Колбаса салями полусухая в холодильнике.

  Рет қаралды 146,331

Даниил Перваченко

Даниил Перваченко

Жыл бұрын

Мой фейсбук, где я пишу много интересных статей profile.php?...
Мой инстаграм / pervachenko
Текстовый рецепт cutt.ly/35SmeQd
Оборудование для мясопереработки craftstore.com.ua/каталог/кон...
Автоматика для термо камеры обзоры • Термокамера
Автоматика для термо камеры купить cutt.ly/8NLSsKT
Новая Автоматика WI FI craftstore.com.ua/автоматика-...
Купить автоматику для климатической камеры craftstore.com.ua/каталог/кли...
Салями полусухая
Ингредиенты:
Свинина нежирная - 750 гр.
Шпик - 250 гр.
Соль нитритная - 27 гр.
Сахар - 1 гр.
Перец черный молотый - 1 гр.
Кардамон - 0,3 гр.
Оболочка Айцейл
Колбасный шпагат

Пікірлер: 166
@mihailnovikov3711
@mihailnovikov3711 Жыл бұрын
Даниил и Лариса! Смотрю вас уже несколько лет. Рискнул заняться сыровялением благодаря вашем видео. Сам из Москвы. Против мудаков. Всё будет хорошо. Вам успехов. И да, поставил лайк.
@rebellion4240
@rebellion4240 Жыл бұрын
Закал можно легко убрать, завакуумировав колбасу на несколько дней - неделю. В вакууме оставшаяся влага распределяется равномерно по всему продукту. К сожалению, закал - обязательное явление при вялении в холодильнике. Поэтому, в случае отсутствия термокамеры, в срок готовности нужно закладывать время на выдержку. К примеру, полутора-двух килограммовая коппа со сроком вяленья 2-2,5 месяца (потеря веса в 32-35 процентов) имеет очень серьезный закал. Но достаточно пару недель подержать ее в холодильнике в вакууме и результат будет налицо.
@user-st7cq7lp2c
@user-st7cq7lp2c Жыл бұрын
Этот рецепт - просто подарок к Первомаю, спасибо Даниил за ваш с женой труд. Здоровья и счастья вам.
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko Жыл бұрын
Благодарим, взаимно!
@user-gy2ox3eo8z
@user-gy2ox3eo8z 2 ай бұрын
Колбаска получилась просто класс!!! Все мои знакомые даже ни сразу поверили, что это можно сделатьв домашних условиях и в обычном холодильнике! Спасибо в очередной раз!!!👍🙏
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 2 ай бұрын
Рады, что всем понравилось!) Успехов Вам!
@user-cq1ux1ee1d
@user-cq1ux1ee1d Жыл бұрын
Данііл, Ви Супер!!! Дякую ❤️ за рецепт та за вашу смекалку.
@vika_p69
@vika_p69 Жыл бұрын
Классный рецепт! Обязательно попробую сделать!
@user-hp3kp1fs2u
@user-hp3kp1fs2u Жыл бұрын
Спасибо большое! Не знала, что так можно колбасу вялить.
@CanadianVillage
@CanadianVillage Жыл бұрын
Отличный рецепт, спасибо. Будем обязательно готовить!
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko Жыл бұрын
Успехов Вам. Поделитесь впечатлениями по результату
@user-uh9bf5uy3x
@user-uh9bf5uy3x 8 ай бұрын
Даниил и Лариса, спасибо огромное за Ваш труд. В настоящие профессионалы. Берегите себя!
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 8 ай бұрын
Благодарим!
@KindrasLife
@KindrasLife Жыл бұрын
Дякую вам за це відео. Подивився з великим задоволення. Я сам також люблю готувати, тому мені було цікаво. Ковбаска вийшла на вигляд дуже смачненька. Щодо спецій, також цікаво, взяти мінімум, щоб відчувати смак м'яса. Дякую! :)
@user-mt3ro1sd2b
@user-mt3ro1sd2b Жыл бұрын
Доброе утро .спасибо за рецепт
@MrTap2221
@MrTap2221 Жыл бұрын
❤❤Дякую Вам за супер інформацію. Гарне відео! Thank You. Так тримати.🎉🎉🎉
@user-vn3tq8sr1n
@user-vn3tq8sr1n Жыл бұрын
Супер, мы вас обожаем🙏🥰😇
@gloriyafotura
@gloriyafotura Ай бұрын
Ну ёмаё, что ж вы все секреты то рассказываете))
@elenamikhaylova5427
@elenamikhaylova5427 Жыл бұрын
Спасибо за видео. Пусть у вас с женой все будет мирно и хорошо
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko Жыл бұрын
Благодарим!)
@user-wj3zn2fj1g
@user-wj3zn2fj1g Жыл бұрын
Спасибо огромное , обязательно сделаю
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko Жыл бұрын
Успехов вам!)
@user-hn8xh6kq7d
@user-hn8xh6kq7d Жыл бұрын
Даниил спасибо Вам за отлиичные рецепты. Удачи Вам в эти непростые времена. Будем делать. С Праздником Вас и вашу супругу.
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko Жыл бұрын
Благодарим, взаимно
@user-wv2dq8eb7p
@user-wv2dq8eb7p Жыл бұрын
Красота!
@vladimir676alex4
@vladimir676alex4 Жыл бұрын
Нет слов просто молодец спасибо большое
@user-th9us7gq6y
@user-th9us7gq6y 10 ай бұрын
Срасибо за подробную информацию!Усрехов ,мира ,всего самого наилучшего!💥💥💥💐
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 10 ай бұрын
Благодарим. Взаимно!
@user-qx2vn1db5p
@user-qx2vn1db5p Жыл бұрын
Спасибо большое вам за рецепт, обязательно попробую так сделать, только в оболочке налоферм, айцела нет у меня, поздравляю вас с праздником!!!, и с нетерпением жду новых видео от вас!!!
@user-nj9iw9hb1e
@user-nj9iw9hb1e Жыл бұрын
А мне наоборот налоферм нравится больше.Айцел перестала брать,не то пальто.
@user-qx2vn1db5p
@user-qx2vn1db5p Жыл бұрын
@@user-nj9iw9hb1e Согласен,тоже на него перешел,вялится немного быстрее
@user-nj9iw9hb1e
@user-nj9iw9hb1e Жыл бұрын
@@user-qx2vn1db5p А пивчики вообще без оболочки делаю,15 цевка.
@user-nj9iw9hb1e
@user-nj9iw9hb1e Жыл бұрын
@@user-qx2vn1db5p А если прессовать колбасу,то вялится быстрее.
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko Жыл бұрын
Благодарим, взаимно!
@s_nik4307
@s_nik4307 Жыл бұрын
С Первомаем! Пусть любая работа всегда будет в удовольствие и по плечу, а отдых - головокружительным и запоминающимся. Хорошего настроения, гармонии, энергии, вдохновения, веселья, только радостных событий, больших и маленьких побед каждый-каждый день! А за новую колбаску🤤спасибо!!! Приготовим)
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko Жыл бұрын
Благодарим, взаимно. Успехов в приготовлении!
@MARGO-57
@MARGO-57 Жыл бұрын
Как я с Вами согласна!!!!Вот знаю,что колбаса не известно из чего(заводская)!А ни дня без нее!Просто не знаю,чем ее заменить:ни сыр,ни блинчики не помогают....хочу колбасы!"Лучшая рыба,-это колбаса!!",как говорится...Вкусно,удобно,мобильно,сытно !!Сама делала.Но,как Вы-не смогу,(нет такого оснащения),а элементарная сыровялка-надоедает...Но,смотрю Ваши уроки с удовольствием и облизываюсь!!!
@user-wf5tp7of3l
@user-wf5tp7of3l Жыл бұрын
Даниил добрый день! Это у вас колбасы по системе рапид . При 55С* до 45-47С* внутри готового батона.😊
@user-iq2fs3pd1m
@user-iq2fs3pd1m Жыл бұрын
Совершенно верно
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko Жыл бұрын
Ну типа того))
@user-mb6re3mg8q
@user-mb6re3mg8q Жыл бұрын
Класс надо попробовать, с праздником труд мир май.
@slavas8377
@slavas8377 Жыл бұрын
Спасибо Вам! Почему то нигде не слышал, что порезанное сало надо ошпаривать! Буду знать. И удачи Вам! И да, если месить руками, одеть сначало матерчатые перчатки, а сверху резиновые и руки почти не мёрзнут.
@olgagrodno00
@olgagrodno00 8 ай бұрын
Это я видела за долго,как сказал Даниил и давно так делаю.
@slavas8377
@slavas8377 8 ай бұрын
@@olgagrodno00 Любочка! Да Вы просто молодец! Мое Вам с кисточкой! (если честно, я не знаю происхождения этого выражения)! А Вам, опять удачи!
@slavas8377
@slavas8377 8 ай бұрын
@@olgagrodno00 Ой! Любочка! Так Вы просто молодец!
@svyatoslavalekseenko721
@svyatoslavalekseenko721 Жыл бұрын
С праздником! Спасибо, что не устаете делиться своими изысканиями!!! P.S. На 10:41 можете поподробнее про «шприц для выпивки»? 😂😂😂
@user-nl9qp7bz3t
@user-nl9qp7bz3t 4 ай бұрын
Здравствуйте ! Спасибо огромное за уроки , доходчиво объясняете и доступным языком ! Скажите , есть мнение что , стартовые культуры можно заменить кисломолочными продуктами кефиром , йогуртом ? На эту тему даже были проведены исследования в Англии . Хотелось бы ваше мнение узнать
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 4 ай бұрын
Думаю такие эксперименты можно проводить только в лабораторных условиях))
@user-nj9iw9hb1e
@user-nj9iw9hb1e Жыл бұрын
Скыбочки называются слайсы.
@user-dw3xc1yy4t
@user-dw3xc1yy4t Жыл бұрын
Доброго дня! Скажіть будь ласка, потрібно викоричтовувати оболонку Айцейл або можна використовути будьяку полімерну оболонку?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko Жыл бұрын
Можно использовать полимерную, предназначенную для сыровяла!!!
@user-dw3xc1yy4t
@user-dw3xc1yy4t Жыл бұрын
@@DaniilPervachenko у Ваших попередніх відео є інформація що можна в'ялити у пластиковому контейнері у холодильнику, раз у день вивішувати колбасу на 1-2години. Чи можна так робити у данному рецепті? Дякую.
@sudocvua
@sudocvua Жыл бұрын
Закал можна убрать если завакумировать на пару дней готовую продукцию
@user-kk3yi7kq8b
@user-kk3yi7kq8b Жыл бұрын
Спасибо за видео. Уже несколько лет смотрю ваши ролики . Подскажите пожалуйста данную колбасу можно слегка прокоптить холодным дымом ?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko Жыл бұрын
Да, конечно
@Mayers575
@Mayers575 Жыл бұрын
Выглядит аппетитно :)
@user-sf1do7qy6q
@user-sf1do7qy6q Ай бұрын
Сколько вы добавляете соли на один кг мася?
@user-qp9kn6ll4c
@user-qp9kn6ll4c 6 ай бұрын
Добрый вечер Даниил и Лариса. У меня два вопроса: 1. Шпиг надо солить отдельно перед применением или количество соли вы добавили в мясо с учетом веса сала 2. Надо ли добавлять в фарш, антиокислитель жира За канал большое спасибо.
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 6 ай бұрын
Соль рассчитана на вес всего сырья. Антиокислитель мы не добавляли, но при желании можно добавить
@user-qp9kn6ll4c
@user-qp9kn6ll4c 6 ай бұрын
@@DaniilPervachenko Спасибо. Хорошего дня.
@user-hm7rm6qv8z
@user-hm7rm6qv8z Жыл бұрын
Сегодня я первая, с праздником 1 мая🎉
@lora287
@lora287 11 ай бұрын
У Вас золотые руки ❤
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 11 ай бұрын
Благодарю!
@user-xg7hx4sg5d
@user-xg7hx4sg5d Жыл бұрын
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, если мясо свежее, своя свинина. Можно положиться его на два, три дня в холодильник, потом засолить и ещё на два, три дня или нужно обязательно пять дней для созрения, а потом только засол?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko Жыл бұрын
Процессы созревания не зависят от того, домашнее мясо или покупное))
@user-xg7hx4sg5d
@user-xg7hx4sg5d Жыл бұрын
​@@DaniilPervachenko это я понимаю, написал про домашнее, для уточнения, что мясо свежайшие. Вопрос в том, что солить мясо, можно только после полного созревания или частично совместить, то есть после трёх дней созревания, засолить и ещё дать постоять три дня, в итоге получается, неделя
@user-sp9yr3ks7z
@user-sp9yr3ks7z Жыл бұрын
Лучшая рыба это колбаса!
@user-il4eb3wx3i
@user-il4eb3wx3i Жыл бұрын
С праздником !Спасибо !❤❤❤
@user-pe4hh6gh8s
@user-pe4hh6gh8s Жыл бұрын
👍
@user-gy2ox3eo8z
@user-gy2ox3eo8z 4 ай бұрын
Даниил и Лариса, здравствуйте! Пожалуйста подскажите, можно ли эту колбасу сделать из 0,9 процентой нитритной соли? Сейчас у нас нет 0,4-06...а 0,9 нужно смешивать с обычной...получиться ли такая вкусная колбаска?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 3 ай бұрын
Да можно, только разбавьте поваренной солью до нужной дозировки!
@user-gy2ox3eo8z
@user-gy2ox3eo8z 3 ай бұрын
@@DaniilPervachenko Спасибо большое, за ответ!
@user-dq5zr9ez6c
@user-dq5zr9ez6c Жыл бұрын
Доброго времени суток, а можно ли использовать оболочку меньшего диаметра,? И без термообработке в духовке?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko Жыл бұрын
Можно
@user-yp8jj3mo3r
@user-yp8jj3mo3r Жыл бұрын
Лучше не буржуйским миксером вымешивать,а руками но с любовью.
@user-di6si4qp3c
@user-di6si4qp3c 10 ай бұрын
Здравствуйте,мои любимые колбасники! Скажите пожалуйста,в Коллагеновой оболочке,можно делать? или обязательно,в Айцел?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 10 ай бұрын
Лучше в айцейл, (больше прощает). Можно в коллагене, но который подходит для сыровяла!
@user-di6si4qp3c
@user-di6si4qp3c 10 ай бұрын
@@DaniilPervachenko Спасибо вам большое! Как раз у меня есть,такая оболочка
@user-dl2kc8eo8m
@user-dl2kc8eo8m 6 ай бұрын
Давно не заходил к вам на канал, смотрю Данил уже совсем в Павла Агапкина превратился, даже внешне.
@AntonGK
@AntonGK Жыл бұрын
Можно ли для тепловой обработки использовать су-вид?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko Жыл бұрын
Думаю для этой колбасы, такой вариант не подойдёт)
@user-mx4ue6hl6j
@user-mx4ue6hl6j 5 ай бұрын
Очень хорошо все понятно, респект❤
@user-fw9ji4zm3s
@user-fw9ji4zm3s Жыл бұрын
Заменили Голливудскую мелодию перед началом , Ну ё-маё , всё нуфиг !!!
@user-mi9wt5ov6g
@user-mi9wt5ov6g Жыл бұрын
Здравствуйте подскажите пожалуйста можно из свинины и говядины приготовить сыровял в холодильнике?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko Жыл бұрын
Да, можно
@rostru5414
@rostru5414 Жыл бұрын
Говоришь айцел прокалывать нельзя. Почему? Может порваться? Но когда закладывал в духовку всё-таки проколол щупом термометра, вроде ничего плохого не случилось
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko Жыл бұрын
После осадки и первичной потере влаги, давление на оболочку уменьшается и проколы уже не так критичны.
@lenak1965
@lenak1965 6 ай бұрын
Здравствуйте скажите можно взять говядину? И срок хранения готовой колбасы?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 6 ай бұрын
Если просто в холодильнике около месяца
@user-zs6yc7zk7j
@user-zs6yc7zk7j 9 ай бұрын
Доброго ранку! Дякую вам за відео, все дуже доступно пояснюєте. Вчуся робити сири та ковбаси. Хотіла би уточнити- 27 гр. Чистої нітритної солі чи напополам з кухонною: 13.5 нітритки та 13.5 кухонної, трошки незрозуміла! Дякую
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 9 ай бұрын
При приготовлении сыровяленных и сырокапченных изделий используется только нитритная соль с содержанием нитрита натрия 0,4-0,6%
@feodeo7878
@feodeo7878 Жыл бұрын
@user-gw1sf7wm4x
@user-gw1sf7wm4x 3 ай бұрын
Добрый день! Вопросик:когда в колбасу добавлять стартовую кульуру? 🤷‍♀️
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 3 ай бұрын
На этапе окончательного вывешивания фарша
@user-tj3hy6bf6e
@user-tj3hy6bf6e Жыл бұрын
Здравствуйте. А в Россию не отправляете термодымовые камеры и прочие товары?
@user-pl9ym4ki3w
@user-pl9ym4ki3w 5 ай бұрын
Здравствуйте, вы уточнили что можно в холодильнике но главное чтобы не ноуфро! Почему?
@anonymous8324
@anonymous8324 5 ай бұрын
а салями ли это? я вроде читал что салями нужно ферментировать несколько дней, чтобы лакто бактерии развились
@user-wu3pl9gy2k
@user-wu3pl9gy2k Жыл бұрын
Скажіть будь ласка, а скільки саме у відео ви використали м'яса і сала.
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko Жыл бұрын
Общий вес сырья 1500 гр.
@user-zy7os8hy5c
@user-zy7os8hy5c 3 ай бұрын
Курицей свинину можно заменить ? Спасибо за видео
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 2 ай бұрын
Да)
@klassika_vkusa
@klassika_vkusa Жыл бұрын
Скорее шприц сломается чем айцел порвется. Спасибо Данил за рецепт.
@user-px3mn3xz2e
@user-px3mn3xz2e Жыл бұрын
Добрый день. Скажите пожалуйста какая потеря веса по данному рецепту. Спасибо
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko Жыл бұрын
Как у всего сыровяла! Потерей веса корректирует структуру и вкус колбасы! При потере около 30 %, она более мягкая и нежная, при потере около 40% - более плотная и вкус более насыщенный! Так что, потерю веса регулируйте сами по своему вкусу
@user-md4ei9dq5k
@user-md4ei9dq5k 8 ай бұрын
Здравствуйте Даниил а Вы соль по простую соль вообще не добовляете
@AiOleg
@AiOleg 7 ай бұрын
Видео начинается на 4:47
@user-mx4ue6hl6j
@user-mx4ue6hl6j 5 ай бұрын
❤❤❤
@user-el3tq2yj3u
@user-el3tq2yj3u 7 ай бұрын
Як ви відноситесь до оболонки Налоферм? Чи мали практику з нею? Дякую за відповідь.
@user-sw3qo6kk8i
@user-sw3qo6kk8i Жыл бұрын
Скажите, пожалуйста, 27 г. соли на 750 г. мяса ? Это будет не очень много?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko Жыл бұрын
27 гр. На общий вес сырья. По соли получилось, как на наш вкус, отлично
@user-sw3qo6kk8i
@user-sw3qo6kk8i Жыл бұрын
Большое спасибо
@wshurik
@wshurik Жыл бұрын
Супер ковбаска, треба робити! А можете дати посилання на оболонку на вашому сайті? Щоб не помилитись -)
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko Жыл бұрын
У нас на сайте оболочек нет. Можно купить в интернете. Оболочка называется Айцейл!
@wshurik
@wshurik Жыл бұрын
@@DaniilPervachenko зрозуміло, подивлюсь .. Дякую!
@user-oe1nf2cw6w
@user-oe1nf2cw6w Жыл бұрын
Если в духовке минимальный нагрев 50 градусов, не стоит делать такую колбасу?
@user-yn8gc4sk6i
@user-yn8gc4sk6i Жыл бұрын
тож дверцятами регулюйте
@user-oe1nf2cw6w
@user-oe1nf2cw6w Жыл бұрын
@@user-yn8gc4sk6i спасибо, попробую
@reyna897
@reyna897 11 ай бұрын
У меня только нитритная сколько тогда нужно.Спасиб
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 11 ай бұрын
Не понятен вопрос!
@gregoryveritas1830
@gregoryveritas1830 5 ай бұрын
в коллагеновой оболочке можно?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 5 ай бұрын
В коллагене, больше шансов получить закал сильный закал и ещё она может отслаивается.
@user-iy1mt3dw2s
@user-iy1mt3dw2s Жыл бұрын
Здравствуйте, приготовил по вашему рецепту пошагово точь в точь и что-то пошло не так. Появились провалы в колбасе, подошло время и вот я зарезал ее и удивился что не вышло и не понимаю что не так. внутри салями не имеет однородности хотя я вымешивал до нитей, не имеет яркова цвета хотя я просаливал мясо как в рецепте, после духовки цвет был, холодильник 6 градусов я вешал так же в двери. не пойму где ошибка.😞
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko Жыл бұрын
Провалы в колбасе, свидетельствуют тому, что усушка проходила не равномерно! Ошибка может быть в несоблюдении температуры сырья при фаршесоставлении (температура не должна превышать 5-7 градусов), перемороженное сырьё, недостаточно вымешанное сырьё, недостаточно плотная набивка. Если соблюдены все условия фаршесоставления, фарш на последнем этапе перед набивкой, очень липкий и плотный, без водянистости!
@user-im9iu1qq1p
@user-im9iu1qq1p 8 ай бұрын
Вентелятор включить?спасибо
@fuadsafarov4342
@fuadsafarov4342 Жыл бұрын
Скажите пожалуйста. Почему у меня под пленкой образуется вода?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko Жыл бұрын
Вопрос не понятен!
@fuadsafarov4342
@fuadsafarov4342 Жыл бұрын
@@DaniilPervachenko Сварил колбасу. А под черевой кроме колбасы ещё и жидкость
@user-pw2yx5gc4z
@user-pw2yx5gc4z Жыл бұрын
Я что-то не пойму, шпик в засолку не идёт, одно мясо? Ложить шпик не соленый?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko Жыл бұрын
Шпик предварительно засаливать не надо
@user-pw2yx5gc4z
@user-pw2yx5gc4z Жыл бұрын
​@@DaniilPervachenko Благодарю!!!!
@user-je6eb7py4f
@user-je6eb7py4f Жыл бұрын
@@DaniilPervachenko Здравствуйте,так шпик это соленое сало или несоленый жир?
@user-hc1sn1pl7k
@user-hc1sn1pl7k Жыл бұрын
Добрый день, с праздником! Скажите пожалуйста,а если обыкновенная коллагеновая оболочка, получится колбаска? У нас айцела нет,,, спасибо!
@diy_meat
@diy_meat Жыл бұрын
Можно. Только в климат-камере.
@user-rd6ic1eg8q
@user-rd6ic1eg8q Жыл бұрын
Будет закал- пересохшая корка по всей поверхности колбасы, которая препятствует выведению влаги. При закале колбаса может просто исполниться. Айцел же, благодаря своей структуре, постепенно выводит влагу и предотвращает образование заката.
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko Жыл бұрын
Тогда лучше в натуральной или использовать меньший диаметр
@user-hc1sn1pl7k
@user-hc1sn1pl7k Жыл бұрын
​@@DaniilPervachenko спасибо большое,поняла!
@user-jr2oo5ro5c
@user-jr2oo5ro5c Жыл бұрын
А якщо холодильник «no frost” все ковбаси небуде?
@user-iq2fs3pd1m
@user-iq2fs3pd1m Жыл бұрын
Будет. Но в капельном лучше
@user-jr2oo5ro5c
@user-jr2oo5ro5c Жыл бұрын
@@user-iq2fs3pd1m дякую.
@serhiihusenikov5603
@serhiihusenikov5603 Жыл бұрын
Данило , чи не вимірювали Ви відсоток втрати вологи за такої технології? Дуже цікаво🤔...
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko Жыл бұрын
Около 30%
@user-op3uc9yj1t
@user-op3uc9yj1t Жыл бұрын
Это круто мужик
@alexpr9026
@alexpr9026 Жыл бұрын
от такого. плотного фарша шприц не ломается?
@user-nj9iw9hb1e
@user-nj9iw9hb1e Жыл бұрын
Нет,идет нормально.
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko Жыл бұрын
Если правильно закрепить, нет
@svitulichka9102
@svitulichka9102 Жыл бұрын
Здравствуйте. Мы с мужем новички, но уже сделали по Вашему рецепту ветчинную и московскую колбасы в колагеновой упаковке 4.5 Очень вкусно получились. Огромное спасибо. Но при приготовлении существует проблема. Обсушка и обжарка проходят как положено, а последняя стадия - варка не получается. При 80 градусах в духовке температура внутри колбасы не поднимается выше 67. Через 3 часа ожидания мы вынуждены ставить в духовке опять 90градусов. Тогда температура в продукте идёт до нужной отметки. Подскажите пожалуйста, в чём может быть причина.
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko Жыл бұрын
На этапе варки, если остановился набор температуры, нужно заменить воду на крутой кипяток и проследить, чтобы температура внутри духовки соответствовала установленной.
@svitulichka9102
@svitulichka9102 Жыл бұрын
@@DaniilPervachenko Большое спасибо за консультацию!!!
@yuritch415
@yuritch415 Жыл бұрын
Звук совсем беда😢
@user-gy2fc6ke7z
@user-gy2fc6ke7z Жыл бұрын
Вы граммовку на приправы не дали
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko Жыл бұрын
Посмотрите внимательно в описании под видео!
@user-sr2tr3qh1q
@user-sr2tr3qh1q Жыл бұрын
А где все граммовки.?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko Жыл бұрын
В описании под видео
@user-sr2tr3qh1q
@user-sr2tr3qh1q Жыл бұрын
@@DaniilPervachenko спасибо
@user-ew2si8rf1c
@user-ew2si8rf1c Жыл бұрын
Много рекламы
@user-iq2fs3pd1m
@user-iq2fs3pd1m Жыл бұрын
Вам дают бесплатные знания. За это люди платят на курсах. Вы хоть рекламу прослушайте в знак благодарности
@N0_WAR
@N0_WAR 11 ай бұрын
Четверть ролика реклама? Вы не считаете что это явный перебор. Дизлайк
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 11 ай бұрын
Вы получаете бесплатно полезную информацию и подробный рецепт, и ещё чем-то недовольны? Думаю, в таком случае, лучше поискать другой канал, где вас всё устроит!))
@N0_WAR
@N0_WAR 11 ай бұрын
@@DaniilPervachenko этау информацию можно найти везде, вопрос в плодаче материала и в "аппетитах" автора. 👋
@user-lq1yf1nj6s
@user-lq1yf1nj6s Жыл бұрын
Говорит 14 дней на готовку колбасы и передержал ещё 3 дня. Сначала мариновал 7 дней, далее сушил 7 дней, один день отдыхала после духовки и 10 дней опять в холодильнике, и того 25 дней на приготовление🤔
@user-im9iu1qq1p
@user-im9iu1qq1p Жыл бұрын
Слава героям.
@Lyudmila521
@Lyudmila521 Жыл бұрын
Российским Героям слава вовеки,смерть украинским нацикам
@user-pg9tr9mx5e
@user-pg9tr9mx5e 10 ай бұрын
Твои герои фашисты?
@user-xt4ri7et1h
@user-xt4ri7et1h Жыл бұрын
Почему не сморщивается???🤔🤔🤔
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko Жыл бұрын
Плотно набита в оболочку)
@user-rn5jg6re8i
@user-rn5jg6re8i Жыл бұрын
Ну и рожа у тебя😂
ИТАЛИЯ / ВЛОГ/ РЕЖЕМ ДОМАШНЕЕ САЛО
25:40
Быстрый суп из сосисок за 15 минут
10:45
Шеф-повар Василий Емельяненко
Рет қаралды 237 М.
Сыровяленая салями милано - дома
26:58
COOLинарная ПРОпаганда
Рет қаралды 459 М.
Сыровял в холодильнике. Грудинка за НЕДЕЛЮ.
12:11
Даниил Перваченко
Рет қаралды 24 М.