Cette recette est un grand classique de la cuisine Indienne, popularisée à travers le monde grâce aux nombreux restaurants Indiens au même titre que le tikka massala ou le poulet au beurre, le vindaloo sort clairement du lot notamment à cause de l'influence Portugaise de ce plat. Du vinaigre, de l'ail, du piment et des épices pour préparer un poulet en sauce unique.
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Les ingredients : Pour 2 à 4 personnes
Pour la pâte curry :
5 gousses d'ail
15gr de gingembre frais
2 CAS d'huile de tournesol ou colza
1 CAC de cumin
1 CAC de coriandre
1 CAC de graines de moutarde
1 CAC de fenugrec
1/2 CAC de poivre
1 CAC de piment (fragilus! vous pouvez en mettre moins)
5 clous de girofle
2 gousses de cardamome
3cm de canelle
5cl d'eau
Pour la marinade :
2 à 4 cuisses de poulet
1 CAS de vinaigre
1 CAS de pâte curry
1/4 CAC de curcuma
1 pincée de sel
Pour la sauce :
1 gros oignon ou 2 petits
1 CAS de tomates concentrées
5 CAS de vinaigre (blanc, palme ou riz)
1 CAS de sucre
1 CAS de piment Kashmiri ou paprika
La pâte Curry restante
30 cl d'eau
1 CAC de sel
Servir avec de la coriandre fraîche et du riz Basmati.
Cordialement!!!
La musique :
▶ Golden Heroes - Jody Jenkins
▶ Neon Love - Jeff Dale Gavin Harrison Tim Reilly