Крем Англез ☆ Основы ☆ Crème anglaise

Рет қаралды 62,420

7 жыл бұрын

Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!
Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.ru/books/775241/...
Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr
В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaster.ru/catalog/li...
На Ozon также можно купить книгу и почитать фрагмент www.ozon.ru/product/vkus-praz... (ЗАКОНЧИЛАСЬ!)
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
Крем Англез (Английский крем) - базовый сладкий крем. Его можно использовать, как самостоятельный соус, а так же на его основе можно готовить различные муссовые десерты, мороженое и тд.
Рецепт:
100 гр молока
100 гр жирных сливок chudozero.ru/
45 гр желтка
30-50 гр сахара
ароматизатор
Ванильный экстракт • Ванильный экстракт в ...
Recipe:
100 grams of milk
100 grams of creamy cream
45 g yolk
30-50 g of sugar
Flavoring
☆Контакты:
Сайт
Канал об увлечениях / yuliyasmalllifestyle
Сотрудничество и реклама yuliyasmoligovets@gmail.com
Instagram / yuliya_small
Отмечайте меня на своих фото в Instagram и ставьте #yuliya_small_рецепты , чтобы я не пропустила Ваши публикации;) @yuliya_small
Композиция "Italian Afternoon" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/....
Исполнитель: www.twinmusicom.org/

Пікірлер: 62

@YuliyaSmall 3 жыл бұрын

Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!! Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.ru/books/775241/?p=32439 Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaster.ru/catalog/literatura/kniga-vkus-prazdnika.html На Ozon также можно купить книгу и почитать фрагмент www.ozon.ru/product/vkus-prazdnika-smoligovets-yuliya-nikolaevna-218338570/ (ЗАКОНЧИЛАСЬ!) Международная доставка более выгодная в Лабиринте.

@user-rv1yx3jh7r 7 жыл бұрын

Что за чудесный голос! Какая прекрасная речь! Какой замечательный крем! Спасибо, Юлия!

@YuliyaSmall 7 жыл бұрын

И ВАм спасибо!!

@darrix_edits5499 3 жыл бұрын

Было бы очень интересно видео о применении Англез, как базу для мусса. Такую себе формулу расчета с фруктовыми пюре, разными видами шоколада и т.д

@Cudriash 7 жыл бұрын

Приятно слушать вас, Юленька! Спасибо за рецепт ароматизированного крема. ☺🌹

@YuliyaSmall 7 жыл бұрын

спасибо!)

@user-qc8ct9rz2m 7 жыл бұрын

Юля , спасибо вам за ваши рецепты и наглядное видео. Нашла ваш канал совершенно случайно и теперь все рецепты беру в работу не сомневаясь, что они самые лучшие из всего интернетовского многообразия ! Удачи вам!))

@YuliyaSmall 7 жыл бұрын

Спасибо огромное, рада слышать;)

@user-xk9mg8gz2b 7 жыл бұрын

Спасибо большое за рецепт!!! Обязательно попробую сделать 😉!!! вас хочется слушать и слушать, очень приятный голосок 😉!!!

@YuliyaSmall 7 жыл бұрын

спасибо)

@story_ofAstory 5 жыл бұрын

Спасибо,Юлия! Я сейчас ищу крема для торта на праздник. И этот очень хороший

@Sheba-vt1fo 7 жыл бұрын

очень я вас люблю!) сделайте космический торт)

@mubarekkilicova3912 7 жыл бұрын

Spasibo za resept !

@GlebSky 7 жыл бұрын

один раз делал английский крем, но по более простому рецепту. тоже было вкусно, но этот явно благороднее. надо попробовать 👍👍👍👍👍

@YuliyaSmall 7 жыл бұрын

попробуйте обязательно;)

@fullofmusicvideos 7 жыл бұрын

Юлия, большое спасибо за такие видео-разъяснения основ для новичков) Очень полезно, очень нужно! Каждое ваше видео отправляется в золотой фонд начинающего кондитера-любителя))

@YuliyaSmall 7 жыл бұрын

рада слышать;)

@yumimamazhanova2928 2 жыл бұрын

Век живи, век учись

@user-rk1uu8pe6b 7 жыл бұрын

Юлия, здравствуйте! все ваши видеорецепты безусловно прекрасны и ни один из них я уже не пропускаю. В видео вы говорите, что данный крем можно приготовить без жирных сливок, просто на молоке. Скажите, какой жирности тогда брать молоко? И еще, если данный крем приготовить только на молоке, то как в дальнейшем приготовить из него мусс для торта. Я ранее писала, что в нашем маленьком городке жирных сливок просто нет((( есть только 10% питьевые... Огромная просьба к вам, покажите нам еще один рецепт приготовления мусса из крема Англез на молоке. Буду оооочень вам благодарна)))) И да, миллион лайков за ваши старания!!!!!

@user-bu6rd7gy1v 2 жыл бұрын

Спасибо 👍👍👍🌹🌹🌹

@natalyashan2699 7 жыл бұрын

Спасибо)

@someone-si2ej 6 жыл бұрын

Ваш голос- сладкий мёд

@YuliyaSmall 6 жыл бұрын

Спасибо!

@march8M 3 жыл бұрын

Юля, а сколько желатина надо добавить в крем с этими пропорциями для мусса?

@adam_freefire5998 5 жыл бұрын

Добрый день юля, для мусса сколько гр желатина добавить?

@oxanashwets3449 3 жыл бұрын

Скажите, пожалуйста, а крем Шарлот чем отличается? Только добавлением масла после остывания или еще чем-то?

@malikamuftokhiddinova4120 7 жыл бұрын

Ваши рецепты просто замечательны,спасибо за труд. Можете приготовить слоенные трубочки с кремом , не готовое тесто,а именно слоенное домашнее тесто. Никак не найду удачный рецепт.

@YuliyaSmall 7 жыл бұрын

ок

@user-vh1ji7sd7g 6 жыл бұрын

можно ли использовать этот крем для бисквитного торта?

@evgeniyaberezovskaya8732 7 жыл бұрын

Вы умничка, все понятно и все рецепты очень вкусные. Блеска подскажите где вы покупаете ванильный сахар с натуральной ванилью.

@YuliyaSmall 7 жыл бұрын

в крупных супермаркетах, в отделе специй

@user-oy5lu5ww8b 6 жыл бұрын

а кремю готовиться с этим кремом? я так поняла , что если в конце добавить желатин. И если да , то вопрос, вот например я хочу малиновое кремю, мне в конце добавить пюре малины?)

@aregsimonyan9824 6 жыл бұрын

Сколько нужно добавить крахмала для данного количества продуктов ,чтобы получить заварной крем?

@user-rj3vs4iy3c 3 жыл бұрын

А для мороженного тоже только на молоке можно?

@Vlada_mystaeva 6 жыл бұрын

Скажите вы кондитер ? У Вас много всегда интересных и вкусных рецептов

@YuliyaSmall 6 жыл бұрын

Нет, я не кондитер)))

@gotovimsmarinoy 7 жыл бұрын

Юльчик,присоединяюсь к диферамбам!

@YuliyaSmall 7 жыл бұрын

спасибо;)

@Sergei39301 2 жыл бұрын

А без крахмала крем не получится намазать на торт?

@user-ye4lz7uu9l 7 жыл бұрын

Юлия, добрый день, какой фирмы у вас индукционная плита?

@YuliyaSmall 7 жыл бұрын

это инфракрасная плита Гемлюкс

@Liliia_Ki 7 жыл бұрын

крем супер! Юленька, я не нашла рецепта в описании под видео, если не сложно, напишите в каких пропорциях чего нужно, так удобнее искать

@YuliyaSmall 7 жыл бұрын

написала;)

@Liliia_Ki 7 жыл бұрын

Большое спасибо!))

@anastasiak5220 7 жыл бұрын

👍👍👍

@natalyashan2699 7 жыл бұрын

Юлия, добрый вечер.скажите почему нельзя кипятить молоко. Спасибо)

@YuliyaSmall 7 жыл бұрын

после кипячения молоко и сливки изменяют вкус и теряют некоторые свойства, расслаиваются на жиры (на поверхности вы можете видеть капельки жира), при кипячении на стенках и дне сотейника образуется пленка, она может пригорать а также плохо влияет на текстуру

@user-lr9gs1mz2y 7 жыл бұрын

Добрый вече! Подскажите если чай добавлять, он наверное окрашивает крем?

@YuliyaSmall 7 жыл бұрын

добрый, да окрашивает

@Elenka81 4 жыл бұрын

Юлия здравствуйте скажите пожалуйста из какого крема лучше учиться делать розы?

@katenap3061 7 жыл бұрын

На местер шефе говорят крем англЕс"😊

@YuliyaSmall 7 жыл бұрын

так я вроде также говорю)

@user-kg3px3yk9z 7 жыл бұрын

Здравствуйте, вы работаете с мастикой?

@YuliyaSmall 7 жыл бұрын

Здравствуйте, крайне редко

@AlinaDeMedici 7 жыл бұрын

А для чего нужно накрывать пленкой?

@user-gz9zq6wn4g 7 жыл бұрын

Aline T чтобы не собирались капельки на поверхности плёнки и не попадали в крем, а также чтобы крем не покрылся корочкой.

@YuliyaSmall 7 жыл бұрын

Спасибо, Екатерина! Да, все верно, чтобы конденсат не попал в крем и на поверхности не появилась пленка, которая потом испортит текстуру

@user-gz9zq6wn4g 7 жыл бұрын

Yuliya Small Юлечка, очень хотелось бы посмотреть что-то вроде "рум-тура" по кухне и Вашу организацию и хранение в шкафчиках))

@aruzhandosan 6 жыл бұрын

100гр молока в мл сколько будет?

@YuliyaSmall 6 жыл бұрын

100 мл

@user-qq1jl6fc7o 7 жыл бұрын

первый

@user-yf9nd6lq2r 7 жыл бұрын

Мне кажется или некоторые идеи для видео вы берете на канале Alex&Milana?