بيض الله وجهك يوم تبيض وجوه وتسود وجوه.. مبدع أخي الغالي..

احنا باليمن نضيف الحلبة المحمصة المطحونة وشوية دقيق الذرة والتبخير يكون باعواد من الشجر نوع معين يعطي رائحة للسمن ويحفظه مدة اطول..ولون السمن يكون أشقر فاتح

متعة هذا الرجل ماشاء الله تبارك الله عليه طباخ ماهر ومحترف واعتقد انه أفضل شيف في الخليج ويستحق ذلك دون ادنى شك ومن خلال متابعتي لكثير من مشاهير الطبخ في الخليج الا ان شيفنا الشهري هو الرقم 1 دون منازع

ماشاء الله تبارك الله

فنان ومبدع الله يسعدك وطرقك سهله جدا

عنا في الاردن غير نضع الزبده الحيوانيه على النار وعندما تبدأ في الغليان نضيف البرغل أو الأرز المغسول فقط والحلبه والعصفر إلى أن تمتص المواد اللبن الزائد في السمنه وبعد ذلك نضعها في مرتبات زجاجيه وتبقى لمده سنه كامله خارج الثلاجة ويعطيك العافيه

تسلم واشكرك علا شرحك المختصر والرايع وفقك الله وبارك الله فيك وفي كل من يقراء تعليقى

مشاءلله تبارك الرحمن عليك بالتوفيق بإذن الله 👌🏼👌🏼⚘️⚘️

والله انك رهيب يابندر واصل ماشاء الله عليك استمري والله يوفقك كل ماتقدمه مفيد وبسيط

ما شاء الله تبارك الرحمن

اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى آله وصحبه أجمعين

من الخطأ غلي الزبدة حتى تأخذ هذا اللون الاحمر لانه بهذه الطريقة تأكسدت واصبحت ضارة المفترض ان تكون على نار هادئة جدا الى ان تصل الى درجة الغليان ثم يضاف بعد ذلك الدقيق المدخن بالحجر ويترك ليغلي على نفس هدوء النار وبعد ذلك تطفى النار ويترك الى ان يبرد وتنزل القشدة او الخلاصة للأسفل ويصبح السمن صافي

مليون شكر هذه الطريقة مختلفة تماما عن طريقتنا راح اجربها في المملكة المتحدة والله نشتاق لحاجتنا الشعبية

الله يسعدك اخوي بندر حقيقه استمتعنا بكل لحظه معك اول بأول لاكن ياريت تفيدنا بأفضل زبده بعد البلدي لازم اعملها وانت معايا على هذا الفيديو.

أنا أول مرة اشوف هذا القناه ومبسوط جدا انه في شيف سعودي هذا يدل على التحضر

‏حافظوا على قول : لا إله إلا أنت سُبحانك إني كنت من الظالمين ، فإن أولها توحيد وَ اوسطها تسبيح ، وَ اخرها أستغفار ❤️ - ‏لا اله الا انت سبحانك اني كنت من الظالمين ❤️ ‏كثرة الاستغفار هي مفتاح لأبواب المغفرة والفرَج ، والرزق والبركة 🌱 ‏استغفر الله العظيم الذي لا إله الا هو الحي القيوم وأتوب إليه لي و لوالديء و للمؤمنين و المؤمنات و المسلمين والمسلمات الأحياء منهم والأموات . ‏استغفر الله العظيم وآتوب إليه استغفر الله العظيم وآتوب إليه استغفر الله العظيم وآتوب إليه ‏يامُحبين النبي صلوا عليه | اللهٌم صلّ وسلم على نبينا مٌحمد وعلى الهِ وصحبه اجمعين - الحمد لله عدد ماخلق، والحمد لله ملء ما خلق، والحمد لله عدد مافي السماوات ومافي الارض، والحمد لله عدد ما أحصى كتابه، والحمد لله ملء ما أحصى كتابه، والحمد لله عدد كل شيء، والحمد لله ملء كل شيء ‏‏ياربّ أنت أعلم مافي نفسي وقلبي ، اللهٌم إجبر قلبي و أرح عقلي ، اللهٌم يسر أمري و اذهب همي واقضِ حوائج في قلبي لا يعلمها الا انت ‏اللهم لا تدع لي أمراً إلا يسرته ولا حُلماً إلا حققته ولا أمنية إلا أسعدتني بالعيش في جمال واقعها ولا دعاء إلا أثلجت صدري بقبوله ، اللهم حقق لي ما أتمناه, وأجمع بيني وبين فرحتي و سعادتي و توفيقي و إرتياحي و كل أمر تعلم انه خير لي ‏ أستغفرالله العظيم من كل ذنب مسك عني ‏رحمة ربي وحبس رزقي وعرقل توفيقي ‏وعسّر تيسيري ، أستغفر الله ‏الذي لا إله إلا هو الحي القيوم وأتوب إليه ‏من كبائر ذنوبي وصغائرها .. ‏اللهم إنك عفوٌ تحب العفو فاعفُ عنّا .. استغفر الله العظيم وآتوب إليه استغفر الله العظيم وآتوب إليه استغفر الله العظيم وآتوب إليه اللهم أبعد عنا أذى الدنيا وحيرة النفس ، وحزن الليل ، وبكاء القلب وموت الضمير ، وسوء الخاتمة . اللهم ارزقنا إجابة الدعاء وصلاح الحال والأهل والمال والأبناء وحسن الأداء وبركة العطاء . اللهم اكتب لنا صحة الابدان ، اللهم اشفي مرضانا وارحم موتانا . صــــلو عــــلى نبيــــنا مُحمد ﷺ 🕊‏ ‏يامغيث ، يامغيث ، يامغيث اغثني ويسر لي امري وفرج همي واشرح صدري وارحمني برحمتك، يارب اغفر جميع ذنوبي التي اعلمها والتي لا اعلمها، يارب انت الكريم انت الغفور انت الحي القيوم، يارب ان كان هناك ذنب يحول بيني وبين استجابتك لدعائي فيارب اغفره لي وارزقني من حيث لا احتسب 🍃 ‏اللهم إني ظلمت نفسي ظلما كثيرا ، ولا يغفر الذنوب إلا أنت ، فاغفر لي مغفرة من عندك ، وارحمني ، إنك أنت الغفور الرحيم ‏_ اللهم طهر قلبي من النفاق وعملي من الرياء ولساني من الكذب وعيني من الخيانة فإنك تعلم خائنة الأعين وما تخفي الصدور يارب سامحني على كل صلاة تركتها وكل صلاة أخرتها واجعلني يارب محافظاً عليها وثبتني يارب على دينك, اللهُمَّ فردوسًا لا أفقد فيه أحد ، ونعيمًا غير مقطوع ، و لذّةً بنُّور وجهك تغشاني غدوًا وعشيًا - ‏اللهم أنت ربي لا إله إلا أنت خلقتني وأنا عبدك وأنا على عهدك و وعدك ما استطعت أعوذ بك من شر ما صنعت ، أبوء لك بنعمتك عليّٓ و أبوء بذنبي فاغفر لي فإنه لا يغفر الذنوب إلا أنت - ‏اللهم زِد قلوبنا حباً وتعلقاً بك واقبالاً عليك ، وارزقنا حسن الظن بك ، والتوكل عليك - اللهم إني أسألك الهدى والتقى والعفاف والغنى والفوز بالجنه والنجاة من النار - اللهم أسألك أن ترزقنا لذة السجود ودعاء غير مردود وفرج ورحمة منك يا معبود ، وأبعد عنا البلاء، وأرفع شأننا ومقامنا في الأرض والسماء ، وشافي مرضانا وأرحم موتانا - ‏اللهم إنَّا نعوذ بك من جَهد البلاء ودرك الشقاء وسوء القضاء وشماتة الأعداء - ‏اللهم اجعل المَحبة فِي نفوسِنا والابتسامه فِي وجوهِنا والسعَادة فِي بيوتنا واجعَل ذكرك لا يفارقنا يارب - ‏اللّهم اعطنا من فيض كرمك ، وبارك لنا في نعمك ، وذكرنا بها دائماً وأعنا على شكرها ولا تجعلنا من الغافلين - ‏اللهُم نحن مُقصِرون و أنت الكريمُ ، مُذنبون وأنت الحليم ، فقراء إليك وأنت الغني، اللهُم اعفُ عنا واغفر لنا وارحمنا يا أكرم الأكرمين - ‏اللهم أرزقنا الإخلاص في الدعوات، والقبول في الطاعات، والشكر عند الخيرات، والخشوع في الصلوات، والعفو عند العثرات -اللهم نوّر قبوراً مُظلمه ، وإشفِ أجساداً مُتعبه ، ويسّر أمورنا ، وإشرح صدورنا ، وإغفر لموتانا وموتى المُسلمين اذكــــر‌ الله ‌يـــــذكرك - سُــــبـــحــــان الله - الـــحــمــد لله - لا إلـــه إلا الله - اللهُ أكـــبــــر - سُـبــحــان الله و بــحــمــده - سُــبــحــان الله الــعــظــيــم - استغفر الله العظيم و أتوبُ إليهِ - لا حول و لا قوة إلا بالله - اللهُم صل وسلم على نبينا محمد - لا اله الا انتَ سبحانك اني كنت من الظالمينَ. - حسبي الله لا اله الا هو عليه توكلت وهو رب العرش العظيم. - حـسـبـنـا اللـــه ونـعـم الوكـيـل -اللهم ارزقنــي من حيث لااحتسب -اللهم ثبت قلبي على طاعتك و دينك - يارب عفوك ورضاك والجــنــه -اللهم احسن خاتــمــتــي -اللهم اجرني من عذاب النار ‏ ركعةٌ يركعها العبد في جوف الليل، خيرٌ له من الدنيا وما فيها". ‏فأي شرف أن يصطفيك الله لمناجاته فإن لم تكن من المصلين ( الوتر ❤️) فدع اسمك يذكروا في السماء من المستغفرين ‏﴿ والمُسْتَغْفِرينَ بالأسْحَار ﴾ اكسروا هدوء الليل ﺑصوت إستغَفاركم ‏فهناك ربٌ غَفور يقُول: ‏هَل من مُستغفر فأغفرَ له ؟ ‏لنكن من المستغفرين بالأسحار أستغفرالله العظيم من كل ذنب مسك عني ‏رحمة ربي وحبس رزقي وعرقل توفيقي ‏وعسّر تيسيري ، أستغفر الله ‏الذي لا إله إلا هو الحي القيوم وأتوب إليه ‏من كبائر ذنوبي وصغائرها .. استغفر الله العظيم وآتوب إليه لاتنسونا من صالح دعاءكم ‏أذكروني بدعوة لعلي اسعد بها طوال حياتي ‏واسأل الله أن يرزقكم اضعافها

دائماً انت مبدع

مبدع أسعدك الله دنيا وآخرة طريقة ولا أحلى وخاصة في الأيام هذه مع البرد خبز بر أو دخن مع السمن البلدي يمر الشتاء ولا حسيت بالبرد وفقك الله

الله يعافيك القدر اللي معك ما يصلح يحرق احترقت الزبدة للاسف شكرا على الطريقة المفصلة

يعطيك العافيه اخوي طريقه امي هي تذوب الزبدة ولاتشيل الي يطلع عليها لانه مع الغليان يتبخر ويروح تحمس كذا ملعقه دقيق وتضيفه ع الزبدة ثم تحمس ملعقه صغيره حبوب الحلبه وتطحنها وتضيفها وشويه ملح فقط وتتركها تغلي شوي حتى لاتحترق اما تشيل الحليب الي عليها ثم تضيف لبن هذا غلط معليش لاتواخذني لان النكهة تجي حمس الحلبه والخلاصه من الدقيق لكن اللبن ليه...ماله داعي افضل زبدة دنمارك والجوهرة والمراعي

غلطته الوحيدة الحجر حامي جدا واحرق السمن او طبخه زيادة لازم يحطه في السمن قبل يكتمل نجاحه عشان ما يحترق ويصير غامق

ياراعي والوقفات مشكور ❤😊😊😊

مرحبا عزيزي صاحب القناه في اخطاء كثيره سويتها ب طريقه تحضير هذا السمن اتمنى انك تتقبلها هذه الاخطاء راح اقول لك الطريقه الصحيحه واتمنى الكل يقراها واذا في غلط يصحح لي اولا الزبده نخليها تذوب على نار هادئه ما نخليها توصل لدرجه الطبخ ثانيا بعد ما نخلي الحجر حار نجيب العلبه او البرطمان النحاس اللي راح نضع فيه السمن ونحطه بداخله ملعقتين دقيق وبعدها نحط الحجر جوا ونسكره بالغطا ونرجه جيدا وبعدها نطلع الحجر ونحطها على السمن وبقيه الدقيق الفائض نرميه ونخليه العلبه او البرطمان مغطى عشان يحافظ على بخار وحراق الطحين اخر شيء نخلي الحجر يطبخ شوي مو كثير مع السمن بعدين نصب السمن ب مصفاه في البرطمان فقط هذه اجمل واروع طريقه جربوها وراح تدعوا لي وبالنسبه للزبده افضل زبده استخدم الزبده الماسيه ... اما بخصوص وضع اللبن في هذه الطريقه اعتقد انها مو صحيحه لان لبن راح يخرب طعم السمن

شغلك تمام شيف زي ماتفضلت نسبه الزبده ٨٠ الي ٨٥ السوق مليان زبده خليط المتابعين ينتبهون

الخلاصه الذ الذ الذ الذ الذ الذ الذوالذ أكله في العالم

والله اختلاف احنا في اليمن نعمل نفس الكلام نغلي في نار هادئه لمده طويله ونضيفه له الذره الحمراء المحمصه او الحلبه اللي نسميه الجشوش والله تطلع ريحته تفتح النفس

وعليكم السلام الله يعطيك العافية طريقة حلوة و سهلة .🌷🌷

في جيزان ب ذرةألحب الأحمريتحمص إلى أن يتفتح الحب-أطعم وألذ وأصح 👌🏻😑 👍👍👍

الله يكتب أجرك ذقت الرضيفة عند صاحبتي من الجنوب جميل طعمها

وليش تفصل اللبن من اول دام انك بترجع تضيف لبن في الأخير 🤔 الموضوع فيه غلط

سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم

المفروض تذوب الدهان اول في حله تحطها في ماء حار حتى يذوب لان اذا حطيت الزبدة في النار تشيط قبل تذوب

احنا نسوي حلبه وحبة البركة وملح صخري🇾🇪

انا اسويه بالحب يطلع لذيذ

الله يسعدك ايش نوع الزبده

نحن في عمان نضيف مطحون الكمون المحمص مع الدقيق ويطلع الطعم لذيذ

👍👍👍

احيانا اشتهي السمن اضطر اروح امي اكل من طبخها يعني الاولات اكلهم لذيذ وشهي واقعد مبسوطه باكله وريحته حتي الخبز لذيذ

ماشاء الله تبارك الله امي بتدعي لك كل مرة تسوي سمن تحسب حسابي ذلحين اسوية بنفسي

يعطيك العافيه اخويا علي الطريقه المبسطه ابغي اسالك يقولان هذه الزبده مهدرجه

من بداية الفيديو إلى نهايته ما سمعت ذكر لله ولا السلام عليكم ولا بسم الله وفقنا الله واياكم لكل خير

نسوي زبده الغنم الماعز بعد الخض في قربه اللبن المخيض وهذي الزبده نحطها في قدر وعليها كركم ونانخه وضيمران وحبه سوداء وتغلي هذه الزبده الي ان تذوب وبعدها نتركها شوي تبرد ونقوم بتصفيه السمن عن الاعشاب اوحوايج السمن كما نسميها نقوم تصفيتها في اناء نظيف ويحفظ السمن في عكه مدهونها بزيت اوسمن ..السمن لانحطه الافي علب زجاج حتي لايتغير طعمه اوفي عكه وتبقي السمن هذا لمده شهر ومنه من يبيع السمن الكيلو ب ١٥٠ او١٠٠

كيف نستخدم الرضيفة او الخلاصة . او نرميها

اتمنا من الله ثم منك محاولت تعريفنا بطرق عمل الجبن بمختلف انواعه على تشكيلة الاجبان الموجوده في الاسواق بابسط الطرق لان اسلوبك مميز في توصيل المعلومه وكذلك المضير صح النت مليان بشتا الطرق لاكنها غير ناجحه عند الطبيق الحليب حليب معز وضان وبقر اخوك محمد المغامر

هل يتم إضافة الحلبة؟

❤❤❤❤❤

افضل سمن السمن من حليب الغنم او البقر الطازج مفيد للصحه افضل مليون مره من الزبده المصنعه

بلاش من اللبن والطحين 🥲💔 وغير كذا رخي النار ولا توصل لزبدة البندق الي سويتها لانها ماراح تناسب الطبخ الافضل ماتوصل للون البني وبعد كذا تضيف نكهاتك حجر بهارات صحيحة برغل اي شي لاتضيف مشتقات الالبان ولا طحين عشان ماتفسد السمن وتقلل صلاحيته 🦦❤️

جزاك الله خير بس ايش نوع الدقيق ولبن ولا حليب لاته فيه فرق بينهم بعض الناس تقول للحليب لبن

كيف تحفظها داخل الثلاجة او برا ؟

اذا احترق ذهبت فوائده

دلوان قل لي بس انت صلحت سمن بلدي ام صلحت كراميل الزبده !!؟ يا شييييخ انت كرملت الزبدة وضيعت اللون الذهبي للسمن البلدي الله يصلحك بس يا رب ❤

الاكل اللي تصنعونه لذيذ واحلا من طبخ المطاعم لانه شعبي وياليت فيه مدارس طبخ تعلمنا الطبخ الشعبي الذي هوه قريب ومناسب لثقافتنا واكل المطاعم احيانا تضر

ضروري فوران الزبده حتى وان كانت زبده بقري طازجه

أعتقد لبن غلط يمكن نضيف دقيق مع حلبه حبوب وفي الأخير نعمل كبا يبخر السمن في وعاء لمن يوم في لوطه يعطي له سمن جبلي حلو

عندي معلومه عن الطريقه الصحيحه واتحدا اي شيف يعرفها اللي جاد نفتح محل شراكه سوا وانا واثق من خبرتي

عنا في الاردن طريقة غير ل السمن البلدي

يارجال اشتريها يطلع ارخص واوفر واضمن

نفس الطريقة عندنا بس الوالدة تحرق عود يدخن للاناء الفخاري ويطلع سمن بريحة تفتح النفس

طريقتنا في الجزائر بمجرد ما تسخن الزبدة العربيةنظيف الدقيق لكي يمتص الماء من تحت ونزيل الرغوة من فوق والدقيق يصبح مثل العصيدة المالحة وبطعم الجبن ...مدهنة قليلا لكن لذيذة ونسميها "الذوابة" اما الزبدة فتصبح دهان عربي.

المفروض تسوي معهد لتعليم الطبخ للبنات خصوصا ان اكثر الاكل من المطاعم في النادر يطبخن بالبيت !

الزبدة ضروري تكون غير مملحة ليت الشيف يأكد على النقطة ذي

ياليت يكون شغلكم سمن طبيعي بلدي ل

السمن عندنا بدون رضيفة وبدون أي إضافات مجرد ريحان او ضميران او حلبة و بس

نوع الدقيق ابيض او احمر اللي هو البر

نفس ‏الطريقة التقليدية ‏عند أغلب العرب لكن بدون إضافة لبن ولاحجر ساخن ااو غيره لان السمن اذا جاء ساده بدون تدخين او نكهات في نظري لان البعض النكهات لتغطي على اي عيب في طريقة عمل السمن او جودته اذا كان صافي واللي مسويه خبره ماعاد تضيف اي نكهات

مشكور .. بس حد يفهمنا بداية الفيديو نزع اللبن او قال الحليب من الزبدة وبعدين اضاف كوب لبن .. طيب ليش تنزعه من البداية سواء كان لبن او حليب كلها مصدر واحد .

اذا حطيت الحجر انا اخلط الدقيق واللبن مع بعض واضيفه ع السمن

اش نوع الدقيق اللي تضيفو

روعه نفس طريقتنا

يعطيك العافيه منين احصل الحجر الي حطيته علي السمن ؟ بعضها ينفجر مع الحراره

جربوا حطوا ريحان وحلبه يطلع مررره لذيذ

وش نوع اللبن

نستخدم السمن هذا ايدام للفول او مع الخبز الذي يصنع في البيت اومع خبز المله

خوشت السمن بالبن يابندر الله يسعدك

طريقتنا غير ما نصفي نذري عليه الدقيق أثناء الغليان والدقيق يطرح كل شيء غير السمن أسفل القدر وبعدين نضع الحجر الأبيض اللي هو مروه بيضاء موقد عليها النار نصف ساعه ثم نفس الطريقه نضعها في الدقيق ونطفي النار ونرمي الحجر في القدر ونغطيه لازم نغطيه علشان تطلع فيه نكهة الحجر والخلاصه تطلع كأنها تلبينه لذيذه جدا بس بعد الغليان على طول يضاف الدقيق ثم الحجر علشان ما يحرق .عنده السمن انحرق عندنا كذا نعتبره خربان من ((بني سعد ))

اصلح سمن وطعمه لذيذ جدا ولكن الخلاصه ما تضبط تسير زي الملح جوة السمن ليش ايش السبب مع انه نفس الطريقه الي صلحتها في ذا الفيديو

حط السمن وحط الحجر على الطحين وحطها في السمن وخلاص نسميها رضفه عندنا في اليمن زمان كانو يعملوها

نا من تهامة عسير ولانضيف الحلبة نهائيا .. حتى اهل جيزان اعرفهم وانسابنا منهم ما يضيفون الحلبة .. اتوقع قبائل اخرى تضيف الحلبة

من وين نجيب الحجر لو تكرمت واذا عادي نجيب حجر من الشارع ايش تكون مواصفاته وشكرا لك

انت مركز علي ان انت تكون في الصورة اكثر من يري المتفرج عملية تحويل الزبدة الي سمن.

في ناس يحط بدل كوب اللبن كوب حليب

الطاه أو الطباخ احسن واجمل من الشيف نسأل الله ان ينصرنا على عقدة النقص

فيك ياذيه

غير عن سمنة اهل الجنوب نضيف حلبه وريحان يطلع طعمها وريحتها جدا ممتازه اما اضافه الدقيق هذي جديده بالنسبه لي

ما اعجبني

حماشة صح

فين احصل الحجر هذا رحت المرواني ماحصلت اللي تعرف ترسل لي

عندنا عيب طبخ السمن عندنا للحريم وكل قبيله لها عاده

كيف اتواصل معك

طيب البس كمامام والبس قفازات ع

كثرت الدقيق

الي نعرف نضيف حليب الي حطيت هو لبن صحيح

زبده الغنم اطعم من البقر

وين الكركم والملح وحبه الحلوه المطحونه وكم حبه تمر.... وعيش مطحون افضل من الطحين...

حاول توسيع الكمرة ادعمك انت ناجح أن شاء الله

ما شفنا شي التصوير مركز عليك ونصف القدر ما شفناه

ممكن اعرف ايش الدقيق هل دقيق ابيض او دقيق البر افيدونا مشكورين

الزبده تحمرت واجد

اهل الجنوب ليه تضيفون حجر المرو مع السمن ممكن احد يفصلي السبب؟