Лопатка ягненка, запеченная 7 ч. в духовке. Рецепт шеф-повара с наибольшим количеством звезд Мишлен
Рет қаралды 45,765
Күн бұрынДля запеченного ягненка по рецепту Алана Дюкасса вам потребуется (на 4-5 порций):
✔️ лопатка ягненка 1-1,2 кг
✔️ морковь 1 шт
✔️ луковица 1 шт
✔️ чеснок 7 зубчиков
✔️ тимьян
✔️ оливковое масло
✔️ паприка (по желанию)
✔️ бекон 150 г (по желанию)
✔️ сухое белое вино 100 мл
✔️ темный мясной бульон 250 мл
✔️ соль, перец
Футболки и фартуки Шеф Вивьен 👇👇👇
chefvivien.vsemaykishop.ru/
⏳ ТАЙМ-КОДЫ:
0:00 вступление к рецепту
0:42 подготовим лопатку ягненка
1:52 почему ягнятина - лучшее мясо
2:43 маринуем
5:43 сделаем мертвое тесто
6:53 обжариваем мясо
7:41 ягнятина из Мон-Сен-Мишель
9:30 запекаем в герметичной посуде и тесте
11:27 пробуем лопатку
12:49 подходящий гарнир
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #Ягненок #АланДюкасс
@chefvivien Жыл бұрын
🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥: Французская классика: kzfaq.info/get/bejne/h6ycpauFkserlac.html Закуски: kzfaq.info/get/bejne/h6ycpauFkserlac.html Советы шефа: kzfaq.info/get/bejne/eZ-dbNp7nbnGeZc.html Азия: kzfaq.info/get/bejne/iN6HqZCc2ZrYk4k.html Овощи: kzfaq.info/get/bejne/gZaKZKxp1LuRaXk.html Супы: kzfaq.info/get/bejne/eMeeZtKAsbCpc4U.html Рыбы и морепродукты: kzfaq.info/get/bejne/er-kn7tpq5qbj4k.html Праздник: kzfaq.info/get/bejne/p9VkjMaZyKjZpok.html Десерты: kzfaq.info/get/bejne/i7ilfal9mK2-lYE.html
@wylzx777 Жыл бұрын
Шеф, выглядит обалденно! У меня вопрос - что если поставить мясо в духовку на ночь, например, а потом не «распаковывать» до обеда? Можно ли его будет прогреть при той же температуре еще пол часика, перед подачей? Иными словами, я хочу приготовить это блюдо заранее и подать к обеду. Как правильно поступить?
@alamba7 Жыл бұрын
Хгде баярский мер зкий??!! Незачод!((
@user-nl7xj4qx7y Жыл бұрын
Шеф, подскажите, что за духовой шкаф у Вас?
@user-qb5nt5vs5r Жыл бұрын
@@wylzx777 , да Вы , батенька. ГУРМЭ ... Просто таки.
@Dmitrij1 Жыл бұрын
Самый лучший шеф ютуба. Спасибо вам, Вивьен, мадам оператор. Отличное видео.
@eleonorashpilskaya6623 Жыл бұрын
Нет слов... восхитительно!!! Мне кажется, что можно почувствовать неповторимый запах от Ваших блюд. Это искусство!!! Спасибо, Шеф!
@user-ui1sn5pl9k Жыл бұрын
Спасибо, шеф. Смотря ваши видео я стал готовить гораздо лучше. Искренне благодарен
@user-nq2lo4mu4i Жыл бұрын
Конечно, лайк и огромное спасибо за великолепный рецепт. Представляю, какое мясо получилось мягкое, нежное и ароматное. 😋👍
@gals4443 Жыл бұрын
Всегда рада новым роликам,здоровья дорогому шефу и всего самого наилучшего вашей семье.
@gals4443 Жыл бұрын
Спасибо за восхитительные рецепты, вы лучший шеф.
@marinagoleva3284 Жыл бұрын
Я очень люблю запекать ягненка в духовке и думала,что знаю об этом все.Но Шеф опять удивил, потому что настоящий профи!Теперь моя очередь удивить гостей. Спасибо!
@user-yh8jb8lc8r 3 ай бұрын
Завидую,что у вас есть возможность запекать 7 часов.Т е. на приготовление лопатки потратить почти сутки.😂
@marinagoleva3284 3 ай бұрын
@@user-yh8jb8lc8r это несложно, когда на пенсии, и есть повод пригласить гостей
@user-uv2xl3qx2j Жыл бұрын
Обожаю ваши ролики. Смотрю как психотерапию) Красота-вкуснота!
@OlifedOlga Жыл бұрын
Уже само название блюда впечатляет 😊
@user-wk1nr6qz1w Жыл бұрын
Прекрасный рецепт для праздничного Пасхального стола. Спасибо большое! Надо будет реализовать у себя на кухне😊
@mariasoboleva8971 Жыл бұрын
Дорогой шеф. Вы прекрасны с вашим ягненком, изумительная подача материала. Обязательно приготовлю! Спасибо
@user-xm8kl4nc9x Жыл бұрын
Не перестаю восхищаться шефом! ❤мне кажется запах этой вкусноты был в моей квартире! 👍 И еще. У меня такой же сотейник 😂😂😂😂
@eleniel8441 Жыл бұрын
Отличный рецепт ! Браво шеф Вивьен! 💯❗️
@viacheslavelmanov6155 Жыл бұрын
Прекрасное блюдо. Спасибо, Шеф!
@IvanIvanov-og1uc Жыл бұрын
Спасибо Шеф, спасибо Мадам оператор, с каждым разом Ваши видео становятся интереснее!
@namenet601 Жыл бұрын
Смотрел, захотел есть , побежал готовить
@user-oc7yv9rg1k Жыл бұрын
Замечательное блюдо к пасхальному столу можно быть уверенным гостям понравится. Гарнир гениальный, лучше не придумаешь. Все ингредиенты прекрасно сочетается. Спасибо Шефу Вивьену. Счастливого воскресенья Христова! ☦️
@Blexx999 Жыл бұрын
Рецепт просто космический, дома даже ягнёнком запахло 😋
@serge_c_au Жыл бұрын
Шефу Вивьену глубочайшее уважение и респект! Он - редкий шеф, который не пропускает в своих рецептах мелких, но крайне существенных деталей.
@arthurrage6794 Жыл бұрын
Как всегда, очень вкусно, изыскано, Вивьен вы мой Бог кулинарии! Мадам оператору огромное спасибо за поддержку канала!!!
@jaywalltv2278 4 күн бұрын
Шеф, вы меня научили готовить. Я люблю готовить, и в принципе считал что умею. Но всегда хотел начать с классических французских рецептов - так как учат поворов во Франции. И вы очень хорошо и доходчиво учите. Самое важное что вы объясняете что и почему делаеться. Я даже повторил рецепт соуса демиглэйс. Готовил три дня. Великолепно к мясу. Вы правы. Сегодня добавил его в соус для бургера. Бомба.
@user-nh1lj1ks1i Жыл бұрын
Произведение искусства!
@user-kt3mm5cf5m 4 ай бұрын
Очень нравится все что готовите и спасибо за учебу, живу в Греции, в 2006 году закончила учебу на повара , здесь в Афинах , но не работала по специальности , так сложились семейние обстоятельства,смотрю Вас с удовольствием.
@monami4367 Жыл бұрын
Действительно исчезает во рту очень вкусно всё, что Вы готовите. Спасибо, Шеф!😊👌
@nirial111 Жыл бұрын
Я за лопаткой! Выглядит просто супер.
@Horseradish_from_the_hillock Жыл бұрын
Да. Этот рецепт тоже беру на вооружение. Долго конечно, но вкусно. На рождение внука сделаю.
@williamaubigny5120 Жыл бұрын
Фантастический рецепт, и в то же время очень простой! Отдельное спасибо, за комментарии на французском !
@user-qf1ro3cz5u Жыл бұрын
Брависимо шеф. Надо попробовать
@singlande0212 Жыл бұрын
Спасибо! Приготовила, правда у меня была лопатка дикого кабана на 2 кг, на удивление получилось очень вкусно! Для бульона использовала бульонные кубики ( Maggi ,fond de veau), на 800 мл воды и выпаривала 30 минут в сковороде с овощами , осторожно очень много соли. Если кому то пригодится рецепт Мертвого теста -350 г. муки, 150 мл. воды, 1 яйцо, 5 г.соли. В следующий раз обязательно приготовлю из ягненка!!!
@rrpuhj7939 Жыл бұрын
Хорошо, что я поел перед просмотром. Ну очень аппетитно!)
@sabineschon6529 5 ай бұрын
Снгодня готовила лосось по Вашеиу ркуепту. Удался на славу. 2 года назад был похожий рецепт в книге. Лосось не получился такой сочной,хотя был незамороженый .Вы поясняете что к чему,как и что не следует делать,а в книге только текст. Теперь у меня желание в феврале на день рождения приготовить ягненка😊. Лайк и комментарий в роддержку и для продвижения Вашего канала
@user-oe4pd5yq5t Жыл бұрын
Всё прекрасно, очень понравилось, смотреть вас одно удовольствие❤
@MirianKaraulashvili Жыл бұрын
Спасибо большое за Ваши перфомансы Шеф!!! Очень внимательно и досконально смотрим каждое Ваше видео. Если можно, покажите процесс приготовления ребер коровы (Beef ribs). Благодарим заранее!
@niginaartamonova7490 8 ай бұрын
За этот рецепт готова поставить миллион лайков! 🤩
@user-ev5uk8gp6u Жыл бұрын
Вы как песня!
@user-yw3nw3em3d Жыл бұрын
Спасибо, шеф! Будем готовить!
@taniavolkova3206 Жыл бұрын
S'est formidable !
@mariamkarapetyan9715 11 ай бұрын
Просто получаю большое удовольствие от кухни этого гасконца, русская речь ВЕЛИКОЛЕПНА. Люблю слушать тебя дорогой гасконец, самый любимый ютубер-настоящий госконец😅❤
@user-ry7iy9em1b Жыл бұрын
Спасибо🙏
@vasiliypanamskiy Жыл бұрын
Спасибо, Шеф!
@dmitriizpt3137 Жыл бұрын
Спасибо за вдохновение!
@schmiedhh2881 Жыл бұрын
Спасибо! Шикарная идея🥰
@villiv5553 Жыл бұрын
Супер! Спасибо за работу!
@user-pg8ry1tm3t Жыл бұрын
Прекрасно шеф!! Спасибо!!
@user-ni4yb8sm2m Жыл бұрын
Очень хорошо
@user-pw3vf3bf5y 10 ай бұрын
Спасибо 😍🍷
@user-hq1nf7st4r Жыл бұрын
👍 обязательно так сделаю.
@marinasogolov7653 Жыл бұрын
Конечно ,лайк !
@user-xx7qv7wn2g Жыл бұрын
Спасибо за очень вкусный рецепт
@Seiko_Epson Жыл бұрын
Спасибо! Замечательный рецепт! 😊
@Tony-gc2zb Жыл бұрын
Спасибо
@MorgunovMihail Жыл бұрын
Очень вкусно о ля ля пойду попробую приготовить
@leogos439 Жыл бұрын
wonderful recipe. thanks a lot:) 🙂
@user-ws4te2dx9w Жыл бұрын
Побежала за ягненком,спасибо огромное❤
@user-sm2qo6vt9s Жыл бұрын
Всем мира и добра!!!Спасибо за рецептик!!!
@salolga Жыл бұрын
Отличный рецепт, сделаю в сувиде.
@user-er2fn2fx3b Жыл бұрын
Это супер
@aleksandraczajkowska9065 Жыл бұрын
Что - то , с чем - то! Потрясающе! Вивьен лучший !
@n.romanenko5555 Жыл бұрын
Merci beaucoup chef 👍🏻 Bonne fête des Pâques 🐣
@Gnum66 Жыл бұрын
Лучший РУССКОЯЗЫЧНЫЙ повар KZfaq.
@user-os7mh6oi6b Жыл бұрын
Спасибо огромное! У вас уникальный канал. Очень интересно.
@eugeniaivaschenko7799 6 ай бұрын
Классный рецепт, спасибо. Подача - оочень красиво.
@user-ci1tj3pw4d Жыл бұрын
очень интересно!)
@user-hx3bk1sc4q Жыл бұрын
Шеф, все ваши ролики это высший пилотаж
@user-yc3jp3gg7n Жыл бұрын
Я приготовил. Очень вкусно 👍 Спасибо большое за рецепт.
@haykulo 4 ай бұрын
Сегодня сам приготовил. ШЕДЕВР!!!
@katiealberts2946 Жыл бұрын
Спасибо шеф Вивьен. Вы - самый лучший! Спасибо мадам! Joyeuses Pâques! Христос Воскрес!
@user-ob6vg7dx4y Жыл бұрын
Интересный маринад для баранины. Никогда не использовала для этого паприку. Надо попробовать.
@user-fi9rk2ev1t Жыл бұрын
добрый день или вечер прикольная скороварка
@user-xi3rd4un8o Жыл бұрын
Всё чудесно! 👍 А где заставочка с Д' Артаньяном?)🤭
@mrmillcake8525 Жыл бұрын
Похоже, в ней был ненастоящий гасконец...=]
@user-xi3rd4un8o Жыл бұрын
@@mrmillcake8525 Вот каналья!!!🤭 К тысячи чертям!!!
@olqaismayilova4628 Жыл бұрын
Не надо дразнить, очень вкусно 👍🌹
@albinaVdkSPb Жыл бұрын
Спасибо за рецепт! Было бы шикарно добавить информацию какое лучше взять вино к вашим блюдам!
@user-vv7iv9ki5h Жыл бұрын
Да Большую Ложку, да Водки Стакан - спасибо Шеф! Низкий поклон Мадам Продюсер!
@yguzik Жыл бұрын
Всем удачи в готовке на выходных в духовке. Ну а рецепт #простозолото).
@sergeystepanov77 Жыл бұрын
Баранина с чесноком - привет от Шерлока Холмса! Спасибо! Приготовьте пожалуйста Буябез!
@user-dc5bn1ns9w Жыл бұрын
Пост закончится, обязательно сделаю петуха в вине и этого ягнёнка. Спасибо Шеф.
@user-db2un1en4k 8 ай бұрын
Спасибо, Вивьен! Сделай пожалуйста пасту карбонара 🙏
@pavelmelnik1692 Жыл бұрын
...а я готовлю при 80°, 9 - 10 часов (ночь в духовке)! Шеф, как всегда, блистателен!!!
@julikuzko2265 9 ай бұрын
Нет ни одного видео, после которого не хотелось бы приготовить). Вот cannelés не люблю вообще, а тоже захотелось сделать). А уж ягнёнка-то и подавно❤
@user-tf2uh5yt3k 3 күн бұрын
Супер!!! Иду за бараниной!!!
@sh1rik Жыл бұрын
Дядька, приготовь Труффаду, я тут попробовал, очень вкусное, но простое блюдо
@rozaliyavilimas8801 Жыл бұрын
Ευχαριστώ πολύ. Να είστε πάντα καλά.😂😊😊😊
@video-recept Жыл бұрын
👍👍👍👍👍👍
@user-uf5iy9he5n Жыл бұрын
Мясо барана- самое полезное для человека. Его советуют есть раз в неделю или хотя бы в месяц.. я ем вместо шашлыка бифштекс. Натру кумином и чесноком и жарю и подать с лим соком и салатом.
@vanulik Жыл бұрын
ну я теперь знаю куда использовать лопатку ягненка, которая лежит в морозилке)
@user-fz4ei2cm5o Жыл бұрын
👏👏👏
@LamovaElena Жыл бұрын
Заманчивый рецепт, очень. Слюнки сглотнула и пошла цветную капустку обжаривать
@valerian.6389 Жыл бұрын
Тю, любая лопатка будет вкусной как бы ты ее не приготовил. Тут дело не в готовке, дело в мясе, которое готовишь.Но Шефу респект и лайк от всей души.
@aleksaleks1112 Жыл бұрын
Доброго времени суток! Спасибо большое за этот приём, обязательно попробуем, но с другим мясом. Надеемся, что результат будет не хуже 😉
@user-ke4ys1cu2u Жыл бұрын
Вот мне кажется ребрышки и свиные и говяжьи тоже очень хороши будут🔥👍 только меньше времени запекать надо🙄😉
@alamba7 Жыл бұрын
@@user-ke4ys1cu2u сху яли меньше? Ягнятина и так мягкая, а 7 часов.
@user-ke4ys1cu2u Жыл бұрын
@@alamba7 дак кусочки меньше, зачем мясо мучить🙆
@alamba7 Жыл бұрын
@@user-ke4ys1cu2u размеры не влияют)
@user-ke4ys1cu2u Жыл бұрын
@@alamba7 как это? Не важно стопка водки или литр?😂
@jasminayunusova9511 Жыл бұрын
❤❤❤
@annachekm9186 11 ай бұрын
Спасибо за рецепт! 😋 Готовите ли вы фазанов? Это конечно осенью; поставите в план?
@denispolushkin336 Жыл бұрын
Шеф, покажите Beef Wellington. А ещё очень интересно узнать какую посуду вы используете (кострюли, сковородки) где лучше использовать чугун? А где нержавейку? Где антипригарную? В общем хочется узнать на чём работают профессионалы
@user-yj4oo5sk4n Жыл бұрын
Вивьен ты гений, черт Возьми! Действительно настоящий госконец! Сделай вещи с грибами
@lmchance2022 Жыл бұрын
Bonsoir, Chef Vivien! Pouvez-vous donner une recette pour la cuisson le confit du canard ? Merci en avance....
@igor_negoyskiy Жыл бұрын
Про сувид упомянул, пора бы рецепты с ним!
@user-ci1tj3pw4d Жыл бұрын
да!)
@z11iga Жыл бұрын
Шеф покажите пожалуйста несколько рецептов из суп продуктов. (Печень, сердца и т.д. ) Я "умею" делать только паштеты да по разному тушить в сливках и/или сметане.
@tatianak4139 Жыл бұрын
Спасибо за интересный вариант приготовления б. лопатки. Мы тоже очень любим баранину запекать в фольге или тесте. Это всегда вкусно. Но. У нас в Сибири баранину после покупки на рынке мы проверяем есть ли лимфоузлы и обязательно убираем их.
@alamba7 Жыл бұрын
Чё ещё за узлы? Где они?!
@alamba7 Жыл бұрын
@@user-xt8od2mk2d никогда не видел) А чем они те не понравились?
@galina7582 Жыл бұрын
❤
@markchekhanovskiy3270 11 ай бұрын
Спасибо! Интересно узнать особенности приготовления блюд из мяса диких животных как кабанов, оленей, медведь, итд в домашних и походных условиях. Спасибо!
Шеф Вивьен
Рет қаралды 78 М.
Шеф Вивьен
Рет қаралды 183 М.
Спасибо Шеф
Рет қаралды 254 М.
Сталик Ханкишиев
Рет қаралды 244 М.
COOLинарная ПРОпаганда
Рет қаралды 69 М.
Real Aryan khan
Рет қаралды 10 МЛН
BEN EAGLE
Рет қаралды 5 МЛН
Inventor R605
Рет қаралды 29 МЛН