Coulis de tomates en conserve
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6 жыл бұрынLa fin de l'été est la période du coulis de tomates. Les tomates sont bien mûres et il est temps de stocker de la sauce tomate pour faire de bonnes pizzas ou pour sublimer un plat de pâtes.
Je vous délivre ici ma recette du coulis de tomates ainsi que la technique pour le conserver. Je pratique une stérilisation dans des bocaux ce qui permet une conservation pendant au moins un an. Certains se contentent de remplir des bocaux à chaud et de les retourner jusqu'au parfait refroidissement. On prétend que le coulis se conserve ainsi mais bien moins longtemps !
Si comme moi vous possédez un jardin, vous pourrez donc utiliser vos propres tomates. Sinon, je vous conseille d'acheter des tomates chez un primeur et de n'utiliser que des produits de qualité.
La recette proposée est un coulis riche en gout mais qui reste proche de la tomate et donc qui peut être utilisé dans la plupart des préparations.
Alors ? Conquis par ce coulis ? si oui dépêchez-vous car la saison de la tomate se termine !
A vos tabliers !
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Ingrédients :
4 kg de tomates
2 oignons
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sucre
5 gousses d'ail
2 ou 3 branchettes de thym
3 feuilles de laurier
1 bouquet de basilic
Sel/Poivre
Temps de réparation : 50 min
Temps de cuisson : 2 h 30
Temps de stérilisation : 1h à 100°C
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@hamtiauxguy7409 4 жыл бұрын
Très bien expliqué, facile à réaliser......impeccable !!!....merci bcp. Guy.
@marie-claudewilmet4952 Жыл бұрын
Merci pour la recette de coulis de tomates j'adore cette recette je vais refaire du coulis de tomates en bocaux surtout pour l'hiver c'est très bien je suis la dame qui est aveugle j'aime bien les explications car tu expliques très très bien merci beaucoup pour cette recette la dame qui est aveugle
@lacuisinedephilippe-a Жыл бұрын
Bonjour Marie Claude, je suis content que le format de mes tutos de cuisine te convienne. J'avoue que ça ne doit pas être évident lorsqu'on est non voyant. Merci beaucoup et à bientôt 😘
@juliennemisenga3418 4 ай бұрын
Merci pour la recette,je viens d'acheter des tomates pour faire pareil.
@lacuisinedephilippe-a 4 ай бұрын
Bonjour, tu as acheté les tomates pour faire du coulis alors qu'on est en plein hiver ? Tu habites surement dans une région sans hiver ?
@gerardcasse9051 3 жыл бұрын
premier fois que je vais faire du coulis je vais suivre a la lettre votre recette comme chaque fois merci philippe
@lacuisinedephilippe-a 3 жыл бұрын
Bonjour Gérard, tiens-moi au courant après dégustation ! J'en ai déjà fait 20 kg cette année. Bon weekend ;)
@Feather92 6 жыл бұрын
Merci bp Philippe j'ai vment apris à faire un coulis de tomate grâce à toi , pouce bleu bien mérité 😊
@lacuisinedephilippe-a 6 жыл бұрын
Bonjour Salima, merci pour ton commentaire et pour ton pouce bleu !^^ A bientôt Phil ;)
@ducamealy9852 3 жыл бұрын
Oui la recette m'a beaucoup plu et j'adore aussi la presse à légumes. Merci.
@lacuisinedephilippe-a 3 жыл бұрын
chouette ! Merci pour le retour. Bon dimanche 😘👍
@benjaminvictoretemetsala455 3 жыл бұрын
Bravo, c'est magnifique et économique
@lacuisinedephilippe-a 3 жыл бұрын
Bonjour, merci pour ton commentaire. 👍😉
@danyazaho8733 5 жыл бұрын
Merci a vous monsieur, c'est une méthode extraordinaire maman la fait tout les ans, mes sans herbes aromatiques seule le gros sel
@lacuisinedephilippe-a 5 жыл бұрын
Merci oui c'est la recette également de ma famille. Les herbes sont importantes pour le goût ! A bientôt Philippe 👍😉
@MOMO61ism 2 жыл бұрын
Bonjour monsieur voilà ça fait un an compromis je suis là c’était pour vous dire que nous nous sommes régalés toute l’année grâce a votre recette je vous en remercie malheureusement cette année nous avons pas eu beaucoup de tomates donc nous allons pas pouvoir faire autant de sauce J’avais oublié comment on faisait j’ai fouiner sur KZfaq et je suis retombé sur votre vidéo cordialement
@lacuisinedephilippe-a 2 жыл бұрын
Bonjour, merci pour ce retour sur la recette. Cette année les tomates et même les autres légumes sont rares à cause du mauvais temps, il y aura moins de coulis. A bientôt 😉👍
@faziaighmouracene5659 2 жыл бұрын
En apprend beaucoup avec vous c'est une école merci grand chef
@lacuisinedephilippe-a 2 жыл бұрын
Bonjour, wouah je suis touché. Merci beaucoup 😘👍
@LeRicetteDiMami 6 жыл бұрын
Excellent video my friend ❤️😘🔝😍👍🏼
@lacuisinedephilippe-a 6 жыл бұрын
Hello, thanks for visiting. Have a nice week !
@reginemarty6980 5 жыл бұрын
Merci pour cette recette qui va remplacer celle que m'a transmise ma grand'mère. Comme vous, je suis restée fidèle au traditionnel moulin à légumes qui me suit depuis plus de..... 60 ans .
@lacuisinedephilippe-a 5 жыл бұрын
Bonjour Régine, quelles sont les différences entre ma recette et celle de ta grand mère ? J'adore mon moulin à légumes, je trouve que le rendu est sans comparaison. Idem pour la purée de pommes de terre ! A bientôt Phil ;)
@kailal9473 2 жыл бұрын
Je m y mets ! MERCI pour l aide et les conseils 😍
@lacuisinedephilippe-a 2 жыл бұрын
Avec plaisir 😊 Tiens-moi au courant 👍😘
@lou-vr6zs 6 жыл бұрын
Super pour les pizza. dans les pâtes et bien d autres sauces.merci à bientôt 👍
@lacuisinedephilippe-a 6 жыл бұрын
Salut, oui tout à fait, c'est bien pratique pour manger ses propres sauces durant tout l'hiver ! A bientôt Phil ;)
@Kenzodz23 4 жыл бұрын
Simple, et très bien expliqué, pas long, c'est super ! Merci Philippe pour votre générosité, bonne chance 🙏🙏🙏
@lacuisinedephilippe-a 4 жыл бұрын
Bonjour et merci pour ton commentaire. A bientôt Phil ;)
@madeleinehoman8199 2 жыл бұрын
Soupe aux legume en conserve
@LoubnaCuisine 6 жыл бұрын
Merci pour ce partage Phil, bon week-end
@lacuisinedephilippe-a 6 жыл бұрын
Salut Loubna, merci à toi pour ta visite. Très bon week-end pour toi également.
@nadegeecrit6433 10 ай бұрын
Je viens de façonner votre recette c'est délicieux 😋 c'est la première fois que je fais des conserves maison, merci pour le partage 😊
@lacuisinedephilippe-a 10 ай бұрын
Avec plaisir 😊Merci pour ce retour. A très bientôt 😘
@danielledehaye1952 10 ай бұрын
Allez go je mis met de suite !!!!!😊😊
@lacuisinedephilippe-a 10 ай бұрын
C'est du boulot mais que c'est bon de manger sa propre sauce tomate. Tiens-moi au courant 👍😘
@sabine-risch-67680 2 жыл бұрын
15kg de tomates du potager cette année malgré le mildiou. Elle est pas peu fière la papetière. 48 bocaux de 33cl de coulis de tomate 🍅 fraîches. Je les coupe, les passe à l'extracteur à jus, les cuits 30mn après 1ers bouillon, et zou 1 après l'autre, je remplis le pot avec du coulis bouillant, je ferme, je retourne. Au suivant... Je fais 5 ou 6 pots à chaque fois et j'ai ma réserve pour l'hiver. Sinon j'ai aussi fabriqué mon ketchup fait maison (une tuerie), j'ai mis des tomates entieres (de tailles moyennes et petites) au congélateur. Les tomates y'en à besoin toute l'année. Alors oui je vois déjà poindre les "c'est pas comme ça qu'on conserve, ça c'est de la pasteurisation, ça se conserve pas, et patati et patata," sauf que ça fait des années que je le fais et que ça marche, aucun pot n'a été à jeter, personne n'a jamais chopé la moindre bactérie en consommant mes bocaux de coulis. Donc si réponse négative qui ne se permet pas de lire mon com jusqu'au bout, s'abstenir....
@lacuisinedephilippe-a 2 жыл бұрын
Merci pour ce retour, beaucoup font comme toi. Etant donné que le PH de la tomate est très bas (acide) il permet la conservation mais il peut y avoir des soucis. A bientôt 😉
@fatihalamoche324 6 жыл бұрын
merci Philippe, je viens de découvrir ton site et je vais m'y mettre pour le coulis de tomates autant en profiter pour en faire avec les tomates de saison
@lacuisinedephilippe-a 6 жыл бұрын
hafida bouras bonjour et bienvenue sur la chaîne. Tiens au courant si tu testes. A bientôt et bon week-end Phil ;)😘
@fatihalamoche324 6 жыл бұрын
oui bien sûr Philippe, je n'y manquerai pas, à bientôt
@anne-sophiechauviniat4151 10 ай бұрын
Un régal, merci
@lacuisinedephilippe-a 10 ай бұрын
Merci beaucoup 😘
@agnescrosnier7842 6 жыл бұрын
Merci j attendais cette recette de coulis de tomates..Merci pour tes bons conseils☺
@lacuisinedephilippe-a 6 жыл бұрын
agnes crosnier bonjour Agnès merci pour ta visite cette recette est pour toi ! Bon week-end Phil
@giselebenedetti5764 3 жыл бұрын
Merci. Pour la recette je vais essayé de m y mettre
@detectionfamily5085 4 жыл бұрын
Super bien expliqué j’adore un abonné de plus et un pouce bleu bien mérité merci
@lacuisinedephilippe-a 4 жыл бұрын
Bonjour et merci pour ton commentaire. Bienvenue sur la chaine. A bientôt Phil ;)
@corinnegelly6669 3 жыл бұрын
Je crois avec tous ces recette on va y arriver avec la cookeo jamais rien fait dans par des bricoles elle va franchement elle a vraiment me rend service merci beaucoup pour vos présentation un grand merci
@lacuisinedephilippe-a 3 жыл бұрын
Merci pour ton commentaire, je ne connais pas bien le cookeo mais tu dois pouvoir faire ta sauce tomate. 👍😘
@yapoapoannickmichelle2353 2 жыл бұрын
merci infiniment pour cette bonne formation 🟧⬜🟩
@lacuisinedephilippe-a 2 жыл бұрын
Merci, avec plaisir 🟦⬜🟥
@adriennesigwalt3697 Жыл бұрын
Merci pour cette bonne recette, j ai reçu des tomates de toutes sorte et je vais faire des réserves pour l hiver.
@lacuisinedephilippe-a Жыл бұрын
Bonjour Adrienne, tu as raison il faut prévoir l'hiver le coulis maison est bien meilleur que celui du commerce. Pour ma part je suis paré pour l'hiver j'en ai fait plus de 50 bocaux. A bientôt 😘
@Marroccoinanutshell 2 жыл бұрын
Magnfique votre travail 👌🍅🍽
@lacuisinedephilippe-a 2 жыл бұрын
Merci infiniment 😊
@mathildepaulat3957 6 жыл бұрын
bonne soirée Philippe , je fais l'inverse j'épluche mes tomates et en fin de cuisson je mixe je les mets dans mes boites tupperware,et je congèle parfois l'hiver je m'en sers comme velouté dans un bols celles des jardin on un si bon goût bonne fin de semaine
@lacuisinedephilippe-a 6 жыл бұрын
Bonjour Mathilde, en effet, monder les tomates permet de se passer du moulin à légumes. Congeler de la sauce est aussi une bonne technique de conservation et surtout moins long à faire. Bon week-end et à bientôt Phil ;)
@francoisedigiorgio673 5 жыл бұрын
Coucou Philippe il est d époque ton stérilisateur mais efficace J adore. Merci bonne journée 😋😋😘😘
@lacuisinedephilippe-a 5 жыл бұрын
Hello Françoise, en effet, je l'ai depuis des lustres mais tant qu'il marche le le conserve !^^
@christopheschnoering3054 3 жыл бұрын
La cuisine de Philippin
@fatiha31paz 6 жыл бұрын
C'est donc ça la stérilisation !! Je reconnais le savoir faire de mes parents à l'époque mais étant petite je ne comprenais pas l'intérêt de chaque étape ! Merci pr cette video
@lacuisinedephilippe-a 6 жыл бұрын
Bonjour, et oui la stérilisation existe toujours et revient même à la mode. Merci pou ton passage et à bientôt Phil ;)
@cocorico1510 10 ай бұрын
Très bonne recette je confirme 👍
@lacuisinedephilippe-a 10 ай бұрын
Merci beaucoup 👍😉
@elianecretinon9701 5 жыл бұрын
Bonjour Philippe Merci pour cette recette Je fais mon coulis chaque année avec de délicieuses Tomates de mon maraicher Je ne stérilise pas mes bocaux je les retourne Tout simplement a chaud après les avoir remplis Et je les laisse refroidir Je les garde bien 2 ans sans aucun problème Merci pour vos bonnes recettes A bientôt Eliane
@lacuisinedephilippe-a 5 жыл бұрын
Bonjour Eliane, je connais cette méthode sans stérilisation mais il faut que les conditions de stockage soient bonnes (plutôt au frais et sans lumière). Personnellement, je ne prends pas le risque même si c'est plus long et plus couteux car j'habite en Provence et il fait très chaud. A bientôt et merci pour ton commentaire. Bon week-end Philippe ;)
@arihalasz6474 Жыл бұрын
Je ne stérilise pas ,tout comme vous,par contre ,après fermeture de mes bocaux,je les laisse refroidir dans une couverture .
@francoisehamelin8923 Жыл бұрын
J'ai pleins de tomates dans mon jardin je vais profiter de réalisé ce coulis merci à vous
@lacuisinedephilippe-a Жыл бұрын
ça tombe bien ! Tiens-moi au courant 😘
@algaulois3377 3 жыл бұрын
Très bien expliqué 👍
@lacuisinedephilippe-a 3 жыл бұрын
Merci du compliment
@Christine-sn9dj 4 жыл бұрын
Merci beaucoup pour cette vidéo.
@lacuisinedephilippe-a 4 жыл бұрын
Bonjour, de rien avec plaisir ;)
@adriennesigwalt3697 6 жыл бұрын
Merci pour cette recette que je vais faire avec des tomates qu' on vient de me donner.
@lacuisinedephilippe-a 6 жыл бұрын
Adrienne SIGWALT bonjour et merci pour ton commentaire. Tiens moi au courant après réalisation. A bientôt Phil ;)😘
@bel-hassani75 4 жыл бұрын
claire et precis… merci
@lacuisinedephilippe-a 4 жыл бұрын
Merci c'est gentil ;)
@claudeaudouit2064 Жыл бұрын
Chouette votre vidéo et très bien expliqué . J'ai acheter le même équipement que le votre Philippe et je vais me lancer dans les conserves de coulis de tomates pour le moment . Ayant pas mal de tomates greffées dans mon potager , ça devrait le faire . Merci encore pour votre vidéo . Poids d'une de mes tomates Buffalo Steak greffée de cette année = 942 gr ( Record battu ) .
@lacuisinedephilippe-a Жыл бұрын
Bonjour Claude, merci pour les compliments qui me touchent !😊 Le moulin à légumes est top pour ça, je m'en sers aussi pour la purée afin qu'elle ne corde pas ! Wouah quasiment 1 kg pour une tomate c'est ouf ! J'ai déjà fait mon coulis cette année, j'ai acheté 40kg de tomates à un petit producteur du coin qui travaille sans pesticide. Bon "coulis" et à bientôt 👍😉
@elianecretinon9701 5 жыл бұрын
Bonjour Philippe J’utilise cette méthode sans stérilisation Car je les entrepose dans un frigo bien sûr pour Ne prendre aucun risque J’habite aussi dans le sud et j’ai la chance de trouver De très bonnes tomates non traitées je fais donc beaucoup De coulis Merci pour vos bonnes recettes bien expliquées Continuez a nous régaler avec vos recettes Bonne journée Eliane
@lacuisinedephilippe-a 5 жыл бұрын
Merci Eliane, si tu as de la place au frigo c'est plus sûr. Merci pour tes compliments, c'est sympas ! Bon WE Phil ;)
@marcjb1388 Жыл бұрын
super la recette, simple, rapide, je viens de la faire😀
@lacuisinedephilippe-a Жыл бұрын
Génial ! Merci beaucoup 👍😉
@margueritemarguerite4351 6 жыл бұрын
bonjour merci pour cette recette de coulis sa tombe bien j ai pas mal de tomates dans ma serre sa va me servir. recette au top comme d habitude bon week end Marguerite 👍👍👍👍👍
@n-fk Жыл бұрын
Ça....
@caroletremblay8153 3 жыл бұрын
Merci M.Philippe de Montréal gros câlins c’est très bon
@lacuisinedephilippe-a 3 жыл бұрын
Merci à toi 😘👍
@karimanora9000 6 жыл бұрын
Merci pour cette recette
@lacuisinedephilippe-a 6 жыл бұрын
Bonjour, de rien. Merci à toi pour ta visite. A bientôt Phil ;)
@zahrabenguebbour23 6 жыл бұрын
un grand merci pour la réponse Chef, vous êtes très sympa et franchement bravo! j'aime énormément tes recettes bisous 😘🙋👍❤
@lacuisinedephilippe-a 6 жыл бұрын
C'est gentil Zahra, bon week-end ;)
@mariesylvanagafner50 Жыл бұрын
Bonjour Mr Philippe je vous remercie pour le coulis des tomates je suis de Île Maurice
@lacuisinedephilippe-a Жыл бұрын
Bonjour, merci à toi. Un coucou à tous les mauriciens qui suivent la chaine 😘
@nadineevrard2805 4 жыл бұрын
Ccou Philippe ça fait déjà plusieurs fois que je regarde tes recettes et j’adhère totalement c’est pourquoi je m’abonne volontiers et merci à toi pour tes explications nettes et précises merci beaucoup à très bientôt pour de nouvelles recettes💋👍😜
@lacuisinedephilippe-a 4 жыл бұрын
Bonsoir Nadine, merci pour ton commentaire. Bienvenue sur la chaine et à très bientôt Phil ;)
@caroletremblay8153 3 жыл бұрын
Okidou du Québec et mes tomates de Jardin Merci 😘
@lacuisinedephilippe-a 3 жыл бұрын
Chouette ! 👍
@MARIE-yq6do 4 жыл бұрын
Grand merci je l'ai fait car c'est très très bien expliqué pour mon petit cerveau !! Merci Philippe
@lacuisinedephilippe-a 4 жыл бұрын
Bonsoir, ton commentaire me fait sourire ! Merci à toi ;)
@gsuvdhkvinerh 6 жыл бұрын
Super merci beaucoup !!
@lacuisinedephilippe-a 6 жыл бұрын
Merci à toi ;)
@lysetteouensavi7687 4 жыл бұрын
Coucou merci pour le savoir et le partage
@lacuisinedephilippe-a 4 жыл бұрын
Hello et merci Lisette ;)
@nadineevrard2805 4 жыл бұрын
Ccou Phil je viens de faire mon coulis de tomates je suis contente g retrouvé mon presse purée c’est exactement le même que toi donc là ça cuit te dirait si c’est le top encore merci pour ta recette 💋👍
@lacuisinedephilippe-a 4 жыл бұрын
Bonjour Nadine, j'adore cet ustensile qu'on a tous vu dans les cuisines de nos parents voir grands parents. Il n'y a rien de mieux pour faire son coulis et de bonnes purées !^^ Tiens-moi au courant ! Bonne soirée Phil ;)
@nadineevrard2805 4 жыл бұрын
La cuisine de Philippe je suis contente mes pots sont réussis merci à toi bonne soirée 😘
@pellagiedurand7203 2 жыл бұрын
Recette simple et bien expliquée, merci à vous !
@lacuisinedephilippe-a 2 жыл бұрын
Avec plaisir 😊Merci à toi 😘👍
@tomarche2799 Жыл бұрын
parfait !
@lacuisinedephilippe-a Жыл бұрын
merci beaucoup 👍😉
@pabloricardodetarragon2649 6 жыл бұрын
Bonjour Philippe. Belle recette. Belle video. Je vais vous faire rire car c'est à la limite de l'invraisemblable et si cocasse. La recette est impossible à faire au moins dans le Quintana Roo, car depuis un mois on ne trouve pas une seule tomate. Il semblerait que les hybrides Monsanto ont attrapé une maladie...Heureusement on les tomates en conserve italiennes pour nous sauver...Viva los pomodoro italianos au goût de tomate!!!!! Bonne semaine! Saludos.
@lacuisinedephilippe-a 6 жыл бұрын
Bonjour Pablo, décidément tu n'as pas de chance dans ton coin. Si maintenant même les tomates ne poussent plus, c'est une vraie catastrophe ! Il faut avouer que ces grands groupes de la chimie ont gangréné toute l'agriculture pour cadenasser le marché et vendre leurs produits ! Je vois que tu as trouvé une solution avec les conserves italiennes mais ça n'est pas pareil... Bonne semaine et à bientôt Phil ;)
@francoisedigiorgio1512 3 жыл бұрын
Super. C est le moment de profiter des tomates 🍅. Ton moulin à légumes 🍅 à perdu la tête tu tournes trop vite. J ai le même en vert 👍👍💋💋
@lacuisinedephilippe-a 3 жыл бұрын
Hello, oui c'est le moment de faire les coulis. Ce moulin est vintage ! Je l'ai eu en héritage ! A bientôt 😘
@chantal6056 3 жыл бұрын
@@lacuisinedephilippe-a ce sont les meilleurs😁👌👌
@lacuisinedephilippe-a 3 жыл бұрын
@@chantal6056 oui c'est sûr ! 👍😁
@alexis-zr2gt 2 жыл бұрын
trop bien je veux bien d autres recettes en conserver
@lacuisinedephilippe-a 2 жыл бұрын
Bonjour, j'ai quelques recettes de conserve mais plutôt de pâté. J'y penserai lors de la pleine saison des légumes. A bientôt 👍😉
@TGmultisander 4 жыл бұрын
Super😋
@lacuisinedephilippe-a 4 жыл бұрын
Merci ;)
@katialadiva8572 6 жыл бұрын
MERCI merci et encore merci de m avoir répondu
@nadinegrosso1292 5 жыл бұрын
merci beaucoup chef allez au boulot j'ai tous les ingrédients et tomates du jardin
@lacuisinedephilippe-a 5 жыл бұрын
Bonjour Nadine, bonne préparation et tiens-moi au courant. Bon jour férié Phil ;)
@maryvonnepigeon3395 3 жыл бұрын
merci pour la vidéo ,je vais réaliser cette recette dés demain ,avec une cocote minute
@lacuisinedephilippe-a 3 жыл бұрын
Merci à toi. Tiens moi au courant. 😉
@claudiawernercharpilloz5208 Жыл бұрын
Merci 👍🌟
@lacuisinedephilippe-a Жыл бұрын
avec plaisir 😘👍
@rouhj9736 6 жыл бұрын
Bonjour. Merci beaucoup pour cette vidéo ! J’aurais aimé savoir combien de bocaux prévoyez vous pour l’hiver ? (Sept me paressant très peu pour la gourmande que je suis !)
@lacuisinedephilippe-a 6 жыл бұрын
Bonjour et merci pour ton commentaire. J'ai un grand potager et une grande famille donc je dois en faire entre 50 et 100 selon les années. Bon dimanche ;)
@Foreversinging5 6 жыл бұрын
Merci Philippe! Liked! :D Have a great weekend mu friend!
@lacuisinedephilippe-a 6 жыл бұрын
Hello, thanks for watching. Have a nice weekend ! Phil ;)
@renillechamand1958 5 жыл бұрын
J'adore
@lacuisinedephilippe-a 5 жыл бұрын
Merci ;)
@renillechamand1958 5 жыл бұрын
Je kiffe merci pour le cœur
@renillechamand1958 5 жыл бұрын
Merci Philippe
@lacuisinedephilippe-a 5 жыл бұрын
@@renillechamand1958 de rien ;)
@pierrebayze3440 5 жыл бұрын
Salut Philippe je prend le train en marche pour ton coulis un truc d'anciens au lieu du sucre met du miel de lavande sans modération c bon pour la santé
@lacuisinedephilippe-a 5 жыл бұрын
Salut Pierre, j'essayerai mais mes filles ne sont pas trop fans du miel dans les plats ! Merci pour ta visite et cette astuce. Amicalement Phil ;)
@albertf.9770 6 жыл бұрын
Un petit conseils pour le basilic moi perso je préfère le mettre dans les pots juste avant la stérilisation cela donnera plus de goût et d’arômes car les essences seront enfermés hermétiquement mais sinon bravo pour ce coulis formidable et sûrement excellent 👌
@lacuisinedephilippe-a 6 жыл бұрын
Bonjour Albert et merci pour cette astuce. J'essayerai de mettre du basilic avant stérilisation la prochaine fois. A bientôt Phil ;)
@albertf.9770 6 жыл бұрын
La cuisine de Philippe oui vous me dirait si vous sentez une différence bonne journée 😉
@acharlie1393 4 жыл бұрын
Super presque la même que la mienne le basilic en plus merci
@lacuisinedephilippe-a 4 жыл бұрын
Salut, merci pour ton commentaire. Il faut que tu testes avec le basilic !
@acharlie1393 4 жыл бұрын
Bonjour c’est fait hier soir un régal merci
@lacuisinedephilippe-a 4 жыл бұрын
Merci ;)
@brigittejacquet3910 3 жыл бұрын
Bonsoir Philippe exactement la même recette depuis des années et j' ai le même stérilisateur ☺
@lacuisinedephilippe-a 3 жыл бұрын
Bonjour Brigitte, alors on fait la meilleure sauce tomate ! A bientôt 👍😘
@ini96943 2 жыл бұрын
Super
@lacuisinedephilippe-a 2 жыл бұрын
Merci 👍
@MrCarpeamour59 5 жыл бұрын
Super vidéo c est ce qu il me fallait très bien expliqué parfait, un abonné de plus avec un pouce bleu 😆
@lacuisinedephilippe-a 5 жыл бұрын
Salut Stephane, je suis enchanté de te compter parmi les nouveaux abonnés sur la chaine. Bienvenue et à bientôt Phil ;)
@jtougudi9373 4 жыл бұрын
Rigolo.
@fracoduplandaou6300 3 жыл бұрын
merci chef
@lacuisinedephilippe-a 3 жыл бұрын
Avec plaisir 😉👍
@EvCouleurNature 5 жыл бұрын
Merci très chouette partage ! Je viens de m’acheter des bocaux Le parfait pour me mettre à la conserve. Cette vidéo sera une très bonne entrée en matière ! Question bête sans doute, peux-t-on faire la même chose pour la compote ? Ou est-ce trop sensible à conserver ? Bonne soirée
@lacuisinedephilippe-a 5 жыл бұрын
Bonsoir, ici je présente une recette de coulis de tomate mais en effet tu peux stériliser de la compote. Il faut remplir les bocaux, mettre les rondelles puis stériliser 30 min à 100°C. Tiens moi au courant Philippe 😉
@annemazzella7851 Жыл бұрын
Merci pour cette recette je pense faire l'étape mixage avec mon extracteur ☺️
@lacuisinedephilippe-a Жыл бұрын
Bonjour, il n'y a pas de mixage les tomates sont juste écrasées et pressées. Je ne connais pas trop le fonctionnement des extracteurs mais il ne faudrait pas qu'il broie les pépins et la peau et qu'ils restent dans le coulis.
@annemazzella7851 Жыл бұрын
@@lacuisinedephilippe-a l'extracteur separe les fibres, graines du jus et on peut choisir la taille du tamis. Après expérience, un peu trop fluide à mon goût, je reprendrai ma passoire manuelle la prochaine fois ☺️ Merci pour votre réponse.
@marieadele71 6 жыл бұрын
Au début de ta vidéo je m suis dit, mais où est le basilic ? Mais je vois que tu ne l as pas oublié 😉, Merci du partage, bise chez vous 🌈
@lacuisinedephilippe-a 6 жыл бұрын
Hello, et oui j'avais oublié de le mettre sur la table ! A bientôt Phil ;)
@marlenecote7710 2 жыл бұрын
Excellente
@lacuisinedephilippe-a 2 жыл бұрын
Merci beaucoup 😘
@valoche830 3 жыл бұрын
Bonjour, pour éviter une deuxième cuisson du coulis, il suffit après la première cuisson d’enlever le jus à la surface avec une louche, c’est beaucoup plus rapide. Je conserve ce jus qui est très bon, je le stérilise également, et il me sert l’hiver pour faire des veloutés de tomates aux perles du Japon.
@lacuisinedephilippe-a 3 жыл бұрын
Bonjour, en effet si on est pressé on peut retirer ce jus. Personnellement je préfère faire réduire le coulis prend ainsi de bonnes saveurs. Merci pour cette astuce ;)
@honyhaly9046 Жыл бұрын
merci pour la recette philippe c'est la première fois que je prépare un colis de tomate avec des tomates du jardin 7kg😓.est ce qu'il faut couvrir la casserolle pendant la cuisson.merci .
@lacuisinedephilippe-a Жыл бұрын
Bonsoir, félicitations pour cette belle récolte ! Non il ne faut couvrir la casserole puisqu'il faut que l'eau s'évapore pour avoir un coulis bien épais. Tiens-moi au courant après dégustation 👍😉
@claudinecere5473 Жыл бұрын
Je me posais la même question. Merci et merci pour la réponse!
@lacuisinedephilippe-a Жыл бұрын
@@claudinecere5473 avec plaisir 😘
@josianebouin8683 5 жыл бұрын
Merci ! avec cette merveilleuse sauce tomate je vais me mettre à faire de la bolognaise, par contre le temps de stérilisation est il plus long?sachant que je vais rajouter carottes ,céléri etc.....et tout ça dans un autocuiseur ,combien de temps?Encore merci beaucoup!!!!!
@lacuisinedephilippe-a 5 жыл бұрын
Bonjour et merci pour ton commentaire. Bien sûr tu peux rajouter des ingrédients, si ils sont cuits avec le coulis tu mets le même temps de stérilisation. Avec un autocuiseur compter 20 min à partir du chuchotement de la soupape. A bientôt Phil ;) 😘
@MOMO61ism 3 жыл бұрын
Le chef qui Chef nous essayons votre recette actuellement on se voit l’année prochaine si jamais c’est pas bon Gar a vous 😂
@lacuisinedephilippe-a 3 жыл бұрын
Bonjour, je n'ai aucun doute sur cette recette je fais comme ça depuis de nombreuses années et on se régale chaque année. D'ailleurs j'en ai déjà fait cette année et nous avons ouvert le 1er pot la semaine dernière ! On n'a pas pu résister à en mettre sur une pizza. A bientôt ;)
@francoisedigiorgio1512 3 жыл бұрын
Tu me fais rire 😄😄😄
@lacuisinedephilippe-a 3 жыл бұрын
Un vrai clown !🤪😁
@mimarimi7770 2 жыл бұрын
💕💕💕
@lacuisinedephilippe-a 2 жыл бұрын
😘😘
@nadineevrard864 4 жыл бұрын
Ccou philippe je suis entrain de réaliser ta recette un grand merci j'adore tu expliques Trés bien tes recettes par contre dslée pour le basilic je n'en ai pas de frais je vais mettre du persil et un peu de basilic séché j'espère ke ça va aller merci beaucoup je l'abonné volontiers 💋👍😜
@lacuisinedephilippe-a 4 жыл бұрын
Salut et merci pour ton retour sur la recette. Ce n'est pas trop grave si tu ne mets pas de basilic frais. J'espère que tu t'en es sortie et que ton coulis était bon. A bientôt Phil ;)
@nadineevrard864 4 жыл бұрын
La cuisine de Philippe super Philippe Et elle est drôlement bonne cette sauce tomate merci encore pour le partage à bientôt pour une nouvelle recette avec les legumes du jardin 💋👍😜
@soniasophie481 4 жыл бұрын
Simple et efficace. Seul bémol tout le monde n’a pas un stérilisateur 😉
@lacuisinedephilippe-a 4 жыл бұрын
Bonjour, merci pour ton commentaire. Si tu n'as pas de stérilisateur tu peux utiliser un autocuiseur ou encore une grande casserole. Il faut juste que les bocaux soient complètement immergés. A bientôt Phil ;)
@jeannecaudron4383 4 жыл бұрын
.Bjr,si tu a un four c'est aussi efficace, eau dans la lèche frite placer y les bocaux dans le bas bas du four, à 150 degré pdt 60 à 75 min
@caroletremblay8153 3 жыл бұрын
Moi je mets dans des sacs sous vide au congélateur
@amandinekouadio2037 3 жыл бұрын
Merci
@lacuisinedephilippe-a 3 жыл бұрын
Mais de rien. A bientôt 😘👍
@imanenoname9365 4 жыл бұрын
Merci pour la recette. Est ce meilleur si on retire la peau des tomates ? 🤔
@lacuisinedephilippe-a 4 жыл бұрын
Bonjour, vu que je passe le coulis dans un moulin à légumes il est inutile de retirer la peau des tomates. Sinon si tu les mixes c'est mieux de la retirer.
@manontbt8914 3 жыл бұрын
Bonjour, merci pour la recette, est on obliger de stériliser pour conserver le coulis ?
@lacuisinedephilippe-a 3 жыл бұрын
Bonjour, personnellement je préfère stériliser le coulis. Certains mettent le coulis dans des bocaux et vissent les couvercles à chaud puis les retournent. Cependant, la conservation est moins sûre et on doit les manger plus rapidement. A toi de voir. A bientôt 😘
@juljansen 5 жыл бұрын
Bonjour et merci pour cette bonne recette ! Je viens de faire mon coulis mais il est ultra liquide... Comme de l'eau. Je laisse réduire mais je ne pense pas que j'arriverai à obtenir une consistance 'purée'. Avez-vous un conseil pour éviter ceci avant la cuisson ?
@lacuisinedephilippe-a 5 жыл бұрын
Bonjour, tes tomates doivent contenir beaucoup d'eau il faut laisser réduire. Pour aller plus vite mets à réduire dans 2 ou 3 casseroles afin d'activer l'évaporation. Il est inutile de stériliser trop liquide sinon la sauce tomate n'aura aucun goût. Tiens-moi au courant. Phil ;)
@veroniquemonrazel8409 2 жыл бұрын
Bonjour Philippe, Un Grand Gros MERCI pour cette recette simple et efficace. L'année dernière je l'ai faite et un vrai régal... Par contre je ne me souviens plus ! Dans la liste des ingrédients tu notes un bouquet de basilic et lors de la préparation on ne voit que quelques feuilles. Alors, bouquet ? Ou, quelques feuilles pour 5kg de tomates ? Merci merci et merci.
@lacuisinedephilippe-a 2 жыл бұрын
Bonjour, c'est un peu au goût tu mets quelques brins qui cuiront avec les tomates. Un petit bouquet. Je vais faire pareil cet après-midi mais avec 16kg. Bonne préparation 😘👍
@user-vk5bz3ry3n 10 ай бұрын
Bonjour j ai suivi votre vidéo. Faut il mettre le coulis chaud ou froid dans le bocal Merci
@lacuisinedephilippe-a 10 ай бұрын
Bonjour, si tu le mets à chaud tu gagnes du temps pour la stérilisation sinon on peut le faire aussi à froid.
@moniquebock3195 14 күн бұрын
Bonjour Philippe peut-on conserver le coulis sans stériliser telles les confitures. Bonne journée. Merci
@lacuisinedephilippe-a 13 күн бұрын
Bonjour Monique, certains le font notamment en Provence. Ils mettent le coulis bouillant dans des pots ou des bouteilles puis les retournent. Ça fonctionne mais il peu y avoir de la perte et surtout il y a des risques sanitaires. En effet, lorsque les pots sont stérilisés tu peux les garder sans souci 2 ans et il n'y a aucun risque. Bon week-end 😘
@moniquebock3195 13 күн бұрын
@@lacuisinedephilippe-a Merci Philippe bonne journée.
@katialadiva8572 6 жыл бұрын
Bonjour Philippe merci pour cette recette j ai une grande cocotte minute de 10 litre à ton avis combien de temps de chauffe a partir du moment ou ça sifle
@lacuisinedephilippe-a 6 жыл бұрын
Katia la Diva bonjour 25 min des que ça siffle. Bon week-end Phil
@zeliembuy-kana9768 11 ай бұрын
Viens de découvrir votre chaîne. On peut les congeler ? Ou utiliser un mixeur plongeant ? Merci
@RegalFr 6 жыл бұрын
Pratique pour profiter des tomates toute l'année...
@lacuisinedephilippe-a 6 жыл бұрын
Régal bonjour en effet et c'est bien meilleur que ces sauces en boîte du commerce. A bientôt Phil
@lilianaiesu3931 3 жыл бұрын
lieber Philippe mein Kompliment, vielen Dank für das leckere Rezept, als Italienerin kenne ich Tomatensoße aber deine mit den zwiebel und Knoblauch so wie du das machst ist göttlich und schmeckt sehr gut😋 ich verstehe Französisch kann aber leider nicht schreiben, liebe Grüße aus Deutschland🥰😘😘
@lacuisinedephilippe-a 3 жыл бұрын
Hallo Liliana, Vielen Dank für diese Komplimente. Ich spreche überhaupt kein Deutsch, aber zum Glück hilft mir der Google-Übersetzer! ^^ Ich bin wie du, ich liebe Tomatensauce, wenn sie aus Zwiebeln und Knoblauch hergestellt wird. Bis bald und hallo an alle Deutschen, die dem Kanal folgen 😘
@myriamv995 Жыл бұрын
Merci pour cette recette et si on stérilise pas peux ton conserver quand même en mettant au frigo merci bcp
@lacuisinedephilippe-a Жыл бұрын
Bonjour, si tu ne stérilises pas tu peux garder juste quelques jours au frigo. Sinon tu peux faire comme certains font, mettre le coulis bouillant en pot les refermer immédiatement et les retourner. là ça se converse plusieurs semaines.
@myriamv995 Жыл бұрын
@@lacuisinedephilippe-a merci
@vaytess 6 жыл бұрын
Merci Philippe pour la video. Je me demandais si on pouvait rajouter de l'huile d'olive eb dessus de la tomate avant de la conserver, histoire qu'elle ne s'oxyde pas.
@lacuisinedephilippe-a 6 жыл бұрын
Bonjour Ahmed, aucune utilité de mettre de l'huile en surface car lorsque c'est stérilisé ça ne bouge plus. Je fais mes bocaux de coulis depuis plus de 25 ans et je n'ai aucun soucis. Bonne soirée Phil ;)
@vaytess 6 жыл бұрын
Au top ! Merci beacoup :)
@bolinhas9428 4 жыл бұрын
Bonjour je viens de découvrir votre vidéo qui est très bien expliqué et du coup étant novice en conserve j'ai fait des conserve pour la première fois mais après stérilisation en casserole d'eau bouillante, j ai ouvert un pot avant de laisser refroidir comme une idiote dois-je les ré stériliser ou les jeter ?? De plus le lendemain ils avaient des bulles d'eau en surface à l'intérieur est ce normal ?
@lacuisinedephilippe-a 4 жыл бұрын
Bonjour, si tu as ouvert un pot il faut le consommer sinon changer le joint et le stériliser à nouveau. Concernant les bulles d'eau à l'intérieur je pense que c'est en refroidissant qu'elles se sont formées. Il suffit de vérifier chaque pot en s'assurant qu'ils sont bien fermé hermétiquement.
@bolinhas9428 4 жыл бұрын
@@lacuisinedephilippe-a merci pour vos conseil
@modog908 3 жыл бұрын
Bonjour Philippe, je vous remercie pour votre recette de coulis de tomates, très bien expliquée et simple. Pourriez-vous me dire quelle presse purée avez vous utilisé?. Merci de votre retour
@lacuisinedephilippe-a 3 жыл бұрын
Bonjour et merci pour ton commentaire. Mon presse purée qui s'appelle aussi un moulin à légumes est une antiquité ! Je l'ai depuis des lustres, il appartenait à ma grand mère... C'est un Moulinex des années 70 je pense. Tu peux en trouver encore notamment en Inox (Moulinex et Guillouard sont 2 marques françaises). A bientôt 😘👍
@caroletremblay8153 3 жыл бұрын
J’en aie une très bonne en aluminium très facile à nettoyer aussi j’adore ça jamais de motons dans une purée de legumes🤓
@caroletremblay8153 3 жыл бұрын
Merci après avoir regardé plusieurs recettes c’est la vôtre que je vais faire 👍🤓
@lacuisinedephilippe-a 3 жыл бұрын
@@caroletremblay8153 Bonsoir Carole, tu me diras si la recette te convient. A bientôt 😘
@lacuisinedephilippe-a 3 жыл бұрын
@@caroletremblay8153 La version en alu ou fer blanc est top aussi.
@renillechamand1958 5 жыл бұрын
Je savais pas si pouvez conserver une année je peux mettre aussi dans les pâtes merci
@lacuisinedephilippe-a 5 жыл бұрын
Bonjour, lorsque le coulis est stérilisé il peut se conserver plusieurs mois à condition d'être stocké à l'abri de la lumière et dans un endroit frais si possible. A bientôt Phil ;)
@patyplanete9800 Жыл бұрын
Bonjour merci Philippe . Super mais j'ai du prendre les trous trop gros car j'ai des pépins . C'est pas grave pour les sautés
@lacuisinedephilippe-a Жыл бұрын
Bonjour, arf mince ! tu as un moulin à légume avec plusieurs grilles ? Sinon personnellement c'est un vieux moulinex et ça ne passe pas ou très peu. A bientôt 😘👍
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