《阿嬤大飯店》 EP15 蘿蔔糕 - 古早大灶柴燒製成的傳統年味 加倍蘿蔔加倍好彩頭
Рет қаралды 16,454
Жыл бұрын每年過年最大的特色應該是我們家會自己炊粿，阿嬤有一個務農用的大灶，到現在最大的功用就是做柴燒的年糕。阿嬤做的菜頭粿最特別的是，燒出來的顏色是米色的，跟其他的台灣菜頭粿慘白的顏色差異很大。菜頭粿雖然是每一年做，但是在記憶中的小時候大多是在顧火，長大一點就往往（如片中的許多人）只有在一整天的製作過程中經歷到一小部分。今年才終於體驗了所有的流程，發現其實（好像）不難，除了有很多小秘訣之外原料很單純。也許未來能自己做看看。
#蘿蔔糕 #年菜 #taiwancuisine #柴燒
@SP-vo4vy 8 ай бұрын
阿嬤笑容好美
@KK-.- Жыл бұрын
這麼好頻道 為何youtube 這麼晚才推薦
@user-lk2wv1pm5o Жыл бұрын
可是大數據還是讓我們相會了啊，謝謝你喜歡
@4444didi Жыл бұрын
這頻道太強大了 請加油堅持下去 安撫我們這些思念阿嬤的孫子們
@user-lk2wv1pm5o Жыл бұрын
謝謝鼓勵！
@jameschen1586 Ай бұрын
影片很讚哦～ 看到阿嬤的手藝真的很厲害，懷念小時候在鄉下的生活😂 祝阿嬤身體健康哦
@Alice-cx9iv Жыл бұрын
這紀錄片太優質了，讓我想起小時侯，阿嬤每年過年都一定炊糕，也是用柴燒爐
@user-zx9gi7sl6e Жыл бұрын
阿嬤好強喔！
@miya760629 Жыл бұрын
意外發現這個影片 看著阿嬤的背影， 一直有看到自己阿嬤的既視感🥲 透過影片， 似乎聞到童年時一陣陣炊稞的煙、 嘴裡似乎也吃到那個記憶中香甜的味道。 謝謝你的用心記錄，希望阿嬤健健康康
@user-lk2wv1pm5o Жыл бұрын
謝謝你這麼感性的留言，好感動
@rosieliao Жыл бұрын
希望阿嬤身體健健康康，甲百二~~~❤
@user-cb1oz8fx9i Жыл бұрын
有阿嬤真好
@wenhusanlin4524 Жыл бұрын
運鏡很棒，內容剪的很流暢 希望可以多拍一點，阿嬤氣場跟口條根本天生直播主XD
@user-lk2wv1pm5o Жыл бұрын
謝謝你的稱讚！
@shurouchen9946 Жыл бұрын
這個阿嬤擅長傳統的菜頭粿， 用半個世紀的生活態度， 堅持用傳統的作法， 用蘿蔔糕自身的熱度， 慢慢悶著， 就像地中海的食物， 慢煮、 慢食. 沒有任何防腐劑和加水稀釋， 只有白蘿蔔的甜味， 蒸好之後， 放涼， 切塊， 加點油， 煎兩面有點金黃色的脆度， 沾一點好的醬油、 香菜， 那種古早味陣陣傳開， 空氣中洋溢著淡淡的幸福美味. 有福氣的人做有福氣的菜給有福氣的人吃.
@user-lk2wv1pm5o Жыл бұрын
正確無誤，其實食材很簡單，難的是阿嬤五十年的技術
@vebiiid Жыл бұрын
我也想阿嬤了❤❤
@yoyo-bb3si Жыл бұрын
阿嬤很俐落 棒棒的
@user-lk2wv1pm5o Жыл бұрын
一年只做一次但超級流利，記憶技藝一流
@Swunicorn56 Жыл бұрын
我的外婆去年過世了..現在才想她的料理怎麼做,後悔以前沒有記錄下來,我現在只能問我媽或者上網找, 希望你能多紀錄 阿嬤時代的食材. 聽到外婆的台語跟我外婆很像...邊打字現在邊哭,謝謝你
@user-lk2wv1pm5o Жыл бұрын
謝謝你分享你的觀後感，好多飲食傳統慢慢消失，希望阿嬤的影片可以幫助你回想外婆以前的作法
@ccchenchen5420 Жыл бұрын
我也想知道阿嬤是哪裡人，跟我阿嬤我家的台語很類似
@user-pm8fi8yj7k 4 ай бұрын
@@ccchenchen5420 感覺是北斗人? 5:36 有看到牌號 『北斗鎮五權里』
@julie550134 Жыл бұрын
頻道太棒了 期待每次更新❤
@user-tt4ph8uo4g 6 ай бұрын
真的非常謝謝你們這麼用心記錄阿嬤的生活～❤ 讓我想到我的外婆，傳統農婦的身影跟你阿嬤打扮穿著都很像😂，也是以前台南縣傳統美食比賽的常勝軍，但長大在外地唸書上班就沒傳承到好手藝。後來外婆得到帕金森氏症過幾年就去見阿祖團圓了⋯ 我是台南麻豆人，以前小時候是外公外婆三合院帶大的，外婆也是用灶，早上五點就要開始炒料，炒料是分開的，阿嬤炊粿都會用石磨研磨在來米米漿，然後吹粿之前都要拿香對著灶爐拜灶神小朋友不能亂說話，阿嬤吹粿前會先把粿漿煮到半熟時倒入炒料，裡面有熟的粿切跟沒有熟的米漿，然後兩個大鐵桶一直反覆倒直到均勻才放入炊籠，也會靠鼎放涼，粿才會QQ的，外婆通常都會跟自製大腸（糯米腸）下去一起炊。沾蒜頭醬油超級美味😋。 再次謝謝你用心記錄台灣傳統美食，這份傳承絕對不能失傳❤❤
@user-lk2wv1pm5o 6 ай бұрын
你阿嬤也好棒，看到你這麼深刻的描述感覺的出你阿嬤的食物一定很好吃！
@user-pm8fi8yj7k 4 ай бұрын
我阿嬤每次ㄘㄨㄟ蘿蔔糕都是用瓦斯~現在真的很少用到柴燒了,我阿嬤年紀大了也很少在做粿了,超懷念小時候一起跟阿嬤做粿的時光QAQ
@user-lk2wv1pm5o 4 ай бұрын
柴燒真的好少，但是木頭的香味真的不一樣！
@kochiehhsu3811 Жыл бұрын
畫面拍得很好👍
@ianchiu8674 Жыл бұрын
過年的時候一直翻影片學炊粿好可惜沒看到這篇，阿嬤教的最完整細節最多，好喜歡謝謝！清明節端午節我準備甜粿做爆哈哈
@user-lk2wv1pm5o Жыл бұрын
阿嬤做的很隨性，很開心你有學到東西！
@pey202 Жыл бұрын
這些道具都是阿嬤的私人收藏嗎～太厲害太佩服了
@Gnitagn Жыл бұрын
這麼好的頻道應該要多點觀看數才對
@user-lk2wv1pm5o Жыл бұрын
謝謝支持，再請你多多分享囉！
@joeliao4032 Жыл бұрын
天啊 我才50幾歲 我覺得阿嬤體力比我好太多了，，，
@user-lk2wv1pm5o Жыл бұрын
阿嬤天天爬山優！
@lishanhuang3343 Жыл бұрын
阿嬤好棒！👍 如實的記錄也讓我彷佛回到童年，磨米漿的老機器，冒著熱氣的灶頭，當年那個搶著添柴火的小屁孩，看著影片想念我的阿嬤⋯⋯ 謝謝你！
@luhungchi0227 Жыл бұрын
這幾天看你的影片，看你的阿嬤那煮菜的自信從容，覺得羨慕，自己的奶奶也是很會做菜，只是很早就走了，沒機會跟他學到菜，希望能看到阿嬤更多好菜！
@user-ul4iw1nm7k 8 ай бұрын
我也是
@TAINAN0428 Жыл бұрын
阿嬤好厲害！最愛古早味~💕💕💕 好怕好怕挫菜頭挫蕃薯。。。手嚕到好痛啊！😊😊😊 灶做出來的都特別的香呢🤤🤤🤤
@user-lk2wv1pm5o Жыл бұрын
真的香，謝謝你喜歡💕
@GLSMG29 Жыл бұрын
阿嬤好可愛❤
@Davidgix Жыл бұрын
我看了有點想哭.......
@kmm5932 Жыл бұрын
好讚的影片！
@gilt5 Жыл бұрын
有阿嬤做好吃的好幸福，看了也好想吃🤤
@user-lk2wv1pm5o Жыл бұрын
快做看看吧～
@rinder4886 Жыл бұрын
謝謝你 讓我童年模糊的記憶變得清晰🥰
@user-lk2wv1pm5o Жыл бұрын
很高興幫助你回憶過去！
@sundaysunday9351 Жыл бұрын
謝謝分享
@Linlin680315 Жыл бұрын
期待🎉
@porschenriofficialchannel449 Жыл бұрын
看起來好好吃🤤
@SP-vo4vy 8 ай бұрын
好優質的節目
@user-lk2wv1pm5o 7 ай бұрын
謝謝你喜歡💕
@user-zx9gi7sl6e Жыл бұрын
我小時候也跟阿嬤學做粿，包粽子
@user-ju3sb1yd7r Жыл бұрын
視頻愈作愈好了👍🏻
@Linlin680315 Жыл бұрын
👍👍👍💖💖
@Linlin680315 Жыл бұрын
期待🎉
@jessicaivan0824 Жыл бұрын
懷念娘家老家的灶，可惜被打掉為了徵收當做大馬路了。
@user-lk2wv1pm5o Жыл бұрын
現在真的多數人都沒有灶了，磨米那間一進去，雖然是小鎮街上的民房，但裡面有三個灶真的很特別
@st6349 Жыл бұрын
我也想來自己動手做
@user-hv7bd6vv4w 4 ай бұрын
請問啊嬤關於蘿蔔糕的水要如何去抓比例？感謝！（已經失敗很多次，希望啊嬤能求解）
@kydchanoo 4 ай бұрын
洘鼎的時後火要燒著嗎？如果鍋子裡面還有水的話蘿蔔糕上面不是還會濕濕的嗎
@user-lk2wv1pm5o 3 ай бұрын
火不用燒著，記得阿嬤會稍微用棉布把表面的水分擦掉，然後蓋子也會留個角度讓水不會滴下來
@shenga5843 Жыл бұрын
傳統作法很少看到了
@user-ul4iw1nm7k 8 ай бұрын
不知道阿嬤那裡人，可以跟他學嗎？
@user-lk2wv1pm5o 7 ай бұрын
可以看影片學啊！ 我們也有在愛料理～
@gilt5 Жыл бұрын
您好，好奇請問阿公阿嬤是哪裡的口音啊，因為粿和豬的發音跟印象中的不同，純好奇😃
@watasiikari742 Жыл бұрын
中部口音~阿嬤標準台語~💯💯💯
@ccchenchen5420 Жыл бұрын
有點像鹿港
@user-gr4bt2ck8o Жыл бұрын
拜托以前炊粿那有用塑料纸，骗死人
@user-lk2wv1pm5o Жыл бұрын
是糯米紙不是塑膠喔～
@gilt5 Жыл бұрын
拜託自己沒認真看，笑死人
@user-qc2rw7ho2h Жыл бұрын
誰說塑料紙，中國人不懂就睜眼看清楚聽不懂台語嗎？還用簡體字笑死了
@qwe943383 Жыл бұрын
謝謝分享
@user-lk2wv1pm5o Жыл бұрын
謝謝你喜歡💕