LE ROUGAIL SAUCISSES RÉUNIONNAIS

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LE ROUGAIL SAUCISSES RÉUNIONNAIS

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Пікірлер: 362

@JeanPierreDumas 2 жыл бұрын

Le clip où je coupe les tomates a été perdu au montage mais pour les 4 tomates vous voulez les couper en cubes un peu plus petit qu'1 cm INGRÉDIENTS: (300g) 3 saucisses de porc (150g) 2 saucisses fumées 75g petits piments 4 tomates 2 petits oignons ou 1 gros oignon 20g gingembre 2g sel 2g poivre 30ml huile 3 gousses d'ail (facultatif)

@bobbyb9258 2 жыл бұрын

merci pour la liste

@bonnieclyde1086 2 жыл бұрын

Merci Je fait cette recette se soir hâte de goûter 🤤

@anthonycolas5521 2 жыл бұрын

et bien si vraiment vous voulez être traditionnel, vous ajoutez une cuil à café raz de curcuma et 3 ou 4 feuilles de kaloupilé pour être raccord à vos quantité! D'autres mouilleront un poil avec un bouillon de volaille pour l'étuvé de départ: en vérité il existe autant de rougail que de village dans les îles^^

@FabienM. 2 жыл бұрын

Bonjour. Il manque le curcuma Chef (obligatoire), un bout de cuillère à café à mettre avant les tomates, et généralement un bouquet de thym aussi. Certains vieux réunionnais coupent les tomates à la cuillère, disant qu'au couteau ça "lisse" la saucisse et que donc la sauce rentre moins, mais c'est peut être plus une croyance qu'autre chose. PS : C'est souvent accompagnés de "grains" (lentilles, pois du cap) en plus du riz et obligatoirement d'un piment tomate (ou également dit rougail tomate) à manger avec le riz (1 ou 2 tomates fraiches concassées, un oignons coupé fin, 1 poignée de piments oiseaux coupés fins, un peu de gros sel , vinaigre blanc un peu, huile de tournesol un peu, combava rapé si on en a c'est toujours ça, on met tout ça dans un bol, on mélange, ça arrache c'est parfait ! A se servir avec une cueillère sur le bord de l'assiette Merci pour votre travail que je suis depuis des années, je me permet de commenter pour la première fois, afin de compléter et rendre plus authentiquement réunionnaise de la table 55

@sebtais33 2 жыл бұрын

Merci chef !

@benoitetheve5417 2 жыл бұрын

Je suis de la Réunion et je puis dire que vous êtes proche du vrai rougail saucisses, moi je mets aussi de l'ail et du curcuma et du thym sans compter les petits piments oiseaux. Toujours un plaisir de regarder vos vidéos, merci beaucoup

@mattnaslov3325 2 жыл бұрын

Vraiment bravo aux chefs, je prépare le rougail avec mon père depuis l’âge de 8 ans j’en ai 38 aujourd’hui et c’est une religion chez nous et tabernacle vous avez assuré ! Merci encore pour ces recettes et merci de nous faire voyager depuis votre cuisine 👍🏾

@Arthas-wy5zf 2 жыл бұрын

Merci de faire honneur à notre rougail saucisse ça fait plaisir de vous voir cuisiner ce plat et le respecter bonne continuation à vous 😘

@lionceau21800 2 жыл бұрын

Enfin un chef qui respecte la recette ! Après toutes les atrocités qu'on a pu voir partout, en tant que réunionnais je suis content et vous félicite ! (par contre moi qui n'aime pas trop les oignons j'en aurais mis beaucoup moins mais ça dépend du goût de chacun ça)! Encore félicitations ! Et merci.

@jeromebes971 2 жыл бұрын

Bonjour ! À tout ça moi je rajoute du zest de Combava sur la fin de la cuisson. Le parfum de cet agrume est pour moi essentiel.😁 Bon appétit !

@lusitaniumix 2 жыл бұрын

Un secret qui change tout !

@bonbonbananeful Жыл бұрын

Combawa dans rougail saucisse 🤡🤡🤡🤡🤡🤡🤡 Aret fé la merde

@ProductionSktT 2 жыл бұрын

Je suis Mauricien mais je vais quand même regarder cette vidéo avec grand plaisir, la rougaille de mes voisins étant un plat que j'affectionne particulièrement !

@133gamer4 2 жыл бұрын

Je suis Réunionnais très heureux de voir une recette de mon ile sur cette chaine! Alors mélanger saucisses fumé et non fumé sa se fait pas ici mdr c'est soit l'un ou l'autre perso j'ai une préférence pour la variante fumée. Il manque un peu de curcuma mais aussi de gros piment beaucoup de gros piment et une bonne salade verte ! miam rien que d'en parler sa me donne faim

@Blackpei440 2 жыл бұрын

Si à la réunion il y a certains personne comme moi qui mélange le saucisse normal et le saucisse fumé et il y a même le mélange saucisse boucané.

@Dan-music35 Жыл бұрын

Jamais de curcuma dans le rougail saucisses, c'est la base. Sinon ça s'appelle un cari saucisses.

@oceane9744 2 жыл бұрын

Je suis réunionnaise et vous avez bien gérer le recette :D big up la reunion qui suive la chaine :)

@KylesoulDT 2 жыл бұрын

Venant de La Réunion j'approuve ! Extrêmement proche de ce qu'on fait. Pour l'ail et le gingembre aussi, ça dépend des familles mais les grands chefs créoles vous diront ceci : si vous avez la chance d'avoir des saucisses traditionnelles créoles (qui sont naturellement très parfumées), l'ail et le gingembre ce n'est pas la peine, mais si vous travaillez avec des saucisses de métropole ou d'ailleurs, ils sont le bienvenue avec quelques herbes aromatiques (coriandre et thym) et du poivre. L'ail est aussi surtout utilisé quand on fait du "sans piment" pour les enfants, ça compense. :)

@dyonisth 2 жыл бұрын

J'approuve, à part pour la coriandre, je fais partie des 16% des européens qui n'aiment pas la coriandre ( présence du gène N° ? en eux)

@TsukyShiro 2 жыл бұрын

Il y-a des saucisses très bien en métropole, il suffit de savoir chercher!

@blueb0b391 Жыл бұрын

De l'ail dans le Rougail ? Justement des amis Réunions qui m'ont fait un cours de rougail saucisses avant dégustation m'ont dis qu'il ne faut pas en mettre. C'est la recette pour touristes celle où il faut mettre de l'ail. Par contre eux pilonnent le gingembre et du curcuma dans un mortier et effectivement mettent du thym. On a des saucisses de la Réunion à Belle Asie effectivement elles sont bien parfumées 😋 pas de piments non plus

@TsukyShiro Жыл бұрын

@@blueb0b391 Pas de piment cabri ? Sacrilège

@blueb0b391 Жыл бұрын

@@TsukyShiro non il n'y avait pas de piment dans la recette

@BistouflyTheGreat 2 жыл бұрын

Validé, super nickel! 🇷🇪 Ma botte secrète c'est de mettre du combava (zeste), parfois un peu de thym et d'ail, mais le principal c'est d'avoir des saucisses de qualité. Ne vivant plus à la Réunion, je le fais avec des salsiccias italiennes et elles font très bien le travail.

@savannah241 2 жыл бұрын

Mon petit-fils adore le rougail saucisses bien pimentée, accompagnés d'un bon cari pois de cap , il en mangerait tts les jours ça ne lui dérangerait pas, étant réunionnaise maman et mamie je cuisine beaucoup des plats de chez moi pour mes enfants et petits enfants, et amis,ils en sont ravis. Félicitations chef pour votre rougail saucisses chacun à sa façon de la cuisiner 🙂👍

@ericsebastien8098 2 жыл бұрын

Bonjour, étant originaire de la Réunion, dans ma recette familiale, je rajoute un peu d'ail, du thym et j'ai rajouté une petite originalité que ma mère ne fait pas: je après avoir mis les saucisses a roussir avec les oignons, je déglasse avec un peu de vin blanc sec avant de rajouter les tomates ! Bon appétit bien sûr et merci à vous et votre fils de partager vos recettes, je vous suis depuis longtemps ! Merci de continuer à me donner envie de cuisiner !

@renepages421 2 жыл бұрын

Excellente recette du rougail saucisse de la Réunion. Perso je met de la poudre de massalé et un soupçon de curcuma. Évidemment , chacun détient la meilleure recette 😂👍🏻

@hellfir3895 2 жыл бұрын

Presque ça !et c'est quand même le premier rougail saucisse non reunionnais aussi proche de l'original que j'ai vue sur internet ! Félicitations Et ça a l'air pas mauvais il manque juste beaucoup de piment pour moi :p ! C'est mieux que mes premiers rougail saucisses ! Deux tomates aurait était suffisant je pense. La recette authentique longtemps : oignon tomate saucisse gros piment ou fleur oignon sur la fin ! Certain rajoute du safran on disait iI y a longtemps que c'était les yab les hauts ou du sud qui en rajoutait ! Traduction de yab : créole blanc ! Il manque juste un grain de type gros pois en crème sur le riz pour être au top ! Bon appétit !

@Atractosteutis 2 жыл бұрын

pour ceux qui lisent le commentaire au dessus: quand un reunionais parle de safran il parle de curcuma (bisou)

@arenkai 2 жыл бұрын

Je valide ce commentaire Le Rougail Saucisse c'est 3 ingrédients: saucisses tomates oignons (piment au gout de chacun) Je sais que beaucoup de familles réunionnaise y ajoutent des épices, mais il n'y vraiment rien de mieux que la recette la plus simple bien exécutée ! Je rajouterai l'étape cruciale du "croutage" en fin de cuisson pour libérer les saveurs du rougail !

@gungun974 2 жыл бұрын

Je me disais bien que ce rougail saucisse ressembler énormément a celui que j’ai mangé aujourd’hui chez moi ^^ Bref sa fait plaisir de voir des gens partager un de nos plat favoris a toute la sphère francophone ^^ Bisous de la réunion.

@danielmorin5078 2 жыл бұрын

Le fruit n'est définitivement pas tombé loin de l'arbre! Je te félicite Jean-Pierre et j'aime bien la réunion (ahum) avec ton père. J'adore vous écouter tous les deux et je m'inspire souvent de vos recettes :-)

@cedriccollon1985 2 жыл бұрын

pour la présentation, beaucoup de gens préfèrent qu'on fasse un lit de riz et que le rougail soit versé directement dessus pour que le riz puisse s'imprégner de la sauce, il arrive aussi qu'on rajoute des pois du caps cuits avec du curcuma sur le riz lorsque le rougail n'est pas versé directement sur le riz

@nahidb9166 2 жыл бұрын

Oh la la ❗❗❗ j'aime cette recette mais ne savais pas la cuisiner. Tout ce qui est exotique j'😻 Merci aux 2 chefs père et fils 👍🌹☘

@OriginallSoldat70 2 жыл бұрын

Moi je rajoute de l’aile et du curcuma, mais la recette du chef est excellent aussi car il n’a pas oublié le piquant et gingembre 👌🏽

@arenkai 2 жыл бұрын

Jamais mangé un rougail saucisse avec ail et gingembre, comme quoi ! Chaque famille a son affaire

@Stann-ce9un 2 жыл бұрын

Venant de la Réunion, il n'y as pas vraiment de recette officiel, chacun fait à sa manière mais à mon goût 1 à 2 tomates en trop et pas assez de piment 😂. Sinon toujours au top les recettes :)

@user-pz6xm Жыл бұрын

Voila le piment extra fort manque mais j'en ai l'eau la la bouche

@fouhdilfouhdil4598 Жыл бұрын

J’utilise quoi si je fais sans porc s’il te plaît ?

@Stann-ce9un Жыл бұрын

@@fouhdilfouhdil4598 Désolé je m'y connais pas en saucisse sans porc, mais je pense qu'une saucisse au poulet ou encore au bœuf (pas chipolatas car trop d'épices) ferais parfaitement l'affaire

@fouhdilfouhdil4598 Жыл бұрын

@@Stann-ce9un merci stann, ok

@bonbonbananeful Жыл бұрын

Ben du poulet ... Vous savez qu'il existe des saucisses au poulet ? 🤡

@christianangama1907 Жыл бұрын

A la réunion on rajoute souvent des gros piment. Pour en métropole les poivrons cornes de boeuf font très bien l'affaire surtout pour ceux qui n'aime pas le piquant. Et des cives quand on éteint le feu ça remplace les oignons vert ou les fleurs d'oignons qu'on rajoute feu éteint

@francisnicolle9814 2 жыл бұрын

Ek sa, nou razout in ti pé do grin si koté ek in piman la pat pou aranz la bèk ! Traduction : Avec çà, nous rajoutons un féculent à côté et du piment de type volcanique qui fait couler le nez et qui fait transpirer derrière les oreilles ! Vous êtes au top, Merci de faire voyager notre cuisine qui est un sujet plus que piquant chez nous.

@Izuky_ Жыл бұрын

kwé ta pou di ga

@moussmouss6325 2 жыл бұрын

Mon tonton le fais il fait une sauce cacahuètes a côté.... Beurre de cacahuète avec un oignon émincé qui a fait confit et une cuillère de purée de tomates.... Sur le riz c'est magnifique

@olivierquievreux9105 2 жыл бұрын

Bonjour excellente recette moi j'ajoute du combava dans le rougail et à côté une sauce tomate, dakatine, haricots blancs et piment

@bonnieclyde1086 2 жыл бұрын

Super toujours plus facile àvec vous pour faire des nouvelles recettes que j'aurai jamais faite. Merci 😍

@ChefMichelDumas 2 жыл бұрын

: Salut Marie Eve,merci beaucoup pour les commentaires et aussi pour cette gentille visite donc a tres bientot,Michel.

@savannah1508 4 ай бұрын

Moi même je suis réunionnaise un grand BRAVO pour avoir bien exécuter la recette...Personnellement pour moi la rougail saucisses à pour ingrédient oignons,tomates, piments oiseaux, un petit zeste de combava à la fin de la cuisson et parsemer d'oignons verte finement couper....

@jeanphilippealonso567 2 жыл бұрын

A la Réunion, on trouve autant de variante de cette recette que de famille. Personnellement, je le fais assez doux par contre, je prépare un condiment à base d'oignons, de piments, de citron qui est assez relevé que chaque invité peut ajouter à son assiette. Ce condiment s'appelle également rougail. Là encore, on a beaucoup de recettes de ce rougail d'accompagnement.

@sebastienbrigy 2 жыл бұрын

Bonjour ! J'ai passé la vidéo à baver. Je suis à Paris et je cuisine peu comme chez moi à La Réunion. Comme on dit chez nous "Ma bouche y fait de l'eau". Merci de partager aux followers une recette authentique 🙏🏼

@mandaryneli 2 жыл бұрын

Vivant en Guadeloupe j'ai été familiarisée avec un autre type de rougail saucisse qui avait beaucoup plus d'eau et de tomates. On y mettait du bè wouj une sorte de beurre de roucou, et un peu de purée de tomates (avec quelques morceaux frais également). A la fin la texture est beaucoup plus proche d'une soupe un peu épaisse à la saucisse; en gros beaucoup beaucoup de sauce haha ! J'ai hâte d'essayer une nouvelle technique avec moins de sauce, ça sera différent mais très bon aussi c'est sur ! Merci beaucoup Chef Jean-Pierre

@clementsimon5137 2 жыл бұрын

Incroyable ! J'attendais justement votre recette du rougail saucisse il y a peu. Super travail, pour ma part, je préfère vos recettes traditionnelles et exotiques aux recettes fast-food :)

@marvinrotrou7510 2 жыл бұрын

Super vidéo ! J'aime ajouter un peu d'ail, ainsi qu'un peu de thym et de curcuma... En finale un peu de persil ou de coriandre... Avec un rougail tomates bien pimenté et bien froid sur le riz en même temps c'est un régal... Pour les saucisses je préfère avec des fumées, de la réunion de préférence, si je n'en trouve pas je remplace par des diots de Savoie ou de la Montbéliard

@Mr68sagitarius 2 жыл бұрын

Bonjour à tous, très bonne vidéo comme toujours. Excellente recette simple et gouteuse. Quand je fais du rougail j'utilise de la saucisse de Montbéliard, je mets de la purée de piments à la place des piments verts et un peu de concentré de tomate pour avoir plus de gout. :-)

@BEUDEUDNEUVE Жыл бұрын

Salut Jean-Pierre, très bonne ta recette, adoptée par ma fille et moi. Bonne continuation et Hello du Nord de la France !

@martinferre8395 2 жыл бұрын

Le fils, comme le père, me donnent envie de mordre mon écran tellement leurs plats sont beaux et appétissants !

@jusabe64 2 жыл бұрын

Excellent chef jean pierre.

@bricewaro 2 жыл бұрын

Je suis Réunionnais, je valide !! La réussite de ce plat réside dans la qualité des saucisses. Ici à La Réunion, nos saucisses sont de très bonnes qualités et très bien épicées et assaisonnées. Donc la recette de base c'est oignons, tomates et piments. Mais ça passe si on y ajoute du thym, ail, gingembre ou curcuma... Votre recette est faite dans les règles de l'art pour moi 👌👍

@nemesisytb9421 2 жыл бұрын

La prochaine fois il faudrait que vous essayez du massalé cabri pomme de terre C’est super bon ! avec des lentilles ou même sans grain , le riz suffit un de mes plat favoris je vous conseille d’essayer ou de venir un jour à l’île de la réunion vous serez pas déçu 😁

@pascalmacarty8625 2 жыл бұрын

Bonjour, étant réunionnais, pour moi, le rougail, c'est piquant ! Donc plusieurs (4 à 20 selon l'humeur) piments oiseau entiers coupés en rondelles fines et on met toutes les graines dedans !

@babauaski3928 Жыл бұрын

20piments? Le gars, réunionnais jusqu'au bout, y a un volcan sur l'île il décide de cosplay un dragon

@amineabdolgofor3627 2 ай бұрын

Rougail :oignon et tomates, gros piment (facultatif) Carri: oignon, tomates ail thym curcuma etc...

@tinoutinou7708 2 жыл бұрын

Bonsoir , comme je ne connais pas le rougail saucisses je trouve que c'est bien appétissant . Bonne soirée .

@LilouLeChaton 2 жыл бұрын

Du piment oiseau à la place du piment vert. Grosse coïncidence quand même j'en mange un ce soir et c'est mon ami, qui vient de la Réunion, qui le fait 🤤

@ektoahhm7461 2 жыл бұрын

Franchement je suis bluffé, c'est la recette la plus proche de l'original fait par un non natif que j'ai pu voir. A chacun son dosage de tomate et d'oignon sur l'île. La cuisine est un art que chacun sublime chaque jour vu qu'il y a autant de goût que de saveurs. La Réunion lé la !

@marvinm8446 2 жыл бұрын

Le plat est très sympa et la recette est vraiment très bien fait 💕💕😋😋.

@twmand 2 жыл бұрын

Super recette ce week-end j'essaie merci vous êtes toujours au top du top bravo.

@michelcaravano3337 2 жыл бұрын

Superbe vidéo ! Un rougail saucisse digne de La Réunion, comme ça !

@Geolog66 2 жыл бұрын

"Comme un portefeuille boursier, on laisse tomber les oignons de moitié..." j'adore ce genre d'humour! 😂😂😂

@corto1798 2 жыл бұрын

merci et bvo pour ta vidéo pour ma part je rajoute de l'ail et je fait cuire mon riz dans l'eau de cuisson des saucisses d'ailleurs je ne met pas que des saucisses je met aussi qq merguez merci au plaisir

@nujabesrip5416 2 жыл бұрын

Ca y est le tablier est enfin arrivé. Je m'en vais tester ça pour demain avec des amis. Merci encore pour toutes ces recettes.

@anthonybrugnerotto2213 2 жыл бұрын

Je ne connaissait pas du tout cette recette mais sa donne très envie d'y goûter :-) merci beaucoup chef Jean-Pierre pour cette sublime réalisation. Super nickel comme le paternel. Je vous souhaite un excellent week-end.

@omerdalors6272 2 жыл бұрын

slt Michel perso je met du Garam masala, du Kari de Madagascar et a la fin dans l'assiette du combava rapé sur le riz. cordialement. Laurent Nice

@frauduvallet113 7 ай бұрын

Belle recette. Pour un petit goût fumé plus prononcé, je cuis le riz dans l'eau des saucisses ( dégraissée) avec 2 c. à soupes de bouillon de légumes bio, pas de sel. Vous m'en direz des nouvelles.

@djcrustfr 2 жыл бұрын

Bravo et merci de représenter la l'île de la Réunion. Vôtre rougail saucisse est parfait, rien à rajouter.

@josef3793 2 жыл бұрын

Ayant vecu a la Réunion 🙂mi fe rougail mon kaz aussi ☺️chacun sa petite méthode et son petit plus. La base est commune. Merci Chef !! ✌️🇨🇵🍲🍚😉

@alsacestyle 2 жыл бұрын

au moment ou je me dis j'ai envie d'en manger des tonnes la video sort truc de fou merci jean pierre dumas!!!!!!!!!

@PierreHenriJaniec Жыл бұрын

L'un des meilleurs plats sur notre planète 😃 J'ajoute de mon côté un peu de zest de combava avant de servir et hop !

@francoisleonardi7679 2 жыл бұрын

Encore une très belle recette Un bonjour de bastia en Corse chef

@alaricreche255 2 жыл бұрын

ça fait plaisir de voir l'un de mes plats favoris sur le devant de la scène, merci Jean-Pierre! x3

@vallassinow636 Жыл бұрын

Merci pour cette recette elle est délicieuse 😋😉

@florent-nicolasellama915 2 жыл бұрын

Je suis réunionnais et je valide la recette

@zora0610 2 жыл бұрын

Bravo chef pour cette très belle recette que je vais essayer de la faire j'adore Zora de France j'adore bravo à vous 👍💯👍🌴🇫🇷🌴🍀👏

@mikaelmarquet473 Жыл бұрын

Merci les Gars !! Super recette

@j-jcuisinepourvous.7430 2 жыл бұрын

Salut chefs Michel et JP.ce rougail saucisses est parfait !!!!moi personnellement je le fais avec de la saucisse Lorraine fine, fumé et cuite également à l eau.cest superbe aussi. Amitiés de Sarrebourg, jean jacques

@Quarkstop974 2 жыл бұрын

Pour moi, les saucisses fumées sont les meilleures pour un rougail. En France il y a les saucisses de Molène (fumées aux algues) qui ressemble beaucoup à celles que l'on trouve à la Réunion (serait ce leur origine?). Leur passage dans l'eau n'est pas nécessaire à mon goût. Aussi, en principe, elles sont assez grasses pour ne pas mettre d'huile dans la recettre. Pour moi, il faut piler les épices, soit un peu d'ail avec un peu de gros sel, des grains de poivre, du petit piment oiseau (rouge ou vert), le gimgembre et un peu de curcuma frais. Sinon votre recette est vraiment pas mal avec les produits que vous pouvez trouver chez vous!

@giovannyeudor9932 2 жыл бұрын

La base

@hypwook2813 2 жыл бұрын

Je suis réunionnais et je valide totalement la recette. Bravo Chef ;) Belle coloration ça donne envie !

@mathioupiing1687 2 жыл бұрын

Pour mon rougail perso il est froids , j'utilise 4 Tommate que j'eccrasse de maniere a que sa deviennent de la bonne purée ensuite , 1 Tige d'oignon finement coupé , sale , poivre et je le verse tel sur un riz blanc !

@mathieufruteau5808 2 ай бұрын

bravo chef!!!!!!!!!

@HusseinNAhmad 2 жыл бұрын

Merci le duo ; Chef Michel et Chef Jean Pierre 🌺👨‍🍳 .

@poundalee5281 Жыл бұрын

Merci Jean Pierre Dumas pour cette recette appétissante😋😋

@comtoiskevin1526 Жыл бұрын

Mon île La Réunion 🇷🇪🥰 merci chef

@gtone9071 2 жыл бұрын

Magnifique recette comme à l'accoutumée, Nous sommes au mois d'août et je m'interroge si Chef Michel se repose en même temps qu'une passation de savoir-faire avec le fiston. La transmission est toute faîte, Je vous adore tous les deux. Boujou de Normandie ❤❤

@ChefMichelDumas 2 жыл бұрын

: En fait cet echange est juste passager,a bientot,Michel.

@patriceroulley7617 2 жыл бұрын

Hello les Chefs, une recette qui donne un peu de chaleur et de soleil. A cette saison, simple, rapide, efficace, et "légère"...Le piment est a prendre avec des pincettes, surtout si on a pas le palais qui va avec, et l'estomac...Peut il être remplacé par du poivron? moins piquant. , ou du piment d'Espelette ?...🤗👍👍👍👍😉

@stephanegrasset9563 2 жыл бұрын

Salut Jean Pierre, je rajoute un peu de curcuma juste avant que les oignons soient cuits, et pour rester dans les saveurs exotiques un beau zeste de combawa. Un grand merci à vous deux pour vos vidéos exquises.

@hansberger6217 2 жыл бұрын

Très bonne recette Meilleures salutations d'Allemagne :-)

@spok77 2 жыл бұрын

Bien, mais il faut laisser bien cuire, pour que les tomates forme une bonne sauce ! Et rajouter un peu beaucoup plus d'huile 😃

@pierreh6140 2 жыл бұрын

je mets aussi du safran bourbon (curcuma) et pour deguster des haricots rouge ou des pois du cap en plus du riz

@bacriloo 2 жыл бұрын

Merci Jean-Pierre pour cette succulente recette ! 😋 Seul regret, chez moi, je suis le seul à aimer manger épicé. Je dois donc me réfreiner pas mal au niveau piment... 🥹

@silverfox97480 2 жыл бұрын

Et ben je ne m'attendais pas a voir notre cher rougay saucisse sur votre chaine! Le rougay saucisse c'est la base et c'est trop bon! La bise d'un reunionnais en Australie

@Poussindesdomtom 2 жыл бұрын

Son père en a déjà proposé un _"revisité"_ y a quelques mois sur la chaîne.

@zazamomorara 2 жыл бұрын

Merci depuis le temps que je veux en faire

@olivier2938 2 жыл бұрын

Bonjour tous les deux👋👋 et merci pour cette délicieuse recette exotique🌶 Normalement on ajoute du zeste de combava à la fin de la cuisson😉 Vous avez utilisé trois petites planches sur la grande. 😉🌮🇲🇶🍜🍖🇨🇵🍝😘

@pierremaillard4692 2 жыл бұрын

bien joué JP.pas besoin de billet d' avion.

@user-pz6xm Жыл бұрын

Recette atendu depuis le debut je vais pouvoir regalerbmon poto stephane avec son rougail préférés

@Hwas31 Жыл бұрын

Une très bonne vidéo Chef Jean-Pierre le resultat final a l'air tellement appétissant ! Assinado Mafi e Hugo.

@nickfaldolepro 2 жыл бұрын

Bonjour a tous de la Réunion Moi je met pas de gingembre et je met du thym et une petite pointe de curcuma Par rapport à la quantité d'oignons et de tomates, j'aurais mis 2x plus de saucisses. Par contre le riz ça ce lave et de préférence du basmati 😉

@mariemonfort5643 2 жыл бұрын

Pas mal ce rougail saucisses Moi je ne mets pas de gingembre mais je rajoute du poivre et du thym sauf si ce sont des saucisses de la Réunion qui sont déjà assaisonnèes.

@stephanecorona8327 2 жыл бұрын

j adore les plats épicé , merci pour cette recette .

@foot_x_4096 2 жыл бұрын

Merci encore pour ces bonnes recettes, j’ai hâte de voir la vidéo

@topanovich7482 Жыл бұрын

Très bon et facile à faire. Merci chef!

@stephanefanou9930 2 жыл бұрын

Je vis à la Réunion. Ma copine est réunionnaise et c une tuerie quand elle le fais....😋😋😋merci pour la recette

@escuchame5720 2 жыл бұрын

Salut Mini chef Moi je rajoutes quelque gousses d ail ( 2 voir 3 selon la proportion de saucisse perso fumée uniquement ), du piment de Cayenne en poudre et a la place de tes 2 piments vert, 1 voir 2 piments oiseau, sans oublié une bonne cuillère a café de curcuma, encore une fois a votre convenance et votre gout. Et une dernière chose je laisse cuire un peu plus longtemps 30 35 min en moyenne histoire d avoir une consistance plus compotée de tout les ingrédients. Bon appétit à tous 😜

@RemyJacqueminVerguet 2 жыл бұрын

Merci Chef pour cette nouvelle recette Super Nickel à faire.

@Dan-music35 Жыл бұрын

Enfin, une recette respectueuse de l'originale même s'il manque la saucisse réunionnaise si particulière : c'est finalement elle qui donne tout le goût. Et pour tous ceux qui rajoutent du curcuma, chacun ses goûts, mais à ce moment-là, il ne s'agit plus d'un rougail mais d'un CARI saucisses. Bon appétit et merci Chef JP Dumas.

@thorus974 2 жыл бұрын

Bravo pour ce rougail saucisse. S'il y a plein de pseudos contenant 974 dans les commentaires, c'est normal, c'est le signe que les Réunionnais sont là :)

@alainfraioli7273 2 жыл бұрын

Bonjour Jean Pierre, tu coupes les saucisses avec le couteau blanc et les piments avec le couteau jaune, Oh la la !!!! la faute, le Chef n'a pas vu ? Toutes mes amitiés. Bravo.

@christiancorrihons9963 2 жыл бұрын

C'est très tentant ! Je vais l'essayer ! Merci.

@viateauvirgil7793 2 жыл бұрын

Bravo chef

@egauchercaramelfr 2 жыл бұрын

Superbe vidéo !

@Poussindesdomtom 2 жыл бұрын

_"Recette à 99% authentique"_ => 😂 En vérité, il y a presque autant de Réunionnais que de recettes de rougail saucisses ! 😉 Tout le monde le fait un peu à sa manière et bien entendu, chaque Réunionnais prétend que SA recette est la recette authentique... 😁 Moralité, il n'y a pas vraiment de _"recette authentique de rougail saucisses"_ . Chacun le fait à sa façon, l'essentiel étant de respecter quelques règles élémentaires comme : > des saucisses de qualité (ni trop grasses, ni trop maigres) > que oignons et tomates aient compoté > pas d'ail dans un rougail (le rougail c'est uniquement oignons et tomates). Après, c'est pas un drame quand on en met, l'ail c'est la vie ! ^^ Je conseillerais quand même de faire roussir les oignons (pour apporter ce petit goût caramélisé) et de faire frire les saucisses et pas juste revenir (pour apporter ce petit goût de _"graillon"_ )

@SoldNja 2 жыл бұрын

Tu vois moi on m’a toujours fait mettre du gingembre comme quoi chaque famille sa recette 😂

@michelvidal7666 2 жыл бұрын

Réponse excellentissime !!! "Chaque Réunionnais a sa recette et prétend que c'est la vrai et la meilleure..."

@aranelnorthman3635 Жыл бұрын

Ma femme est Réunionnaise, et je crois avoir compris que la présence ou non d'ail dans ce plat a causé une polémique apocalyptique sur l'île il y a quelques temps 🤣

@ackermiam Жыл бұрын

Oui puis aussi y'a pas le gingembre et le poivron, pour l'ail y'a un gros débat aussi ahah, normalement le vrai rougail c'est juste beaucoup d'oignons, beaucoup de tomates et la viande/poisson, la recette du rougail devient de plus en plus comme celle du cari au fur et à mesure du temps, mais bon, ça reste toujours aussi bon