Aujourd'hui, on se retrouve pour une vidéo de cuisine dans laquelle je réalise un gâteau Opéra, afin de célébrer la fête de la Musique, qui a lieu le 21 juin.
Voici la liste des ingrédients pour réaliser le gâteau Opéra :
Pour le biscuit Joconde :
- 3 œufs ;
- 100 g de poudre d’amande ;
- 100 g de sucre glace ;
- 30 g de farine T55 ;
- 20 g de beurre doux ;
- 15 g de sucre semoule ;
- 3 blancs d’œuf
Pour la crème au beurre :
- 3 jaunes d’œufs ;
- 40 g de sucre ;
- 10 g de café soluble ;
- 10 cl de lait ;
- 1 cuillère à café de Maïzena ;
- 250 g de beurre
Pour la ganache au chocolat :
- 120 g de chocolat noir pâtissier à 80 % ;
- 120 g de crème liquide entière ;
- 25 g de beurre doux
Pour le sirop :
- 100 g d’eau ;
- 40 g de sucre semoule ;
- 10 g de café soluble ;
- 10 cl d’Amaretto
Pour le glaçage :
- 50 g de chocolat noir pâtissier à 80 % ;
- 8 g d’huile de pépin de raisin
Si vous voulez reproduire cette recette :
👉 mapatisserie.fr/recette/desse...
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À bientôt !