Баба «Праздничная» (Паска, кулич). Рецепт на 4 формы, объемом 750 мл.
Опара:
молоко - 250 мл.
сахар - 1 ст.л. (из общего количества 140 г.)
прессованные дрожжи - 40 г.
мука - 3 ст.л. с горкой (из общего количества 550 г.)
Тесто:
опара
соль - 1/4 ч.л.
оставшийся сахар
ванильный сахар - 2 пакетика (по 10 г.)
желтки - 4 шт.
оставшаяся мука
растопленное сл. масло - 100 г.
Дополнительно:
изюм - 100 г.
коньяк - 30 мл.
мука - 1 ч.л. без горки
сушеная цедра апельсина - 1,5 ч.л. (или цедра из 1 свежего лимона или 1/2 апельсина)
кондитерская посыпка или любое украшение для куличей
Глазурь:
белок - 1 шт. (33 г.)
лимонная кислота - маленькая щепотка
сахарная пудра - 180 г. (добавить за 3 приёма)