Why is sourdough dough sticky? We analyze the reasons of stickiness and make the dough elastic!

  Рет қаралды 73,007

Кучерявая Светлана

Кучерявая Светлана

Күн бұрын

Sticky sourdough dough? This happens often!
Recently, I am often asked the question of how to make sourdough dough non-sticky and elastic.
There were many such questions in the comments, and I decided that this issue deserves to be analyzed separately and in detail.
In this video, we will analyze the reasons for the stickiness of the starter dough and how to eliminate this stickiness.
#svetushka #svetlanakucheryavaya #kucheryavayarecipes #mybread

Пікірлер: 598
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
01:26 Уровень гидратации теста 07:32 Фактор температуры 09:26 Техника и способ замеса 16:00 Влияние добавок 18:30 Влияние молочной кислоты
@user-jl3hc7yl6n
@user-jl3hc7yl6n 3 жыл бұрын
Теника замеса
@Laura7773
@Laura7773 3 жыл бұрын
Добрый день Светлана! Не далее, как позавчера у меня не получилось тесто. В корзине высоко поднялось, а на пергаменте всё расплылось блином. Посмотрев это Ваше видео, я поняла, что сделала все те ошибки, о которых Вы рассказали, и, даже более тех , я держала тесто под включеной лампочкой в духовке. Надеялась, что хлеб поднимется во время выпечки, но нет, к моему большому сожалению. Спасибо огромное Вам Светлана за Ваши уроки! Очень хочу стать мастером хлеба на закваске, хотя бы чуть-чуть🙂 Здоровья Вам и Вашим близким! Дальнейшего успешного развития каналу!
@user-ql1cm2nd7h
@user-ql1cm2nd7h 2 ай бұрын
​@@user-jl3hc7yl6n18:58
@yulia_andail
@yulia_andail Ай бұрын
Подскажите пожалуйста ваши рецепты на пшеничной закваске начинающему пекарю,с чего попробовать,чтобы получилось😊
@andynaz7044
@andynaz7044 3 жыл бұрын
Светлана, это было бесподобно! Уникальная лекция! Сколько я всего пересмотрел, но ничего даже близкого не видел. Спасибо!
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
Спасибо, что смотрите!
@user-qu3el7rs8i
@user-qu3el7rs8i 3 жыл бұрын
Лекция действительно уникальная! Светлана, а сколько лет Вы в пути? Огромное спасибо!
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
Постоянно пеку около 3 или 4 лет, точнее не скажу. столько же не покупаем магазинный хлеб. А до этого были попытки, начинала, мало что понимала и бросала
@natalja8284
@natalja8284 3 жыл бұрын
Прослушала на едином дыхании.... Как будто интереснейший детективный фильм посмотрела. Спасибо.
@user-wf3wd5pf3g
@user-wf3wd5pf3g 3 жыл бұрын
Все доступно.Спасибо.
@theworldiswonderful1846
@theworldiswonderful1846 3 жыл бұрын
Светлана,у Вас уникальный дар учителя,очень доступно и четко Вы даёте информацию,я сначала подумала,что вы преподаватель.Спасибо вам!
@Laura7773
@Laura7773 3 жыл бұрын
Кстати, я тоже так подумала.
@user-de5sh6xq4e
@user-de5sh6xq4e 2 жыл бұрын
Безумно приятно слушать)
@bolshevikstalin7035
@bolshevikstalin7035 3 жыл бұрын
Все просто. Температура. Влажность. Ледяная вода. Stretch and fold, отбивание, складывание, ламинирование, растирание. 1 стадия замеса. 2 стадия замеса. 1 скорость замеса, 2 скорость замеса. Kenwood. Стадии развития клейковины. Глютеновое окно. Клейковинный каркас. Добавки. Кислотность. И самое главное: отдохнуть, полежать... не вам, - тесту... :))
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
Очень точный конспект!
@nisonsarkis3871
@nisonsarkis3871 3 жыл бұрын
Ну нифига себе просто.... :)
@user-ly4oj5td8t
@user-ly4oj5td8t 3 ай бұрын
😂😂
@nikabedrossian2819
@nikabedrossian2819 2 ай бұрын
И температура в помещении. Чем теплее, тем всё быстрее.
@raisabel4309
@raisabel4309 2 жыл бұрын
Светлана,безмерно благодарна вам за бесценные тонкости работы с тестом,за щедрость собственного опыта,трудолюбие и творчество!Вы -лучшая !!!
@user-ym8zh3et4n
@user-ym8zh3et4n 8 ай бұрын
Боже мой, Светланочка, да спасибо же вам огромное!!! Сколько же у вас знаний, какая вы молодец, всё понятно и доходчиво объясняете, а главное, -без выпендрежа, без аканья, беканья, вы самая лучшая!!! После вас не могу смотреть никого!!!!! Дай бог вам здоровья, успехов во всех ваших начинаниях, счастья вам!!! ❤☺😍💐
@user-vb9ni8ij6e
@user-vb9ni8ij6e Жыл бұрын
Светлана, добрый вечер. Я начинающий пекарь 😊 Начала именно с рецептов хлеба высокой влажности на закваске. И да, у меня тесто плыло((( Спасибо Вам огромное за то, что поделились такими ценными мыслями. Это придало мне уверенности! Успехов Вам❤
@lanagrant6648
@lanagrant6648 Жыл бұрын
Не часто пишу комментарии, но не смогла удержаться, чтобы выразить вам свою благодарность. Информация, которую вы предоставили оказалась весьма содержательной и полезной, очень благодарна вам за это!
@user-rm5kw1ki9x
@user-rm5kw1ki9x 3 жыл бұрын
Ну вот я и научилась наконец то)) работать с тестом на закваске. Изучив все ролики про брожение, развитие клейковины и т.п. стал получаться очень неплохой результат. Тесто не липнет, процесс отбивания освоила(мой любимый). Заготовка не плывёт(как раньше) и всё благодаря Светлане, её понятному разьяснению технологических процессов, технике работы с тестом. Пробую разные рецепты, нравится на сыворотке, на картофельном отваре.)) Хлеб и на 9 день мягкий, никакой плесени, заветренности. Домашние в восторге, едим только свою выпечку. Огромная благодарность Свете!
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
Замечательно, Наталья! Рада за ваши таланты и за вашу семью!
@soul_switch
@soul_switch 4 ай бұрын
Здравствуйте, скажите, пожалуйста, как вы избежали липкости теста? Не найду ответ...
@user-rm5kw1ki9x
@user-rm5kw1ki9x 4 ай бұрын
@@soul_switch Липкость теста бывает разная, сначала аутолиз помогает(оставляю примерно на 40мин или 1час), Вымешиваю, смачивая руки в воде или подс масле и ничего не липнет. А потом у теста вырабатывается клейковина, чаще нужно вытягивать его.
@soul_switch
@soul_switch 4 ай бұрын
@@user-rm5kw1ki9x Спасибо!Все этапы соблюдаю. Всё же мякиш получается липковат,сильно пачкает нож. Хлеб хорошо поднимается,хоть и готовлю на цельнозерновой муке крупного помола. Гребень красивый. Хлеб вкусный. Но эта липкость не даёт покоя. Уже меняла силу муки,давала более слабую. Буду экспериментировать с температурой брожения.
@user-rm5kw1ki9x
@user-rm5kw1ki9x 4 ай бұрын
@@soul_switch Я так поняла, что речь идёт о готовом хлебе и его липкости. На чисто цельнозерновой муке я не пекла, ничего не могу сказать. Но у меня вначале моего опыта тоже совсем немного лип мякиш. Я сейчас выпекаю в форме и всё хорошо. Но думаю, что у вас не до конца выбродилось тесто или клейковина не развилась, чтобы поднять хлеб, тогда он будет плотноватый, не пропечёный и липкий. Посмотрите видео :полезный цельнозерновой хлеб на закваске от Эгине, может что то почерпнёте. Удачи в выпечке!
@user-jh4lo2jc1k
@user-jh4lo2jc1k Жыл бұрын
Светлана, это изумительно. Благодарю от души. Ответы почти на все вопросы по липкому тесту, как раз то, что искала. Вы лучшая.
@user-dx1xc5om9g
@user-dx1xc5om9g 2 жыл бұрын
как мне не хватало раньше этого урока!))) ещё пару неудачных булок и я бы оставила эту затею. озвучены все мои ошибки. Спасибо! Реально хлеб на закваске -это живой организм.
@allabe9138
@allabe9138 3 жыл бұрын
Светлана,браво! Как всегда четко, понятно , без суеты. Спасибо.
@innatitova8982
@innatitova8982 9 ай бұрын
Светлана! Я начинающий пекарь. Первые опыты ( робкие) понравились, но хочется большего, пробовала пшеничный хлеб печь и...чуть не отчаялась, не получается, все липкое. УЖе хотела бросить , но встретила Ваши видео и ...воспряла духом. Буду учиться! Спасибо Вам, что помогли вернуться к интересному и полезному делу.Удачи!
@user-yn6en2iu1e
@user-yn6en2iu1e 3 жыл бұрын
О, Боги! Сколько нюансов! Пеку 2 месяца и понимаю, что ничего не знаю. Хочется больших дыр, но пока никак. Терпение и опыт. Спасибо за информацию!
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
дыры придут обязательно:) немного практики и терпения!
@user-vj1ir1oy2b
@user-vj1ir1oy2b 2 жыл бұрын
У меня большие дыры пошли только на третий месяц хлебопечения))) зато радости то ..
@user-ji9ed7ks1x
@user-ji9ed7ks1x 3 жыл бұрын
Светлана, не могу подобрать слова, которые бы выразили Вам мою благодарность! Вы такой прекрасный учитель, что с Вами можно испечь любой хлебушек, спасибо Вам огромное!
@user-vb9by1tz3f
@user-vb9by1tz3f 2 жыл бұрын
Как хорошо, что я вас встретила на просторах Ютуба.. Спасибо..
@user-lg2hw6ed4y
@user-lg2hw6ed4y 3 жыл бұрын
Спасибо, Светочка! Вы такая умничка, что делитесь с нами такими тонкостями. Давно пеку хлеб, но с момента, когда нашла вас и подписалась, узнала столько нового!
@kirakokaification
@kirakokaification Жыл бұрын
Дорогая Светлана. Вы не представляете, какое благо Вы несёте. Что бы узнать подобные нюансы надо или перелопатить кучу литературы или выложить уйму денег. Огромное спасибо, буду учиться потихоньку.
@user-bi6np3ks1o
@user-bi6np3ks1o 2 ай бұрын
Поясненя - найвищий пілотаж!Щиро дякую!
@marinarybnikova2403
@marinarybnikova2403 3 жыл бұрын
Благодарю Светлана! Хлебопечение- уникальный процесс, тесто живое, и Вы его чувствуете! Ваши объяснения , тонкости и нюансы - бесценны!
@natashavassilenko2175
@natashavassilenko2175 2 жыл бұрын
Светлана! Огромное ,огромное спасибо за ваши информативные уроки,знания и желание научить других. Хлеб-моя радость и хобби. Я русская и живу 25 лет в Америке. Хлеб пеку более 9 лет и 8 лет на закваске. Пеку-это значит что не купила ни кусочка хлеба в булочных за эти годы. Когда работала - кормила свеже испеченным хлебом всех сотрудников, сейчас на пенсии и кормлю соседей. Все рады получить подарок только что испеченного хлеба! А я рада высокой оценке моего хлеба. За 9 лет собрала огромную коллекцию книг(Chad Robertson, Peter Reinhart, Marc Vetri , David Norman, Ken Forkish - несколько моих учителей). Но такого детального разъяснения "почему так" нигде не встречала. Вы Учитель с большучей буквы. Учусь и буду продолжать учиться у Вас. There is always space for improvement! like, subscription and good luck!! Ещё раз СПАСИБО!
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 2 жыл бұрын
Спасибо, Наташа! Завидую вашей коллекции книг. Я пока не собрала такую🙂 До многого приходится доходить путём экспериментов и собственного опыта
@user-mc9eb8ir4j
@user-mc9eb8ir4j 3 жыл бұрын
Светлана, огромное спасибо. Столько важных тонкостей. Да, хочется хорошего хлебушка, но даже тот, который получается сейчас( со множеством недостатков) нравится моим близким. Но будем стремиться к лучшему. Ещё раз огромное спасибо.
@user-mj8lh2td5u
@user-mj8lh2td5u 3 жыл бұрын
Просто идеально! Душу разрывает от благодарности за это видео! Светлана, Вы - совершенство!
@user-wj7mu5fh3o
@user-wj7mu5fh3o 4 ай бұрын
Спасибо. Сколько важных моментов только при замесе. И сколько нужно практики, а главное желание и терпение. ❤😊
@druzhok_od
@druzhok_od 2 ай бұрын
На самом деле не надо гнаться, все постепенно получиться. Один из моментов наблюдать за тестом, и постепенно придёт и понимание. Конечно нужно и понимание подкреплять какой-то полезной информацией. В процессе просмотра видео, пришлось залезть закрома памяти и вспомнить информацию, которую проходили по технологии (это не был профильным предметом), и у меня не получалось, сравнивала своё тесто и автора видео. Спросив совета в одной из групп в соцсети дали совет, да и продолжив разбираться в причинах провала моего замеса и теста, захватила и разбор по закваске и получилось, что на каждом этапе были косяки и не только мои. Попробовав другие рецепты, понимаю, что терпение и труд - всё перетрут 😊. Не боимся и идём дальше, посмотрите не маленьких детей, которые учатся ходить (или ещё чему-то), не помню, чтоб кто-то бросил учиться ходить, с мыслью на четвереньках удобней и быстрей. Тут также маленькими шажками освоиться и потом спустя время будете также получать восхищённые взгляды окружающих. Никто ж не задаёт вопрос Светлане, сколько средств и сил у нее ушло на освоение данного направление, возможно и слезы проливались не однократно, но об этом никто не скажет да и не спросит. А кухня и хлебопекарство это одно из благих дел. Очень важен энергетический настрой и настрой вообще. А по сему поэтому - улыбаемся и месим тесто 😉.
@user-bt9cr6mm1n
@user-bt9cr6mm1n 3 ай бұрын
Как же вы правы! Я сама дошла до этой мысли и сейчас счастлива пеку на 50-60 % влажности. Пеку уже месяц и на жидком тесте ох практически не получалось! Благодарю за ваши профессиональные видео!
@_Zharki
@_Zharki 8 ай бұрын
Светлана, спасибо за объяснение таких тонких моментов, о которых я не знала! Удачи вам и процветания вашему каналу!
@user-on1bb9bg9d
@user-on1bb9bg9d 3 жыл бұрын
Вы большая умница! Говорю это как человек профессионал. Много смотрю видео, но то что говорите вы это супер! Не встречал подобной выкладке материала. Спасибо согласен со всем.
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
Причина такая оценка от профи!
@SamsungJ-qg9mi
@SamsungJ-qg9mi 3 жыл бұрын
Светочка, очень хочется услышать такую же нужную и полезную лекцию про ржаной хлеб. Спасибо Вам большое!
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
Сделаем:) Именно про липкость? или какая информация про ржаное тесто интересна?
@SamsungJ-qg9mi
@SamsungJ-qg9mi 3 жыл бұрын
@@Sveta_Ku Светочка, здравствуйте! Я пекарь ещё никакой. Не знаю тайн технологии выпечки ржаного хлеба. Вчера поставила опару на ржаной закваске 150% влажности Оставила на 12 часов на брожение или на ферментацию, не знаю, как правильно. Темп 27^. Через 10 часов вижу, опара начинает опадать, стала замешивать тесто.. Как определить, что опара созрела? В каких случаях используется закваска 150% вл и закваски др влажности? Я пеку пшеничный, ржаной, смешанный хлеб, манник, олодьи на закв150% вл. Беру её количество по рецепту, даже если там указана др влажность. Ведь чтобы перекормить надо сделать две-три кормёжки. Пеку раз в 2 недели, излишки закваски собирать не хочется. Влажность закваски и влажность теста могут быть разные, есть между ними взаимосвязь? Техника замеса рж хлеба, как долго его месить, в нём ведь нет клейковины. Как увидеть, что тесто готово и можно его формовать? Я формую сразу в форму и в ней пеку. Какой температ режим выпекания рж хлеба? Выпекание с крышкой (под колпаком), с паром, без пара. Когда - с крышкой, почему нельзя холодную форму с тестом ставить в горячую духовку или можно? Это всё о ржаном хлебе. Пеку слишком недавно, поэтому не знаю, какие вопросы Вам задать, чтобы выпечка была удачной. Благодарю за общение.
@SamsungJ-qg9mi
@SamsungJ-qg9mi 3 жыл бұрын
Сегодняшний ржаной хлеб хорошо остыл, разрезала и результат не порадовал. Прошлый был лучше. Хлеб приплюснутый, кисловатый, мякиш липковатый. Закваска 150% влажности, в прошлый раз была такая же.
@hayknersisyan6748
@hayknersisyan6748 3 жыл бұрын
@@SamsungJ-qg9mi , прошу прощения, 150% влажности закваска, это как?
@SamsungJ-qg9mi
@SamsungJ-qg9mi 3 жыл бұрын
@@hayknersisyan6748 Одна часть закваски, одна чвсть муки, полторы части воды (1:1:1,5). Например, 20г закв : 20г муки : 30г воды.
@VictoriaVictoria-sl9qw
@VictoriaVictoria-sl9qw 5 күн бұрын
Спасибо большое,так хорошо объясняете.Пеку Тартин и на уменя расплываеися,вот теперь поняла почему🙏🙏🙏
@user-nm1ku9kb4o
@user-nm1ku9kb4o 3 жыл бұрын
Светлана ! Большое спасибо за ваш труд и ценную информацию ! Всех благ вам ! 💐
@user-kd5qi4mm7f
@user-kd5qi4mm7f 3 жыл бұрын
Я просто счастлива, что нашла Вас! Бесконечно благодарна, за Ваши очень ценные советы, за Ваши знания, которыми Вы делитесь с нами! Спасибо!😊
@nataliap.93
@nataliap.93 Ай бұрын
Спасибо вам большое ❤👍🏼👍🏼 Вы ответили мне на все мои проблемы с тестом ❤ спасибо огромное ❤
@user-ot6hr7tx2b
@user-ot6hr7tx2b 2 жыл бұрын
БлагоДарю Вас за Ваш труд и знания! Мира Радости Вам и Всем кого Вы Любите!
@davidartabalevsky5248
@davidartabalevsky5248 3 жыл бұрын
РАДОСТЬ ты моя!!! Как ты меня выручила...
@williamsf109
@williamsf109 Жыл бұрын
Очень приятная и понятная подача! Пусть в вашем доме всегда будет мир и вкусный свежий хлеб 🌷😊
@tatjanadillmann9403
@tatjanadillmann9403 3 жыл бұрын
Супер!Наконец -то я нашла видео,в котором я нашла ответы на многие мои вопросы и которое,я уверена,поможет мне добиться хороших результатов в выпечке хлеба, большое спасибо!!!
@user-mq9bn9xh7r
@user-mq9bn9xh7r Жыл бұрын
Ура, ура, ура! Теперь мне понятны свои ошибки. Буду исправлять! Дама я далеко не юная , но хлебный пекарь- молодой.)) Очень хочу освоить все тонкости хлебопечения. Меня это занятие очень увлекает. Огромная благодарность за Ваши уроки!
@user-ep6ew5mu2n
@user-ep6ew5mu2n 3 ай бұрын
Это просто чудо! Спасибо, учитель, это самая лучшая подача материала, сегодня, ровно три недели как я учусь по вашим урокам печь хлеб. И сегодняшний урок был мне просто необходим, чтобы понять свои ошибки🙏
@user-oo8wh5py1f
@user-oo8wh5py1f 2 ай бұрын
Спасибо за Вашу доброту.
@user-tp8zb3zr4o
@user-tp8zb3zr4o 2 жыл бұрын
Самая доступная и дельная информация на просторах KZfaq. Огромное Вам спасибо!!! А то я уже думала, что это я рукожоп.))))))
@NatalyNatashenka
@NatalyNatashenka 3 жыл бұрын
Спасибо, Светлана, как это здорово понимать процессы, которые происходят, а не тыкаться, как слепой щенок). Сколько себя помню, всегда говорили добавлять в дрожжевое тесто теплую воду и держать в тепле. Вы просто перевернули все мои представления, спасибо за науку!
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
👍
@user-du2be2ts5k
@user-du2be2ts5k 3 жыл бұрын
Ученым нужно быть,что-бы все это усвоить.Спасибо, Света.
@user-ls7xt3rc4g
@user-ls7xt3rc4g 3 жыл бұрын
Ну все сразу встало на свои места, спасибо
@user-bk3te7ir1z
@user-bk3te7ir1z 2 ай бұрын
Светлана хлеб пеку с этого года даже продавала 😂 всьретив вас поняла что я полный ноль теперь учусь как надо правильно все делать 😊.Мне не до заумных рецептов простой хлеб правильно раскрытый гребешек.Терпения вам с нами.❤
@user-di1rk9cb2k
@user-di1rk9cb2k 2 жыл бұрын
Точно! Заметила, что при комнатной температуре ниже, мука воды вбирает больше. Начала с чиабатты на дрожжах. Теперь пеку на закваске. Замешиваю ложкой. А потом растягиваю и складываю, как чиабатту. Хоть и липнет, но легче. Делаю не из сильной муки, обычная пшеничная высшего сорта. Если честно, отбивать неохота. Начала месяц назад и сразу с высокой гидратации. Теперь уменьшаю воду. Всегда получалось. В начале было более влажное. С высокой гидратацией было более воздушным
@user-ig2jn9zb2l
@user-ig2jn9zb2l 3 жыл бұрын
Светочка очень все понятно ! Спасибо!
@beri_kayak
@beri_kayak Жыл бұрын
Спасибо огромное за ваш труд!!!!! За то, что делитесь бесценным опытом.
@Sarato75
@Sarato75 3 ай бұрын
Светлана, что бы мы без Вас делали?😁 Я уже далеко не начинающий пекарь, я работаю в ремесленной пекарне, с подовой и каменной печами. Работаю с хлебом на ржаной и пшеничной заквасках. С хлебами на опаре "пулиш". С хлебами на опаре "подружилась" быстро, а вот с хлебом на закваске пришлось попатеть 😂. Но, благодаря Вам, я справилась. Спасибо огромнейшее ❤❤❤
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 ай бұрын
Спасибо, вам!
@Nataliya-CoralClub
@Nataliya-CoralClub 2 жыл бұрын
Светлана, Благодарю ❤️ Вы прирожденный ПРЕПОДАВАТЕЛЬ 🙏 Объясняете просто и понятным языком. Огромное Спасибо 😘 Ваши советы бесценны🙏 Я очень рада, что нашла Вас в Инстаграме!!! У меня нет дара к выпечки, но с Вами я начала потихоньку печь🥰
@Tina-hb7gl
@Tina-hb7gl 3 жыл бұрын
Это бесподобно . Грамотно , доходчиво . Светлана большое спасибо , что делитесь своими знаниями и опытом .
@igorkozlovsky1977
@igorkozlovsky1977 3 жыл бұрын
Благодарю.Вы прелесть .Делитесь опытом и тонкостями.Тем самым бережете наше время и от разочарований.
@YuliaLevina
@YuliaLevina 3 жыл бұрын
Супер! Спасибо!
@madmal9560
@madmal9560 3 жыл бұрын
Спасибо за советы.🌺🌹🌷
@user-rh9xp9sr6h
@user-rh9xp9sr6h 3 жыл бұрын
Вот и у меня липкое тесто получилось сегодня . Виновата заквас!! Спасибо
@AlV181
@AlV181 3 жыл бұрын
Очень актуально! Спасибо!
@user-jo5nz8xg3e
@user-jo5nz8xg3e 3 жыл бұрын
Спасибо огромное!
@nataliyalarichkina3809
@nataliyalarichkina3809 3 жыл бұрын
СПАСИБО ОГРОМНОЕ!
@kaharmanomurtaev3847
@kaharmanomurtaev3847 3 жыл бұрын
Спасибо.Полезный урок.
@user-xc9pk9de3u
@user-xc9pk9de3u 2 жыл бұрын
Огромное спасибо за урок❤
@user-gc8pq5xy7s
@user-gc8pq5xy7s Жыл бұрын
Спасибо огромное! Вы действительно одна! Умница! Респект! Учусь у вас и все это прошла!
@user-ty5ok9wh7t
@user-ty5ok9wh7t 2 жыл бұрын
Очень вам благодарна!!!
@B_O_Y_4_I_K
@B_O_Y_4_I_K Ай бұрын
Да было дело, только купила муку на мельнице зимой. Принесла домой и сразу месить, а оно при пропорции 600грам воды на кг муки, по свойствам тесто как при 80%влажности.
@galinariel2579
@galinariel2579 3 жыл бұрын
Спасибо большое !
@user-ir5om5xj3n
@user-ir5om5xj3n 11 ай бұрын
Благодарю за подсказку!
@user-yt3wl8fh8x
@user-yt3wl8fh8x 2 жыл бұрын
Спасибо Вам большое ❤️
@mariaiurchevici8455
@mariaiurchevici8455 3 жыл бұрын
Спасибо вам огромное за все подробности. Более пол года уже пеку только хлеб на закваске. Но так как у меня большая семья, делаю сразу 5-7 хлебов. Снимайте видео пожалуйста как сделать большое количество тесто. Не получается такая красота, так как нет сил месить такое количество тесто много. Хочу купить тестомес в помощь. Спасибо ещё раз вам за такие подробности.!!!!
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
Марина, да, для большого объема теста конечно лучше бы тестомес... Вы правы, тяжело печь большое количество! я подумаю, как показать выпечку большого объема:) Мой рекорд пока 22 изделия за день. Но умоталась я знатно:)
@user-bl6wy2zo2l
@user-bl6wy2zo2l 2 жыл бұрын
пересмотрел кучу каналов по выпечке хлеба и пришел к выводу, что вы лучшая. Спасибо вам. Все информативно, доступно и без соплей. О перегреве. У меня на кухне постоянно 27 -28 градусов, но проблем с тестом не наблюдал
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 2 жыл бұрын
Спасибо, Игорь! Рада, что у вас при повышенной t воздуха все хорошо, значит муку используете хорошую, крепкую. У меня летом в жару все пытается уплыть и убежать! Глаз да глаз
@user-bl6wy2zo2l
@user-bl6wy2zo2l 2 жыл бұрын
@@Sveta_Ku Приходится мириться с жарой, Ксенья мерзнет (((
@user-uy5zo4sk1z
@user-uy5zo4sk1z 3 жыл бұрын
Спасибо,Светлана, нашла ответы на вопросы❤️
@insecretaroundtheworld2472
@insecretaroundtheworld2472 3 жыл бұрын
Благодарю за полезную информацию!
@user-ec2vh4oh7m
@user-ec2vh4oh7m 3 жыл бұрын
Светлана, ура, ура, ура!!! Слушая Ваш урок, поняла, что интуитивно делаю все правильно. Очень радуюсь тому что внимательно смотрю Ваши лекции. И даже не всегда понимая почему я так делаю, но делаю (как выяснилось) правильно. Спасибо огромное за разъяснения. Теперь все по полочкам в голове и все понятно.
@raisa281
@raisa281 Жыл бұрын
С благодарностью!
@user-lm9pl7gw3q
@user-lm9pl7gw3q 6 ай бұрын
Благодарю, Светлана!
@user-on6xi8yz4z
@user-on6xi8yz4z 3 жыл бұрын
Очень информативно и полезно,умница,благодарю!!!
@user-et8ob6bp6m
@user-et8ob6bp6m 7 ай бұрын
Благодарна! Благодарна вам!
@user-dj9xr4bj6q
@user-dj9xr4bj6q 3 жыл бұрын
Очень ценная информация! Спасибо! Сегодня пересмотрела второй раз и нашла ещё некоторые свои ошибки!❤👏
@greenplays7654
@greenplays7654 3 жыл бұрын
Супер видео! Спасибо большое!
@maryanavideo
@maryanavideo 3 жыл бұрын
Большое спасибо! Многое стало понятно)
@vartanusheksuzyan4021
@vartanusheksuzyan4021 3 жыл бұрын
Огромное спасибо за ваш труд и обучение !!!!👏
@guzel118
@guzel118 Жыл бұрын
Спасибо за подробную инструкцию ❤️
@user-lb2gu1xd1c
@user-lb2gu1xd1c 3 жыл бұрын
Спасибо, молодец! Мне это нужно
@user-qc8xm2mt7w
@user-qc8xm2mt7w Жыл бұрын
Очень информативно.спасибо огромное.
@user-zx5ym6vb2v
@user-zx5ym6vb2v 3 жыл бұрын
Очень полезная информация, спасибо ! Как всегда великолепно!
@katharinarebbe5441
@katharinarebbe5441 3 жыл бұрын
Спасибо большое за вашу информацию
@user-wc8ir9ji3e
@user-wc8ir9ji3e 3 жыл бұрын
Спасибо Вам большое. Очень всё понятно.
@irra1643
@irra1643 Жыл бұрын
Наконец то теория! Благодарю!
@valentinalitvicka9373
@valentinalitvicka9373 3 жыл бұрын
Спасибо за вдохновение)))
@Volha_Olechka
@Volha_Olechka 9 ай бұрын
Благодарю за видео! Очень полезно!
@user-xc9pk9de3u
@user-xc9pk9de3u 2 жыл бұрын
Спасибо огромное за урок🌷🌷🌷
@afese2923
@afese2923 2 жыл бұрын
Огромный труд!!!!!!умница!!!!
@user-qd5ji7gx6t
@user-qd5ji7gx6t 3 жыл бұрын
Спасибо большое за видео!!! 👍🏻👍🏻👍🏻
@lubovkolganova274
@lubovkolganova274 2 жыл бұрын
Спасибо, вы ответили на все мои вопросы
@tatyanatatyana1250
@tatyanatatyana1250 2 жыл бұрын
Много полезного!!! Спасибо!
@user-uu6hb3yk9l
@user-uu6hb3yk9l 3 жыл бұрын
Очень важная информация!!! Благодарю Вас!!!
@user-bw8zc6oo5q
@user-bw8zc6oo5q 2 жыл бұрын
Реально супер полезное видео-лекция. СПАСИБО.
@nadezhdakunavina7456
@nadezhdakunavina7456 Жыл бұрын
Светлана, спасибо, Вам!!!!!!! Вы- настоящий учитель!!!! Делитесь опытом от Души!!! Благодарим!
@user-ht8kn4yp6p
@user-ht8kn4yp6p 2 ай бұрын
Спасибо большое,Светлана!❤
@user-pu9th9gz6e
@user-pu9th9gz6e 11 ай бұрын
браво, Светлана😀
@user-iy7kx7zv4i
@user-iy7kx7zv4i 3 жыл бұрын
Спасибо, мне многое стало понятно.
@user-qw1sz8dx1j
@user-qw1sz8dx1j 3 жыл бұрын
Спасибо Светлана за бесценную информацию!❤🌹Опыт и ещё раз опыт!
Why does the dough need 🍚 kneading 🤷‍♂️? {EXPERIMENT + RECIPE}
23:19
Кучерявая Светлана
Рет қаралды 33 М.
Wheat starters feeding proportions: what is influenced {HOW TO CONTROL THE SURVEYS?}
16:56
Кучерявая Светлана
Рет қаралды 152 М.
100❤️ #shorts #construction #mizumayuuki
00:18
MY💝No War🤝
Рет қаралды 20 МЛН
ПЕЙ МОЛОКО КАК ФОКУСНИК
00:37
Masomka
Рет қаралды 10 МЛН
The Worlds Most Powerfull Batteries !
00:48
Woody & Kleiny
Рет қаралды 12 МЛН
Reduce the acidity of sourdough bread: the causes of increased acidity and methods for its reduction
8:49
Закваска Левито мадре от А до Я 30 марта 2024 г.
4:36
Аминат Нажмудинова
Рет қаралды 4,6 М.
5 кухонных предметов вместо профи-инвентаря пекаря😎
13:29
HOW TO RUIN THE STARTER CULTURE!? | The experiment: what not to do
11:18
Кучерявая Светлана
Рет қаралды 27 М.
Почему у ржаного хлеба липкий мякиш?
13:59
Replacing yeast with sourdough: how to adapt the recipe and recalculate (using a simple example)
7:53
100❤️ #shorts #construction #mizumayuuki
00:18
MY💝No War🤝
Рет қаралды 20 МЛН