Дима! большое спасибо за автоклав с термометром. Позавчера делал тушенку,вчера снял пробу-офигительно,магазин отдыхает. Вчера сделал гречку,перловку и горох.Сегодня с женой снимали пробу. Отдельное спасибо от жены за гороховую кашу.Перловка-вспомнил армию. Делал на пару по этому способу. Жена вначале сильно возмущалась,что потратил деньга ,а теперь довольна. Мир в семье восстановлен.

Гениально!!! Если бы Вы знали сколько я информации пересмотрел, пока нашел Ваше видео. Третий день изучаю, а тут всё по полочкам в одном ролике. Огромное человеческое спасибо!

Не сомневайтесь, ваше видео действительно полезно и интересно. Спасибо большое!

Огромное человеческое спасибо!!!! Кратко, чётко и по делу! Здоровья!

Очень нужная информация. Эти тонкости определяют нужный результат. Грамотно обоснован алгоритм процесса и правила выбора крышек. Большое спасибо!

Большое спасибо, всё доступно и обоснованно,успехов Вам

Спасибо, что делитесь своим опытом с другими. Мне очень пригодится!!! Лайк и подписка.

Имею точно такой же автоклав. Делал тушёнку из говядины. Рецепт брал из интернета. Заливал в автоклав воды выше крышек банок и накачивал предварительно 1 атмосферу (согласно прилагаемой к автоклаву инстркции). Крышки банок затягивал сразу до упора. Режим 118-120 градусов при 3,5 атмосфер. После завершения процесса (1 час) автоклав остывал сутки. Тушёнка получилась супер. ...мы все тут рассказываем про свой частный случай, и не более того...то бишь наш частный случай далеко не истина на все случаи жизни.

Купил у Вас, вашу инновацию, отдал токарю он всё собрал. Я больше чем доволен, спасибо вам.

Вот приобрела автоклав и обыскала всё вокруг, чтобы найти вас и посмотреть ещё несколько раз ваши ролики. Ваши видео самые лучшие на весь You tube, спасибо, что делитесь своим опытом, очень важная информация на канале.

Ничего себе! Я оказывается столько ошибок делал. Всё думал, почему крышки после автоклавирования слабнут. Большое спасибо тебе автор!!! Буду пробовать твои методы и советы. Лайк и подписка.

Спасибо за полезную информацию, очень толковое, понятное видео. Лайк и подписка, респект автору.

Благодарю вас за ваше видео, очень полезно. Самое понятное видео!

Спасибо, что так хорошо все объяснили!

Спасибо большое, очень понятно объясняете.Много вам 👍👍👍👍💐

Димон тебе надо на телевидении работать ....Большое спасибо ,всё чётко и ясно ,я крышки затягивал чуть ли не с рычагом)))))...У меня Вейн 23 купил месяц назад, вот учусь.Ещё раз спасибо за дельные советы.

Большое спасибо, за такие советы, уже попробовал, всё получилось, аж 2 закладки за день.

Когда человек объясняет с пониманием, то приятно слушать!

Спасибо, очень полезное видео. Будем пробовать!

Дима, огромное спасибо за информацию Я вам очень благодарна всё подробно объяснили.Купила белорусский автоклав и было разочаровалась банки вынула а они не присосались, спасибо ещё раз за разъяснение.В знак благодарности лайк и подписка.

Спасибо. Только благодаря вашему видео нашла свою ошибку, при автоклавировании всегда 2-3 банки под твист офф были открытые😔 жалко так))) сейчас все поняла,вы прям по полочкам разложили👍

Отличный обзор, грамотная речь и доступная информация! Спасибо Вам!

Отличная информация...просто супер

Большое вам спасибо. Вы ответили на многие вопросы, которые у меня были и даже более. Очень вам благоларна. Только вот не очень понятно, чтобы крышка Твикс-офф после автоклавирования гарантированно была плотно притянута к банке, то нужно: 1) изначально её не закручивать слишком сильно, а лишь до упора, чтобы обеспечить выход воздуха из-под крышки в процессе набора температуры в автоклаве и дальнейшего притягивания крышки к банке под давлением. 2)Если крышка изначально закручена правильно, то она должна втянуться, хорошо быть прижата к банке за счёт разрежения в самой банке. И при открывании крышки должен быть слышен щелчок, который свидетельствует о том, что разрежение в банке исчезло при открытии и в банку попал воздух из-вне. Если крышка была закручена изначально неправильно, то она остаётся ослабленной на банке и такая консервация храниться не будет. Какая в этом причина? Перетяжка или недотяжка крышки? Вы показали, что можно её сразу же докрутить, исправить ситуацию, но это надо сделать, когда банка ещё кипит, как это делали вы, сразу вытащив банки полотенцем, не дожидаясь остывания. Тогда ещё можно успеть исправить ситуацию, а если банка остыла, то даже хорошо закрыв неплотно притянутую крышку, тушёнка храниться всё равно не будет. Это же тоже неправильно -вытаскивать банки сразу же горячими и докручивать. 3)В не сильно закрученные крышками Твикс-офф банки, может попасть вода, поэтому воды в автоклав наливается не как при обычном автоклавировании, а немного, до уровня горлышка нижнего ряда банок, т. е. автоклавирование с крышками Твикс-офф можно производить только на пару? Иначе в них будет попадать вода? Спасибо за важную информацию.

Спасибо большое за теорию!

спасибо! все очень доходчиво и ничего лишнего

Замечательное изложение, отличная и ёмкая информация! 👍7!

Заказывала бклорус-ий автоклав у Вас. Все устраивает. Ничего не испортила ни разу. Все получается. Ничего страшного от того, что крышки закручиваю с помощью ключа. Меня вполне устраивает. Зато продукта больше закладываю. Никакого запаха не было от автоклава, как пишут многие на других каналах. Очень довольна!

А это видео очень понятное и полезное.

Супер! Про крышки не знала. Спасибо!!!

Слушать одно удовольствие. Все четко и по делу!

Дима, огромное спасибо за информацию.🙏👍❤️

Полезное видео. Приятный человек. Спосибо

Спасибо за видео. Подписан на ваш канал смотрю с удовольствием

БлагоДарю!!!! Все секреты раскрыты!!!!

Отличное видео!!! Пользуюсь автоклавом от Димона с термометром, очень доволен, готовить легко и просто! Банки твист офф. Подписываюсь под каждым словом. Одно непонятно Дмитрий, при остывании автоклава после приготовления, температура опускается, падает и давление, рекомендуют открывать автоклав при достижении Т в нем 60-70 градусов, при этом в автоклаве уже не избыточное давление, а разряжение. У вас на видео почему-то разряжение в автоклаве совсем не было. Думал вы в конце колпачек с золотник снимаете, чтобы убрать разряжение... Вот это непонятно. А остальное просто супер, подача огонь, как и все Ваши видео! Спасибо!

Автоклава нет и не будет, но информация о крышках очень познавательна, спасибо!

Спасибо за рекомендации.

Очень пригодился ваш ролик, огромное спасибо.

Перевёл тоже на индукцию, врезал термометр. Разница на пару только в весе. Причём косточки так не развариваются, как в воде. По времени почти ничего не выигрываешь. Только остывает дольше, но это тоже тоже плюс

спасибо ! ты хороший человек !

Покупал у Вас крышку для автоклава с термометром- доволен как слон))) Проводил эксперимент, положил четыре банки лёжа, третьим рядом.Готовил на пару, все отлично получилось. Правда крышки были обычные, не твист-офф.

Спасибо огромное за видео.

Офигеть, я измучился с кассетами и закатными крышками, постоянно слетают, все нафиг, перехожу на твист оф, спасибо за видео

Спасибо Вам!

Вау супер инфа, большое спасибо.

Большое спасибо Вам! Все понятно и просто. Столько секретов про крышки рассказали, а ведь качество продукции во многом зависит и от них. Но более удивили с "паровым" консервированием. Класс!🦆🍅🥕

Класс, спасибо большое

Очень приятно Вас слушать, огромное спасибо за ролик, буду пользоваться вашими советами. Как раз только приобрели автоклав😄

По поводу разряжения в ёмкости после приготовления на пару, я думаю так- все действия, которые рекомендует Дмитрий правильные, добавить можно следующее: после падения избыточного давления до нуля и температуре в районе 100 гр осторожно приоткрутить колпачок золотника и дать остынуть уже до 40 + - гр. Тем самым избежим разряжения и спокойно, не обжигаясь достанем продукцию, при необходимости немного подтягиваем прослабленные крышки и даём температуре в банке сравняться с температурой окружающей среды. Этого вполне достаточно, что бы крышка "припаялась", но как верно рекомендует Дмитрий, без фанатизма, что бы не нарушить прокладку. Повторное использование этой крышки не допустимо, раз повезёт, много раз нет, содержимое намного дороже жестянки. ИМХО.

Спасибо огромное. Благодаря Вам всё получилось.

Спасибо большое, хотел выкинуть а теперь в красный угол поставил

Спасибо большое Вам.

Двумя руками вверх!, после этих объяснений про крышки, закатал помидоры и икру кабачковую в духовке, крышки все сели с вакуумом!!!

Огромное Вам СПАСИБО !👍🤝

Я тоже от души кручу)) когда затягиваю

Очень полезное для меня видео, как раз купил автоклав на пару, Вейн (не реклама). Если можно, годные рецепты тушения. Очень хочется попробовать всё, мясо, рыбу, курицу и другие заготовки. В интернете много рецептов, но хочется узнать ваши. Вам верю))).

Отличный обзор

Все по делу , спасибо

Мужик респект тебе. Толково обьяснил прнцип работы крышек твист. Теперь многое стало понятно. 👍

Благодарю!

Готовлю в Вейн ТвистОфф по воде и все нормально. Согласен конечно, что увеличивается время, вечером загрузил приготовил, утром достал. Вроде все нормально.

У меня белорусский автоклав уже года четыре и одно время загорелся желанием переделать крышку с термометром, но потом передумал. Проверял пирометром корпус автоклава при 3.9 атмосферах и показывало 120 гр. плюс-минус 1гр., так что смысла в переделанной крышке нет, проще у китайцев пирометр заказать. Для овощных консервов такие крышки можно использовать, но для мясных очень рискованно.

Спасибо👍👍👍

Спасибо, а то сделал автоклав из доильного аппарата и боялся подавать на него давление выше 1,5

Спасибо за контент всё супер получилось

Дмитрий, громадное спасибо за науку. Не согласен только с необходимостью вытеснения воздуха паром. Открыл учебник физики и посчитал примерное количество молекул воздуха и и пара при данном давлении и температуре. Разница получилась 10 в 17 степени. Незначительное количество молекул воздуха не может повлиять как то негативно. Думаю, что все дело в равномерном прогреве продукта в банках и среды внутреннего пространства автоклава. Буду делать следующую купорку попробую разогревать автоклав не за час, а за два часа. Благо сидеть рядом не требуется. Прикрутил газ (электричество) и занимайся своими делами.

Огромное спасибо!!!

Здравствуйте Дмитрий, подскажите пожалуйста, сколько времени нужно стерилизовать тушёнку из свинины на пару в 1 литровой банке, если продукт закладки был комнатной температуры?

Спасибо!

Спасибо🙏💕

Спасибо за полезное видео и качественное подачу материала. Не понятно только насчёт попадание воды в банку. По идее, ведь не должна попадать. Или воду можно заливать только с кассетами?

Спасибо ! Теперь то я знаю как !!!

Спасибо. Лучший канал на ютубе.

А вот скажите пожалуйста. У меня самодельный автоклав. Сделан по типу белорусского, из газового баллона. Но урезан под один ряд. Так вот. Возможен ли такой вариант например. Поставил в него банки закрученные Твист-Офф, налить воды по плечики банок. Автоклав сразу закрыть без преднакачки и без выпуска пара. Гильза термометра при этом в воде (то есть будет измерять именно воду а не воздух под потолком). В общем водяной метод без накачки. Как думаете годная метода? Интересно при каком давлении с такими условиями он выйдет на 120? Готовлю в нем сейчас чисто на пару. Но мне кажется что на воде получается лучше. Всё-таки теплопроводность воды чуть выше чем у насыщенного пара.

12:15 Автор абсолютно прав. Это физика. ))) Давление НАСЫЩЕННОГО водяного пара при 120 градусах - 2 атмосферы (одна атмосфера у нас нахаляву от Атмосферы + дополнительная 1 атмосфера = 2 атмосферы). Если предварительно накачать воздуха - водяной пар станет разбавленным ))) и система выйдет на 120 градусов при большем давлении (около 5 атмосфер).

Здравствуйте Дмитрий. Если использовать разные крышки. На резьбу и закатаные ключом. Что будет тогда. Если использовать крышки закатаные ключом можно использовать не сорвёт крышки напишите пожалуйста

Спасибо большое за видео. Можно поставить вопрос. А свынну тушонку сколько минут варить при температуре 120' .и ещё кокой температуре должно остывать когда можно вынимать тушонки. Напишите пожалуйста прошу Вас . Заранее спасибо

Спасибо.

Здравствуйте подскажите при таком автоклавирывани только один ряд банок ставятся которые погружен по плечики воду или можно поставить ещё банки, только они будут готовиться на пару?

Спасибо

Добрый день подскажите где можно купить погружную гильзу для термометра в автоклав?

А если колпачек не закручивать а замерять температуру пара на выходе, так можно или есть риск испортить продукт?

У меня 13 банок было открыто только что снял на стол то есть свободно откручиваться их можно употреблять? Или там вода попала грязная там ржавчина была чуток , но я уже пол банки съел вкусно живой пока))) так думаю ну попала вода чуток и фиг с ним ) просто надо теперь держать в холодильнике и съесть за месяц ) так ? Или лучше не кушать ?

Здравствуйте. А подскажите таком момент, у вас в видео сказано что воды надо налить 3 литра, а на сколько при этом первый ряд погружен в воду? Просто у меня автоклав другого производителя, и визуально он шире вашего, вот и возник такой вопрос. Понятно что не выше крышки надо наливать, ну а все же, до середины баночки или до плечиков?

Респект и уважуха. С такими вкусняшками щеки почему-то только худеют. Как пчелки зимуют?

Вот если бы мы увидели раньше, не испортили бы 18 банок! Накачали воздух 1атм. Воды выше крышек. При 120 градусах, давление больше 4 атм. Остудили до 30. Результат - получили полные банки с водой! Удачи вам и нам! Спасибо.

Мы автоклавировали с хорошими елабужскими крышками, а когда достали всё крышки оказались не докрученными. Не подскажите почему такое произошло и что делать с тушенкой?

Здравия Вам, подскажите пожалуйста, приходилось ли Вам прирывать автоклавирование и можно ли это делать и как потом быть с банками, я имею ввиду можно допустим завтра заново с этих банок сделать тушёнку? Мне сегодня пришлось прервать при температуре 90 градусов и давление было 3 бар, потому, что практически выдовило прокладку(подтянуть небыло возможности), если бы не остановил стерилизацию, то у 21 банки посрывало бы все крышки после разгермитизации и всё содержимое банок накрылось бы

Хочу попровать сегодня на пару, смотрела ваши видео, как вы пробовали 4 способа, посмотрю автоклав на 40 литров

Дмитрий, второй момент, автоклав нужно загружать полностью или можно к примеру 5 банок для пробы?

120 градусов и давление 3,9 при условии,что воды залито на 8 см от верха. Разный уровень воды разное давление при120 градусах.

лайк !!!

Очень полезно , спасибо, скажите почему не надо закручивать крышку с усилием?, Не испорчу ли заготовки?

Позновательное видео 👍 Я тоже затягивал сильно, такие крышки) Ещё бы рецептик самой тушёнки! Сколько соли на баночку, перца, лаврушки и т.д.?))) С ув.,

Ещё раз огромное спасибо! Как всегда кратко, доступно и убедительно! Сильно сэкономили время! Один вопрос, а когда Вы выкручиваете ниппель из соска, а потом закручиваете только колпачок, Вы уверены в безопасности в силу того, что давление внутри всего 1 Атм? Это, на Ваш взгляд, полная гарантия герметичности?

Век живи ,век учись,больше десяти лет делаю тушёнку, старался с крышками под закатку,потому что винтовые не всегда плотно укупоривались. А надо было всего то не накачивать противодавление. Спасибо попробую в следующий раз. Спасибо

Крышки Елабуга 120 ,можно использовать повторно в автоклаве?

У меня сегодня накрылся манометр. Ровно через 2 недели после покупки. Так что готовил по термометру. На пару.

как вы определяете, пар идет или воздух? со шлангом в ведро это просто, а как без? просто интересно :)