Завод ,,Светлана,,

@@youwelirka1737 Спасибо!

Здравствуйте. Мои рекомендации исходя из той информации которую вы предоставили. Увеличить время от старта до выхода на рабочую температуру в 120⁰С Не менее 2,5-3х часов. Полтора часа недостаточно. Особенно если у вас приготовление мяса. Хорошо нагрелся термометр автоклава ,но не продукт внутри банки. Не оставляйте банки в автоклаве на ночь до полного остывания. Это нормально для крышек под закатку СКО в автоклаве на воде. Твист-офф крышка имеет прокладку с более нежной структурой и может,,прослабить,, от длительного воздействия температуры под давлением. Выгружаете банки с продуктом уже при температуре 65-70° Это примерно час спустя после основного процесса приготовления. Пусть банки, ещё горячие остывают при комнатной температуре на столе. Через небольшой период времени услышите характерный щелчок или увидите как втянулась крышка. Удачного приготовления.

@@youwelirka1737 Спасибо за развернутый ответ!!!

Я недавно только купил автоклав. Пробовал делать тушёнку, одну банку, и пробовал делать каши с мясом, 3 банки. Готовил на пару, нагрев на максимальном огне примерно пол часа, потом клапан закрываю и начинает расти давление. Как только температура и давление достигли заданных значений, начинаю отчёт времени приготовления. Потом выключаю, и жду когда температура упадёт до 99-98 градусов, и открываю клапан чтобы не создавалось разряжение. Так автоклав стоит с открытым клапаном до падения температуры до 40-50 градусов. Потом открываю автоклав и вытаскиваю банки. Крышки твист офф закручивал что есть силы. Все крышки втянулись хрен открутишь

Ржу немогу))) готовлю и с автоклавными крышками ,и не с автоклавными,все норм.Перед закруткой крышку в кипетке держать, крышка с 6 шыпами должна быть.Остывание автоклавы это самое главное.На ночь оставляете,и когда температура упала меньше 40 градусов открываем автоклав.Загружал и не по ребру мясо,все норм ,всегда крышки втянутые.

С крышками твист-офф прекрасно готовить в автоклаве на воде. Главное условие такого режима приготовления, это точный контроль за температурой. Нельзя использовать таблицу зависимости давления от температуры и применения режима для твист-офф как к крышкам ско( под закатку). Стерилизация с крышками ско требует предварительной накачки давления для предотвращения срыва крышек. Твист-офф работают по принципу клапана и избыток давления,которое появляется при расширении варки продукта ,стравливается через прокладку. Если вы используя твист-офф крышки накачаете давление как для крышек ско,можете получить брак и вдавливание воды в банки.Это произойдёт так как давление в процессе приготовления будет увеличиваться. Подведу итог... Крышку твист-офф использоваться на воде можно. Только не делать предварительную закачку давления. Начинать готовить при давлении 0 Мониторить температуру по термометру. Извините за столь объёмное объяснение.

@@youwelirka1737 спасибо вам огромное)