Так здесь вся фишка как раз в сочетании мяса с тунцовым соусом, иначе действительно будет сухо и вкус у мяса будет скучный. На счет тунца прислушайтексь к советам автора и возьмите именно магуро, уверен, что не пожалеете.

350 р . Мост ? ))

Люди совсем перестали понимать образный язык! 🤪

@@Galina1330 А, что, 350р за маленькую баночку рыбных консервов, это не мост?!!! )

@@user-sc5ts7yh7k смотря какой регион.

@@user-sz5ii4fv9h регион играет маленькую роль, так как таких регинов мало. А вот доход, очень важен. Я понимаю, что для кого - то это нормальная цена, человек даже не будет смотреть на неё, просто возьмёт банку, и всё. Для кого то это вообще сущие копейки. Но, мы чёрную икру не едим 😁, и Вдову Клико не пьём 😁, как и большинство населения нашей страны. Поэтому, да, для нас, увы!!!, эта цена, эквивалент цены чугунного моста. А, рецепт, мне очень понравился. Можно, конечно, скопить денег, и на НГ сделать одно блюдо. Но, боже мой, здесь ещё и говядина, каперсы!!! Страшно подумать, во сколько это выйдет 🙉

А еще бы тар-тар из говядины и севиче из тунца. Ууух, тут вспыхнет😂

@@user-hl6wx9zd7g а если еще сказать, что шампиньоны можно сырыми есть… это же вообще противоестественно! 🤣

@@kat9456 , точно! Делаю так иногда. Нарезаю тонкими слайсами, соль, перец слегка, оливковое масло и бальзамик крем. А если такое сотворить с белыми грибами - вообще за уши не оттащишь.

@@kat9456 , Шампиньоны можно сырыми есть, а Тартары свои ешьте сами. Видимо эпидемия Коровьего бешенства 1997 года ничему старый свет не научила. Лишь бы почревоугоднячать.

@@ZloyDoktor про санитарный контроль слышали хоть краем уха? Или, если вы сварили мясо коровы, при жизни больной коровьим бешенством, то его можно будет употреблять в пищу? И раз уж вы решили обличить любителей тартаров в грехопадении, то научитесь хотя бы правильно писать, дабы не демонстрировать свое невежество. «ЧревоугоднЯчать», ага.

Зря так про магуро! Я такие красивые кусочки тунца только у него видела. И масло отличное. На нем получается далеко не банальный майонез, а очень вкусный соус.

ничем мне кажется. У каперсов весьма специфическмй вкус. Купить можно в любом супермаркете, в отделах где продают консервированные горошек, кукурузу и так далее.

Каперсы можно заметить зелёными оливками или маслинами.

Можно и не резать)) К чему этот комментарий? Каперсы - один из обязательных ингредиентов в этом рецепте!

А в чем проблема?Живу в ЛНР,сегодня была в обычном супермаркете,тунца,именно такого нет,а каперсы есть)

Видела как итальянка готовила, она его пожаловала, постоянно переворачивая, затем вино и немного держали на плите чтобы а медленном огне, чтобы жидкость выпарилась.

А ещё мне показалось, что в бульоне соли маловато. Овощи, пока закипают, в себя возьмут и на такой кусок мяса ничего не останется. Но кто их разберёт, этих итальянцев?)

Про стейки, которые идеальны за несколько минут, не слышали? Ну, народ, давно же классика

@@biology_is_the_future несколько минут для идеальных стейков - да, нормально. Но там же степени прожарки, все такое. А тут кусок телятины абсолютно приготовлен. Медиум Вэл.

@@larikaraven186 , на видео видно, что мясо режется очень легко. Это блюдо - абсолютно классическое. Видела его подачу неоднократно. И всегда видела, что мясо так и выглядит (с розовинкой, очень тоненько нарезанное, только на севере Италии соуса кладут побольше ). Думаю, что при данном способе готовки, хорошо было бы указать конкретные отрубы телятины, которые МОЖНО так приготовить (вероятно, далеко не все).

@@biology_is_the_future в любом случае, это блюдо не для моего стола. Я вчера зашла в магазин, и единственное, что нашла это тонкий край и тазобедренные отрубы говядины. Не продают у нас телятину. Хотя, можно ещё на рынке посмотреть, но тоже вряд ли.

В этом блюде мясо должно быть отварным,так подают в ресторанах

Не всегда. Из личного опыта-грудинка и буженина вареные сочнее и вкуснее. А тут телятина очень похожа на буженину.

Спорное утверждение

Хватит ныть- в России упадке - не интересовались сколько стоит телятина в Италии? 😂

@@paolaleticia7667 просьба - не оскорблять, мне 92 года!

@@marinamarina4129 да она живет далековато, а гадить здесь пытается. Пошла вон корвалол

​@@user-vd7ij9ml5sэто из разряда,старость пришла,а ум усох.это про тебя,бабка в 92года решившая рассказать,что и где в упадке.

Вырезка это

А ещё и доходить же будет. Остынет же не сразу.

​@@ravs8233 , сколько вас здесь глухих собралось? ТЕЛЯТИНА.

А Вы на новогодний стол подаете жареную картошку с солеными огурцами?.. У меня есть и такие рецепты))

@@tastyminute не картошку,но блюда по скромнее, но зубы показывать свои не надо

@@tastyminute Оксана, ну не всем миллионерами стали как вы на ютубе))) 🤷‍♀️Люди пишут реальность и реальные цены на продукты. Для вас это не деньги,для 90% смотрящих вас деньги!

@@user-xh4tc9sy9q у Оксаны на канале есть множество видео с бюджетным интересными и очень вкусным рецептами! Оксана просто спросила, что человек подаёт на новый год, например и дала комментарий, что и простые рецепты у неё на канале тоже есть. Может кому-то захочется побаловать себя таким деликатесом на праздник хоть раз в год. Она же не предлагает на ежедневной основе это готовить, к тому же и сама в видео признает, что дорогое блюдо выходит, но очень вкусное. Я например рада, что Оксана делится разными рецептами и ресторанными, и простыми. Я кулинарных академий не заканчивала, в ресторане не работала. Такое блюдо к сожалению, не довелось попробовать, поэтому мне например интересно и я его себе возьму на заметку.

@@valeriyavanteeva252 Конечно есть разные блюда на этом канале... Вы знаете, многие фудблогеры выпали из реальности...к сожалению! Подзабыли кем они были до ютубовских миллионов и сколько зарабатывали и что могли себе позволить... Ну не для нынешней обстановки в стране такие телятины под анчоусами и т д. У кого то на картошку с огурцами нет денег! Или нет дома, кухни, чтобы эту картошку пожарить! Не до телятины нам всем сейчас.... ну не всем конечно, оказывается..

И хороший желудок.....переварить

Надо правильно нарезать мясо - поперёк волокон, тогда можно будет даже без зубов жевать

Паразитов в мясе никто не отменял, 🤷

@@user-wc5cv6kt6q Жёсткое мясо, даже нарезанное поперёк волокон, трудно пережёвывать, а если ещё и с зубами проблемы... будешь только перекатывать во рту и глотать нежёваное.

В Италии это блюдо нарезают даже не ножом, а машинкой, так, что каждый кусочек прям прозрачный. Таким образом прожевать можно без проблем, очень вкусно!

Речь идёт именно о телятине. На рынках обычно есть в любом городе) главное чтоб мясник честный был) она когда чуть розовая осень нежная и вкусная) говядину сырой и не едят только телятину)

@@annakot265не во всех городах есть, на севере, например, нормального мяса мы не видим, хотя казалось бы и магниты, и пятерки, и монетки, а мясо замороженное нормальное привезти не могут

@@Iriskina.risa- А если курицу?

@@user-um2dm3tv5v такой же вопрос!

@@user-um2dm3tv5vну да, курицу только если

Обычно в Италии продают такую телятину в сетке и с веточками розмарина,поэтому,наверное, в сетке

Я обожаю вителло тонато,чтобы понять это блюдо надо пробовать его в итальянском ресторане с проверенной шикарной кухней,после этого готовлю его дома с удовольствием😊

@@user-bo9nc8vv5v 💯согласна , двадцать лет назад попробовала в Италии и это моя любовь до сих пор👍

Правильно приготовленному мясу соусы не нужны, тем более рыбные. Терпеть не могу средиземноморскую кухню.

У тунца нет ярко выраженного рыбного вкуса, в этом и есть фишка. По крайней мере тот тунец, что в стекле у Магуро продается. Такого тунца даже называют "морской курицей".

Очень вкусное блюдо. Напрасно сомневаетесь. Но лучше попробуйте вначале в ресторане, чтобы знать вкус и не испортить дорогие продукты.

Если Вы это блюдо не знаете, это не значит, что оно не существует или оно не вкусное.

С чего это оно полусырое? Видно,что готово. А если и так , то мясо можно и сырым есть. На пример карпаччо из говядины и не только

Телятину полусырую есть не так уж и страшно, это ж не свинина

Это хотя бы варилось. Карпаччо вон и вовсе из сырого делается. И никто не умирает. Как по мне, тут нормальная готовность.

@@ichimarugin346 а в Германии делают намазку из сырого говяжьего фарша.

@@UshkaMushka Не знал. Но думаю, тоже вкусно. 😊

Это классический рецепт. Попробуйте расширить горизонты💐

А салат цезарь это не странно для Вас? Если Вы конечно знаете настоящий соус к этому салату.

этот соус не Оксана же придумала. Его практически также делают и именитые повара и в Италии. Майонез тоже соус.

Рецепт - итальянская классика. Уверяю Вас:) Попробуйте, это вкусно!

А откуда по вашей версии этот рецепт? Ну, конечно, чисто рязанский)))

Во время тепловой обработки мяса происходит его размягчение и изменение формы, массы и цвета. Под воздействием высоких температур волокна мяса сокращаются и вытесняют находящуюся в них влагу, а мясо становится суше. Сам кусок начинает «расползаться», теряя вместе с исходной формой и мясные соки. Шпагат или сетка выполняет при этом роль "корсета", так что форма куска сохраняется. Что касается соков, то конечно шпагат не является универсальной защитой от потери влаги, однако он способствует удержанию соков внутри. Посмотрите в инете там много про это написано.

@user-uk1lp7ro8f а ь что ты делаеш здесь, на кулинарном канале, если не знаешь элементарных вещей.?

СельдЕрей, Люся!

@@user-og2in1rw6t Я тоже не люблю,когда с ошибками народ пишет.

Вот подружка нахвалила все подружки кто нахваливают не пробовали но коммент пишут

Сейчас на ценниках везде пишут «телятина», а там поди проверь 🤷‍♀️

НЕТ, идеально приготовленная телятина под соусом из тунца

Вот и я прям хотела так написать, что лучше щуп и термометр. 👍

Да. И к томуже у Аксаны оно столько варилось. У дугих может подольше поварить придётся . Мясо разное бывает. Ведь можно проверить.

Я кстати так и делаю. По крайней мере именно с таким тунцом Магуро, в оливковом масле. Результат просто отличный. Делаю так соус к Цезарю. Теперь вот хочу попробовать рецепт телятины из видео.

Соус вкусный, эту вариацию не пробовала, но с анчоусами и бальзамико очень и очень.

Очень вкусное итальянское блюдо! Мда-это когда ты вообще не разбираешься в итальянской кухне! И не гурман!

@alexsteinert, кроме майонеза ты никаких соусов и не знаешь. а.Узколобо.

Здесь ТЕЛЯТИНА!

Что не так- то, вам мясо сырое? Ну так есть карпаччо, там полностью сырое мясо, тоже пофукаете? Или ваше мнение крайне экспертное,что дает вам право резко выражать свое мнение?

Именно такое мясо нежное и сочное!

Подруга пригласила к себе. Там вкусно готовят))

Сельдерей даёт хороший аромат, лук и морковь обжареные тоже.

Пришла пора яд доить, а некому?

Если вы хотите подошву есть, то можно и дольше варить Розоватое мясо не означает , что оно сырое

Татьяна, мясо готово. Нежное и сочное)) Именно так ее и готовят для этого блюда.

В основном так и делаем кому нужна телятина у них свои повара .но есть у Оксаны и для нас рецепты она думает о всех категориях .

Ты нет. Раз это написала.

Да. И чем оно отличается от времени варки телятины, тоже сообразит. 😁 Как я вижу в комментариях, это не всем дано. 😆