Hallo Micha, aus einer Not wächst eine Tugend, die hoffentlich bleibt. Im Monat November hatte ich lediglich 90 € zum Leben und nur wenig essbares in der Hinterhand. Leider gibt es in Deutschland für solche Fälle, keinerlei Hilfe. Dies hat mich zum Umdenken gebracht ( Spare in der Zeit, dann hast du in der Not ). Das Wichtigste im Leben ist, wie wir wissen, Wurst und Brot. Also habe ich mich im Dezember im Netz umgeschaut und deinen KZfaq Kanal entdeckt. Ich habe bei SELGROS Fleisch für eine Deiner Leberwürste bestellt. Der Metzger dort hat offensichtlich sein Lager geleert, so dass ich aus einem Teil des Fleisches eine Zwiebelmettwurst im Glas, in Anleitung eines Deiner Rezepte gemacht habe. Am vergangenen Mittwoch, habe ich dann aus den Resten, mit Zukauf eines ca 2,00 Kg Stückes Schweinerückens, nach Deiner Anleitung, eine luftgetrocknete Mettwurst gemacht. Sie hängt nun seit vier Tagen in meiner kalten Küche rum und schämt sich Sie wird rot.

Wow, da läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Schaut immer wieder gut aus, was du da machst. :)

Hallo MIchael, viele Gruesse aus Melbourne/Australian. Ich wollte Dir Nur sagen, dass wir noch Leben und Dein Rezept von Mettwurst ist einfch toll. Ich habe mir jetzt einen Rauch bebaut, welcher schon echt schwarz ist. Viele Gruesse Horst Mathies

Hallo Michael. Ganz liebe Grüße aus Thailand. Bin seit geraumer Zeit ein großer Fan von dir. Ich habe nach deinem Rezept zum ersten Mal versucht eine luftgetrocknete Mettwurst herzustellen. Morgen kommt der Besprühtag. Eine Frage habe ich an dich. Leider habe ich keinen dunklen oder gar kühlen Raum zur Verfügung. Wir kann die Wurst länger lagern? Habe beim ersten Rutsch fünf Würste gemacht. Weiter im Kühlschrank oder einfrieren? Was kannst du mir empfehlen?

da läuft einem das wasser im mund zusmmen. werd ich nachmachen. tolles rezept mach weiter so du bist klasse

Ein super Video, vielen Dank.

Schaut mal wieder lecker aus das Ganze.... Wiesel Wutze zurück. Mach weiter so, deine Videos sind Klasse

Hunger, sieht wiedermal lecker aus.Ob ich mich auch mal überwinden kann deine Rezepte zu verwirklichen?

moin genial..irgendwann trau ich mich an solche sachen..danke fürs video--lg grilljo

Hallo Micha warum nimmst du fast immer Nitropökelsalz, und kein normales Schlachtesalz, diese Art der Wurst kann ich bei jeden Schlachter kaufen,was interressant wäre Hausschlachte Rezepte ohne Starterkulturen und Pökelsalz.LG

Gefällt mir😋

GRUSS Gott aus Belarus

Ja, super.

Schönes Video, muss ich mal probieren wie die in meinem Dry Ager raus kommt

Hallo Micha Kann ich dieses Rezept auch für Schinkengriller nehmen oder für Pfefferbeißer?

Hi Micha du hattest doch auch mal ein Rezept wo du die Würste in Salz Lake eingelegt hast! Brauch man das dann nicht mehr? Wenn man die Würstchen Luft trocknet? Oder halten die in der Lake eingelegt länger? Gruß aus dem schönen Baden Württemberg 👍

Hallo Michael, vielen Dank für das Video. Wenn ich die Wurst gerne härter haben möchte, würdest Du welchen Lagerungsablauf empfehlen? Gäbe es noch etwas „idealeres“ als im Beutel eingewickelt? Gruß, Jörg

Wie lange ist sie haltbar und kann ich sie auch in den Keller hängen. Da ist es im Moment sehr kalt. So um die 6 Grad

Hallo Micha, brauch man keine Starterkulturen? Gruß Michael

Hallo MIchael, könnte man da auch dickere Hüllen nehmen und gibt das Probleme beim trocknen? LG Uwe

Super! Ich habe einen wildkühlschrank kann ich die da auch direkt nach der herstellung reifen lassen?

Gut gut.

Klasse Michael Hammer Wurst muss ich nachbauen ;)

Moin Micha, sehr interessanter Beitrag. Würde ich gerne nachmachen. Aber sag, wie lange sind diese Würste haltbar? Gruß, Hein.

Ein Klassiker! Hast du den Darm gewässert?

Was hältst von Veganer bzw Vegetarier

Schöne, schnelle Mettwurst. Warum machst Du sie dieses Mal so mager?

Das ist hukki!

Ist einstellbar