No video
Леденцы из изомальта | Работа с изомальтом | Как хранить изомальт?
Рет қаралды 163,071
4 жыл бұрынЛеденцы из изомальта отлично подходят для украшения ваших сладких шедевров!
#изомальт #леденцыизизомальта #леденцы
Температурный режим:
t плавл - 140 °С
t кип - 180-190 °С
РЕЦЕПТЫ
Фундучно-кофейный торт -
market-...
Торт Сникерс - market-...
Торт шоколад-вишня - market-...
Сборник капкейков -
market-...
Капкейки красный бархат - market-...
_________________________________________
malinka-studio.ru/
VK: sladost...
Instagram: / alinka_171
@evelinarempel1006 3 жыл бұрын
Наконец то нашла видео , в котором получила всю нужную информацию, спасибо большое 👍
@Malinkasweet 3 жыл бұрын
Рада, что помогла
@ekatinov6085 3 жыл бұрын
Очень подробное интересное видео! Достойно большего кол-ва лайков!
@user-nk2yf7sk8s 3 жыл бұрын
Спасибо большое! С первого раза получились. Единственное ,получились с желтоватым оттенком, но прозрачные. Возможно сильный огонь. Очень полезное видео.
@Malinkasweet 3 жыл бұрын
Пожалуйста:) Желтоватый оттенок обычно бывает, если передержали на огне
@user-dp8og9ck2i Жыл бұрын
Приятный голос ! Все подробно и без лишнего❤
@Nargo_Cake 3 жыл бұрын
Благодарю Вас! Очень приятный голос и достоверно объяснили.
@user-ml9in4zz8j 4 ай бұрын
Все чётко прям, хорошо объяснили, спасибо большое 😊
@user-mg1go4kz7c Жыл бұрын
Ясно, чётко и все понятно. Спасибо.
@user-nn9go2ce5u 10 ай бұрын
Отличное и подробное видео!👍 Огромное спасибо!
@user-mi3kh8md1b 2 жыл бұрын
Спасибо большое!!!!!всё понятно,приятный голос...подписалась🤗🤗🤗
@user-vt6qk4yt1q Жыл бұрын
Спасибо, всё очень подробно 👍🌹
@user-sx5lw7dh2j 2 жыл бұрын
Эээх, вот это я лохонулась.. Сделала леденцы, всё получилось, спасибо за урок. НО ПОНАДОБЯТСЯ они только через неделю. Попробую упаковать, а что получится не знаю. Думала они долго могут храниться.
@Malinkasweet 2 жыл бұрын
Можете пока их в плотно закрытом контейнере хранить, а вообще хранятся долго, если к ним влага не проникнет лишняя:)
@user-xt9lg9ks6b 2 жыл бұрын
Подробно. Понятно. Спасибо!
@Liudmyla-life 9 ай бұрын
Спасибо большое!!!
@osmonalievakaiurgul2842 3 жыл бұрын
Спасибо
@user-zx2cn5xi8r 3 жыл бұрын
Подскажите, это значит можно их сразу в пакетик упаковать и будет счастье? Или я не правильно поняла
@Malinkasweet 3 жыл бұрын
Как только они остыли, сразу в пакетик, у них не будет доступа кислороду и влаге, поэтому и таять они не будут 😉 Сейчас ещё появился фуд лак, им можно покрывать леденцы, после чего им ничего не будет страшно. На днях как раз выйдет видео с этим лаком
@evrikaevrika6840 Жыл бұрын
спасибо❤️
@user-vs6jd9xd9p Жыл бұрын
мне нравится.
@user-lh3ig6hx7i Ай бұрын
Давно уже придумали формы силиконовые для заливки. Зачем морочиться с ковриком и поправлять ножом, переделывать если не правильно растекся изомальт?
@Malinkasweet Ай бұрын
@@user-lh3ig6hx7i не все хотят тратиться на эти коврики и не всегда леденцы нужны одного размера 😉 да и в любом случае это база, которую нужно уметь делать кондитеру
@user-ll8hf8ec2h 8 ай бұрын
Можно ли в выпечку кремы джемы и в шоколад?)
@tatyanachocolove 2 жыл бұрын
Добрый день ; а можно добавлять в изомальт различные сиропы для цвета и вкуса ?
@Malinkasweet 2 жыл бұрын
Добрый день, о каких именно сиропах вы говорите? Для вкуса и цвета лучше тогда использовать порошок сублимированных ягод, а сиропы они жидкие, а лишняя влага изомальту ни к чему
@user-rl3fl6gc5r Жыл бұрын
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, а как быть если леденцы сразу в пакет не убрала, и они стали липкими, если способ это исправить? Делала первый раз, хотели детишкам на праздник в садике раздать. Все 20 штук, уже с посылками, стоят влажные и липкие, не могу их расфасовать по пакетам😢
@Malinkasweet Жыл бұрын
Здравствуйте, Анна! Если были бы без посыпок, то можно было бы переплавить и сделать снова. А так даже не знаю что посоветовать, только если сделать заново
@user-xs8kl8qb8b 3 ай бұрын
Можно ли хранить их в морозильном ларе
@Malinkasweet 3 ай бұрын
Никакого холодильника и морозилки, только сухое и плотно закрытое место. Итак срок годности у них большой
@vkusno_tut3542 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Спасибо большое за урок! Подскажите пожалуйста, в каком процентном соотношении или возможно в граммах, добавляется диоксид титана?
@Malinkasweet 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Никогда не взвешивала, это делается на глаз, на 80-100 г изомальта как в видео достаточно щепотки этого красителя
@vkusno_tut3542 3 жыл бұрын
@@Malinkasweet Спасибо большое за ответ!
@katyakorniichuk7711 2 жыл бұрын
Скажіть будь ласка, на якому етапі добавити діоксид? Чи не буде грудками?
@ga3975 3 жыл бұрын
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, диоксид титана добавить до того, как расплавить?
@Malinkasweet 3 жыл бұрын
Да, до того как расплавить. Сухое добавляем к сухому, жидкое к жидкому
@ga3975 3 жыл бұрын
@@Malinkasweet Огромное спасибо🤗 Только подписалась на ваш канал, очень нравится и на вопросы отвечаете. 👍Желаю вам миллионов подписчиков🌹🌹🌹
@Malinkasweet 3 жыл бұрын
@@ga3975 спасибо, очень приятно❤
@user-gd2mo8ff3c Жыл бұрын
Подскажите пожалуйста ,можно ли заливать леденцы в формы для пряников ,они пластиковые илди пластмассовые ,влообщем не знаю , как правильно,но не расплавятся ли формочки ? Спасибо
@Malinkasweet Жыл бұрын
Пластик такую температуру не выдержит, ни в коем случае не заливайте туда
@user-fe3ks7zh1k Жыл бұрын
Здравствуйте, подскажите а как правильно обработать палочки для леденцов, чтобы чистые были, хоть и в упаковке, все равно сомнения где они до этого были😁😁
@Malinkasweet Жыл бұрын
Здравствуйте! Просто протереть спиртом:)
@user-fe3ks7zh1k Жыл бұрын
@@Malinkasweet спасибо большое
@user-el7jy6yv9t 7 ай бұрын
Здравствуйте, подскажите, если помещать в один контейнер несколько леденцов, то между ними нужно что-то прокладывать (например, кусочек пергамента) или не нужно (при условии, что они будут обработаны пищевым лаком)?
@Malinkasweet 7 ай бұрын
Здравствуйте, ничего не нужно 😉
@user-el7jy6yv9t 7 ай бұрын
@@Malinkasweet спасибо🙏🏻
@user-el7jy6yv9t 7 ай бұрын
@@Malinkasweet еще хотела уточнить правильно ли я поняла, что гелевый красителем окрашиваем после того, как изомальт остыл до 140-150 градусов? И получается окрашиваем только водорастворимым красителем?
@Malinkasweet 7 ай бұрын
@@user-el7jy6yv9t главное правило сухим красителем окрашивать сухие гранулы изомальта, гелевым - растопленный изомальт. Окрашивать гелевым красителем лучше когда уже немного остынет изомальт, чтобы красителем не подгорел
@user-el7jy6yv9t 7 ай бұрын
@@Malinkasweet поняла, спасибо большое😌🙏🏻
@user-xu6ij8bb4s 3 жыл бұрын
Здравствуйте, спасибо за видео! У меня все вышло как у вас, но только липнуть стал( скажите пожалуйста, я читала, что можно кондитерским лаком пользоваться, чтоб не липли, вы пробовали? Если да, то в какой момент их им покрывать?)
@Malinkasweet 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Можно или сразу после остывания упаковать из герметично, или же воспользоваться лаком (после остывания попшыкать им изделие). Лак, на сколько знаю, недавно вообще появился и это настоящее спасение 😊
@user-xu6ij8bb4s 3 жыл бұрын
@@Malinkasweet спасибо огромное за ответ!
@olgakazimirovna9689 2 жыл бұрын
@@Malinkasweet Х
@lilitavetisyan656 2 жыл бұрын
@@Malinkasweet у меня остывают но сильно липнут и начинают течь на торт так не возможно упаковать,у меня доме сильная влажность,есть вариант в этом доме как-нибудь делать изделия из изомальта?😣
@Malinkasweet 2 жыл бұрын
@@lilitavetisyan656 наверное у вас чересчур влажно, раз до такой степени всё течёт... Можете попробовать обогреватель включать, перед тем как начать их делать, вдруг поможет
@tatyana559 5 ай бұрын
Подскажите пожалуйста почему образовываются поры на леденцах в формах? Читала про перепады температур,делала всё по правилам вроде😢
@Malinkasweet 4 ай бұрын
Поры могут быть от частого перемешивания или если очень быстро заливаете в форму
@Malinkasweet 4 ай бұрын
Только сейчас увидела ваш вопрос, извините за поздний ответ❤
@kanyoona107 3 жыл бұрын
А можно добавить ароматизатор или он испарится?
@Malinkasweet 3 жыл бұрын
Думаю, можно, вкуснее будет 😉
@bulochka_s_chernikoii5884 2 жыл бұрын
Делала первый раз. Добавляла кондурин розовый. Заливала при температуре 140 и шло туго, слишком поздно схватилась… И по вкусу получились как горелая карамелька :( Перегрела ?
@Malinkasweet 2 жыл бұрын
Если туго идёт, можно чуть подогреть и снова разливать, а если не ровно что-то получилось, то всегда можно переплавить изомальт. А горелый вкус, скорее всего, из-за перегрева, иногда бывает, что термометр не очень верно показывает температуру. Можно в принципе подождать до растворения всех гранул изомальта, прокипятить секунд 30-40 ещё и снять с огня, потом разливать уже когда будет нужной консистенции:)
@user-cl2ld5tj7w 10 ай бұрын
Да сколько не делала всё равно когда стоит в комнате таит и капает с палочки. Что делать, вообще не знаю😢
@Malinkasweet 10 ай бұрын
Фуд лак помогает, с ним леденцам ничего не будет
@zinaidaandrosova5202 3 жыл бұрын
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, можно ли выливать на фольгу и смазывать маслом? И еще вопрос если собрать тортик и поставить в холодильник часа на 4,леденцы не потекут?
@Malinkasweet 3 жыл бұрын
Здравствуйте! На фольгу не вариант это сделать В холодильнике потекут, или нужно украшать непосредственно перед подачей, или же покрывать их фуд лаком специальным, продается в кондитерских магазинах
@user-do2kf2be5q Жыл бұрын
@@Malinkasweet от чего они потекут в холодильнике, там же холодно, не поняла
@Malinkasweet Жыл бұрын
@@user-do2kf2be5q потечь могут от высокой влажности. Изомальт больше всего боится влаги. Знаю, звучит странно, что изомальт начнёт таять в холодильнике, но это так))
@user-td5eg6lv1i 3 жыл бұрын
Здравствуйте. Подскажите, сколько хранятся леденцы? За сколько дней можно сделать леденцы для торта? Спасибо вам за урок ♥️🌸🌸🌸
@Malinkasweet 3 жыл бұрын
Здравствуйте, можно их сделать ща день, я обычно делаю накануне вечером. А вот про срок годности точно не знаю, но скорее всего такой же, как написано на пачке изомальта
@user-td5eg6lv1i 3 жыл бұрын
@@Malinkasweet благодарю вас за ответ ♥️🌸
@edvedkim906 3 жыл бұрын
@@Malinkasweet здравствуйте. Если влажность высокая в помещении как хранить вазу из изомальта, если я сделала вечером, а утром она таять начала.
@Malinkasweet 3 жыл бұрын
@@edvedkim906 лучше тогда покрывать её пищевым лаком (продается в кондитерских магазинах) или делать непосредственно перед тем, как отдать торт
@annacher2353 2 жыл бұрын
Спасибо за ваши советы, но главный совет не дали - как отмыть посуду, в которой варилась карамель?)))
@Malinkasweet 2 жыл бұрын
Просто оставить в воде, или прокипятить немного воду в этой кастрюле)) изомальт, карамель просто растает 😉
@annacher2353 2 жыл бұрын
@@Malinkasweet спасибо большое)
@Lusiya-cooking 2 жыл бұрын
здравствуйте 👋 скажите а можно делать на пергаментной бумаге?
@Malinkasweet 2 жыл бұрын
Здравствуйте! Советую всё-таки на силиконовом или армированном коврике. Пергамент оставит разводы некрасивые
@user-rt3tt3hg8z Жыл бұрын
Здравствуйте, сухой краситель жирорастворимый можно?
@Malinkasweet Жыл бұрын
Здравствуйте,можно)
@user-mg7sr9bv8b 3 жыл бұрын
Прямо сейчас хочу попробовать, уже всё подготовила. Не подскажите сколько примерно грамм надо для 5 леденцов
@Malinkasweet 3 жыл бұрын
Я беру из рассвета 10-15 г на один леденец, дальше уже смотрите какого размера вы хотите получить леденцы 😉
@user-hj2zv1in7l 2 жыл бұрын
Добрый вечер, скажите,пожалуйста как сделать леденец с фруктой всередине, спасибо
@Malinkasweet 2 жыл бұрын
Добрый вечер, с фруктом - правильно поняла?) Главное чтобы фрукт был сублимированный. Залить небольшое количество изомальта, сверху положить кусочек фрукта и ещё тонким слоем сверху долить изомальт. Процесс может показаться немного трудным и может не сразу получиться
@user-hj2zv1in7l 2 жыл бұрын
@@Malinkasweet спасибо большое, я думала положить кусочек фрукта и тогда лить, а нужно в серединку, буду пробовать!
@dmitriiggf6100 2 жыл бұрын
Добрый день. Если нет термометра , то хорошего результата не ждать ?( никогда не делала )
@Malinkasweet 2 жыл бұрын
Добрый день, тут можно и без термометра на самом деле. Как только растворятся всё гранулы, пусть покипит ещё немного и потом можно выключать. Даёте немного изомальту остыть и потом отливаете леденцы.
@valya.kozlova 10 ай бұрын
Скажите пожалуйста леденцы лучше отдавать отдельно от торта или можно задекорировать сразу перед отдачей?
@Malinkasweet 10 ай бұрын
Я декорирую перед отдачей 😊
@valya.kozlova 10 ай бұрын
@@Malinkasweet спасибо 🥰 Сколько такой тортик может стоять в холодильнике и не таять?
@Malinkasweet 10 ай бұрын
@@valya.kozlova если честно, у меня как-то ночь стоял в холодильнике, но они уже начали тогда таять. Самый хороший вариант до 3 часов. Или покрывать эти леденцы фуд лаком (в кондитерских магазинах продаётся) и тогда им ничего не будет страшно
@valya.kozlova 10 ай бұрын
@@Malinkasweet спасибо большое
@user-lo1sj6ip8i 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, хочу сделать такие же леденцы, из чего он делается?
@Malinkasweet 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Леденцы сделаны из изомальта
@masha.bokarva6253 2 жыл бұрын
Здравствуйте, подскажите пожалуйста сколько водь на ваше количество леденцов надо?
@Malinkasweet 2 жыл бұрын
Здравствуйте, вода не нужна, только изомальт и красители и посыпки по желанию
@inga_belarasha 3 жыл бұрын
Можно ли заливать такие леденцы в силиконовые формы? Спасибо за ответ.
@Malinkasweet 3 жыл бұрын
Да, можно)
@user-mn2eg8fi7i 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Можно ли добавить лимонную кислоту в изомальт для кислинки?
@Malinkasweet 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Сама не пробовала, но слышала о таком, попробуйте)
@user-mn2eg8fi7i 3 жыл бұрын
Спасибо
@user-zv5yx8fb2o 3 жыл бұрын
Подскажите в фольге можно хранить?
@Malinkasweet 3 жыл бұрын
Лучше в таких пакетиках специальных, они совсем недорогие. В фольгу, думаю, проберутся воздух и влага
@sonyahovsepyan2764 3 жыл бұрын
здравствуйте, скажите , а можно к примеру изготовить отдно изделие, а потом переплавить его в другое ?
@Malinkasweet 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Да, конечно. Плюс использования изомальта в этом и заключается, если что-то не получилось, всегда можно его снова переплавить и использовать
@user-pc7vt7bv6p 3 жыл бұрын
@@Malinkasweet нихо из решили не
@user-vv7ut9is9u 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, хочу сделать леденцы за пару дней до сборки торта. Как хранить леденцы? И можно ли их делать заранее?
@Malinkasweet 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Чтобы точно всё было хорошо, лучше конечно сделать их непосредственно перед украшением. Если делаете заранее - как только леденцы остыли, снимаете их с коврика и каждый по отдельности упаковываете в свой пакетик и завязывает, чтобы туда не попала лишняя влага. Самый большой враг изомальта, это влага. Сейчас ещё появился спрей для изомальта, попшыкав им на изомальт, он не будет так таять, как без него. Но я пока сама этот спрей не пробовала
@user-vv7ut9is9u 3 жыл бұрын
@@Malinkasweet спасибо!
@user-ml7sv2pw3u 2 жыл бұрын
@@Malinkasweet здравствуйте, а можно вот уточнить, ещё делают леденцы из глюкозного сиропа, он также быстро таит да, и тоже быстро надо убирать в пакет? И ещё вопрос, читала что из изомальта вредно кушать леденцы правда ли это?
@Malinkasweet 2 жыл бұрын
@@user-ml7sv2pw3u здравствуйте) из глюкозного сиропа таят леденцы быстрее и цвет у них более мутный. Наоборот, изомальт менее вреден, чем те же леденцы из сахара и сиропа глюкозного
@RanyGar 2 жыл бұрын
Повторно расплавленый как будто лучше и ровнее.
@user-dm8df1pz8v 3 жыл бұрын
👍👍👍
@user-mg7sr9bv8b 3 жыл бұрын
Здравствуйте, а силиконовый коврик не подойдёт?
@Malinkasweet 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Можно, но самый лучший вариант - армированный коврик
@user-mg7sr9bv8b 3 жыл бұрын
Спасибо большое!
@user-sn6yr2qp1f 2 жыл бұрын
Здравствуйте. Чем заменить коврик?
@Malinkasweet 2 жыл бұрын
Здравствуйте, можно обычный силиконовый коврик тоже использовать)
@user-sn6yr2qp1f 2 жыл бұрын
@@Malinkasweet пергамент? Промаслянный?
@Malinkasweet 2 жыл бұрын
@@user-sn6yr2qp1f я не пробовала, точно не могу сказать. Изомальт имеет очень высокую температуру, не знаю что будет с бумагой в этот момент. Возможно даже бумага даст волны на задней части отлитой детали
@user-ex7wu6oe7t 3 жыл бұрын
Сколько стоит Она
@bestcryptoday3884 3 жыл бұрын
Нужно ли добавлять воду?
@Malinkasweet 3 жыл бұрын
Изомальт не любит воду, она не нужна
@dnevnikkota Жыл бұрын
Можно задать вопрос у леденцов вкус одинаково или менять можно добавляя что то какой нибудь вкус, и что за коврик почему не липнет?
@Malinkasweet Жыл бұрын
Можете добавить порошок сублимированных ягод, но будьте готовы, что в леденцах будут оставаться крупинки этого порошка. А коврик я использую армированный или силиконовый
@user-xe5xh9ju3g 2 жыл бұрын
Они не таять если стоит где то неделю?
@Malinkasweet 2 жыл бұрын
Главное их убрать в герметичную упаковку или покрыть пищевым лаком, тогда таять не будут
@user-qq6or5hv1q 2 жыл бұрын
Сколько могут храниться леденцы?
@Malinkasweet 2 жыл бұрын
Срок годности в рамках хранения самого изомальта
@user-qq6or5hv1q 2 жыл бұрын
@@Malinkasweet , спасибо!
@mifodiya 2 жыл бұрын
А сколько добавлять диоксид...
@Malinkasweet 2 жыл бұрын
Добавляю на глаз, его много не нужно
@radioostrov Жыл бұрын
А в молды можно лить?
@Malinkasweet Жыл бұрын
Да, можно с помощью силиконовых молдов сделать
@radioostrov Жыл бұрын
@@Malinkasweet в те,которые шоколад или все-таки для леденцов отдельно надо приобрести?
@Malinkasweet Жыл бұрын
@@radioostrov любой силиконовый молд подойдёт
@radioostrov Жыл бұрын
@@Malinkasweet спасибо огромное
@lianakurxinyan9705 3 жыл бұрын
А можно исползиать красител топдекор?
@Malinkasweet 3 жыл бұрын
Да, конечно. Я в основном как раз использую топдекор и креду. Главное жидкий краситель смешивать с жидким изомальтом, а сухой краситель - с сухим
@sonaavetisyan7448 2 жыл бұрын
Скажмте пожалусто что токое изомалт?
@Malinkasweet 2 жыл бұрын
Если коротко, то в пищевой промышленности используется как сахарозаменитель. Более подробно можете поискать в интернете 😉
@user-hk2qk9zl3r 3 жыл бұрын
И можно ингредиенты пожалуйста этого рецепта пожалуйста напишите нам
@Malinkasweet 3 жыл бұрын
Нужен изомальт 80 г Количество можно увеличить или уменьшить в зависимости от того, сколько леденцов вам нужно)
@user-bi9xt9sr5m 3 жыл бұрын
@@Malinkasweet а из 80г сколько получилось леденцов?
@Malinkasweet 3 жыл бұрын
@@user-bi9xt9sr5m зависит конечно от их размера, можно сделать 5-7 шт
@user-jt4qf2ql9d 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Спасибо большое)) а сколько по времени можно хранить эти леденцы?
@Malinkasweet 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Если хранить их в герметичной упаковке, без доступа влаги, то храниться они могут очень долго
@user-jt4qf2ql9d 3 жыл бұрын
Malinka спасибо огромное!!!❤️🥰
@hannamontana3611 2 жыл бұрын
Добавьте силико гель в контейнер где находятся леденцы и храните в герметично закрытом контейнере
@merisabeltoto4324 6 ай бұрын
Почему нету рецепта под видео? У меня гости уже вдоме. Вот лишь бы трындеть что то...
@Malinkasweet 6 ай бұрын
Рецепт чего? 😁 нужно просто взять изомальт и растопить его
@nadiia.27_ 3 жыл бұрын
У меня леденцы с изомальта липнут через пол часа по остыванию. Даже запечатанные. Почему?
@Malinkasweet 3 жыл бұрын
Значит слишком большая влага в помещении или же не очень плотно закрыты
@ice_baby1723 Жыл бұрын
А пропорции диоксида титана? Не не надо писать?
@Malinkasweet Жыл бұрын
Нет никаких пропорций для диоксида, это обычный краситель. Добавляете его немного, просто чтобы окрасил изомальт
Изящные сладости
Рет қаралды 62 М.
TortoFan
Рет қаралды 99 М.
Sweet and Joy
Рет қаралды 828 М.
Торты и Кулинария Cakes & Cooking
Рет қаралды 817 М.