MAFALDE PALERMITANE con biga
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3 жыл бұрынIngredienti.
Biga:
150g farina W300
0.3g lievito di birra secco
75g acqua
Impasto finale:
Tutta la biga
500g di farina di semola rimacinata
1g di lievito di birra secco
300 ml di acqua
10g sale
40g olio EVO
@ritarampiconi8692 3 жыл бұрын
Che leggerezza che si percepisce belle proprio bravo 👏👏👏👏👏👏
@ritarampiconi8692 3 жыл бұрын
Ma che bravo complimenti
@marcocastagnetta1783 3 жыл бұрын
Belleeeee 👏👏👏👏
@teresavitillo4227 3 жыл бұрын
Molto bravo!!. Magari non ho capito io. L' impasto lo porti al raddoppio quando formi le mafalde? Grazie mille
@MIK2019 3 жыл бұрын
Si Teresa.
@teresavitillo4227 3 жыл бұрын
Ok. Grazie infinite.
@giusybellante2859 3 жыл бұрын
Ciao se volessi usare questo impasto per il pane ma vorrei metterlo in frigo dopo la forma in cestino regge tutta la notte in frigo per cuocerlo al mattino?grazie
@MIK2019 3 жыл бұрын
Ciao Giusy. A quale pane ti riferisci?
@giusybellante2859 3 жыл бұрын
@@MIK2019 a questo tipo di impasto per le mafalde ma cambiando forma!grazie
@albertoscime4714 2 жыл бұрын
Sono sorpreso che con la biga ti sia venuta la tipica mollica della mafalda. Una nuvola. Come le ciabatte l'interno viene molto alveolato. La differenza potrebbe averla fatta l'olio?
@MIK2019 2 жыл бұрын
l'olio si ma sopratutto la differenza sta nel fatto che la mafalda viene lavorata post-lievitazione mentre la ciabatta no.
@teresadoria8834 3 жыл бұрын
Bellissime , pensi che posso sostituire il lievito con il licoli ?
@MIK2019 3 жыл бұрын
Ciao Teresa. Sinceramente non so risponderti. I fornai fanno questi panini solo con lievito di birra in Sicilia. Prova ad usare il licoli. Se lo fai, e se ti fa piacere, puoi condividere la tua esperienza. E' un argomento che interessa certamente molte persone. ;)
@teresadoria8834 3 жыл бұрын
@@MIK2019 ok 😊
@caterinacaterina9922 3 жыл бұрын
Ciao Massi
@caterinacaterina9922 3 жыл бұрын
Buonasera Massi 😘
@caterinacaterina9922 3 жыл бұрын
Ti sei proprio specializzato ! Bravissimo 👏👏👏👏
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