Колбаса свиная особенная Очень вкусный рецепт

Рет қаралды 12,984

Жыл бұрын

Подписаться на канал:
t.me/+v-lp5W_truA5MDYy
dzen.ru/id/63a5b701ae23de4c0e...
rutube.ru/channel/29947274/
/ @klassika_vkusa
==================================================================
Сырье на 1кг готового продукта:
свиная лопатка 1000гр.
Специи:
соль нитритная 18гр
сахар 1гр.
перец черный 2гр.
перец белый 1гр.
кориандр 2гр.
кардамон 1гр.
чеснок 2гр.
фосфат пищевой 3гр.
вода ледяная 200мл.
ВНИМАНИЕ!!! На всех этапах фаршесоставления НЕ превышать температуру фарша +10-12С!!!
Термообработка в духовке: В холодную духовку выкладываем батоны и доводим температуру внутри духовки до +35-40С и отепляем батоны примерно 15-20 мин, затем доводим температуру внутри духовки до +85-90С и доводим температуру внутри батона до 60С, далее ставим поддон на дно духовки под колбасу и вливаем крутой кипяток и при +80С варим паром и доводим до +68-70С внутри батонов.
После термообработки колбаса охлаждается в холодной воде 25-30 минут и убирается в холодильник на 12-24 часа, после пробуем и наслаждаемся!
#Свинаяколбасаособенная #колбасаизсвининырецепт #Колбасавдомашнихусловияхпошаговыйрецепт #Колбасавдомашнихусловияхвоболочке #свинаяколбасавдомашнихусловиях #Домашняяколбасапошаговыйрецепт #Свинаяколбаса #домашняяколбаса #Какприготовитьдомашнююколбасу #колбасаизсвинойлопатки #Приготовлениедомашнейколбасы #свинаяколбасавпищевойпленке #Каксделатьдомашнююколбасу #Рецептыдомашнейколбасы #Домашняявареннаяколбаса #Домашняяколбасапошагово #Колбасаклассическийрецепт #свинаяколбасавоболочке #Домашняясвинаяколбаса

Пікірлер: 41

@user-zf6ei6ih4z 6 ай бұрын

Владимир, добрый день! В марте делала колбасу по вашему рецепту и она понравилась всем и соседям и детям! Летом и осенью было некогда, но вот к новому году обязательно повторю рецепт. Это всё к тому, что хочу сказать вам спасибо за хорошую подачу материала! 👍🤝

@klassika_vkusa 6 ай бұрын

Благодарю за добрые слова. Готовьте с удовольствием.

@user-nb3xf7mk9f Жыл бұрын

Рецепт и подача отличная,лайк и подписка.👍

@user-xv8fs4rp9o Жыл бұрын

Молодец, отличный рецепт, буду готовить!!!!

@user-zf6ei6ih4z Жыл бұрын

Отличное видео! Рецепт заманил: простой, не замороченный. Автор приятный и внешне и по голосу. Чистота вокруг. Обязательно сделаю и отчитаюсь, что получилось. Спасибо! Лайк и подписка! 👍🤝

@Lidiia_Momont Жыл бұрын

Здравствуйте, замечательную колбасу Вы приготовили, спасибо за рецепт, всем мира и благополучия ❤️

@klassika_vkusa Жыл бұрын

Благодарю за коммент и лайк. Готовьте с удовольствием.

@user-pu7mh9jl6q 4 ай бұрын

Здравствуйте Уважаемый Мастер,если можно было ,то постави бы 1000лайков!

@klassika_vkusa 4 ай бұрын

Благодарю Вас.

@user-mg8wd3rz9o Жыл бұрын

Буду пробувати готовить по такому рецепту, дякую.👍

@klassika_vkusa Жыл бұрын

Благодарю за Ваш отзыв. Готовьте с удовольствием.

@user-uj6mg1fh3x Жыл бұрын

К рецепту претензий нет. Хороший и легко повторяемый. Пожалуйста, обратите внимание на качество звука в конце ролика.

@klassika_vkusa Жыл бұрын

Благодарю за комментарий, лайки и подписку! Снимал одним дублем и не заметил как отключился микрофон. На будущее буду внимательней к звуку. Всегда рад буду видеть Вас на своем канале.

@user-zf6ei6ih4z Жыл бұрын

Владимир, добрый вечер! Сделала колбасу по этому вашему рецепту. Я новичок в этом деле, но рецепт несложный и я решилась на эксперемент. Результат отличный! Владимир, вопрос: как вы используете пажитник. Мелете в кофемолке или по другому? Спасибо!

@klassika_vkusa Жыл бұрын

Специи покупные молотые я не использую. Покупаю только цельнозерновые специи, а потом мелю на кофемолке. Вкус их более яркий и насыщенный.

@user-zg7fb2do1x Жыл бұрын

Рецепт действительно хороший. Только звук в конце видео куда то делся.

@user-xb8jk7qr9z Жыл бұрын

Привіт з КИЄВА! ДЯКУЮ! ДУЖЕ ГАРНО!

@klassika_vkusa Жыл бұрын

Дякую за підписку та коментар. Буду завжди радий бачити вас на своєму каналі.

@user-pf9ze9cz2r Жыл бұрын

А где предпосол на сутки?

@pomorbutcher9347 Жыл бұрын

А зачем он нужен???? Смотрите канал Емколбаски, даже технолог Павел Агапкин предпосол уже не делает !!!

@user-lr4bq8tg5p Жыл бұрын

Ну и зря, что не делает. Так мясо проваливается равномерно, созревает. Мое мнение, что предпосол нужен

@klassika_vkusa Жыл бұрын

Предпосол можно и не делать, на вкус это не сильно влияет. Только гурманы могут определить, что был предпосол.

@user-pf9ze9cz2r Жыл бұрын

Я колбасу делаю уже 5 лет и научилась от Емколбаски и многих других.Предпосол обязателен.

@yuritch415 Жыл бұрын

@@user-pf9ze9cz2r для варенки не обязательно.но если у вас так много времени и места в холодильнике, делайте предпосол на 14 дней-21 день, будет вкус ветчинности )