La Receta Perfecta de BRIOCHE !!!

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2 жыл бұрын

Como te comenté en el ultimo trailer, hay cambios en el canal, y este video es el ejemplo. Te explico todo todo, para que te salga el mejor brioche.
Durante el video voy explicando muchos pasos. He hecho tantas pruebas que me he vuelto la experta en brioche jejejjej
👉TIPS PARA EL PREFERMENTO • Tips del Prefermento| ...
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👉LO QUE YO UTILIZO DE AMAZÓN
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👉INGREDIENTES:
PREFERMENTO:
●100g de leche semidesnatada templada
●15g azúcar blanca
●7g levadura seca de panadero ( en polvo o granulada)
●80g harina de fuerza 11,70% Proteínas
MASA:
●1 huevo M ( 52g) a temperatura ambiente entre 18º y 20º
●320g harina de fuerza con 11,70% de Proteínas yo uso la marca Gallo ( Si solo encuentras con 13% que es la mas habitual pon 200g de harina de fuerza y 120 g de harina común 10% Proteínas)
●90g Leche Semidesnatada templada, uso la marca Asturiana( Si usas leche entera te saldrá mal la masa) con 1,55% grasas y 3,15% Proteínas.
●45 g aceite girasol (si usas aceite de oliva le cambiará el sabor por completo)
●70g de azúcar blanca
●3g de sal
●El fermento
●40g de mantequilla sin sal, yo uso la marca Asturiana 82% MG
●7g esencia de vainilla semilíquida
👉RELLENO:
200g de chocolate con leche mínimo 35% de cacao (si pones 100g de chocolate con leche y 100g de chocolate blanco, está más rico aún)
👉MOLDE:
En moldes de aluminio se reparte el calor por toda la masa y se hace al mismo tiempo. Fórralo con papel vegetal o papel de horno.
medidas: 30cm x 10cm
👉HORNEADO:
Sitúa la balda del horno en el medio del horno, que el molde este en medio del ventilador.
Precalienta el horno a 160ºC con el ventilador.
Hornea durante 20 min. Eso tarda en mi horno, el el tuyo puede variar, si no te sale a la primera, cambia el tiempo. sabrás que está hecho cuando este bien doradito por arriba.
👉 SI NO TIENES LA FUNCIÓN DE VENTILADOR debes ponerlo a 180°C con calor arriba y abajo. El tiempo son de 20 a 25min. Pero ya depende de tu horno. La mejor forma de saber que está, cuando esté doradito por encima
#brioche #panbrioche
‪@ladulceeva‬

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@ladulceeva Жыл бұрын

👉INGREDIENTES:

@belenrodriguezsait2349

Si no quieres ponerle chocolate..que le haces?

@user-dm5ct6vc4l

Si se pega la masa a las manos a todo siguiendo tus pasos que es que necesita más fermentación o más amasado.. Saludos

@margutierrez7271

Hola Eva, me ha salido PERFECTO con todas tus indicaciones. no le puse vainilla porque lo quiero para un sandwich salado, pero el sabor, la esponjosidad.... muchas gracias por la receta.

@dulcineag.5027

Pues me animé a hacerlo con la leche desnatada veremos a ver qué sale ! ya os lo diré😬

@FumeDeCarozo

Muchísimas gracias! Por fin encontré alguien que me explique TODO sobre el brioche. Transmitir los conocimientos es ser buena persona. Muchas gracias.🤗

@carmenverdu9267

Eva despues de formar los bollos en el molde no he conseguido que levaran, solo un poco) tengo que decirte que se me pegaba la masa mas que la tuya 😥

@yoligarciaaller620 Жыл бұрын

Yo lo voy a hacer pero anís no porque me sábanes y esencia de vainilla tampoco me gusta entonces lo haré pero sin esos dos ingredientes

@mariendeloyola2792

Acabo de descubrir tu canal intentare hacer este brioche, veremos lo que sale, Despues que sacas la masa de la nevera ¿Cuantas veces amasas una o dos? Esta es mi duda, gracias por todo, de ahora en adelante te estaré siguiendo

@saultalavera928

Me gustan mucho sus videos. Estoy a punto de verlos casi todos. Me decidí por hacer está receta pero creo que la materia grasa se me separo ¿Qué me aconseja para que esto no pase

@luzmarinacabezaestupinan4616

Hola! 160° con ventilador además calor arriba y abajo? Gracias!

@amparotororomera4656

Da gusto como lo explicas los ingredientes medidas de los moldes increible enhorabuena seré una seguidora para siempre😊

@mariaquelle9096

Que pintaza ... espectacular!

@mariaquelle9096

Muchas gracias Eva, hoy hice el brioche q tú explicas muy bien, lo amase a mano y no me salió muy bien, pero seguí tasta el final q no salió mal y está bastante bueno, no es fácil estás masas, practicar ,el prox saldra mejor.