Кофе из бочки || Аэропресс с байпасом и универсальный рецепт воронки V60 на кофе Barrels&Flowers

Рет қаралды 9,697

2 жыл бұрын

Как заварить кофе выдержанный в бочке из-под разного алкоголя. Специальная серия кофе Barrels&Flowers - рецепт аэропресса с байпасом и универсальный рецепт воронки V60.
*******************************************
Заказать кофе выдержанный в бочке:
theweldercatherine.ru/catalog...
*******************************************
Рецепты:
ВОРОНКА V60 (харио):
- 16 г кофе;
- 260 г воды / температура 94С;
- помол Ditting 807 LAB SWEET - 7.5;
Заваривание:
* в течение 10 сек - 40г;
* в 30 сек - вливать до 100 г до 50 сек;
* в 01.10 сек - вливать до 200 г до 01.35 сек;
* в 02.00 сек - вливать до 260 г до 02.15 сек;
Общее время 02.35-02.45
TDS = 1.35-1.38 % / EXT = 20.3-20.9 %
*******************************************
АЭРОПРЕСС:
- 18 г кофе;
- 180 г воды / температура 90С;
- метод перевёрнутый + байпас / 2 бумажных фильтра;
- помол Ditting 807 LAB SWEET - 4.5;
Заваривание:
Быстро вливаем весь объём 180 г в течение 10 сек;
* перемешиваем до 40 сек;
* в 01.00 сек мешаем до 01.20 сек / закрываем крышку / переворачиваем;
* выдавливаем до 01.50-01.55 сек;
* TDS концентрата = 2.05-2.10 %
* Разбавляем концентрат 40 г воды температурой 80С;
TDS готового напитка = 1.55-1.60 %
*Если вам нравится крепкий алкоголь, можете попробовать не разбавлять аэропресс дополнительно водой и попробовать концентрированный напиток, он будет похож на крепкий ликер или виски.
*******************************************
Приятного просмотра и прослушивания!
И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи!
Заказать кофе домой или в кофейню:
ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН:
theweldercatherine.ru/
*******************************************
Подписывайтесь на нас в соцсетях:
Телеграм: t.me/theweldercatherine
Группа «ВКонтакте»: theweldercatherine
*******************************************
ПОДПИСКА НА КОФЕ:
theweldercatherine.ru/subscribe/
*******************************************
*******************************************
За съемку и монтаж видео благодарность:
/ matthew_prod
#аэропресс #пуровер #theweldercatherine #barrelsflowers #coffeebarrelsflowers #кофеbarrelsflowers #сериякофеbarrelsflowers #какприготовитьаэропресс #aeropress #готовимаэропресс #какготовитьаэропресс #помолдляаэропресса #фильтрыдляаэропресса #кофеваркааэропресс #аэропрессдлязавариваниякофе #кофе #аэропрессрецепты #аэропрессдлякофе #сварщицаекатерина #черныйкофе #рецептаэропресс #кофеваэропрессе #какприготовитькофеваэропрессе #какзаваритькофеваэропрессе #френчпресс #американпресс #альтернативныеспособыприготовлениякофе #аэропрессвкофейне #чемпионатпоаэропрессу #какприготовитькофедома #какзаваритькофедома #coffee #харио #воронкаV60 #coffeetheweldercatherine #pourover #hario #сварщицаекатерина #кофе #кофесварщицаекатерина #какприготовитьпуровер #какприготовитьворонкуV60 #какприготовитьхарио #готовимкофевпуровере #кения #кофеизкении #черныйкофе #вкусныйкофе #альтернативныеспособыприготовлениякофе #методпуровер #какойпомолдляпуровера #какойпомолдляворонкихарио #какприготовитьвкусныйкофе #какприготовитькофедома #кофедлядома #холодныйчерныйкофе #какприготовитькофеиз,jxrb #самыйвкусныйкофе #какдомазаваритькофе #лучшийкофедлядома #сладкийкофе #бочковойкофе #кофевыдержанныйвбочке #кофевыдержанныйвалкогольнойбочке #постферментированныйкофе #какделаюткофевбочке #каквыдерживаюткофевбочке

Пікірлер: 31

@TheWelderCatherine 2 жыл бұрын

Заказать кофе домой или в кофейню: ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН: theweldercatherine.ru/ ******************************************* Подписывайтесь на нас в соцсетях: Телеграм: t.me/theweldercatherine Группа «ВКонтакте»: vk.com/theweldercatherine

@mikmik6215 2 жыл бұрын

ВЫ лучшие! Продолжайте в том же темпе )

@user-ke2gh7uy8v 2 жыл бұрын

Эх , как вкусно готовите !!!

@annafrolova838 2 жыл бұрын

Супер! Спасибо, Сергей! Уже соскучилась по вашей рубрике 'рецепты'. 😍

@sow_in 2 жыл бұрын

Бочка - пушка😍

@deankotowsky9001 2 жыл бұрын

Какие же классные чашки

@a_dorenbush8139 2 жыл бұрын

Спасибо большое) очень вовремя! Как раз приехала пачка бочек))) буду пробовать.

@AlikKra 2 жыл бұрын

Ещё раз спасибо за отличное видео. Всегда рад любым вашим идеям. Ну и конечно за позитив. (Это не тост - не путайте)))

@kamalibrahimov8026 2 жыл бұрын

Лучшие ребята, вы монстры 👍

@user-pi3du2mu4j 2 жыл бұрын

Интересное решение.

@whip_77 2 жыл бұрын

Сергей как всегда топ! Ваш бочковой кофе - пожалуй, лучшее, что пробовал от российских обжарщиков!

@daisai7999 2 жыл бұрын

обожаю ваш бочковой!! почти всегда его и беру. за такой кофе наценка почти не ощущается, т.к. знаешь за что доплачиваешь. p.s. а вот в двойном фильтре для аэропресса не увидел надобности - слишком большое сопротивление, а ради чего - не ясно. фильтрует так же, если продавливать правильно и с одинарным. думаю вам просто платят производители фильтров за эту инфу ))))

@KIRMAN_PVE 2 жыл бұрын

Бочки топ, жаль только гигес остался в наличии

@supersteepshah 2 жыл бұрын

Добрый день. На кофемолке kinu m47 classic когда делаю 4-5 полных оборота для увеличения помола, то бывает молотый кофе выдавливает сам контейнер из кофемолки из-за того, что кофе сыпется не в контейнер, а выпирает в края крепления контейнера. Помогите разобраться с этим.

@alexandermorozov8958 2 жыл бұрын

Здравствуйте, нужно ли запариваться, чтобы кофе не оставался на поршне во время выдавливания?

@vo_sa 2 жыл бұрын

Бочка из Руанды мне оч понравился. Бочка бленд не зашёл от слова совсем) концентрат Я себе не готовил. 15,5 грамм на 200мл - очень вкусно. Пользуйтесь)

@vanivka 2 жыл бұрын

подскажите что за кружечки

@renatyunisov5133 2 жыл бұрын

Здравствуйте. Когда будет по 2 ролика в неделю, а то очень скучно без ваших видео?

@zosimus_99 2 жыл бұрын

Есть тема или желание снимать, будут ролики, нет смысла снимать ролики ради двух роликов в неделю без желания или темы.

@errorcute6991 10 ай бұрын

Хочу поинтересоваться: из чего выверен рецепт для воронки? Как количество проливов, их соотношение между собой регламентируют ход процесса экстракции? Почему 30 секунд на предсмачивание? И вообще, почему 3 пролива? Такие временные интервалы распределённые по ним(из-за чего нужно ждать пока вода прольётся почти на сухую таблетку?) ? Всё это действует в рамках соотношения 16,(6)7 или допустим при соотношение 1/15 и немного другом помоле все остальные переменные и условия можно сохранить? Прошу, поделитесь, пожалуйста, тонкостями конструкта рецепта, было бы очень интересно узнать! Ваш кофе из бочки ко мне сейчас едет. Хочется сразу выяснить как работает рецепт, чтобы в случае если что-то пойдёт не так , или скажем моё оборудование будет несколько деформировать заложенную рецептом интенсивность протекания заваривания и её качественную сторону воздействия , понять что нужно подстроить чтобы получить аутентичный конечный продукт - тот, который бы вы пили и любили сами. P.S. Прошу прощение за обилие вопросов и формулировку. Надеюсь не затуманил их суть.

@akselerant Ай бұрын

Как раз сейчас читал отзыв парня на кофе и стандартные 5 по 50 не на всем кофе оказывается работают ,он влил 50-70-80-50 и получилось вкуснее.Сам ломаю голову как это происходит и от чего зависит

@user-lx4wr8rt4s 2 жыл бұрын

Много раз пытался заварить Эфиопию Иргачиф в V60 по этому рецепту, но время экстракции всегда получается 3:30-3:45, хотя даже помол пробовал ставить сильно больше рекомендуемого(

@zosimus_99 2 жыл бұрын

А какая у вас кофемолка? Какие у вас фильтры? Может из-за чего-то из этого. В первый попробовал заваривать Эфиопия Иргачиф (Выдержка 30 дней, Пиво Barlewine, Бочка Виски), по этому рецепту, 16 грамм, 260 грамм воды, температура наугад (обычный чайник), молка Omnicup 42 (считал 1 от того момента когда не слышно что жернова задевают, правда Китай, не знаю насколько качество у них повторяется), фильтры вроде японские (Hario, в пакете 100 штук), у меня получилось где-то 2:40.

@Den-Mak 2 жыл бұрын

Где же Виолетта, соскучились?

@LevFilippov 2 жыл бұрын

Единственный кофе в этом году, который я вообще никак не смог себя заставить допить, это ваш кофе из бочки - Коста-Рика в бочке от барлевайна. Какая-то дичь со вкусом вареной картошки с солеными помидорами и укропом.... Но, внезапно захотелось дать второй шанс этой линейке и попробовать эту эфиопию в вискарных бочках.

@yuihirasawa8058 2 жыл бұрын

HeyCafe 880 все еще нет в таблицах! :(

@user-qx1us8jt5d 2 жыл бұрын

Стоит ли "играться" с бочками,если можно добавить несколько капель "алкоголя"?

@MrKentoNion 6 ай бұрын

Вам по башке следовало бы дать за такое объяснение помола

@TheWelderCatherine 5 ай бұрын

А в чем собственно негодование? Проделана титаническая работа про просеву больше 50 кофемолок и соотношению помола, чтобы вы могли просто взять и подставить свои значения. Или вам удобнее измерять все ложками и сравнением с сахаром и солью))))

@MrKentoNion 5 ай бұрын

@@TheWelderCatherine честно, извините, зря быканул. Я уже позже оценил ваш труд. У вас проблема с нахождением нужной информации на сайте. Под одним зерном у вас есть удобный выпадающий список с помолами, а под другим нема (хотя может я с телефона/не с телефона заходил). А ещё статься разбита на 10 частей и я долго не мог найти нужную мне таблицу с кофемолкой чтоб оттолкнуться от той кофемолки что у вас в ролике.

@MrKentoNion 5 ай бұрын

@@TheWelderCatherine а ещё в выпадающем списке не хватает c3 esp, хотя в таблицах у вас я её вроде видел. Благо у меня есть другая кофемолка omnicup