100g Butter 버터
190g Cake flour 박력분
8g Matcha powder 말차파우더
4g Baking powder 베이킹파우더
20g White sugar 백설탕
20g Muscovado sugar 머스코바도 설탕
2g Salt 소금
90g Heavy craem 생크림
5g Matcha liqueur 말차리큐르
50g Caramel chocoalte crunch ball 캬라멜 초콜릿 크런치 볼
50g Dark chocoalte chips 다크초콜렛칩
1. 버터를 작은 큐브로 자르고 차갑게 유지합니다.
2. 박력분, 말차파우더, 베이킹파우더를 체치고 백설탕, 머스코바도 설탕을 넣고 섞어요.
3. 차가운 버터를 넣고 스크래퍼를 이용해서 버터를 자르며 가루들과 섞어줍니다.
4. 버터가 모래알 처럼 변하면 생크림과 말차리큐르를 가운데에 넣어줍니다.
5. 칼로 자르듯 섞어줍니다.
6. 크림이 반죽에 섞여 흐르지 않으면 초콜릿을 넣어줍니다.
7. 초콜릿이 부서지지 않도록 주의하며 한덩어리로 뭉쳐줍니다.
8. 반죽을 냉장고에 3시간이상 넣어 단단하게 만들어줍니다.
9. 원하는 모양으로 잘라요.
10. 예열된 오븐에 190도 18분 구워 완성합니다.