Друзья, напишите в комментариях свое отношение к Портвейну. Нравится не нравится и какую еду вы бы подобрали к хорошему Портвейну?! Ну и про лайки не забывайте!!

Я делаю портвейн "Чёрный". В равных долях три ягоды: черный виноград, черноплодная рябина и чёрная смородина. Довожу сладость сусла до 20% с помощью сахарного сиропа. Сбраживаю до 6 % сахара, снимаю с мезги, закрепляю крепкой чачей до 20 % алкоголя.

Приятно посмотреть на хороших мужиков . Позитивное видео . Давайте поднимать культуру пития !!!

Спасибо за Вашу работу!!!

делаю белый и красный портвейны. Виноград давлю, каждые 2-3 часа добавляю сахар маленькими порциями (200-300 г) и перемешиваю - что надо делать постоянно в следующие 2 дня. Ферментация достигает апогея на второй-третий день, вот тогда и нужно гасить дрожжи чачей - у меня это 2,5 дня. Отжимаю сок, считаю по калькулятору спирт чачи до 18-24% в растворе, и ставлю сифон. Дрожжи после этого иногда активны до месяца, просто перемешиваю - некоторые "дикари" живут и при 25% ... но недолго. Через пару месяцев снимаю с осадка, один раз достаточно. Через два года разливаю по бутылкам, а через три года можно пробовать. Недавно открыл десятилетний Порт, так я его даже на лучший коньяк не променяю. Мы тут из собственного(белого) рома обалденный "Дайкири" изобрели - дедушка с большой рыбиной такого точно не пробовал. Вся инфа из тырнета.

Спасибо! Портвейн мне нравится, в советский период пил массандровский, сейчас он отвратный. В Андорре брали с бочки на розлив. Понравились два богатыря, у которых дрожжи размножаются в бородах...

Но в настоящем портвейне холодного нет ни чего от слова совсем и холодная мацерация тут не катит. Тут наоборот нагревать нужно так по технологии положено

Добрый день! Как готовите раствор серы?

Есть мнение что при заливе спирта сверху, а не через Лейку с трубкой на низ брожение не сразу прекращается и набраживает какое то количество(2-3 процента) спирта Это так?

Вкусно? Ну как вкусно... не по вкусу вкусно, но по сути .... вкусно. /мем/ )) ) Спасибо, душевный видос ). А , чуть не забыл, буквально неделю назад впервые попробовал портвейн. Я был приятно удивлен!

Где можно посмотреть цены на бочки?

Осень - пойдука я делать портвейн. Тоже сегодня поставил мезгу на 2-3 дня игры. А крепить буду солодово-зернавым спиртам ,спирт виноградный в попыхах к сожалению разбавил ;да ну и ладно .

Хочу попробывать

Какой обжиг бочки?

граппа это сивуха остатки от вина косточки веточки ,её точно в вино не нужно лить , виноградная водка нужна из винограда сделана

одна из особенностей портвейна-его вкусно пить. к нему отлично подойдут крылья из KFC!

👍

На 45 литров вина 🍷 вы вылили 10 литров 77° и сколько же это получилось градусов

Здравствуйте классный рецепт прямо Porto ,скажите расчет как вы рассчитали немного не понял спирт у вас 75% а литраж вина и сколько спирта льёте срасибо

Мне лично, портвейн не нра. А жене моей очень даже нра. Так вот и живём... Ну а что сказать про дегустацию?.. Я постарался её снять вкусно;)

"Ректафометр начинает врать при наличии спирта" - можно подумать что ареометр точно показывает при наличии спирта!!!

Добрый вечер! Красивый портвейн. Спасибо большое за рецепт.

Илья Николаевич, а будут ли рецепты бальзама? Я тут недавно в первые попробовал бальзам Бугульма и Башкирский, и был очень удивлен насколько прекрасно для магазинного. А домашний так вообще бы наверно огонь 🔥. Но зашёл на ютубчик, а инфы то ноль!!! Никто не делает

Хороший портвейн... нужно купажировать.. Чтобы был букет..а состояние густое и насыщенное ..бочка присутствует только в начале..

Как смакуют

Скажите откуда вы взяли цифру 0,6 из какого расчета

граппу прям из жома гнал?

а где видео про крепкий мир-10 ? кто-нибудь выложил?

А что нельзя бочки у производителя на прямую купить, обязательно у вас?

Портвейн - это соединение вин разных сортов - я так понимаю.

Граппу нужно было добавлять с дна (по правилам), если уж вы говорите о спиртовании.

раз 10 хотел муху хлопнуть на мониторе, а она на столе

Можно прайс на бочки?

Если технология соблюдена значит. Портвейн,португалия не интересует

По поводу НАСТОЯЩЕГО портвейна. Я люблю и предпочитаю креплёные вина, особенно портвейн и мадейру. Так вот, будучи в Португалии , а именно в городе Порто купил бутылку ( для интересу) портвейна, в крутом магазине со всеми понтами, за 43 еврика. Хочу сказать что в сравнении с нашим Крымским ( настоящим не разбодяженым) он и рядом не стоял. Наш, особенно МАСАНДРОВСКИЙ пахнет солнцем . Был еще когда то Качинский ...это просто СУПЕР! Да, был провал в качестве вина Массандры , это в период когда поляну делили. Сейчас вроде стало нормализоваться. Жаль исчез бренда Качинский. Мне их портвейн больше всего нравился.

Херес сделайте...

И портвейн по технологии в бочке нагревается и ни как иначе причем долго долго греется

Лапша на уши

Сера сера везде одна сера ,серный портвейн, фигня полная

Вступление отвратительное.