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Le plat star de mon restaurant (j’en ai gros sur la patate)
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Күн бұрынCette semaine on apprend à faire une purée de pommes de terre au beurre fumé ! Une recette réconfortante, facile à faire et qui régale chacun de nos convives au restaurant.
C’est en effet un plat que vous pouvez retrouvez à la carte toute l’année au restaurant Orgueil que ce soit sur la partie Bistro ou Speakeasy.
La purée de pomme de terre au beurre fumé, jaune d'oeuf mariné au soja et rhubarbe, c'est maintenant !
Merci à tous pour les retours que vous nous faites, ils nous sont très précieux !
J'ai de plus en plus de mal à répondre à tous les commentaires, mais vous êtes formidables 🫶
Allez Bisous !
Ingrédients pour 4 personnes:
1kg de Pomme de Terre
250g de beurre
Foin alimentaire
Céleri (Brunoise)
Rhubarbe (Brunoise)
4 oeufs
Piment d’espelette
Sel
100g de lait
100g de crème
Affilla Cress (Pousse de petit pois)
Sauce Soja
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► Chapitre :
0:00 - Introduction
2:08 - Fumaison du beurre
3:04 - Brunoise de légumes
3:49 - Préparation de l’œuf
4:30 - Préparation de la purée
7:47 - Dressage
8:25 - Conclusion
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►Équipe de réalisation :
Images : Antoine Idczak, Thibault Destremau
Montage : Quentin Linlaud
Miniature : Maxence Lamour
Eloi Spinnler
Thibault Destremeau
Marion Donner
Antoine Henry
Monica Dibambou Mondjo
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@OnionRulez 3 ай бұрын
Garde ce monteur, c'est un monstre !
@Vespartian 2 ай бұрын
Les références à Le Pen ça commence à être de plus en plus assumé ouuuuu..👀
@cosmosspacecentertelevision 2 ай бұрын
il en fait un peu trop
@yalgt 3 ай бұрын
J"ai mangé cette purée chez Orgueil la semaine dernière et c'est premier degrés un de mes meilleur souvenirs culinaires, elle est juste incroyable !!
@mathildemaube 3 ай бұрын
Les effets du café sont omniprésents dans cette vidéo 😂
@MrMilou98 3 ай бұрын
Moouuaaii le « café » 🤨🤨
@FiremanAERO 3 ай бұрын
Sa sniff beaucoup de café en restauration. J'ai passé mon premier diplôme de cuisine en 1998 et c'était déjà comme ça donc 26 ans plus tard ça doit être là fête derrière les fourneaux.
@flappyboy2666 3 ай бұрын
Bah ouais @@FiremanAERO ton expérience personnelle est sûrement représentative d'absolument tous les milieux de la restauration, merci pour ton savoir et ta sagesse
@Bae_Volt0601 Ай бұрын
En tant que cuisto, cet individu me semble tout a fait normal
@justpette1503 2 ай бұрын
Je suis à 45 secondes et je me suis déjà inscrit pour la bonne humeur et les blagues et le monteur. Vraiment.
@clemd2a 3 ай бұрын
Aie aie aie c'est le genre de purée pour 4 que tu manges tout seul et tu regrettes pendant 4 mois cette plaquette de beurre que tu viens de t'enfiler sans même t'en rendre compte tellement c'est bon
@sarchanbabs 3 ай бұрын
Pour un chef Normand, ça serait juste un jour normal 😂😂👌
@amaneyugi3868 3 ай бұрын
Les références à Un dîner de con c'est la cerise sur le gâteau 🤌 un plaisir cette vidéo
@sgfmotion 3 ай бұрын
Heureux d'avoir réuni Delon, Booba, et Jacques Villeret dans la même vidéo.
@loupgary1410 3 ай бұрын
C'est du beau boulot man ❤️
@MAGOYOND 3 ай бұрын
@@loupgary1410 Masterclass !
@linklaterful 3 ай бұрын
Et les BB Brunes! @@MAGOYOND
@Ram7photo 3 ай бұрын
Ce taf de malade !! GG champion
@1810mado 3 ай бұрын
Ah ah ah, on adore Le chef est crazy ! 😂
@TheMultiwendy 3 ай бұрын
Encore une super vidéo qui met de bonne humeur et une recette au top. Merci Eloy, merci l'équipe. ✨
@lelautzig287 3 ай бұрын
Gouté hier chez vous. Vraiment sympa. Et vraiment bluffant le gout du foin. Merci à toute l'équipe pour son accueil.
@Wyvernnnn 3 ай бұрын
>facile à préparer >étape 2: enflammer de l'herbe dans 2 bacs en feraille, et enrouler de plastique
@user-nv1zv2dk7l 3 ай бұрын
Votre contenu est pétillant et généreux, j'adore ! Et si vous pouviez passer au × 1,50 plutôt qu'au x2 parfois dans le déroulement de vos videos ce serait sympa pour la compréhension des non initiés à la cuisine pro :)
@moxxitotop9874 3 ай бұрын
J'avais pareil dans mon restaurant fumer le beurre . Puis faire la purée. Simple et terriblement bon. Tu gères mec t'es clients sont ravis j'en suis sûr !
@nonameisavailabale 3 ай бұрын
Merci pour les super recettes! J'ai déjà régalé toute la famille avec le poulet gaston gerard, hâte de tester cette purée !
@user-xm4hl5zx1l 3 ай бұрын
Merci pour la recette !! La coke, à consommer avec modération par contre Eloy..
@EloySpinnler 3 ай бұрын
Pas de farina dans la purée de pomme de terre
@sarchanbabs 3 ай бұрын
@@EloySpinnler j'ai le même effet en cuisine après un double expresso de trop, qui suit les six ou sept précédents 😂😂☕👌
@FoletteBanG 3 ай бұрын
Que de la bonne énergie!! Le montage et cadrage est excellent !! Plus qu'à tester la recette 😁
@Elobzo 3 ай бұрын
Pour l'avoir testée c'est un banger et Rodolphe m'avait raconté la recette !
@martinjelowicki3345 3 ай бұрын
incroyable la vidéo j'adore ton energie folle comme ça !!! continue !!
@eloinillot1247 3 ай бұрын
Trop cool cette vidéo, le format le montage l’animation d’Eloi, au top !!
@timcrushcounter7100 3 ай бұрын
Ces montages parfait 😂❤
@julianboutaib9822 3 ай бұрын
En roue libre cette vidéo 😂😂 MAIS QUEL BANGER
@s_h2r 3 ай бұрын
Je fais du tir à l'arc 🙋et j'adore les sangliers 😂
@timcrushcounter7100 3 ай бұрын
Je fais du tir a l'arc, je vise les mouches avec peu de taux de réussite, et sinon le faisans en plastique c'est sympathique
@anothercrypto8363 3 ай бұрын
C'était épuisant a regarder, mais merci beaucoup pour la recette elle a l'air genial !
@TrancEuphoria_ 3 ай бұрын
L'eau qui coule dans l'évier en arrière plan durant toute la vidéo 😱😱😱 Sinon toujours un plaisir vos vidéos :)
@Anthobvs 3 ай бұрын
Va juste falloir penser à remplacer le café par du chocolat chaud Eloy. Je dis ça pour ton coeur, parce que là tu vas faire une attaque dans pas longtemps. 😁
@jean-giskhan7268 3 ай бұрын
la vidéo qui m'a rendu sympathique ce chef !
@loupgary1410 3 ай бұрын
Le montage au top 🤌
@sgfmotion 3 ай бұрын
Merci mon gars !
@PenguinPunks 3 ай бұрын
Je l’ai goûté il y a deux semaines et j’avais envie de le refaire à la maison depuis, merci de partager les secrets !
@benoitpiante3952 3 ай бұрын
Y a pas que la purée qui a fumé, mais merci pour ce moment chef
@myrtahome151 3 ай бұрын
A quand le "je fais aimer les épinards à Booba"?
@S555.13 3 ай бұрын
1/4 de plaquette de beurre par personne, validé par Paul Bocuse. Avec la crème En plus, on peut la qualifier de "réconfortante". Pour finir un jaune d'oeuf, si jamais ça manquait de gras 😅 Tu m'étonnes que ça aie du goût 😂
@PepinoMichoacan 3 ай бұрын
Quelle efficacité chef !
@gobychef 2 ай бұрын
Et thank's la purée au beurre fumé dinguerie Du coup j'ai testé le beurre demi sel fumé avec de la polenta 🤌
@Marie-bi2xb 2 ай бұрын
C'est fou d'être cuisinier et si drôle (c'est pas si fou après réflexion mais c'est hyper chouette 🦉)
@antoinely3934 2 ай бұрын
Je viens de le faire ce soir, c’est une tuerie de ta recette sauf que j’ai mis des betrave à la place de la rhubarbe
@davewest2271 3 ай бұрын
Les extraits d'accent québécois sont exquis 😂
@nitow4071 3 ай бұрын
Jamais déçu avec Eloy
@valentinchauvet9736 3 ай бұрын
Allez chez Orgueil, j'ai découvert des saveurs à chaque plat. Vraiment c'est une dinguerie
@DhaulaSu 2 ай бұрын
Super recette testée hier soir 🤤 Y-a-t-il une technique pour ne pas casser le jaune lorsqu'on le sort du mélange soja ? J'ai cassé 2 oeufs sur les 4 (testé avec cuillère à soupe)
@adrienm2813 3 ай бұрын
Bonjour, J'ai prévu de venir avec ma petite famille que j'ai convaincu de venir, est-il possible de te voir ou bien est tu en vacances aux Maldives grâce à la moula de youtube ? En tout cas super vidéo continue !
@Lethargeek 3 ай бұрын
Team tir à l'arc !
@linklaterful 3 ай бұрын
Quelle énergie ! J'aimerais tant suivre un atelier cuisine avec toi Eloy ! Ou est situé ton restaurant ?
@sauce1232 3 ай бұрын
Google est ton ami, la flemme est ton ennemie.
@IronRob 3 ай бұрын
Perso, le dimanche je fais du karting, pas du tir a l'arc🤣
@naheladeline8687 3 ай бұрын
Je suis à doretch près de Rotterdam je t attend où du coup ? 😂😅
@gobychef 3 ай бұрын
Une pile électrique 😅
@lecolleguedacote3027 3 ай бұрын
La recette est trop bonne, j'ai testé 😶
@damienfouchar1161 2 ай бұрын
La recette est trop bonne, j'ai testé ! ( régale toi )
@vaudequas 3 ай бұрын
J´ai essayé cette recette pour moi et mon pere, cetait delicieux si on met de côtés que la purée etait pzs super reguliere et que les morceaux de patate etaient pas assez xuit mdr
@camillebouloc9170 3 ай бұрын
Salut, je suis en restauration aussi, j ai bossé dans un resto on fumait les pomme de terre et pas le beurre, une différence de résultat final?
@Nemesys635 3 ай бұрын
Tu cuisines et tu manges tes mots Eloy
@thibault0230 Ай бұрын
J'ai vu purée j'ai cliqué direct
@remicollin3398 2 ай бұрын
Je fait du tir à l'arc 😂 cible anglaise
@nakomtsuu8433 3 ай бұрын
sympa
@SoftFadaPlayer 3 ай бұрын
Je savais que ça cockais pas mal en restauration mais de la à en faire des vidéos x) Plus sérieusement très sympa comme recette je vais tenter ça pour briller en soirée ( puis si ça marche pas je vais miser sur la coco pour les invités )
@sauce1232 3 ай бұрын
Ça se coke bien moins qu'on le pense. Faire à manger sous coke y'a rien de plus incompatible.
@kuroashinosanji2021 7 күн бұрын
Je pensais que tu appelés antoine techeney au début
@goldstone6597 Ай бұрын
Ou trouver le harnais svp
@tonyalaprod 3 ай бұрын
T'es vraiment le cuisinier que tu pensais être chef
@nicolasrenoult7824 3 ай бұрын
C'est un nouveau plat ou c'est un plat du soir? La semaine dernière le midi il n'y était pas côté bistro et maintenant ça me tente trop ! 🥲
@simonclarenn9409 3 ай бұрын
J'ai pas trop compris tu as fais mariner ta rhubarbe et ton céleri dans le vinaigre ? Vinaigre de quoi ?
@MiMi-ei1wf 3 ай бұрын
Trouve la réf :j’me calmerait jamais j’en ai trop gros sur la patate Sinon, super vidéo
@sgfmotion 3 ай бұрын
Stupéflip ?
@MiMi-ei1wf 3 ай бұрын
Bien jouer
@nitow4071 2 ай бұрын
Salut, Eloy si on à pas de foin alimentaire on peut le remplacer ?
@EloySpinnler 2 ай бұрын
Du thym sec :)
@nitow4071 2 ай бұрын
@@EloySpinnler nickel merci beaucoup je test demain !
@aubryonekenobry780 3 ай бұрын
Je suis assistant social et j'aime peler les patates !
@lagalloise 3 ай бұрын
Pauvre Antoine! 🏴
@benadibawilliam5244 3 ай бұрын
La puréé elle est costaud
@judechartier9716 3 ай бұрын
Question con, comment ça se fait que le beurre n'ait pas fondu à 5 cm du feu ?
@kevinpellet7631 3 ай бұрын
J'aurais tendance à dire que : Avec le gastro + le film pour fermer le "fumoir" plus de co2 donc plus de combustion. Et la chaleur restante pas assez élevée pour faire atteindre le point de fusion du beurre
@tarantellalarouge7632 3 ай бұрын
au fait, qu'est ce qu'ils deviennent les BB brunes, je les avais complètement oubliés ???
@sneazzywest1024 3 ай бұрын
quid de la noix de muscade Eloy ?
@doreauerwann9294 3 ай бұрын
Je pratique le tir a l'arc et je tir sur du chouchen sauvage !!! je vie ou ?
@louisorhond3946 3 ай бұрын
C’est moi ou le robinet coule toute la vidéo derrière
@unabrutifaitdesvideos7593 3 ай бұрын
pour répondre, le tir à l'arc le dimanche se fait sur mon petit frère
@thersanjean Ай бұрын
Une pizza
@eaupercut4125 3 ай бұрын
Si votre cible est un éléphant, vous êtes au bar depuis beaucoup trop longtemps.
@daju4989 2 ай бұрын
le robinet coule les loups...
@TGPOFFICIEL 3 ай бұрын
Eloy c'est un ratpi 🏴☠️
@Titouan_Tinkers 3 ай бұрын
Tir à l'arc, perso bouchon
@TheDavsnot 3 ай бұрын
Seul recette je referais pas car je déteste la purée
@sauce1232 3 ай бұрын
On s'en branle
@kahitofr942 3 ай бұрын
Autant de temp en cuisine pour au final manger "une cuillère et demis de purée" mdr go aller au kebab je suis sur c moin chère et au moin ta plus faim en sortant
@nicolasrenoult7824 3 ай бұрын
Et bah vas au kebab personne te retient.
Italia Squisita
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