【梅干扣肉】非常簡單只用蒸的方法完成皮Q肉軟 鹹香入味 / 莊師傅的廚房
Рет қаралды 607,001
3 жыл бұрын這次要來分享的是豬肉料理 這是一道拌飯好滋味的家常菜 菜名叫做梅干扣肉 告訴你 如何滷出 皮Q肉軟鹹香入味ㄟ扒菜滷肉
食譜比例說明請看下方↓
喜歡我的料理影片，歡迎大家幫我按『讚』『訂閱』『分享』出去！
影片裡，烹煮過程有不明瞭的地方請在影片下方留言，我會儘快回覆。
梅干扣肉 3人份
食材 :
豬五花肉500g
梅干菜末250g
蒜末10g
薑末10g
紅辣椒片1根
醃肉醬 :
醬油膏3大匙
紅麴醬2匙
醬油3大匙
紹興酒1大匙
白胡椒1小匙
糖1匙
抹醬 :
醬油1大匙
沙拉油1匙
炒汁 :
沙拉油1大匙
醬油1大匙
豬骨高湯150cc
糖1匙
莊師傅的廚房Facebook： / zhuangdefu
BGM：amachan音樂工作室
amachamusic.chagasi.com/
BGM：BENSOUND免版稅音樂
www.Bensound.com/
@user-lq5yg5bs1u 3 жыл бұрын
這道菜太誘人了，是白飯的殺手，我的老天鵝啊！我又要多吃兩碗了。 謝謝莊師傅分享。
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@user-lq5yg5bs1u 3 жыл бұрын
@@Master-Zhuang 莊師傅 謝謝你
@user-jg8cj1uf7d 3 жыл бұрын
迷人的便當菜，梅干扣肉，老少咸宜，營養美味，白飯多吃兩碗，簡單好學，謝謝師父，按讚！
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@user-fd1po1xt2p 3 жыл бұрын
好棒的家常宴客菜，好吃又好看，謝謝莊師傅無私分享。
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@user-nj8dp7cy9o 2 жыл бұрын
莊師傅:您的講解仔細易懂，古早味的料理就在您的頻道掀起了無限回味。感謝您
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
@scc1558 3 жыл бұрын
看過很多煮法。莊師傅的手法最正確
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
謝謝支持，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
@Sarah0518 2 жыл бұрын
真的
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
@@Sarah0518 希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
@sala36988 2 жыл бұрын
我也觉得😂
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
@@sala36988 試試這樣煮，你會喜歡喔。
@user-il4ye5ij9p 2 жыл бұрын
莊師傅您好，我太喜歡您的影片了。跟著您的步驟一起做，清楚又明瞭，家人都說我廚藝進步了。謝謝您
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
@brendalee2772 2 жыл бұрын
真好，莊師父的很多菜譜讓我想到小時候媽媽煮的菜. 很懷念.
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
試試這樣煮， 幸福的好滋味喔。
@user-ks9ul8co9d 2 жыл бұрын
非常棒👏👏👏👏
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@brendalee2772 2 жыл бұрын
謝謝莊師傅！！
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@user-nn4cc9pm4s 3 жыл бұрын
謝謝莊老師的分享
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@vanessatsai5109 2 жыл бұрын
謝謝莊師分享美味料理~👍👍👍
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
@user-eg8oh7wu7b 2 жыл бұрын
好吃，謝謝您的分享
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@user-tt3pu6gp3d 2 жыл бұрын
太棒了
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@chungchang5432 2 жыл бұрын
謝謝師父
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@user-xz2bw4bt2p 2 жыл бұрын
看到我都流口水了！
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@laceyshia6035 6 ай бұрын
喜歡👍👍👍
@EE-bq4bx 3 жыл бұрын
超美味下飯的一道料理，是我們全家的最愛！莊師父教學很仔細，不藏私的分享，我喜歡！
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
@user-fy8lh8ot9l 2 жыл бұрын
昂昂昂昂昂昂昂昂昂昂昂)昂昂昂昂)昂昂昂昂昂昂昂昂昂昂昂昂昂)昂昂昂昂昂)
@TDS-vz8sg 2 жыл бұрын
感謝莊師傅超級認真的為所有粉絲一一回覆講解，真的很棒喔！越來越喜歡您的節目👍👍👍😋😋😋🥰🥰🥰🌹🌹🌹🫕🍝🍜
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
謝謝支持，試試這樣煮，你會喜歡喔。
@user-bm1se9du6p 2 жыл бұрын
好好吃哦
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@user-xl8ik2mx2o 23 күн бұрын
太讚了
@Master-Zhuang 23 күн бұрын
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@ivyloveamway 2 жыл бұрын
講解清晰到位 乾脆利落 一看就會 太感謝了
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
@user-ou7nb9uj7z Жыл бұрын
非常.感謝我終於會做這道美味佳餚.
@Master-Zhuang Жыл бұрын
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@janetsu5199 2 жыл бұрын
原來是這樣煮的，謝謝師傅分享教學。
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
@janetsu5199 2 жыл бұрын
@@Master-Zhuang 會分享的，謝謝您！
@nanali1200 3 жыл бұрын
老幼咸宜 超棒👍
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@user-fk2su2bc1j 2 жыл бұрын
讚好吃了！
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@annchu6747 3 жыл бұрын
謝謝莊師傅用心的影片，讓我可以很快掌握煮菜的技巧跟火候，我老公這一兩個月常說我煮菜進步很多，他都沒想過我可以煮得跟外面餐廳一樣好吃😋
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
太棒了，能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣 ，讓我覺得很有成就感。 請幫忙分享，謝謝你。 繼續加油喔。
@juliettehu3320 Жыл бұрын
从头到尾，主导的是酱油就就叫酱油肉好了。
@RUBY-wd9dr 3 жыл бұрын
莊師傅您好，很喜歡看你做菜影片乾浄利落又好吃，超讚！
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
@user-pp2zo6ye2n 2 жыл бұрын
感恩師傅
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@user-pp2zo6ye2n 2 жыл бұрын
師傅梅乾菜本身洗淨再乾炒？ 它已經有鹹味，調味還需要那麼鹹嗎？
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
@@user-pp2zo6ye2n 1.乾炒再拉回它的鹹甘香氣。2.可依個人的 鹹甜喜好做調整喔。
@user-pp2zo6ye2n 2 жыл бұрын
@@Master-Zhuang 感恩師傅
@feherlin7302 Жыл бұрын
自從看了莊老師的視頻我天天冰箱都買滿
@Master-Zhuang Жыл бұрын
你很棒，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@eudessilva8337 Жыл бұрын
I'm in love with chinese cuisine. all recipes i see here in youtube are amazing!
@Master-Zhuang Жыл бұрын
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
@somphons6793 2 жыл бұрын
ว้าวน่าทานมากค่ะ👍👍👍
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
試試這樣煮你會喜歡喔
@DanceWendy 3 жыл бұрын
莊師傅本家好,喜歡這種美食,一定要學的,感恩分享,請多保重喔!👍💖✌
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@juanjean9243 3 жыл бұрын
莊師傅的手路菜♥
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@may-vq9kd 2 жыл бұрын
雖是大菜，感覺好像不難，要試試！
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
@@may-vq9kd 試試這樣煮，你會喜歡喔。
@ndsc007 Жыл бұрын
太高級了！屬于師父級的，我們平凡家庭，很難做一道菜花快兩小時. 一餐吃飯也許四十分鐘. 桌上要三菜一湯. 若一道菜要花兩小時，職業級的餐廳也不實際。何況在職下班做菜的凡夫。今天想教外勞做。放給外勞看，但想想要花她快兩小時。這樣一道菜，雖精美，但可遠望而不可學。謝謝老師分享，讓我知道客家美味很了不起。仍盼望老師教一些平民可以學的料理。盡量一小時內可端出三菜一湯的。
@Master-Zhuang Жыл бұрын
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@liu680508 Ай бұрын
我看著覺得蠻簡單的 你所謂的時間 應該是在蒸時吧！ 真正下廚就是要懂把握時間 時間抓好了就沒什麼大問題 在蒸的過程，也許你可以開始煮白米飯，炒幾道青菜 飯好菜好時間也差不多了…… 同時出菜，一點也不會浪費太多時間！ 不然就找一天空檔 一次備料多些冷凍起來 要吃時再上調味料下去蒸 也是可以很省時……… 不然，你也是可以選擇一輩子吃素菜😂 或者偶爾上館子也不錯😁
@loriwang1515 2 жыл бұрын
庄师傅的菜式讲解清楚，成菜色泽漂亮，受教了，谢谢。 - 来自加拿大的四川人。
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@user-bm1se9du6p 2 жыл бұрын
讚
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@debferguson7354 2 жыл бұрын
I love that dish! 我 很喜歡食！梅 菜扣肉, 豬 肉 太好吃 ！梅 菜 是我 favorite food since I was a little girl up until now I am almost 60 years old still love it!🤤🤤🤤❣️❣️💯👍👍👏👏
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
試試這樣煮你會喜歡喔。
@mingshiu6615 2 жыл бұрын
自己曾嚐試做過,但一直找不到要領,今天看這影片,趕快來試試,應該會成功,謝謝莊師傅。
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@peipeiwei2360 2 жыл бұрын
今天試做了。把煎肉的那個部分用氣炸鍋代替，效果很好
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
很好的方法喔，謝謝分享。
@wombat352 3 жыл бұрын
光用看的就覺得很好吃！ 師傅很厲害👍總是可以把困難的步驟簡單化！ 下次可以有炒水蓮教學嗎？ 很喜歡吃，但是不太會煮。 沒次都煮的太爛
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
07/05將播出炒水蓮料理，敬請準時收看。
@wombat352 2 жыл бұрын
@@Master-Zhuang 謝謝莊師傅很用心的看每個留言！ 我終於知道怎麼炒好吃的水蓮了😊
@user-qr9mn2zj5e 3 жыл бұрын
想吃
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@user-or5pf1ne6z 3 жыл бұрын
莊老師 早上好 ：這是一道大菜，一直想學，今天能看見您的教學，真的是太好了。謝謝莊老師的分享，不過這裡超市賣的豬肉都是一條條切好的，傳統市場要買這麼寬的，得買好大一塊，他們一塊豬肉都是得從頭切到尾巴，想想就頭疼。這裡餐館也是有賣，但北方人不加糖，吃慣了台灣味，不加糖總覺得欠缺一味，所以還是得自己做。
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@user-or5pf1ne6z 3 жыл бұрын
@@Master-Zhuang 老師，鹹淡我還是難拿捏，尤其這樣的菜，鹹和淡，最後一蒸就定型了，改都改不了 ！
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
@@user-or5pf1ne6z 煮過一次後，就能拿捏鹹淡了， 預祝你成功喔。
@user-or5pf1ne6z 3 жыл бұрын
@@Master-Zhuang 好的，谢谢老师的鼓励
@TDS-vz8sg 2 жыл бұрын
@@user-or5pf1ne6z 可以邊試鹹淡邊加
@maggiechen5745 Жыл бұрын
我是料理白痴觀看這個節目之後進步很多，莊師父每一個步驟都講解的非常仔細、真的很感謝💕💕💕
@Master-Zhuang Жыл бұрын
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@user-xv4ut3qz2s 2 жыл бұрын
👍👍
@somphons6793 2 жыл бұрын
👍👍👍
@ym00268 3 жыл бұрын
端午節快到了，莊師傅有機會教包鹹粽子嗎XD
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@arielshih2248 2 жыл бұрын
老師您好~謝謝教學，請問梅干菜是買乾的嗎 謝謝
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
是的，乾的喔
@arielshih2248 2 жыл бұрын
@@Master-Zhuang 謝謝老師 祝您順心快樂❤️
@chincheehuo5304 2 жыл бұрын
師傅炸肉皮的方法好方便，傳統豬皮用炸的！常常把旁邊的肉炸得很老了！
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
@user-eq6uk2oy3u 2 жыл бұрын
莊師傅你好，想請問幾個問題 1.梅干菜要去哪裡買？ 2.如果不用紅趜醬可以嗎？ 3.家裡沒有壓力鍋，用電鍋的話需要多久時間呢？ 謝謝您🙏
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
1.南北雜貨商店 2.可以不用 3.外鍋2杯水調起後檢察軟爛度,如果不夠再一次2杯水喔
@user-kr2jc7bp9y 2 жыл бұрын
字體和我們不同的，你可以不喜歡，沒有人強迫你喜歡，但是不要批評辛苦教學的老師
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
大家一起加油喔
@TDS-vz8sg 2 жыл бұрын
哈哈哈！幾乎老師的每個视頻，都會有簡體字的人翻牆過來搗亂，我都會幫老師一一“回覆”他們....😋
@user-ci1to8le3c 2 жыл бұрын
莊老師你好，請問梅干菜要如何處理
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
泡水30分鐘，泡開後開始清洗乾淨即可喔
@wongs8578 Жыл бұрын
Hello 莊師傅，如果不用壓力鍋，普通爐火要蒸、 焗多少時間？謝謝你！
@Master-Zhuang Жыл бұрын
建議蒸1小時熄火再悶20分鐘，試試這樣煮你會喜歡喔
@wongs8578 Жыл бұрын
@@Master-Zhuang 謝謝莊師傅的回覆！
@unistarucola921 2 жыл бұрын
請問莊師傅: 梅干菜要如何洗才能把夾帶的沙子洗乾淨， 但又不會把梅干菜本身的甘甜味洗掉???
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
泡洗法，梅干菜泡水10分鐘菜子才會脹開沙子才會掉，重複2-3次即可洗淨喔。
@sandychen785 Жыл бұрын
請問你的蒸鍋哪裡買的,我覺得蠻好用的
@Master-Zhuang Жыл бұрын
請參考湯鍋介紹pinkrose.info/2wbmQ
@199209028owen Жыл бұрын
一看就知道超讚 專業水準 但誰家裡會有大骨高湯... 紅麴醬又是哪牌 還是自己做？ 感謝師傅的分享 下次試著做做看
@Master-Zhuang Жыл бұрын
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@90sotong 3 жыл бұрын
请问没有红菊酱 可以用什么代替呢？
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
可自製糖色喔。
@TDS-vz8sg 2 жыл бұрын
紅麴醬只是增加色澤，也可不放
@user-nj6hh6pi3h Жыл бұрын
這方法很不錯也但我一次要者5斤肉的話用這>>比例加大ok嗎??莊師傅謝謝你可以這樣做嗎??
@Master-Zhuang Жыл бұрын
是的可以，試試這樣煮，你會喜歡喔。
@user-cn9zv4gw1n 2 жыл бұрын
請問師傅 五花肉在用熱水川燙後起鍋是否可以用牙籤在肉的4處搓幾個小洞 讓滷汁入味而且縮短蒸的時間
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
1.可以加速入味 2.色澤和軟爛度需靠時間來完成，所以無法縮短時間喔
@user-cn9zv4gw1n 2 жыл бұрын
@@Master-Zhuang 謝謝師傅的指導
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
@@user-cn9zv4gw1n 試試這樣煮，你會喜歡喔。
@lalalalita3321 Жыл бұрын
莊師傅您好，請問不能吃太油，這道菜換成里肌肉片可以嗎？謝謝您
@Master-Zhuang Жыл бұрын
建議用豬梅花肉，試試這樣煮，你會喜歡喔。
@lalalalita3321 Жыл бұрын
@@Master-Zhuang 謝謝您
@huifanyang1447 2 жыл бұрын
莊師父您好！用的什麼鍋來焢還要洩壓？謝謝回覆指導！
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
reurl.cc/R1yX2D
@user-mm7wh9fl2k 2 жыл бұрын
你好莊師傅红麴酱什麼地方可以买的到；谢谢
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
各大超市或南北雜貨商行都有賣喔。
@user-mm7wh9fl2k 2 жыл бұрын
@@Master-Zhuang 谢谢
@skysea6862 2 жыл бұрын
亲问，用开水蒸还是冷水蒸？那个方法扣肉口感好？
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
開水蒸喔
@peipeiwei2360 2 жыл бұрын
請問師傅，梅干菜乾有處理的訣竅嗎？
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
先泡水5分鐘以上才泡的開，再用清水把灰塵雜質N次 清洗喔。
@qqyy0106 2 жыл бұрын
請問買回來的整團的梅乾菜如何處理呢？謝謝老師
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
先水洗一次，在泡水 30分鐘泡開後，再重複洗3次以上喔
@qqyy0106 2 жыл бұрын
@@Master-Zhuang 謝謝老師！
@maureenong2539 Жыл бұрын
This dish is perfect for maternity women. Agree?
@maureenong2539 Жыл бұрын
I mean confinement.
@Master-Zhuang Жыл бұрын
請訽問婦產科醫生喔
@Master-Zhuang Жыл бұрын
@@maureenong2539 請訽問婦產科醫生喔
@lilyts2007 9 ай бұрын
老師, 如果沒有壓力鍋, 直接用蒸籠在爐子上蒸, 也是40分鐘嗎? 謝謝
@Master-Zhuang 9 ай бұрын
蒸籠中大火蒸60分鐘，熄火再燜20分鐘即可。
@user-li9kp7tk6c 2 жыл бұрын
這是我很喜歡的菜，看來很好吃，但是會本會太鹹了呢？
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
口味可依各人喜好做調整，試試這樣煮你會喜歡喔。
@user-ok5sg8jt8f 2 жыл бұрын
莊師傅你好，請問一下，為何你煮每道菜都會放白糖耶？不放行嗎？ 另這道梅干扣肉是否可以像燉五花肉一樣，用鍋子燉煮
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
1. 白糖取代味精。2. 可以喔
@user-ok5sg8jt8f 2 жыл бұрын
@@Master-Zhuang 喔！我了解了，是為了取代味精啊！ 感謝回答
@TDS-vz8sg 2 жыл бұрын
白糖也有提鮮的作用
@longly8341 Жыл бұрын
莊師傅好，對這菜，請問我們可以換梅干到芋頭嗎？
@Master-Zhuang Жыл бұрын
可以，試試這樣煮，你會喜歡喔。
@longly8341 Жыл бұрын
@@Master-Zhuang 感謝莊師傅喔。👍👍👍👍👍
@Master-Zhuang Жыл бұрын
@@longly8341 希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
@user-hq3qr9yn9p 3 жыл бұрын
想請問老師這道菜所用的醬油及醬油膏是什麼牌子，跟老師用一樣的牌子的醬油這樣我們調出來的醬汁才不會走位了，還有想再請問您最後入鍋蒸的鍋子是壓力鍋嗎？
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
金X醬油，鍋子請參考這個連結reurl.cc/R1yX2D
@user-hq3qr9yn9p 3 жыл бұрын
@@Master-Zhuang 謝謝老師的分享❤️
@tanyeunghui2642 3 жыл бұрын
@@Master-Zhuang 謝謝師傅，講解得非常詳細 ，就是幾醬汁不是很清楚用什麼？
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
@@tanyeunghui2642 哪種醬汁不清楚啊？
@tanyeunghui2642 3 жыл бұрын
@@Master-Zhuang 紅趜醬是什麼？哪裡買？超市嗎？謝謝師傅
@user-tg2qo6ie4t 2 жыл бұрын
我發現莊師父很愛用紅鞠醬是有特殊理由嗎？
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
使滷品顏色紅潤更迷人，減少醬油用量喔
@user-xt2hy6ke7s 2 жыл бұрын
老師請問一匙和一小匙一樣嗎？謝謝您！
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
不一樣喔，1匙是5克 1小匙是2.5克喔。
@user-op2gu4zb5n 2 жыл бұрын
請問豬肉500g 長條型一樣要煮30分鐘嗎？
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
煮15分鐘熄火，再泡10分鐘即可喔。
@leekinwong4728 2 жыл бұрын
請問梅干菜末是甜的還是咸的？謝謝你
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
是鹹的喔
@TDS-vz8sg 2 жыл бұрын
用鹽醃製，鹹甘味
@suihsieh7400 2 жыл бұрын
醫生叫我控制膽固醇，心血管疾病：看你做吃的，真的是享受：望梅止渴！
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
大家一起加油喔
@TDS-vz8sg 2 жыл бұрын
我也是，少肉多蔬
@user-zq7mg4gl9m 2 жыл бұрын
請問一下莊師傅大廚：之前有影片教我們如何製作紅燒肉的影片為何下架了；現在我都找不到要如何製作呢？🤔🤔
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
是炸的紅燒肉嗎
@user-zq7mg4gl9m 2 жыл бұрын
@@Master-Zhuang 就是一般飯店餐廳都吃得到的紅燒肉啊！
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
@@user-zq7mg4gl9m 請參考這支影片喔kzfaq.info/get/bejne/hs9nZdF_zLnZknU.html
@user-zq7mg4gl9m 2 жыл бұрын
@@Master-Zhuang 謝謝看到了
@user-bl7mf2ee5l 2 жыл бұрын
請問師父 您的壓力鍋在哪裡買得到？謝謝您
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
reurl.cc/R1yX2D
@golfprochen 2 жыл бұрын
感覺鹹了點
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
鹹甜可依個人喜好做調整喔
@user-ng9rd7zp8n 2 жыл бұрын
老師您好 醬油一定要放這麼多下去醃嗎？這樣不會太鹹嗎？梅乾本身不是已經很鹹了不是嗎？
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
鹹甜味，可以依個人習慣做調整喔。 梅干菜已泡水洗過，去除一半鹹味了。
@user-ng9rd7zp8n 2 жыл бұрын
@@Master-Zhuang 謝謝您 老師
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
@@user-ng9rd7zp8n 試試這樣煮，你會喜歡喔。
@user-ky8rz4jk4m 2 жыл бұрын
請問可以用電鍋蒸嗎？
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
外鍋2杯水，蒸完檢查肉的軟度，如果不夠軟再一杯水喔。
@user-ky8rz4jk4m 2 жыл бұрын
@@Master-Zhuang 謝謝莊師傅的解答🙏
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
@@user-ky8rz4jk4m 試試這樣煮你會喜歡喔。
@user-op3lm8vw7z 2 жыл бұрын
請問一下紅色是什麼醬
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
紅麴醬
@user-tp5em6ir5x Жыл бұрын
用電鍋要多久呢
@Master-Zhuang Жыл бұрын
外鍋3杯水，跳起來再悶15分鐘即可，試試這樣煮你會喜歡喔。
@Eric-tq6sc 11 ай бұрын
莊師傅 請問有什麼可以代替大骨高湯和紅麴醬嗎？
@Master-Zhuang 11 ай бұрын
水和番茄醬取代喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@qianell2465 2 жыл бұрын
請問師傅，醬油膏是甚麼？
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
可以用蠔油取代喔
@user-ob1qw5gp7f 3 жыл бұрын
師傅，沒壓力鍋，要蒸多少時間
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
蒸60分鐘，熄火再悶10分鐘喔。試試這樣煮，你會喜歡喔。
@shihlin1 2 жыл бұрын
感覺師傅會不會最後階段蒸肉的時間悶太久? 拿出來時梅菜都融化了水也明顯太多. 僅是提供意見做參考喔 🤔🤔
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
謝謝分享，可依各人喜好做調整喔。
@funredbean Жыл бұрын
梅干菜需要清洗吗？
@Master-Zhuang Жыл бұрын
先用水泡開後，再清洗2至3次以上喔。試試這樣煮，你會喜歡喔。
@user-hq3mo8vp7h 2 жыл бұрын
現在人都不要太過鹹味了，裡面醬油多且梅乾菜也是醃製的鹹味重，這樣子加一起太過鹹了，是否該修正版吧～
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
謝謝建議，可依個人喜好做調整喔!
@user-nt9vc9if3n 2 жыл бұрын
這樣不會太鹹嗎？
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
鹹甜度，可依個人喜好做調整喔。
@user-nt9vc9if3n 2 жыл бұрын
謝謝你
@user-id9td4vu6z 2 жыл бұрын
用拜拜過的五花肉，切片，煎過，步驟效果是一樣的。
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
你很棒，謝謝分享喔。
@nadjahagelganz1915 2 жыл бұрын
А рецепт можно, на русский или немецкий.
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
謝謝建議喔
@user-nk5bk9mv7y 3 жыл бұрын
會很鹹吧？
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
配白飯剛剛好，試試這樣煮，你會喜歡喔。
@user-wc5hj7pm1d Жыл бұрын
老師，講台語，我們喜歡，較適合
@Master-Zhuang Жыл бұрын
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@weiwei2334 2 жыл бұрын
工序好多啊～
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
是的，這道菜工序比較繁瑣一點，所以一次多做幾份冷凍起來，想吃隨時都有，忙一次才划算喔。
@TDS-vz8sg 2 жыл бұрын
繁復工序做出來的菜餚，才有成就感
@user-li5wr7oq8q 2 жыл бұрын
看起來有點鹹吧？
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
可依個人的喜好做調整喔
@billchen6166 2 жыл бұрын
这个煮的不怎么样。还是马小坏那版本好
@user-cw4uv2nn3l 2 жыл бұрын
各有各的滋味,沒有絕對,
@TDS-vz8sg 2 жыл бұрын
你說好就好，不勉強
@candycandy1496 2 жыл бұрын
看起來好鹹而且顏色不好看
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
鹹甜味道可依個人的喜好做調整喔
@TDS-vz8sg 2 жыл бұрын
鹹淡是用看的嗎？你真好笑
@uranussun7538 2 жыл бұрын
👍👍👍👍👍
@user-yy4vp8jo7k 3 жыл бұрын
👍👍👍
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@user-yy4vp8jo7k 3 жыл бұрын
@@Master-Zhuang ok
@user-yy4vp8jo7k 3 жыл бұрын
@@Master-Zhuang 想在問老師一個問題，五花肉川燙煎過切好，只用醃醬醃製然後去蒸，會像控肉嗎
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
@@user-yy4vp8jo7k 會啊，它也是控肉的一種喔。
@user-yy4vp8jo7k 3 жыл бұрын
@@Master-Zhuang 謝謝🤗🤗🤗
Oscar's Funny World
Рет қаралды 224 МЛН
玉林阿婆Guangxi grandma
Рет қаралды 114 М.
Loisnake
Рет қаралды 4,5 МЛН