[拉花教學] 家用咖啡機也可以拉花 | 最詳細的家用拉花細節教學 | 可能是我做過最詳細的教學影片
Рет қаралды 144,291
2 жыл бұрын#拉花教學 #家用咖啡機 #拿鐵咖啡
之前說過要幫大家做一部家用咖啡機的拉花教學，趁著廠商的機器還沒收走前整理好了腳本一次把它錄完。內容已經盡量精簡，請大家體諒咖啡的細節真的很多，沒辦法用五分鐘讓你學會變成拉花冠軍，但還是希望這部影片能夠幫助大家在家裡面可以做出好喝又好看的咖啡。
影片中使用的咖啡機：Sunbeam Barista Max 剛好是最近要做的案子的機器，使用了一個月左右覺得還算不錯，但這部影片並非與廠商的合作內容，僅是借用機器來當素材，詳細的機器介紹影片預計過陣子會推出，應該會有配套優惠活動，如有需要的朋友可以再等等。
影片內的教學為個人在職業生涯中統整出的方法，拉花的技巧與做法雖然有很多種方法，但核心理論只有一個，希望大家能夠在練習中仔細觀察並且理解原理，對往後更換機器都會有所幫助。
因這部影片製作有點耗時，我就厚臉皮不刪減KZfaq幫我安插的廣告了，感謝大家看廣告請我喝飲料！
特別感謝Discord群組內網友 QC021、5X 大方提供拉花練習照片
====
依照慣例，有任何問題歡迎在影片留言處提問，以下提供各種能聯絡到我的方法，所有的訊息與留言我一定都會看，但因業務繁忙恕無法一一回覆。
Instagram： / waneshih
粉絲專頁： / wayneshih78
Discord： / discord
想知道我有賣什麼? www.cafedrizzle.com.tw
@hsiao114 2 жыл бұрын
這集實在太實用了！感謝！🎉
@kevin0920174040 Жыл бұрын
太感謝如此詳盡解說 不只有技法 連背後的原理都有講 太棒了
@sin0424eva 2 жыл бұрын
很實用的分享，謝謝小雨!
@user-sv9po9se9j 2 жыл бұрын
非常仔細的講解，明天早上馬上來練習
@timwang8785 2 жыл бұрын
講的真的很仔細，獲益良多，剩下的就靠自己不斷的練習，不斷的喝拿鐵，哈哈!!
@tzuchunliao2440 2 жыл бұрын
未看先按讚👍
@meyayeh3311 2 жыл бұрын
感謝分享，太受用了
@peterchan5196 Жыл бұрын
我是一名新手，你的講解非常非常清楚及詳細，也感受到你對咖啡的熱誠，以及無私的分享! 我會一直努力去練習的，謝謝你！
@shekkamkay3599 2 жыл бұрын
小雨老師，我打奶泡從來沒成功，最難是進氣的時間和深度！油管上打奶泡教學甚多，你是最精簡及 清晰的！謝！
@simplelily0818 2 жыл бұрын
感謝講解 >.< 之前練了很久都練不好 看完影片又有熱情了❤️🔥
@agnesbay6335 2 жыл бұрын
我也是看完就開始有感覺出現奶泡了，之前都只有加熱牛奶。謝謝小雨老闆。
@hwenhu 2 ай бұрын
好詳細👍
@yanbeili3461 Жыл бұрын
很有帮助！谢谢！
@markmark7224 2 жыл бұрын
雨雨讲解很详细
@user-kg7wp3ny3g 3 ай бұрын
非常詳細實用，大感謝 看到那個愛心突出來的畫面大笑 XDD
@Presso99 10 ай бұрын
很中肯的教学过程，我单单学拉爱心的图片也学了4-5个月。泡奶的过程是其中最难的过程
@338881000 2 жыл бұрын
講解很仔細👍☕
@missxia3098 2 жыл бұрын
現在的髮型很精神！
@sonic0301 2 жыл бұрын
好認真的、好扎實的教學影片。真的要正經做教學的時候就正經，認真要嘴砲的時候就嘴砲，讚！
@t840428 2 жыл бұрын
很好的影片 意外看到竟然跟我家的機型一樣 本身在店裡用商業的 在家用這台打奶 感覺好落差哈哈哈
@ying4579 2 жыл бұрын
（づ￣3￣）づ╭❤～小雨 週日愉快 這次拉花講解更仔細了，知道技巧之所在，謝謝賜教， 開心開心😁
@seungcandy3802 2 жыл бұрын
☕☕☕☕☕☕☕☕☕☕尝试🥛🥛🥛🥛🥛🥛换了喝过瘾
@crespo010 2 жыл бұрын
不習慣沒幹話 太認真
@josephtsengd2989 2 жыл бұрын
感謝小雨無私分享,恆隆行找對人行銷了,年初要買這一台的時候,看網路的使用經驗,看了沒有什麼信心,去百貨公司2次,看了蒸氣量,還有咖啡萃取的能力,才決定入手,當初還跟銷售人員說你們之前ＹＴ的影片,我看了反而不太敢買,但跟其他品牌價差幾乎半價,說什麼也要到現場看看.......小雨早安咖啡分享這一台的使用,尤其今天的影片,受益良多....
@WayneShih 2 жыл бұрын
結果這個不是合約內的影片...
@graver6862 2 жыл бұрын
拉花比賽殘奶要少,盡量到空,這方面是個頭痛的問題XD 神的境界 感謝拍片分享,有時候也是失敗想破頭,基本功要練好
@Azusagawa_201 2 жыл бұрын
還沒睡 先來看
@WayneShih 2 жыл бұрын
你可以睡醒再看一次
@agnesbay6335 2 жыл бұрын
好好好！！希望可以有機會拍個用這機器作出美式還不錯喝的方式。期待呢！
@berry82217 2 жыл бұрын
影片封面副標好好笑😆：「我會的都講了」
@tiffanyhepper4253 Жыл бұрын
謝謝你的詳細講解! 在美國官網找不到這個機種
@WayneShih Жыл бұрын
可能是掛不一樣的品牌吧
@cyl6947 2 жыл бұрын
谢谢分享。
@Alex-xy6jw Жыл бұрын
小雨老師，您好： 請問可否推薦可以榨出厚實crema的咖啡機？已有601磨豆機及打奶泡用的cx-25。 麻煩小雨老師，感謝您。
@user-Hankwu 2 жыл бұрын
哇噻 居然有字幕了👍👍👍👍
@nicholastse3298 2 жыл бұрын
打奶時調較出力大少差嗎？出氣少是融合時間長一點？
@jhangjian81 2 жыл бұрын
優惠活動!!!!
@hanji2972 2 жыл бұрын
惠我良多
@mikezhu6647 Жыл бұрын
@小雨我买了两台家用espresso machines但现在仍不能打出成功的奶花。打浆时喷气的声音和奶旋轉都能成功也没有大的泡泡在奶中形成。问题是喷出的奶浆总有一层薄薄的细腻奶泡浮在上面。拉latte花心时倒入的奶不能在咖啡表面形成白色的图案直到剩下那一层奶泡倒下时。可是那层最后的奶泡没有什么流动性只会整体泼在咖啡上面形成一片盖子。你能教我解决方案吗？谢谢了！
@seamaster1117 2 жыл бұрын
這是不錯的咖啡機器，不光光只是消費性家電，其功能有一定的水準，在小雨的影片之前，似乎沒有任何一個網紅開箱影片，能夠有專業又生火的效果，還好有這支影片的誕生，總算不會埋沒一台不錯的機器！
@WayneShih 2 жыл бұрын
你拍馬屁拍錯篇了，可以等開箱影片再拍嗎？
@mryan888 Жыл бұрын
请问水槽里的过滤器一定要安装吗？如果是多久需要更换呢？
@disonh68 2 жыл бұрын
非常感謝詳細教學 小弟剛剛入行在學習拉花 現在也只能拉出愛心 還是有時候會拉不好 最近在練習葉子 才開始意識到我自己奶泡好像一直都打太厚不好出圖形 現在我的奶泡狀態一直都是會有小量至中量的泡沫在浮面 都需要一點時間去敲掉 有時候還太粗根本敲不掉(其實是不是已經不可以用了..... 也試過縮短自己的打發時間 結果圖形直接垮掉...蠻苦惱的 同事也說過這台咖啡機4孔其實不適合新手去用 可是我也就只有這工具 只好自己慢慢去習慣了 暫時我知道的問題是 我該如何判斷入氣量已經足夠?在打發的過程可以看出來嗎 該如何判斷奶泡的狀態 我曾經沖一杯綠茶拿鐵時發現自己的綠色很淺 被同事說過大概是混合時做得不好 那麼開頭混合這步驟有什麼理論上比較好的理解方法知道怎樣才可以混合得好? 我看了你幾部的影片 都有對流這個詞 其實是什麼 感覺我的葉子就是需要去理解這個詞才知道怎樣拉得好 還是其實有影片解釋過了 感謝你
@WayneShih 2 жыл бұрын
就是指讓牛奶自己去往前流動的那個樣子而已
@davidsii5822 2 жыл бұрын
我刚买了一台 Delonghi EC685 是不是也不适合拉花？ 我打的奶泡都很粗 :(
@user-jz4bq4nf8z Жыл бұрын
請問我用家用咖啡機 可是為什麼我才剛倒奶要混合咖啡奶泡就一起下來了？是奶泡打的太多還是太少呢？
@jackblackevo 2 жыл бұрын
請問奶泡要打發的量有沒有比較好的判斷方式呢？常常會抓不到要在什麼時間點關掉蒸氣
@WayneShih 2 жыл бұрын
這個就必須要用結果反推回去了，一般來說打好的奶泡大概是高度增加約20~30%左右，而且要在前半段就把發泡搞定，後半段就是一邊打細一邊加熱。 結束的時間點通常就是你摸著鋼杯的手覺得會燙的溫度（約55度）
@tttsai3437 2 жыл бұрын
請問優惠活動大約什麼時候推出 對於新手來說，加熱塊與單鍋爐喝得出差異嗎?
@WayneShih 2 жыл бұрын
對於新手來說處處都是差異，對老手來說你可以把加熱塊和鍋爐做到沒有差異
@leejuhsu Жыл бұрын
雖然還是不是很懂,可是我總算明白為什麼每次打好完美的奶泡, 被我搖晃之後奶泡全都集中在中間了! 唉原來搖晃也是要練的....Orz
@jiangmei1398 2 жыл бұрын
谢谢老师的咖啡课程，有一个问题，是用哪种牛奶?
@WayneShih 2 жыл бұрын
全脂牛奶（Whole milk)
@fennixchou685 2 жыл бұрын
希望小雨大出個新手拉花主題《拿鐵杯放桌上也可以拉花!!》
@WayneShih 2 жыл бұрын
鋼杯換大一點的就比較好放桌上倒了
@manmanchan5093 2 жыл бұрын
靠運氣拉花的路過，只有星期六日會沖咖啡實在沒甚麼機會可以練習
@WayneShih 2 жыл бұрын
其實我的練習機會相對其他咖啡師也是少很多，每天大概就是一兩杯而已
@onlyliveonce3440 2 жыл бұрын
咖啡 打奶泡 拉花
@wurebecca8883 3 ай бұрын
请问，蒸汽不够热，会影响打奶吗
@kenji8332 2 жыл бұрын
想问下打奶泡的时长 有没有可以参考的部分呢？有没有特定的秒数还是其他参考物呢？😅
@WayneShih 2 жыл бұрын
一般用溫度判定，可以使用反應快的溫度計，或是用手測量，大概是手沒辦法持續摸超過兩秒的溫度就好了（但這個會因人而異）
@kenji8332 2 жыл бұрын
@@WayneShih 感谢小雨老板 期待你的开箱影片！
@ezcat0101 2 жыл бұрын
請問您用專業義式機4孔打奶的時候也是用12-3點鐘的方式嗎？那麼不同種類的鮮奶，您會用水位、用聲音或是看表面的光亮程度來判斷足夠呢？我目前用克寧純生乳、克寧強化粉和鮮奶練習，還是無法找到一個最佳的公式XD
@WayneShih 2 жыл бұрын
我一直都是用12點3點方式，不過這樣的敘述是一直到看了Sunbeam的說明書之後才發現的，打奶泡我都是看水位和表面。 找不到最佳公式是因為它本來就沒有公式
@ezcat0101 2 жыл бұрын
@@WayneShih 用你的角度的確一樣可以打成。鮮奶實在太容易成功了。
@ezcat0101 2 жыл бұрын
@@WayneShih 也許應該說是"成功率高的作法"。奶泡難的是要打到水準之上有一定的難度，所以才會需要特定的高度和位置、蒸氣棒的角度、進氣的調整等等都需要盡量做到每次幾乎一樣。這樣成功率才會提高。
@WayneShih 2 жыл бұрын
@@ezcat0101 其實成功率要高就是學好原理，隨時做出應變，打發奶泡和手沖咖啡一樣，隨時都會變化，所以沒有絕對的最佳角度這個觀念
@ezcat0101 2 жыл бұрын
@@WayneShih 手沖咖啡比起奶泡來說我更容易可以掌握，我覺得20秒對我來說有點太快了。
@jeffandrew9313 2 жыл бұрын
你好Wayne老板，新烘焙的豆是不是不要磨太细或者量少点，因为我买了6天前才烘焙的豆萃取很慢，我都已经把研磨度调粗了一点，mara x 的压力都已经到了10
@WayneShih 2 жыл бұрын
是
@jeffandrew9313 2 жыл бұрын
@@WayneShih请问你会建议磨粗点还是量少一点？还有就是萃取后粉饼不成形
@WayneShih 2 жыл бұрын
@@jeffandrew9313 磨粗優先，因為如果你是秤重定量的話淺烘焙的豆子本來就會比中深烘焙稍微少一點點了
@roseking4275 3 ай бұрын
请问打泡要多久？怎样知道打得差不多了？
@scobin0521 2 жыл бұрын
這時間點上片XD
@WayneShih 2 жыл бұрын
找回初衷呀！
@mavislin8511 2 жыл бұрын
真詳盡的家用咖啡機拉花教學，不知道老闆有機會能不能做一個控水練習的影片？網上有看到文字教學，覺得內容滿重要的，但都沒有看過影片教學。關於注入高度、水流穩定控細、流量、流速、流距、隨液體減少拉花鋼杯如何勻速傾斜等等，YT只看過十幾秒的快速影片。（大部分影片教學的是注奶點、鋼杯放低、如何晃動等） 0:56 低階全自動好像就是這種拉花系統，之前還有跟Sunbeam一起考慮，現在知道買哪個比較適合拉花了。 關於濃縮咖啡的教學，每天看小雨早安咖啡已經收穫良多。之前看過Sunbeam官方FB底下的留言，有人說他的問題是，萃取完取下手柄後，咖啡粉上很多水，不能形成咖啡餅（刻度20～22，粉量14～15）。我感覺我都會回答這個問題了，是否跟咖啡粉的量有關呢？老闆好像是依咖啡豆的不同，放18～21g的粉，早安咖啡的時候您一直有提到，這台機器出粉比較蓬鬆，要多次加入抹平，如果放的粉量少了，是否就會有這樣子的問題？（跟刻度有沒有關係我就不清楚了，粗細應該跟流速比較相關？）
@WayneShih 2 жыл бұрын
粉量較少或是粉太細都有可能讓水停留在沖煮頭與粉餅之間的空隙，就算是高階機也都有這種現象，卸下把手後放一下就好了
@manmanchan5093 2 жыл бұрын
聽的懂英語的話有個外國KZfaqr是拉花冠軍，每條影片的解說都超詳細所以時間超級長，有講很多理論，你可以去找找看
@manmanchan5093 2 жыл бұрын
話說華語地區來說小雨這條教學影片已經是我看過最詳細和最有系統的教學，不想聽英文的話就不需要再找其他影片了XD
@WayneShih 2 жыл бұрын
@@manmanchan5093 不瞞您說，我也有英文拉花教學
@user-oy4vw7hy3m 2 жыл бұрын
請問你有沒有開實體班授課？
@WayneShih 2 жыл бұрын
目前沒有
@antheachan1230 3 ай бұрын
請問剛開始打泡泡時需要會額外升高多少才算夠泡泡做拉花？謝謝
@WayneShih 3 ай бұрын
大概20%吧，不過在旋轉中也沒那麼好判斷，可能要多做幾次才能感受出來
@CFHTaiwan 2 жыл бұрын
看了很想買耶，還好廚房塞滿了沒空間😆
@WayneShih 2 жыл бұрын
買房子吧
@morirukawa7752 Ай бұрын
請問太厚的話是進氣打多還是攪拌太久？
@WayneShih Ай бұрын
進氣太多
@user-vf3kk3fq2c 2 жыл бұрын
有字幕！
@WayneShih 2 жыл бұрын
驚不驚喜？
@ILMY2702 2 жыл бұрын
不好意思 請問你的咖啡粉還有濃縮液是分別取多少呢 ?
@WayneShih 2 жыл бұрын
20g咖啡粉，研磨刻度19，總萃取量約25~30ml(有使用預浸）
@ILMY2702 2 жыл бұрын
@@WayneShih 我今天嘗試你的萃取30左右 我算是新手雖然已經練習一年左右了 可能主要還是奶泡打的不穩定 愛心可以 但是葉子對我來說還是有點需要練習 謝謝妳分享資訊
@ASDFBRANDON 2 жыл бұрын
老闆有小孩叫做志祺嗎？哈哈哈
@leorui5699 2 жыл бұрын
咖啡和拉花有关系吗，我咖啡出来气泡有些多
@WayneShih 2 жыл бұрын
如果咖啡上面的氣泡太粗或是太硬會造成咖啡表面的阻力過大或是有塊狀組織，會不利於拉花的
@user-vx8vx5zk1g 5 ай бұрын
请教一下如果蒸汽棒堵了怎么办？
@WayneShih 5 ай бұрын
這台機器的話配件有附一個通針，先用鋼杯裝熱水泡蒸氣頭，然後用針通一下
@rickdeng9245 Жыл бұрын
請問 我的是細金屬管 . 有辦法打出像粗金屬管粗泡泡嗎？
@fcumysaga 2 жыл бұрын
廠商終於找對人了，官方頻道真的看沒懂，這台咖啡機我一直無法萃取刻度10以內的濃縮，這是真的嗎？
@devinwhite 2 жыл бұрын
12:21這圖案會被黃標吧😅
@alexzhu3155 Жыл бұрын
打到啥程度呢？一直没有掌握好
@chankeyen2951 2 жыл бұрын
眼睛會了，手不會
@frankieho9504 2 жыл бұрын
所以我一直在找400-450毫升的鋼杯，但是就一直找不到
@frankieho9504 2 жыл бұрын
@Evan Liu 謝謝你，立刻上網找到了
@yanbeili3461 Жыл бұрын
开头好啰嗦
@peterli5752 2 жыл бұрын
没spuqpmomwomomopo :99事
Infinity Circus
Рет қаралды 6 МЛН