梅乾菜滷肉飯｜讓你的滷肉飯更鹹香濃郁有層次！[詹姆士/姆士流]
Рет қаралды 184,585
Жыл бұрын在那個廚房只有鹽、糖，連醬油都不一定有的「老灶年代」
要讓一道料理有深厚的甘醇味，就不得不提到「陳年食材」
今天就用梅乾菜，來幫我們的滷肉飯注入靈魂
加入梅乾菜的滷肉，鹹香的同時尾韻帶點甘甜
這樣層次豐富、香氣濃郁的 梅乾菜滷肉飯
你絕對不止吃一碗飯，試試看吧
﹅訂閱姆士流 » pse.is/subscribe_James
﹅完整版食譜 » jsauce.tw/C9tAW
﹅本影片詹姆士姆士流官方頻道所有，歡迎分享影片連結，未經授權不得任意下載、上傳、截圖，進行進行商業行為或做其他利用。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
▋合作邀約
醬子拍文化
📩 sauceitup.studio@gmail.com
▋其他平台
詹姆士𝐅𝐚𝐜𝐞𝐛𝐨𝐨𝐤 : pse.is/3qgnwz
詹姆士𝐈𝐧𝐬𝐭𝐚𝐠𝐫𝐚𝐦 : @𝐜𝐡𝐞𝐟_𝐣𝐚𝐦𝐞𝐬𝐭𝐰 / reurl.cc/Mdo2bk
-
姆士流𝐅𝐚𝐜𝐞𝐛𝐨𝐨𝐤 : pse.is/3r2n6w
姆士流𝐈𝐧𝐬𝐭𝐚𝐠𝐫𝐚𝐦 : @𝐣__𝐬𝐚𝐮𝐜𝐞 / pse.is/3t478p
姆士流官方網站 : www.jamestaste.com
#滷肉飯 #梅乾菜 #梅干扣肉 #詹姆士 #姆士流
@Lessonsfromreading Жыл бұрын
05:30 胡椒王：不管什麼料理，加白胡椒都會好吃很多 吼～晚上看到這個真的會餓啦！
@CC-ns7yw Жыл бұрын
這讓我想到以前大學時期到歐洲玩2個禮拜，因為是跟學校的團，所以在餐點上都有事先討論過中西式的占比，第一天到了荷蘭在那邊吃了第一餐的中式餐廳心裡只有無奈形容，因為真的不好吃，後來過了幾天，我們玩到了法國，在那邊吃了當地的中式餐館，其中一道菜就是梅干扣肉，儘管其他菜不怎麼好吃，但唯獨梅干扣肉讓我真的有家的感覺
@user-gt6iu7vj1x Жыл бұрын
我家也愛吃滷肉飯，下次可以來做詹姆士的方法，謝謝分享
@haoyal2787 Жыл бұрын
我媽就很常做梅乾菜滷肉 真的好吃 肉不膩 梅乾菜又香
@kh9340923 Жыл бұрын
姆士：滷肉飯加一點白胡椒味道會很棒（撒入四分之一罐）
@blue03940 Жыл бұрын
億點點
@BB-pz1fd Жыл бұрын
真的 超豪邁的！
@ChuckSheng Жыл бұрын
胡椒王對於胡椒的計量單位不容你們這些平凡人說嘴！🤣
@user-wf1xz6pi5r Жыл бұрын
梅乾菜加上絞肉做成蒸肉餅超好吃哦
@wjwen1215 Жыл бұрын
沒那麼誇張啦，白胡椒真的對味
@zoechang4838 4 ай бұрын
謝謝James分享，家裡剛好有媽媽用蘿蔔葉發酵後做的酸梅干菜 馬上試做
@zhekyung4215 9 ай бұрын
厲害，看起來真的超好吃
@powerm_6532 Жыл бұрын
我的老天鵝.....肚子超餓 明天立馬去市場買來煮!!!!
@richardjr.3333 Жыл бұрын
謝謝詹姆士 今天晚餐就去萬華吃滷肉飯了
@user-me1ol3ir8b Жыл бұрын
食材簡單..隱隱約約 光想 就很香...好餓喔
@user-hd1xn2ft3b Жыл бұрын
這種天氣，一定要來上一碗
@user-wf1xz6pi5r Жыл бұрын
老天!我又餓了！
@luckymeterren8235 Жыл бұрын
隔着屏幕都嗅到🤤
@milliebobbybrown4251 Жыл бұрын
今天來試做❤祝我成功🎉
@user-jw6sh6hk6z Жыл бұрын
晚上看到...我餓了..
@user-pw3jx8vt6k Ай бұрын
口水流一灘😊
@Lego.Builder419 Жыл бұрын
看截圖就餓了🥲🥲
@dangery2k Жыл бұрын
梅干扣肉!要夾山東饅頭沾汁也好吃
@cookingwithmimmo Жыл бұрын
🌸做得很好 🌸
@user-jc2lk4gx6v 10 ай бұрын
看起來真的有在好吃捏
@wbwb0324 Жыл бұрын
吃飯吃飯的樣子看起來就讓人覺得飯很好吃XD
@user-ng9sp4je7l Жыл бұрын
餓了！
@user-yq8ew6xn1j Жыл бұрын
扒飯的時候要說句：真香啊 😁
@cx1501 Жыл бұрын
胡椒王始終不會讓我失望
@turtlewu5691 Жыл бұрын
請問詹姆士使用的壓力鍋是什麼品牌呢?
@JonahTsai Жыл бұрын
今天只好去一家台灣餐廳買滷肉飯來先止饞。我記得二十多年前在匹茲堡見過梅乾菜，一支圓圓扁扁的瓦罐。在美國要買梅乾菜？這就出難題了。好像Ranch 99 有賣乾燥的新東陽梅乾菜。好，挑戰！
@leebig1982 Жыл бұрын
吃的好香啊…
@kurenai662 Жыл бұрын
好餓阿
@p22685612 Жыл бұрын
隔著銀幕都聞到香味了
@MrA0980087832 Жыл бұрын
億點胡椒👌
@user-bt8lr1db2d Жыл бұрын
梅乾菜就是個很神奇的超下飯食材
@sherilindsey5087 Жыл бұрын
不是白胡椒嗎？
@chef_jamestw Жыл бұрын
都是
@user-ortlinde Жыл бұрын
去紹興會吃到各式各樣的梅乾菜料理，去一星期直接吃滿一年份
@cindywnag393 Жыл бұрын
我住客家庄,從小到大最愛吃的,就是梅乾菜與5成肥絞肉拌勻一起蒸,根本不必用其他調味料,就很下飯了
@cindywnag393 Жыл бұрын
提醒,蒸梅乾菜絞肉的比例,是洗好濕的梅乾菜與肉的比例幾乎是1:1
@johhyjohhy Жыл бұрын
我也是客家庄長大的 真的從小吃到大 不過我們家是用醬油滷的 超下飯 再加上我阿婆以前很會做梅乾菜>
@creambabyjazz 3 ай бұрын
客家梅乾菜扣肉 媽呀～
@m.yhsieh7460 Жыл бұрын
小時候只要有這道菜，就可以吃2碗飯
@vickie201314 Жыл бұрын
請問可以用大同電鍋悶嗎？
@stevenliu31416 Жыл бұрын
請問，梅乾菜: 豬肉=6:1嗎?，看影片中好像豬肉遠多於梅乾菜
@limesther1800 Жыл бұрын
马来西亚的梅干菜有分甜咸两种，请问是哪一种？
@JGTLS80521 Жыл бұрын
其實福菜魯肉飯也不錯吃，不管是梅乾還是福菜，都多了一個香氣使魯肉飯更上一層樓，我個人比較喜歡黑胡椒粉香氣多一層。
@angelahwang864 3 ай бұрын
請問您使用的鐵鍋在哪裡可以買到？ 謝謝
@janechiu370 Жыл бұрын
這是我外婆的拿手菜，可惜沒學到。
@pei9365 Жыл бұрын
熟悉的白胡椒最對味!梅干菜真的超級下飯的，尤其是梅干扣肉!真的好吃到不行，詹哥這次做的也是好下飯的感覺=Q=好想來一碗
@chef_jamestw Жыл бұрын
真的好吃
@pei9365 Жыл бұрын
@@chef_jamestw 真的！詹哥跟小編不會騙人的哈
@oeina123 Жыл бұрын
師傅我有疑問！影片4:00左右，那真的有500克嗎？
@user-vf3ed3eq1i Жыл бұрын
再煎一顆半熟蛋放上去就更完美了
@bpblacksmith595 Жыл бұрын
溏心蛋派表示不服
@calvensb Жыл бұрын
來一碗！😂😂
@vinmark5246 Жыл бұрын
看了老詹的節目很多年了（從美食三通開始）但真的建議錄影節目真的要把爐灶廚具清洗乾淨，觀感才好啊
@wensenliu5734 Жыл бұрын
真的！看老詹炒菜常常會噴一些屑屑出來，特寫時照到旁邊爐具的油垢真的有嚇一跳
@matokurin Жыл бұрын
Great
@user-to2hh3yq4z Жыл бұрын
這個鍋到底是什麼牌子的鍋了啦？
@zhongzhao Жыл бұрын
这个胡椒就像奥利弗倒酒
@chi-shenchen1248 Жыл бұрын
半夜看到，真虐心......口水一直流
@user-um2mr1hj7q Жыл бұрын
今天沒加辣不對味😂😂
@jesaila Жыл бұрын
請問一下 如果不用壓力鍋 或 小火慢燉 而是用電鍋燉效果會類似嗎
@TWSilver Жыл бұрын
是類似的,你要有收汁濃稠感..電鍋蓋不能蓋死,筷子橫放卡住鍋蓋即可
@khlorisrosegarden Жыл бұрын
電鍋按鍵那邊摺紙塞進去，不讓它彈起來，它就會繼續加熱～ 大同電鍋這樣用不會壞，其他品牌我就不知道了。
@cindywnag393 Жыл бұрын
乾的梅乾菜要如何洗~ 首先先泡一點水打濕後,取出放置變軟後,用盤子裝一些水,將梅乾菜一片一片重複在同一盤水中攤開洗砂子,洗完一輪再換水洗,直至洗完梅乾菜的盤底沒砂為止 因為梅乾菜在大量水中泡洗,味道根本就淡到無味了,蒸肉也無味了,靠調味就味濁了
@knight98142 Жыл бұрын
有胡椒粉会好吃，可是你放的量是一点吗？😆
@user-wn6km2jc5v Жыл бұрын
人家自己都說是胡椒王了
@niufe348 Жыл бұрын
胡椒王：不多不多
@user-js4yu8ew7w Жыл бұрын
就跟一點點橄欖油是一樣的概念 XD
@ricky817890 Жыл бұрын
詹姆士超爱吃胡椒粉，不能怪他下太多 😆
@alwaysdevil8641 Жыл бұрын
那個量還好吧 是加胡椒粉下去燉 這樣醬汁才會有微微的辣感
@user-mk2dw7fy1f Жыл бұрын
白胡椒
@hneos0529 Жыл бұрын
改天一定要做做看 請問紅蔥頭可用洋蔥會其它代替嗎？ 還是紅蔥頭是必要的香氣來源？
@CC-ns7yw Жыл бұрын
雖然兩種呈現出的香氣不同，你可以試試看，料理只是一種手法，你想怎麼做都沒問題，搞不好這樣會蹦出新滋味
@vinmark5246 Жыл бұрын
可以，我試過，也很好吃
@user-fy1qw1uy2g Жыл бұрын
@@vinmark5246 有試試看加爐具進去煮嗎？
@vinmark5246 Жыл бұрын
@@user-fy1qw1uy2g 加爐具?
@akabarion6851 Жыл бұрын
我覺得也ok 料理手法因人而異 像我個人是習慣先把紅蔥頭炸成金黃色放旁邊 等要開始燉肉時再放進去
@nemo1989b22 Жыл бұрын
誇到尾椎都要翹起來了拉...哈哈哈
@user-kz3og3un7s Жыл бұрын
红葱头只有50克吧
@limluanluan 5 ай бұрын
电的压力锅和煤气用的压力锅有分别吗？ 我的电压力锅20分钟肉已经软烂了。味道还没出来。😂😂😂
@miyukimatsumoto4236 Жыл бұрын
請問詹哥，梅乾菜在日本是不是高菜？
@user-bt8lr1db2d Жыл бұрын
梅乾菜就是高菜去曬的
@broytingaravsol Жыл бұрын
光扒飯就很夠了
@user-Nathan3714 Жыл бұрын
放億點胡椒
@masierfrank1560 Жыл бұрын
詹姆士，我感觉你这集没有放盐欸，这么点酱油和糖，能让卤肉饭味道够吗？我咋感觉有点玄乎呢。
@user-bt8lr1db2d Жыл бұрын
梅乾菜也會有鹹度
@alwaysdevil8641 Жыл бұрын
醬油 梅乾菜 都是鹹度的來源啊 梅乾菜燉久了 都會釋放出來 不夠那時候再加就可以了 不然到時候出鍋太鹹救不回來
@user-cy4hw1oh5f Жыл бұрын
這集 太邪惡了!!!!
@jordanlee9616 Жыл бұрын
只加亿点点白胡椒
@raymond6038 Жыл бұрын
不分喔
@user-em6qc3bg1y 9 күн бұрын
煮菜放糖吃多得糖尿病
@marvinchien1430 Жыл бұрын
好想知道這樣的廚房沒有油煙機會不會到處都油膩沾黏呢....
@b111120 Жыл бұрын
有抽油煙機喔，只是在鏡頭外平常不會入鏡～
@Bryan11112222 Жыл бұрын
應該是會，而且不只要有抽油煙機，還要每次做完菜後，要清理廚房
@user-bt8lr1db2d Жыл бұрын
有抽油煙機阿之前的影片有介紹
@CC-ns7yw Жыл бұрын
@@user-bt8lr1db2d 他沒認真看姆士的影片🤣
@benton20351 Жыл бұрын
他的滷肉飯和他的一鍋到底控肉飯，除了加了梅乾菜以外好像沒有太大區別
@zhaomingwu9492 Жыл бұрын
億點白胡椒
@taixu8534 Жыл бұрын
拍個全彰化爌肉飯巡禮，這系列很少看到，大多數都是拍幾間就投降，沒實力再吃下去
@Iovemkm Жыл бұрын
一粒米壞了一鍋老鼠屎==
@user-ry4hc8oi2t Жыл бұрын
應該會有人說鍋子生鏽了 我會說他媽又不是你要吃的
@alwaysdevil8641 Жыл бұрын
誰說？那也不是生鏽 有在使用的鐵鍋本來就會那樣
@user-fy1qw1uy2g Жыл бұрын
也應該會有人說你腦子生鏽
@dd-bj7dd Жыл бұрын
就是五花切碎了没啥区别
Soft Calm Music
Рет қаралды 10 МЛН
胖哥哥料理小私廚
Рет қаралды 937 М.
芬姐&台菜一姐
Рет қаралды 154 М.
Yaffie Dreams
Рет қаралды 47 МЛН
Ăn Vặt Tuổi Thơ 2025
Рет қаралды 34 МЛН