğitimler için👍
@KskAtesTV 3 жыл бұрын
Rica ederiz, sizlere faydalı olabiliyorsak ne mutlu bizlere 😊🙏✋🌟👨🍳
@av.efrahimylmaz4995 4 жыл бұрын
Hocam elinize, dilinize, tecrubenize ve emeğinize sağlık. Gerek anlatım, gerek uygulama, verilen püf noktalar, dikkat edilmesi gereken yerler yeri geldiğinde uyarılması vb. harika bir anlatım yöntemi. Ana soslardan daha detay soslara inecek misiniz acaba? Bolonez, Pesto vb. bilinen soslara. Şimdiden teşekkürler.
@KskAtesTV 4 жыл бұрын
Merhaba, güzel yorumunuz için çok teşekkürler gerçekten. Temel konuları bitirdikten sonra çok daha ayrıntılı videolarla karşınızda olmaya devam edeceğiz. Bizleri takip etmeye devam edin. Sevgiler.
@rumey1139 7 ай бұрын
Yarın arkadaşım kahvaltıya gelecek ve ona egg benedict yapmak istiyorum. Hem yerli hem yabancı birçok video izledim sos ila alakalı fakat en doğru anlatım ölçü ve bilgiye yalnızca sizde rastladım.İzlediğimde kafamda tüm reçete ve aşamaları çok daha iyi oturdu 🫶🏻 tüm detaylarıyla atlamadan anlatmışsınız, çok teşekkür ederim, emeğinize sağlık ❤
@KskAtesTV 7 ай бұрын
Güzel yorumunuz için biz çok teşekkür ederiz, sizlerin de ellerine sağlık 🙏🥰
@serkanozdemir9888 3 жыл бұрын
Yine güzel bir video olmuş teşekkürler anlatma harika
@KskAtesTV 3 жыл бұрын
Sağ olun Serkan Bey. 👍
@fatmatuncay3540 7 ай бұрын
Kıymetli reçete için çok teșekkür ederiz.. Eksik olmayın Șefim.
@KskAtesTV 7 ай бұрын
Çok teşekkürler 🥰🙏
@civanpolater2263 3 жыл бұрын
Emeginize saglik hocM cok guzel anlatiyorsunuz
@KskAtesTV 3 жыл бұрын
Sevgiler 🤩👍
@sevilaydemir1280 2 жыл бұрын
Ellerinize sağlık. Kıvamlı sevdiğimden tarifiniz karar oldu, denedim çok güzel oldu.
@KskAtesTV 2 жыл бұрын
Evet, kıvam kişinin zevkine göre ayarlanabilir ama olması gereken kıvam budur. Teşekkürler 🤗🙏 Sizin de ellerinize sağlık.
@iclalucar8661 3 жыл бұрын
Teşekkürler,ellerinize sağlık yarın ki online dersimiz de bu sosu yapacağız. Çok güzel anlattınız😊👍🏼.
@KskAtesTV 3 жыл бұрын
Süpermiş, o zaman şimdiden elinize sağlık 😉😅👏
@ysfsly1315 2 жыл бұрын
J
2 жыл бұрын
keşke ölçüde. verseniz
@KskAtesTV 2 жыл бұрын
Hollandez Sosu -Nihai Miktar: 500ml Yumurta sarısı 3 adet Su 45ml Sade yağ 270ml Limon suyu 15ml Tuz tadımlık Karabiber tadımlık Yumurta sarılarını benmari üzerinde açık sarı renk olana kadar ve kalınlaşana kadar çırpın. Krem şanti yoğunluğunda olmasına özen gösterin. Sade yağı çırparak ekleyin. Limon suyunu da ekleyip tuz ve karabiber ayarını yapın. Gerekirse yoğunluğunu ılık su ile ayarlayın. Afiyet olsun.
@sl0utches 9 ай бұрын
oha betul abla
@banugulderen9515 4 жыл бұрын
Sosssss😍teşekkür ederim🍀🦋🙏🥰
@KskAtesTV 4 жыл бұрын
🙏
@sevdatuylu3264 Жыл бұрын
Harika soslar teşekkür ederim
@KskAtesTV Жыл бұрын
Rica ederiz 😊👏
@samer9768 3 жыл бұрын
Babaannem sizi cok seviyor ve televizyondan programinizi hic kacirmiyor .Bir de malzemeleri yazsaydi daha cok sevecektim diyor .
@KskAtesTV 3 жыл бұрын
😅 çok teşekkürler eksik olmayın. Yeni tariflerimizin hepsinde aşağıda malzeme listesini vermeye özen gösteriyoruz. Özel olarak istediğiniz bir şey varsa lütfen yazın. Kısık Ateş ailesinden selamlar, sevgiler 🥰🙏
@ozgursk2592 2 жыл бұрын
@@KskAtesTV hangi kanalda car
@melek6047 11 ай бұрын
Biraz önce bu sosu somon füme ile denedim enfes oldu
@KskAtesTV 11 ай бұрын
Çok yakışmıştır. Ellerinize sağlık 👏🌸😇
@halebostanc7066 Жыл бұрын
Karnibahari haslayin cikarin tabaga koyun ustune Hollanda sosu koyun harika oluyor. Almanlar karnibahari hep böyle yerler.
@KskAtesTV Жыл бұрын
Öneriniz için teşekkürler 🤗👍
@niluferkiziltepe6350 3 жыл бұрын
Keşke sunumunuza yapsaydınız elinize saglik
@KskAtesTV 3 жыл бұрын
Sadece Hollandez sosun yapım tekniğini ele aldığımız için sunum olarak sizlerin yaratıcılığına bırakmayı tercih ediyoruz. Teşekkürler
@wrfizzone6041 3 жыл бұрын
Chefim senden birşey rica edicem acaba biz aşçılık eğitimi alan öğrenciler için nasıl bir yol cizmeliyiz kendimize veya evde ne kadar geliştirebiliriz kendimizi bunun hakkında bir vidyo gelirmi acaba bizler için çok iyi olur önerdiginiz gastronomi kitapları mutfak kitapları iyi olur bizler için.
@KskAtesTV 3 жыл бұрын
Merhaba Mert Can, www.kisikates.com.tr/ ücretsiz uygulamamıza üye olarak gastronomi alanına ait birçok içeriğimize rahatlıkla ulaşabilirsin. İstediğin kitap, dizi, film önerileri de yer alıyor. Uzman şef kadromuz sizlerin merak ettiği her alanda aktif olarak içerik yayınlıyor. Sizin gibi gastronomi eğitimi gören genç arkadaşlar için her konuda yardımcı olmaya hazırız. Başarılar, sevgiler 🙏🤩
@wrfizzone6041 3 жыл бұрын
@@KskAtesTV çok teşekürler.
@omerergul7885 8 ай бұрын
merhabalar sadeyağımızın sıcaklıgı nasıl olmalı ılık mı sıcak mı soguk mu ?
@KskAtesTV 8 ай бұрын
Merhaba, ılık olması yeterlidir.
@teslimeturkoglu3720 Жыл бұрын
Ellerinize emeğinize sağlık teşekkürler
@KskAtesTV Жыл бұрын
Teşekkür ederiz 🤗👍👍
@aysegulthemom 10 ай бұрын
Şefim mayonezi de yapmaya başladığımızda yumurtayı bu şekil hafif ısıtmak steril etmek yada uzun dayanmasını sağlar mı?
@KskAtesTV 10 ай бұрын
Merhaba, açıkçası buna gerek yok. Mayonez videomuzu izlerseniz eğer orada püf noktalarına değiniyorum. Teşekkür ederim 😊
@beyzanursalman6821 2 жыл бұрын
Rica etsem malzemeleri ve yapılışı yazarmisin hocaya tarif vermem lagzim kağıtta
@KskAtesTV 2 жыл бұрын
Yumurta sarısı 3 adet Su 45ml Sade yağ 270ml Limon suyu 15ml Tuz tadımlık Karabiber tadımlık 1. Yumurta sarılarını benmari üzerinde açık sarı renk olana kadar ve kalınlaşana kadar çırpın. Krem şanti yoğunluğunda olmasına özen gösterin. 2. Sade yağı çırparak ekleyin. Limon suyunu da ekleyip tuz ve karabiber ayarını yapın. Gerekirse yoğunluğunu ılık su ile ayarlayın. Bu tarifle 500 ml hollandez sos elde edebilirsin. Daha az sos elde etmek için gramjlarını düşürebilirsin.
@tamerkahraman7802 3 жыл бұрын
Şefim merhabalar, kısa süreli muhafaza hangi ortamda nasıl yapılmalı?
@KskAtesTV 3 жыл бұрын
Merhaba, kısa süreli oda sıcaklığında üzerini streçle kapatarak muhafaza edebilirsiniz.
@tamerkahraman7802 3 жыл бұрын
@@KskAtesTV yanıtınız için teşekkür ederim 😅
@dilekacl2698 2 жыл бұрын
Şefim ben yapıyorum fakat yağı üstüne tutuyor.venedik usulü yumurtada kullaniyorum
@kenankibar1633 2 жыл бұрын
El mixeri varsa daha kolay yaparsın elde yapmak herkesin yapacağı iş değil içine tuz beyazbiber tozu hardal beyaz şarap 1yemek kaşığı dereotu enson atılır ve sonkez cirpilir ve hazır
@mrs.armutt2035 Жыл бұрын
Hocam sosların türeyenleri yapıyor musunuz
@KskAtesTV Жыл бұрын
Merhaba, birçok tarif var tabii ki. Dilersen; www.kisikates.com.tr/tarifler/sos-ve-krema-27 buradan ulaşabilirsin. Sevgiler.
@mustafaaydn4344 Жыл бұрын
Şefim, sade yağ yerine sıvı yağ veya tereyağı ile yapsak? Yinede istediğimiz kıvamı elde edebilir miyiz?
@KskAtesTV Жыл бұрын
Pürüzsüz, olması gereken ve kesilmeyen bir sos için gösterdiğim şekilde yapmanızı öneririm.
@user-pg7pq1ib9r Жыл бұрын
Sıvı yağ ile hiç denemedim ama denenirse emülsifiye olmama durumu olabilir diye tahmin ediyorum. Tereyağda ise şefin dediği gibi kesilme ve heterojenlik durumu olur.
@user-pr8gg6qf9h 5 ай бұрын
Şefim merhabalar ben evde yaptim fakat aşırı rahatsiz edici bir yumurta kokusu var bunun nedeni nedir acaba nerede ganlis yaptim
@KskAtesTV 5 ай бұрын
Merhaba. Kullanılan tüm malzemelerin taze ve kaliteli olduğundan emin olmalısın. Yumurta belki de bozuk veya bozulmak üzeredir. Ayrıca, sosun çiğ yumurta sarısı içermesi nedeniyle, bu sosun hemen tüketilmesi veya buzdolabında uygun şekilde saklanması gerekir. Bunlara dikkat ettiğin takdirde bu durumu yaşamazsın. Teşekkürler 😊🙏
@rizasarsan1673 Жыл бұрын
Merhaba Zula Burgerdeki hot dog'u yapmaya çalışacağız ama oradaki sosların içinde yazan Avokado Aioli sosunun türkiyede düzgün bir karşılığını bulamadım acaba bu yaptığının sos ona benzer mi yada o sosun nasıl yapılacağını konusunda yardımcı olabilir misiniz ?
@KskAtesTV Жыл бұрын
Merhaba bizde orijinal aioli sosun videosu var bu size yardımcı olacaktır: kzfaq.info/get/bejne/hseomMup36mydI0.html . Bahsettiğiniz yerdeki sosu bilemiyoruz eğer avokadolu aioli sos ise muhtemelen içine avokado eklemesi yapıyordur. Siz bunu deneyerek o lezzeti yakalayabilirsiniz. Kolay gelsin 🤗👍
@rizasarsan1673 Жыл бұрын
@@KskAtesTV ilginiz için teşekkür ederim sosun adında avokado aioli yazıyor büyük ihtimalle dediğiniz gibidir deneyip size yazacağım
@KskAtesTV Жыл бұрын
@@rizasarsan1673 Rica ederiz 😊🙏
@tugceyurtsever9972 Жыл бұрын
Ben aşçılık öğrencisi değilim de sadeyağ dediğiniz ne? Erimiş tereyağı mı Mısır yağı mı sarı sarı anlayamadım
@KskAtesTV Жыл бұрын
Merhaba, videosuna buradan ulaşabilirsiniz: kzfaq.info/get/bejne/msp1lJeBns-nhKc.html
@amanyhafiz4095 2 жыл бұрын
Robot kullansam olurmu hocam
@KskAtesTV 2 жыл бұрын
Pek önermem, orijinalini ve kıvamını doğru tutturmak için bu şekilde yapmanı öneririm 😊👍
@yagmurkeskin9859 2 жыл бұрын
sade yağ yerine tereyağ olur mu
@KskAtesTV 2 жыл бұрын
Merhaba, sade yağı tereyağından elde ediyoruz. Bunun için sade yağ nasıl yapılır videomuzu izleyebilirsiniz. Açıkçası güzel bir hollandez sos için sade yağ kullanmanızı öneririz. 🙏😇
@bosklasor425 Жыл бұрын
benim yaptığım hollandez sos çok katı oluyor yumurta kesilmediği halde nedeni nedir
@KskAtesTV Жыл бұрын
Merhaba, yağ miktarı çok geliyor olabilir. Birkaç damla ılık suyla inceltebilirsiniz.
@user-ps3mz5wb9v 6 ай бұрын
Hocam neden sirke koymadınız?
@KskAtesTV 5 ай бұрын
Merhaba, orijinal hollandez sosun içinde sirke bulunmaz, çünkü klasik hollandez sos, zaten asidik bir özelliğe sahip olan limon suyu kullanılarak yapılır. Sirke, sosun karakteristik lezzet profilini bozabilir. Teşekkürler.
@Elif-user 4 жыл бұрын
Şefim Mayonez Tenceresini ocaktan aldıktan sonra neden tabak üzerinde devam ettiniz acaba?
@KskAtesTV 4 жыл бұрын
Merhabalar, yumurtanın fazla ısıya maruz kalmaması için buharından yararlandıktan sonra ocaktan almak gerekiyor. Aksi takdirde yumurta pişmeye başlar, sos kesilir. O yüzden güzel bir sos elde etmek için ısıyı iyi ayarlamanız gerekiyor. Teşekkürler.
@Elif-user 4 жыл бұрын
Kısık Ateş TV Çok teşekkür ederim
@KskAtesTV 3 жыл бұрын
@@hatice431 şefimiz orijinal tarifini gösteriyor. Videodaki gibi yapmanızı öneririz. Teşekkürler
@gurcancals7197 3 жыл бұрын
Kase üzerinde devam etmesinin sebebi mayonez tenceresinin altı oval olduğu için sağa sola oynamasın sabit kalsın diye
@beyzanursalman6821 2 жыл бұрын
Bu sosu yapmak kaç dakikami alır sinavim varda orda yapacağım 😌
@KskAtesTV 2 жыл бұрын
Çok uzun bir işlem değil açıkçası rahatlıkla yapabilirsin. Başarılar 🤗🤗
@beyzanursalman6821 2 жыл бұрын
@@KskAtesTV teşekkür ederim 🧡
@efekansencar662 3 жыл бұрын
Biz 2 kişi yaparız bunu usta 😂
@KskAtesTV 3 жыл бұрын
😂
@yahyamohamad2301 2 жыл бұрын
❤️❤️❤️❤️
@KskAtesTV 2 жыл бұрын
😇👍👍
@yahyamohamad2301 2 жыл бұрын
@@KskAtesTV
@haticeseyda2172 3 жыл бұрын
Metal tadı ve yumurta...çocukluğumdan beri rahatsız olduğum bir tat.
@KskAtesTV 3 жыл бұрын
😊
@fairiytale5949 2 жыл бұрын
Yaptim limon eklemeyi unuttum ve su ekledigim icin sanirim güzel olmadi
@KskAtesTV 2 жыл бұрын
Merhaba, tarife birebir uymadığınız takdirde istediğiniz sonucu elde edemeyebilirsiniz. Reçete de değişiklik yapmadan denemenizi öneririz. 😊🙏
@romerkilic7895 3 жыл бұрын
Eleştirmek için demiyorum...burda birçok Hollandes sos tarifi videosu var ama bunların hiç biri Hollandes sosu değil. Çünkü Hollandes sosu beyaz şarpsız olmaz. Hollandes sosun 3 temel malzemesi var: 1.Yumurta sarısı. 2. Tereyağı. 3.Beyaz şarap. Bunlar olmadan Hollandes sos olmaz, başka birşey olur.
@celinekasim Жыл бұрын
beyaz sarap degil beyaz sarap sirkesi alternatif olarak limon da kullanilabiliyor
@claireitsfrench Жыл бұрын
@@celinekasimveya beyaz sirke
SOMM GASTRO
Рет қаралды 16 М.
COOK'lu Hayat
Рет қаралды 1,3 М.
Refika'nın Mutfağı
Рет қаралды 526 М.
Literat
Рет қаралды 905 М.
Ahmet şefin mutfağı
Рет қаралды 1,6 МЛН