クロックムッシュの作り方。
材料は手に入りやすく、シンプルな料理です。
◇材料(２人前）
食パン　２枚（５枚切り）
ハム　４枚
※ベシャメルソース※
バター　２０g
小麦粉　２０g
牛乳　２００ml
塩　１g
グリュイエールチーズ薄切りあれば　適量
ミックスチーズ　適量
黒胡椒　適量
＜＜この料理のポイント＞＞
ベシャメルソースは弱火でバターを溶かしたら、小麦粉を漉して入れます。
この時焦げる心配がある場合、火を止めて作業して下さい。
弱火でしっかり混ぜながら小麦粉に火を入れます。
火が入った目安は艶が出てトロッとしてきます。
冷たい牛乳を一気に入れて、少し火を強くして混ぜながら火を入れます。
今回のように作る量が少ない場合は一気に入れて大丈夫です。
プツプツ沸騰したら、火から外します。
すぐに使わない場合はぴったりラップをかけ、表面が乾かないようにして下さい。
ハムとチーズが入るので、塩味は薄いめがいいです。
この分量でパン３枚分くらいのベシャメルができます。
ハム、ベシャメルソース、黒胡椒、チーズの順にパンにのせ
２００度のオーブンで１５分ほど焼いて下さい。
トーストの場合弱めの火加減で１０分くらいで様子を見て下さい。
２枚重ねて焼く方法もありますが、
中心まで火を入れる際にパンが硬くなるので
僕はこのやり方がいいと思っています。
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