【末広家】仕込み編最終話！酒井製麺の秘密・本牧家の昔話【家系レジェンド】
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2 жыл бұрын千葉の家系レジェンド【末広家】さんの仕込み編最終話です！最後まで濃い話がいっぱい！お楽しみ下さい！
【仕込み編】初回
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• 千葉に家系ラーメンを広めたレジェンド店の厨房...
【仕込み編】2話目
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• 寸胴1本で仕上げるクラシカルな極上スープ！家...
【営業風景編】
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• 居心地が良すぎる…！千葉を代表する老舗家系ラ...
【実食編】
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• 【末広家】最高峰クラシカル家系！千葉ラーメン...
【末広家】
千葉県千葉市中央区末広1-15-7
公式Twitter: / suehiroya_chiba
食べログ: tabelog.com/chiba/A1201/A1201...
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#家系ラーメン#家系#末広家#本千葉#ラーメン
@tapetape3338 2 жыл бұрын
店長さんも色々話してくれて楽しいです。 次回も楽しみにしてます！
@7602381 2 жыл бұрын
このチャンネルの良さは家系特化型な所だよな
@toshio1040 2 жыл бұрын
ありがとうございます！
@user-ob3hu8zx6d 2 жыл бұрын
店内のステンレスが磨き込まれてるだけで店主さんの丁寧さが分かりますね！
@toshio1040 2 жыл бұрын
20年以上やったとは思えない店内の綺麗さです。
@user-rt7cb5tt5x 2 жыл бұрын
すばらしいドキュメンタリーでした！仕込み編三部作、毎回引き込まれました😳 次回もとっても楽しみですっ👍
@toshio1040 2 жыл бұрын
ドキュメンタリー！！ かっこいい呼び方で嬉しいです😍 最初から最後までご視聴ありがとうございます☺️
@mitsufsn 2 жыл бұрын
今日、酒井製麺を普通で食べたら確かにモチプリ食感でスープともよく絡んで、なるほど！と納得しました。
@shigekimaeda6697 2 жыл бұрын
仕込み風景は、いつみても、 勉強になります
@toshio1040 2 жыл бұрын
ですね！
@rangomu4688 2 жыл бұрын
レジェンドなのに謙虚だなあ
@toshio1040 2 жыл бұрын
そこが凄すぎますよねぇ。
@kokedo06 2 жыл бұрын
杉印ってそんな理由だったんですね。。 普通から柔めにかけてのモチモチした食感こそ、酒井製麺の真髄だと思います。 昼と夜でもだいぶスープの表情が変わってくるのでそこも面白いです。
@toshio1040 2 жыл бұрын
普通のモチモチ美味いですよね☺️
@user-bw3cm3hh2g 2 жыл бұрын
お疲れ様、いい話し聞けました、次が楽しみよ~🤚
@toshio1040 2 жыл бұрын
よかったです！ありがとうございます☺️
@user-dh1ym2op8m 2 жыл бұрын
間門に本牧家が有った時は、本家素通りして良く朝ラー食べてました。……懐かしいですね。……
@chang_maru_ch 2 жыл бұрын
店主さんの人柄の良さと、としおくんのヒトの懐に入り込む技術が相成った、まさに神回３部作。お見事でした。
@toshio1040 2 жыл бұрын
ありがとうございます！非常に勉強になった取材となりました😆
@user-yc7dh7vp8t 2 жыл бұрын
杉印の秘密は神回過ぎますね！ よく小麦の量が違って杉印は美味しいって知ったかぶってた人は、この動画観たらメチャクチャ恥ずかしい人ですね。 私は違いが分かる人凄いなと思ってましたが、分からなくて良かったです笑
@user-pm5dx5yw9f 2 жыл бұрын
本当に人柄がいいですよね。 まさかの古着好きだったとわ！
@toshio1040 2 жыл бұрын
店主さんにはめちゃくちゃ良くして戴きました！素晴らしいお方です☺️
@user-dv3hw2qp5r 2 жыл бұрын
スープは毎日同じではない 本当正直ですし名言です 自分は家系のスープは生物だと言ってます 毎日同じ豚骨が入って来る事はないですから 大将の話を聞いてホッとしましたw
@user-xy1yy4rp1h 2 жыл бұрын
開店前に試食 ラーメンの出来が悪かった時は 閉店した事もあるけれど美味しいだけでなく お客様に感謝して お客様を大切にする素晴らしいラーメン屋さんですね☺️
@toshio1040 2 жыл бұрын
お客様への思いが溢れていました☺️
@cojicoji77 2 жыл бұрын
ご主人の人柄が出ておりますね！ 行きたくなりました！
@toshio1040 2 жыл бұрын
ぜひ行ってみてください〜☺️
@kota9988 2 жыл бұрын
お疲れ様です😊 もう、只々大将の人の良さしか見えない動画ですね❗️ それプラス、としおさんの色んなラーメン情報の聞き出し方の妙、をいつも感心してます🎵 毎度、各大将のご厚意での仕込みからの撮影許可、としおさんのお店への交渉・撮影の仕方、普段見れない部分の動画に只々感謝でしかないです🙏❗️ いつも朝早くからご苦労様です🙇🏻♂️ また食べに行きたいと思うお店が一軒増えてしまいました😅 次回も楽しみに🎵
@toshio1040 2 жыл бұрын
おお！ありがたいお言葉、ありがとうございます😭 全てはお店様のご厚意のおかげです。感謝しながら、頑張って活動していきますっ！
@user-xo6kl6su2e 2 жыл бұрын
先日吉村家さんに初めて伺う機会があり、麺普通で注文したのですが、大将の仰る通りモチモチでツルツルで非常に美味しかったです。それ以降は絶対硬めにしてません。
@toshio1040 2 жыл бұрын
モチモチ感サイコーですよね〜😍
@umatase714 4 ай бұрын
一年に一回は見直さなければいけない動画😂
@user-hg1mr9gh4k 2 жыл бұрын
末広屋さんは ライスもいいんだけど 中盛り、大盛りの麺がうまいですね！ しかしここまで仕込み動画ありがとうございます😊 神回ですよ！
@toshio1040 2 жыл бұрын
麺がうまいからたくさん食べたくなりますねっ！
@user-uy8of3xg8t 2 жыл бұрын
美味い家系は必ずしっかりほぐしてから麺入れるイメージ
@user-qj5dj9rj6f 2 жыл бұрын
スープ不出来でよく直前閉店してたなあ。 ただし、めちゃくちゃ本気感伝わるし、食べた時はすんごい美味い！！ 何年も印象に残るインパクトある味!!!!
@toshio1040 2 жыл бұрын
おお！ご近所さんですか？ありがとうございます😆
@pavoni0310 2 жыл бұрын
ここの店主は良い人そうだなぁ～、ほんと
@toshio1040 2 жыл бұрын
滲み出てますよね〜☺️
@user-kd6go1zq5z 2 жыл бұрын
とても丁寧に説明してくれる店主さんですね。 硬めを好む人は、早く食べたいからなんですね。なるほどです。 末広家さんにも訪れたいですね。
@shigekimaeda6697 2 жыл бұрын
やっぱり、平皿いいですね。 富山では、丸筒の店舗が多数ですから やっぱり平皿で上げた麺食べてみたいです
@SakiBerryz 2 жыл бұрын
酒井製麺はなんなら後半の柔らかくなった時まで美味いよね でも吉村家とか行くとほぼ全員固めだから一人だけ普通で頼むと実質柔らかめになるし 提供も一番最後になるんだよね
@N--jv3go 5 ай бұрын
吉村家は12人づつの客入れ替えをやってから食べる時間を確保するためにほとんどの人が硬めにするらしいです。
@user-xp3nl6ss9u 2 жыл бұрын
としおさんが、また良い質問で 店長さんの優しい返答があり、とても 暖かな動画になりましたね 近々、食べに行きます(^^)
@toshio1040 2 жыл бұрын
そう言っていただけて嬉しいです☺️
@inlinefour431 2 жыл бұрын
家系＝カタメ と思ってる方も多いと思います。 直系などの他の店でカタメで頼んでいる人は末広家さんでカタメコールしても「ややカタメ、もしくは普通」に感じると思います。 なので、末広家さんでの「普通」は一般的なお店の「ややヤワメ、もしくはヤワメ」に相当すると思いますが、ふっくらと茹で上がった麺はスープを包み込むような、とろけるような食感があり、大変美味しいですし、酒井さんの麺の懐の深さを感じられるので一度は食べてほしいです。本当に美味しいですよ(^-^)/
@toshio1040 2 жыл бұрын
詳しくありがとうございます😍😍😍
@user-dv1kr9gp3x 2 жыл бұрын
人柄だなー
@toshio1040 2 жыл бұрын
素晴らしいお方でした😆
@7luca 2 жыл бұрын
酒井製麺の話から、我が町高円寺の話まで🤣ww やっぱり行かないとなぁ😆
@toshio1040 2 жыл бұрын
高円寺でちゃいました🤣🤣🤣 行っちゃいましょう！！
@user-uk7yv9xu2x 2 жыл бұрын
こんばんわ♪ やはり昼と夜ではスープかわるんですね 一定にするのが職人 さすがですね
@toshio1040 2 жыл бұрын
職人技すごすぎますね😳
@user-br3xo7mc1d 2 жыл бұрын
次回予告のトントコトントコ…の太鼓も好きです😆
@user-dh1ym2op8m 2 жыл бұрын
麺の硬さを普通でオーダーすると、御店によって違うんですよね。私も初めは、普通でオーダーしていたけど、今は全店硬めでオーダーします。それでも違いは御店によって有ります。でも、硬めオーダーのが、ムラが感じないですね。
@N--jv3go 5 ай бұрын
酒井製麺のケースにチョークで杉と書いてある麺、吉村直系店以外でも使っています。羽田の上々家とか蒲田の志田家など酒井製麵さん直ぐ近くですからね。
@user-gu6nu5mh5u 2 жыл бұрын
大将の言うとおり酒井製麺は普通〜柔らかめが一番美味しいと思います 麺がモチモチするしツルツルしてすすり心地がいい
@toshio1040 2 жыл бұрын
美味いですよね〜、酒井製麺☺️
@sevenjinro 2 жыл бұрын
川崎家さんの系譜(まとこ家さんこころ家さんは固めでも若干やわらかいので)店次第な気もしますねー 硬い店の硬めはほんと硬いし
@9999gold 9 ай бұрын
自分も環状2号沿いの本牧家で家系のラーメンを初めて食べさせていただきました。麺は茹で過ぎが好きです。酢も 暑いうちにたっぷり入れて、これどこのラーメンかと言うほどにしますね。ライスは半ライスでまあこれ以上書いてもしょうがないことばかりですけど。忙しい時に並んで食べるのが一番かなと。暇な時に行くとなんかしらけちゃって味もグッと来ないと言うか。店主の皆さんには長く続けて欲しいと願うばかりですね。ご馳走様です。
@shigekimaeda6697 2 жыл бұрын
朝の修行(仕込み)は、やればやるだけ、積めば積むだけ、結果として返って来ますよ。 あたしも、家系ラーメンならノーマルですなんですが、スープ次第で、硬めたのみます
@toshio1040 2 жыл бұрын
積み重ねですね！✊
@user-mo2lz8hk8c Жыл бұрын
大将と同じです！ 酒井製麺使ってる店いくたび、思う!なんで硬めにすんの？って 皆様に伝えたい！柔らかめもおいしいです！
@shigekimaeda6697 2 жыл бұрын
お待ちしておりました。
@toshio1040 2 жыл бұрын
お待たせいたしましたっ！😆
@souon9586 2 жыл бұрын
毎回、欠かさず試食を行うのって中々出来ないですよね💦
@user-dr4hf5ds7c 2 жыл бұрын
12:15 の〇〇〇は〇〇〇家かな？ 〇〇〇家の出身店は酒井製麺に細麺を特注していて中太麺と細麺を選べる。
@user-gp3bh1yo8w 2 жыл бұрын
７０歳超えても現役の家系職人をしている人は数名知っています ですがそこに到達する道のりにおいての健康管理は結構難しいものがあるんじゃないでしょうかね
@toshio1040 2 жыл бұрын
そうですね。特にヒラザルのお店は肩と腕もやられそうです。
@from5397 Жыл бұрын
酒井製麺は自分もカタメ反対派！
@shigekimaeda6697 2 жыл бұрын
固めの手前ですかね。 麺に、腰を残した麺ですね。
@user-bf2sz9nn4i 2 жыл бұрын
編集お疲れ様です。 麺の硬さは自分は初見だと普通。 2回目は普通か麺やわですね。 硬めは頼まない。やはりモチモチ感と麺の香りを楽しみたいから
@toshio1040 2 жыл бұрын
やわでも美味しそうですね。モチモチっぷりがたまらんです🤤
@user-ly7rt2qq1r 2 жыл бұрын
杉印の件、衝撃です
@user-xj4ok7uy1y 2 жыл бұрын
ニコメ いらっしゃい 来たー❗️
@toshio1040 2 жыл бұрын
ニコメてんくす！！
@user-nh9md8ic8t Жыл бұрын
この前久しぶりに行きましたが優しい味で変わらず美味しかったです。普段家系は柔らかめですがここと杉田家さんの影響です
@toshio1040 Жыл бұрын
僕もまた行きたいな〜！
@damdam0808 2 жыл бұрын
いつもかためを頼む私も、よくよく考えると確かに「早いから」かもしれない笑 それにしても、としおさんの1箱35玉、4箱で140食と瞬時に聞かれてたのには、かためを頼む理由以上に早い！と思いました笑
@toshio1040 2 жыл бұрын
ありがとうございます笑
@555kh 2 жыл бұрын
本牧家、一度は行かないと… 末広家様、ありがとうございますm(_ _)m
@toshio1040 2 жыл бұрын
ありがとうございます☺️
@D-McKay 2 жыл бұрын
古着好きとか最高かよ。
@toshio1040 2 жыл бұрын
最高っすよね！！
@user-tj1ug9ku1o Жыл бұрын
俺も早く食べたいからカタメにするなぁ そのうち普通になるから
@tukune7777 2 жыл бұрын
なーんかドキュメント番組見てるみたいでした。良かった(^^) そう言えば、いつも麺固めでした。理由はもちろん早く食べたいから（笑） しかし、この動画を見たら次回からは麺普通で食べてみたいと思いました。
@toshio1040 2 жыл бұрын
やっぱりその理由ですか笑 ぜひ普通もお試しください☺️
@user-sz5cp7sq8c 2 жыл бұрын
としおよ本当に美味しそうピカねぇ🤗
@toshio1040 2 жыл бұрын
としお大満足ぴかぁ
@osugi9532 7 ай бұрын
逆に「ふつう」で食べると不味いんだけど。 やっぱりバリカタこそ至高。
@tvshirakotv3400 Жыл бұрын
ここの大将古着好きなんだ なんかすごい気さくな人やな
@toshio1040 Жыл бұрын
素敵ですよね
@user-iy8wy1xg1p Жыл бұрын
本牧家は、ザ・普通 ってイメージなんよな
@user-ip1hl6fi9s Ай бұрын
私もふつうだなー、普通ってそのお店の普通だからお店の特色がでるし そもそも自分で好み調整するなら家でカップラーメン食べる、私はお店の味を食べに行きたいので、よく家系で酢とか入れるって言うけどあーいうのもしない。
@user-bm6oj6zp6n 2 жыл бұрын
タワレコにネギ売ってるんすか？
@user-ht3kc3qo2q 2 жыл бұрын
輝道家や武道家の酒井製麺は杉マーク使えないのはなんか理由があるとか（例えば武蔵家と関係はあるので？）。吉村家（たかさご家）の流れから来てると思うんですが。ただ、最近できた大﨑家は杉マークらしいです。
@user-ht3kc3qo2q 2 жыл бұрын
ただ、スープにからむので杉マーク有り無し関わらず酒井製麺や自家製麺・他の製麺もありです。
@a.l7780 2 жыл бұрын
酒井製麺の謎がついに明らかに♥
@toshio1040 2 жыл бұрын
ありがとうございます♡
@umatase714 Жыл бұрын
何も考えずにカタメを言ってる自分に反省する・・・ 杉印情報もありがとうございます
@toshio1040 Жыл бұрын
こちらこそありがとうございます😊
@user-ty6jb7lo2v 2 жыл бұрын
現金キャッシュバック？？ んなわけありません。 すみません
@toshio1040 2 жыл бұрын
ん？？
@user-rw2qq9ny5u 2 жыл бұрын
いただきます言ってエライ！！（あたりまえ） どっかのヒゲのやつは確実に言わん
@user-rf6nq9is3q 8 ай бұрын
柔め、薄め。 一度試して下さい。
ラーメンろたす
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うどんそば 関東 Udonsoba
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ramen running
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