Здорова Александр, Спасибо!!

Лена утро доброе, ну рас сырьё есть то дело за малым :)!

Спасибо Фазиль!!

Коллега! жму руку :)!

Костя здорова, да у меня эти лещи потихоньку собирались не сразу поймал и поэтому разноколиберные :))))

Да внутри копилки плюс рыба только отсыревает ее потом нужно подсушить на балконе а лучше в гараже :)) запах копченого по всей квартире разносится :))) Они подсохли и цвет копчения проявился сегодня уже пробуем :))

@@FishermanDV27RUS приятного и спасибо за ответ

Привет Настя

@@BVV. ПРИВЕТ 👋👋👋

@@user-tu7um2ob4m Рома прогулы отрабатывает ,Вот и радует нас роликами по 2 в день 😀

@@BVV. ☺️😁☺️👍👍👍

Володя ну ты прям мои мысли считываешь :)))) !

Здорова Саня, блин ты чебака наловил, я так и не поймал его осенью, теперь весну буду ждать :)) Я тоже консервы хочу сделать с кальмаров и красной рыбы :)

@@FishermanDV27RUS с кольмаром консервы, как делать будешь сними видио.

Нет не промывал я его не разу, просто чёрную дрянь сливаю и всё, она сразу после копчения жидкая потом густеет :) Промыть в принципе можно она вытаскиваектся легко просто замочить ее со средством для мытья посуды и все дела :) Там-же нержавейка поэтому проблем думаю не будет всё откиснет быстро :)

@@FishermanDV27RUS Я промывал. Хрен отмоешь. Спасло обычное хозяйственное мыло. Я этот винтик снизу открутил, она как хлынет, все руки черные были. Я щепу замачиывю, чтобы меньше расход был. Засыпаю наполовину сухую, чтобы разгорелась. Остальную потом замоченную добавляю. Так в этом охлалите и пар конденсируется, дополнитель5ая очистка дыма.

Игорь здорова, нет у нас в продаже щепы вишни , найду попробую обязательно, а рыбу я вялю при минусовых температурах уже :)) Поэтому времени больше уходит на этот процесс :)

Скинь мне в личку адрес, я посмотрю у нас в магазинах, если есть, то вышлю.

Да точно также соли, я их только потрошу если крупные, просаливаются и вялятся быстрее :))

Дим здорова, да лучше при плюсовой ее вообще коптить не только горбушу вообще любую рыбу, на холоде цвет почему-то не ложится 12 часов дымил безпрерывно, цвет совсем не появился, хотя пахнет просто охренительно :) У меня с вечера было минус 8 к утру минус 3 на градуснике в машине, я думаю это уже верхний придел температуры копчения, холодного

Доброе у тро, да просто рыба осенью пойманная она жирная, на счёт температуры в коптилке я градусником не пользуюсь просто она (коптильня) должна быть теплой не выше 40 градусов. рукой трогаете тепло тела 36.6 вот чуть тёпленькой должна быть коптильня :) при температуре выше 40 градусов белок в рыбе уже начинает вариться и рыба будет горячего копчения

​@@FishermanDV27RUS Благодарю за ответ,коллега ! Копчение при температуре 40 градусов,нельзя назвать холодным,это что то среднее,между горячим и холодным,ближе к горячему.Холодное копчение,это 20-25 градусов,при температуре 30 градусов,рыбий жир начинает капать а это не есть гуд... ! И да,никогда не промораживаю рыбу,правда у меня рыба несколько крупнее от 2 до 3 кг. и в соли я её держу 2 недели,не отмачивая...

Николай привет, блин упустил из виду :)) Завтра заеду куплю пару килограмм посолю подожди пару дней покажу :)

@@FishermanDV27RUS Спасибо,подожду.Чем Алюторская(135руб за кг) отличается от Тихоокеанской(100руб за кг)твое мнение,мне первая-вкусней(брал уже солёную за 190руб кг),хочу сам посолить по твоему рецепту!

Да уменя простой с Али экспресса за 1200 р :)) работает мне его хватает :))

да вот держите bit.ly/2Ude2OO

Да я по инету смотрел у на сегодня должно было быть плюс 3-5 и дождик :)) а ночью сегодня мороз минус 20 и каток завтра ожидался :)) но снега навалило мокрого скользко но не критично, вчера Авария была у нас Рейсовый Автобус в Комсомольск ехал и столкнулся с джипом мудак торопился очень , Автобус в кувет воткнулся, люди не постродали вроде особо, водилу с джипа увезли на скорой, дорога сплошной лёд а они летят дурачки, все кто быстро едет по такой дороге их потом медленно несут :)

@Stella C приветттттттт

Согласен :))!

Да конечно можно, я так часто делаю. свежию рыбу как с рыбалки приехал солью присыпал на ночь утром соль смыл подвялил рыбу не до конца а чуть чуть недовяливаю и в морозилку закидываю, потом достаю когда нужно и вывешиваю на балконе через сутки рыба готвоа и практически не теряет во вкусе не чего :)

Роман спасибо

во Лана привет, час маму поздравлю , а то я и забыл совсем :) Спасибо что напомнила!!

@Stella C да, да, спасибо Лануля.

@Stella C и тебе Лануля мы желаем быть счастливой мамой

Нет вымачивать не нужно, просто соль смойте остатки и вывешивайте вялится

@@FishermanDV27RUS Спасибо. А солить желательно при какой температуре? При комнатной или в холодильнике?

Да можно и эксперементируй одна свет другая вкус

Да я просто не нашёл дома жена убрала на место :))) У меня был уже :)) Пакет с высушинными шкурками от мандарина, час ещё не продают новых пока у нас , буду собирать, так вот шкурку мандарина сушите на батареии, потом в руках поломайте на мелкие куски просто помните они хорошо ломаются и на одну закладку щепы добавляйте шкурки от двух мандаринов и коптите рыбу любую, но идеально конечно красную кету горбушу, при копчении эфирные масла с мандарина пропитывают рыбу аросмат будет очень интересный это вкусно, только много не сыпте, запах сильный может получиться, и шкурки так работают только мандариновые, я пробовал лимон, апельсин, они горечь дают не эксперементируйте :) уже проверено только мандариновые шкурки работают как нужно :))

@@FishermanDV27RUS Рома уже мне насушили немного буду курочку коптить добавлю

@@FishermanDV27RUS спасибо!

ПРАВДАААА! :)))) ЧТО-ЛИИИ!! :)))

Силитерные.

Синие

Если лещ после заморозки размороженный то соли ложим так же меньше 35-40 грам так как размороженая рыба воду отдаст быстрее , рыба пахнуть начинает от того что в ней бактерии начинают развиваться поедающие белок от этого и запах, но всем этим бактериям чтоб нормально жить нужна вода и тепло :) лишить их воды и тепла и запаха постороннего у рыбы не будет :)

Да в прошлом году был на канале :)там разные обзоры на мои коптилки есть :)

Володя здорова!!

@@FishermanDV27RUS Ромчик, что такое? Ты нас разорвать хочешь? Два ролика в раз! У меня один глаз тот ролик смотрит, а другой этот ролик. Боюсь косоглазие разовьется.

@Stella C Вот не поверишь, случайно получилось.

@Stella C пойду на тот ролик, надо сперва рыбы на ловить, а то солить нехрен🤣. Сейчас рыбы наловлю, сюда вернусь, солить буду🤣🤣🤣

@Stella C Ланка, я уже вернулся, что ходил на рыбалку, что не ходил . Солить один хрен нечего , не поймал, так только воздухом подышал да на ветру немножко померз😢

Анатолий соли его целиком сухим посолом, тока нужна ёмкость с дырявым дном, насыпается соль крупная много на дно 1 см толщиной слой чтоб был минимум, ложи рыбу и сверху солью засыпай опять соли много не жалей, жди 4 часа и ставь тяжёлый гнёт максимально тяжолый ведро с водой можно, и соли неделю, через неделю соль смой и вяль, рыба не пересолится там будет обезвоживание и она сухая почти уже будет как мумия :)

@@FishermanDV27RUS спасибо за совет

Максим привет, только что вопрос увидел, соли как кету да соль сахар и 4 часа соль оботри и вешай подсыхать, сильно не высушивай обсохнут сразу копти, чёрный лещь жирный на солнце жир пахнуть не вкусно начинает окисление там происходит на воздухе таже хрень что и с осетриной , копти потом довялишь если сыровато покажется , но будет отлично сразу ::)! вообще черные лещи краснокнижные рыбы :))

@@FishermanDV27RUS Привет, Роман, спасибо что ответил на мой вопрос), всё ясно, да я так и сделал, тольсолил около 10 часов

Алексей день добрый, солите его сухим посолом не ошибётесь, суть в следующем нужна тара пойдёт корзинка пластикавая из под фруктов с магазина квадратные такие у меня под болконом продуктовый так их полно выбрасывают :) кооче нужна тара ящик деревянный или корзинка не важно чтоб дырки были но не большие я в корзинках солю так на дно ткань бязь кпил 1 метр она натуральная и плотная на дно ее укладываем чтоб соль не высыпалась, сверху на ткань сыпим слой соли обязательно крупной обязательно без добавок слой 4-5 см высотой ложим рыбы сверху и опять засыпаем слоем соли тоже сантиметров 5 чтоб сверху на рыбе было соли если рыбы много слоями но соли нужно много не жалейте стоит она не дорого использовать ее можно многократно потом просто в мешок уберете и когда нужно снова солить можно рыбу будет, (Но забыл сказать рыбу не потрошим прям целиком размер леща не важен главное чтоб целый был с чешуюй, всё солью сверху рыбину засыпали я по верх соли тоже кусок ткани ложу потом у меня фанерка вырезанная по размеру ящика сверху эту фанерку ложу и 2 часа не чего с рыбой не делаем там запускаются процессы влага что в рыбе начинает акотивно выделяться и растворять соль с поверхности осмас начинает работать если коротко :)) короче не суть два часа рыба стоит просто через пару часов на рыбу ставим гнёт максимально тяжёлый у меня кусок мрамора килограмм 20 наверно :)) если есть гиря 32кг будет идеально :)) и хорошо поставить емкость с рыбой на проставки над землёй чтоб жидкость выходила свободно на ружу не скапливаясь в соли, соль будет практически сухой, солим 12-14 дней там в рыбе выходит желудочный сок и начинается ферментация и просолка сложный процесс не мешайте ему через две недели рыба будет готова вытаскивайте ее из соли она будет уже почти сухой соль и гнёт вытянут с неё всю влагу, а если влаги в продукте нет то он соль в себя не возьмёт рыбу просто ополосните или тряпкой влажной от соли оботрите и вывешайте на три четыре дня на сушку ну тут сами смотрите по погоде сколько времени она будет вялится , вымачивать не нужно если рыба была целая то она будет малосольной :) ну вот вроде и всё :) сейчас в жару это оптимальный вариант засолки рыбы, и ещё вот так солить рыбу можно и свежепойманную но солить нужно минимум 21 день, три недели это самое малое лучше на месяц остваить хуже не будет :)

@@FishermanDV27RUS Спасибо за подробный ответ, нечто подобное видел в роликах, единственное уточните при какой температуре солить 12-14 дней оптимально?

Завтра поеду искать рыбу поснимаю если найду чего поймать :))

@@FishermanDV27RUS вот бы с Вами съездить на рыбалку)

Надо больше килограмма потрошите рыбу

Потрашенная получается сухая и не жирная.

@@user-he6zg5cn4r Лещ не будет не когда посным если даже выловлена летом...

@@user-he6zg5cn4r а если и солить с Кишками то осеннюю рыбу и тогда сушка не будет... но тоже надо уметь солить с кишками

Спасибо за советы. Попробую.

@Stella C какими вкусняшками на этот раз ты побаловала семью?

@Stella C Что? Минети? 🤣

@Stella C ну я понял ,что как колбаски😀

@Stella C и вкусные как пиздюля😀

Володя ты про какого товарища спрашиваешь?? что в ролике который я тебе скинул? да это ленки были, острорылые :)) У нас два вида есть ещё тупорылые :)) Это не обзывательство так они называются просто :))

Да у нас зимой под минус сорок под утро ещё ниже температура, зимой на улице не выйдет без доп обогревателя коптить, замерзает рыба внутри, я прпобовал пенопластом ящик утиплять не чего не получается рыба внутри мокнет сначало потом коркой ледяной покрывается,

@@FishermanDV27RUS Т.е. нужна плюсовая температура(не важно какая, хоть+1) ?

Да конечно можно, просто вяленый лещ хорош и вкусен :)

@@FishermanDV27RUS Спасибо!

Дружище, да мне не жалко, я уже всю рыбу раздал знакомым :))

Николай и последгее, после сушки леща или другой речной рыбы если солили свежую , засушите ее и киньте в морозилку дней на 10 мало ли что в ней жило, бактерий гнилостных победить не сложно, а вот яйца всяких червей что в рыбе живут нужно морозом убивать. или соли очень много сыпать солить не меньше 20 дней затем отмачивать рыбу ну это плохо на вкусе рыбы скажется ,

Очень большая, мелкая соль быстро растворяется в воде которая выступает на поверхности рыбы и сразу всасывается в продукт, курупная соль рассвтоворяется долго и вытягивает лишнию влагу из рыбы. в результате рыба готовая будет плотной и вкусной,

@@FishermanDV27RUS у нас соль только мелкая продаётся, либо вообще экстра

Мржно но не крупного весом не более 1 кг, про засолку сазана есть спецмальные видео на канале и балык и просто как с него делать :) даже малосольный сазан можно делать вот kzfaq.info/get/bejne/kM9mg8eC3qfRpWw.html

@@FishermanDV27RUS Спасибо.👍👍👍

у меня на работе ещё две коптилки одна с бочки 200литровой, вторая с электро щита :)))

От 3кг и европейский хорош

Европейских не пробовал, а вот чёрный килограмм пяти всяко вкуснее чем Амурский :))

@@FishermanDV27RUS ну это совсем экзотика))

Их тут 4 вида в этом ролике 3 вида лещё предстваленно, :)

:)))) БЫвает :)) Тену нужно в коптилку поставить, нужно придумать тоже чтонибудь :)

:) пивка не хватает :)

:))) Тут на ДВ немного другие критерии оценки рыбы, и Лещь у нас другой не европейский вашего весом менее 2 кг кошки есть не будут вата и вата, а наш вкусный даже мелкий :)

Да не когда!

Да зима темнеет рано, а тащить на работу кучу приблуд для съемки просто нет смысла,