La meilleure manière de cuire son poisson (pas healthy)

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La meilleure manière de cuire son poisson (pas healthy)

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Күн бұрын

Cette semaine on apprend à faire une sole grenobloise ! Une recette qui assemble plusieurs techniques : habiller un poisson plat 4 filets, la cuisson meunière et la sauce grenobloise (ma sauce préf)
C'est à mon sens la recette de poisson la plus gourmande !
Si vous souhaitez des détails supplémentaires sur la préparation du poisson, je vous encourage à les revoir 😉
Merci à tous pour les retours que vous nous faites, ils nous sont très précieux !
J'ai de plus en plus de mal à répondre à tous les commentaires, mais vous êtes formidables 🫶
Allez Bisous !
Ingrédients pour 2 personnes:
La sole meunière :
Sole de 800g
1 cul de Citron
50g farine
Sel
Poivre
Huile
50g beurre
La sauce grenobloise :
50g crouton de pain
50g beurre
1 citron
20g câpres
10g persil
Piment d’espelette
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► Chapitre :
0:00 - Introduction
0:26 - Préparation de la sole
4:00 - Cuisson de la sole
6:10 - Préparation de la grenobloise
6:50 - Dressage
7:02 - Conclusion
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► Réservation Restaurants :
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►Équipe de réalisation :
Images : Antoine Idczak, Ambroise Caspar
Montage : Quentin Linlaud
Miniature : Maxence Lamour
Eloi Spinnler
Thibault Destremeau
Marion Donner
Antoine Henry
Monica Dibambou Mondjo
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► Contact : eloi@maddagency.fr
► Partenariat : marion@maddagency.fr
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Пікірлер: 65

@Name_is_Rango 4 ай бұрын

Et dire que cette chaîne va tout peter, content d’être là des le « début »

@WeRLineCraft 3 ай бұрын

Parfaitement

@eydi_6351 4 ай бұрын

j'ai souffert de la cuisine en tant qu'apprentis pendant 3 ans, j'ai même été virer de mon CFA à cause de ça, aujourd'hui le métier me fait hyper peur j'ose pas travailler par peur de détester la cuisine, pourtant je suis plein d'ambitions, mais ta cuisine donne vraiment envie, quand je vois tes vidéos je ne ressens pas le coté négatif que j'ai du métier.

@ghostsixkiller 4 ай бұрын

J'ai été apprenti puis cuisinier des années 2010 a 2014 et j'ai eu la même angoisse que toi suite à des mauvais traitements en cuisine. J'ai finalement décidé de quitter ce milieu de fou,les chefs comme Eloy manquant a la profession.

@OnionRulez 4 ай бұрын

J'ai bossé plusieurs années en cuisine et j'ai fui se métier, insultes, harcèlement, menaces.. et ça dans plusieurs restaurants. Si tu n'es pas passionné, je ne te conseille pas d'y retourner. Sinon, il faut se faire violence et trouver des restaurateurs sympa (ça existe, sisi). Sinon essaies les saisons, c'est pas long, facile à trouver et ça te fait une expérience différente

@ETCH441 4 ай бұрын

Bonne chance !. 🙏✌️ !.

@heyitsAxone 3 ай бұрын

Rien ne t'empêche d'aller bosser en extra, dans plusieurs cuisines, tu verras bien ce que ça donne. C'est ce que je suis en train de faire, sans l'étape apprentissage :) J'ai bossé en saison avec des potes et je suis en train de tester dans plusieurs entreprises si je me plais vraiment dans ce métier ou si c'était juste le taf avec les potes. Je suis en extra, je suis payée, j'apprends plein de choses, donc vraiment rien à perdre. L'environnement et les collègues jouent vraiment énormément sur le ressenti du taf. (Après je suis dans une grande ville, des restos qui recrutent partout donc c'est facile à trouver aussi)

@ManiakT 3 ай бұрын

La pénurie de main d'oeuvre dans la restauration est aussi dûe en partie a ce genre de comportements de la part des chefs. Pas envie de dire que c'est mérité mais quand même...

@WeRLineCraft 3 ай бұрын

Le monteur s'amuse donc nous aussi, bravo les gars (la sole à l'air excellente) On ira tous à Orgueil

@nicolasrenoult7824 3 ай бұрын

👍 j'y ai mangé il y a une dizaine de jour, excellent petit restaurant, très bonne cuisine, service parfait et tres sympa et prix très abordable. En fait pour les repas du midi c'est à peine plus cher que les franchises industrielles qui servent du surgelé et évidemment la qualité n'a rien à voir. Le seul truc chiant c'est que c'est à Paris 🥲 Les cocktails sont top aussi ! Originaux, inventifs et bien réalisés ❤

@FloFloLaDoux 4 ай бұрын

j'adore les vidéos, le montage. C'est dynamique mais pas trop, il y a de l'humour mais pas trop. Tout est bien dosé et c'est pour ça que c'est réussi

@antonain22 4 ай бұрын

J’aime beaucoup trop ces vidéos comme ça , drôle , bien montée et où on apprend. Gg à vous et au(x) monteur(s)

@sgfmotion 4 ай бұрын

Merci !

@Casimir2811 4 ай бұрын

"Mais que peuvent les Hommes face à tant de haine ?" C'est le roi Théoden dans Les Deux Tours, quand il veut renoncer face à l'assaut des Uruk-Haï contre le gouffre de Helm ! Tellement pas surpris que cette référence, preuve d'un Homme de goût, sorte de la bouche d'Eloy !

@jennifersassi4822 4 ай бұрын

Toujours un plaisir 😊 merci pour ces vidéos ❤

@74dbenji 3 ай бұрын

Quelle super chaine les gars !!!!! C'est du lourd C'est génial 🎉 continuez comme ça le game est à vous C'est obligé ❤🎉

@poissonsauce5729 4 ай бұрын

Super vidéo ! Je me permets une petite suggestion, j'aimerais beaucoup te voir faire une vidéo de la préparation d'une recette complexe a réaliser. Dans le but de voir tout le travail qu'il y a derrière et de la différence entre un véritable chef et un cuisinier du dimanche ! Je me rends bien compte que cela va a l'opposé de tes vidéos ou tu réussis avec beaucoup de pédagogie, et d'humour, que la cuisine est beaucoup plus accessible qu'on ne veut le croire ! Je serais très curieux de voir ça en tout cas

@Jefectuledab 4 ай бұрын

On veut des vidéos longues nous ❤

@jojobrunet1791 4 ай бұрын

Chevauchez avec moi ! Allons à leur rencontre ! Pour la gloire ? Pour le Rohan !! Ouiii

@mezianeheurtel 4 ай бұрын

Je sais que tu es un grand chef, néanmoins, en tant que vendeur de poisson, je pense pouvoir dire que ta méthode pour enlever la peau grise est vraiment peu efficace. Tu t'embêtes beaucoup. L'idéal est de faire une incision sur la largeur en dessous de la tête et enlever la peau en prenant appui sur la tête, et seulement après retirer la tête. Super vidéo en tout cas !

@internetexplorer4801 4 ай бұрын

Le fait de le faire dans l'autre sens parait effectivement plus facile. étant cuisinier, MERCI

@ouiouibaguette65 4 ай бұрын

Je supplie le monteur de désobéir et de nous pondre des vidéos de 15-20 min. Je peux écouter Monsieur Spinnler parler pendant des heures sans problème.

@wanwanantoine 2 ай бұрын

Vraiment génial de présenter des classiques français comme ça, serait-il possible de présenter la réalisations de sauces au vin rouge, borderlaise, lyonnaise etc.. ?

@dorianeroars666 2 ай бұрын

Mais j'adore quoi ! Merci la sole ! ^^

@remi8996 Ай бұрын

Ça donne grave envie de goûter

@gobychef 2 ай бұрын

Jsuis à la bourre d'un mois 🤣 mais bonne idée de plats du jours pour vendredi 😊 thank's

@peki8964 4 ай бұрын

tu penses quoi de l'affinage des poissons qu'on voit avec la poissonnerie viot ?

@savefallguys3724 4 ай бұрын

02:23 ça mérite d'être un meme 😂

@Gabriel_Anthoine 4 ай бұрын

J'adore découper la sole à la russe !!!

@twmand 3 ай бұрын

Super recette je ne connaissais pas demain je vais chez le poissonnier.

@benoitpiante3952 4 ай бұрын

Merci beaucoup chef pour cette magnifique recette !!

@myrtahome151 3 ай бұрын

"Aujourd'hui nous recevons une sole", j'avoue x)

@quartiegeneral6292 4 ай бұрын

Svp faites une vidéo avec Xavier Pincemin

@camillethomas85 4 ай бұрын

Trop envie de me faire ça

@9elsssy 3 ай бұрын

Miam elle donne envie cette sole 😋

@Simsimdu38 3 ай бұрын

J'adore la fin 20' de préparation pour les bons, 30 pour les nuls 😆😆😆🤣🤣🤣

@d4rck-seigneur767 4 ай бұрын

Je kiff vos vidéo ❤

@TheMultiwendy 4 ай бұрын

J'ai faim maintenant... 😢

@bentley2908 4 ай бұрын

Roi Theoden quelle ref de fou

@XtourtelX 3 ай бұрын

Elle peut se camoufler dans la mer avec la face brune et dans la farine face blanche.

@ajaxmaniia 4 ай бұрын

GRENOBLE

@1810mado 4 ай бұрын

Woh woh woh ❤

@mattam8775 3 ай бұрын

J'ai fais l'école hôtelière, avant de bifurquer, je me rappelle très bien du travail sur la sole et notamment arracher la peau, oui c'est dur.

@bounty8655 4 ай бұрын

Faut que t'arrête avec le piment d'espelette, à ce niveau la c'est clairement une addiction 💉 (j'adore aussi tkt 💋❤)

@anais_gvch2371 3 ай бұрын

Je viens de Grenoble je savais même pas que ça existait

@sauce1232 2 ай бұрын

Pourquoi tu n'utilises pas du beurre clarifié pour pas qu'il brûle au lieu de toujours mettre de l'huile avec ?

@pacocertal9640 3 ай бұрын

C’est Theoden dresseur de chevaux évidemment

@jean-louisbeaufils5699 3 ай бұрын

Vous avez entendu parler du beurre clarifié?

@internetexplorer4801 4 ай бұрын

20min de préparation pour les bons, 30 pour les nuls

@lecolleguedacote3027 4 ай бұрын

Du coup si j'ai bien compris c'est du tant pour tant le beurre et la sole 😆

@flowouff 3 ай бұрын

Je n'aime pas le poisson cuit. Est-ce que cette recette fonctionnerait avec une viande blanche comme du poulet 🐔 ?

@sauce1232 2 ай бұрын

Bien sûr

@hyro1590 3 ай бұрын

Ptit truc pour quand t'a pas beaucoup de tune parce que la sole c'est un poisson cher Tu achètes de vives (oui oui les saloperies qui te pique les pieds à la plage ) tu lève les filets tu enlèves les arêtes et tu as une chair qui ressemble beaucoup à la sole pour bien moins cher

@simondurand368 4 ай бұрын

LOLLL les informations techniques sont vraiment biens, mais le mets même n'est que du gras et du sel 🤣

@SeiFong 4 ай бұрын

Et 80% de poisson. Ca fait quand même moins de place pour le "que du gras et du sel".

@cyrillebrequit5234 3 ай бұрын

Monter la queue! J’ai pas compris😂

@bentley2908 4 ай бұрын

FIRST

@franklinturtletek8957 4 ай бұрын

Moi je dis M

@ludmi9524 4 ай бұрын

Le comme je suis un tug m'a terminé...

@meuniervirgile5 3 ай бұрын

j'ai déjà manger le sol et ça tu me le feras jamais aimer

@brahimaouni6171 2 ай бұрын

C est très ludique pour un jeune de 12 ans mais un professionnel te dirait que tu connais bien la théorie mais que tu manques cruellement de maîtrise technique. Tu aurais travaillé comme ça dans un étoilé, tu aurais été viré. Va travailler aussi salement pendant un service tu verrais l état de la cuisine après. Et tes couteaux sur toi comme ça jamais vu ça à part sur KZfaq. Toi même tu sais que ce n est pas pratique

@mielpops3517 3 ай бұрын

non , non et non la recette devrait s'arrêter à 6 minutes de la vidéo une pointe de citron et basta !!! pas content pas content !!! Rien à foutre du reste .