MAGIC SOURDOUGH sugar buns

Рет қаралды 103,922

5 ай бұрын

A simple recipe for muffins for tea, with sourdough!
Perhaps I have never had such an elementary muffin recipe before!
You will spend a minimum of time and get incredibly beautiful and delicious buns!
Subscribe to my channels!
🔴 Zen dzen.ru/mybread
🔴 RuTube rutube.ru/u/mybread/
🔴 Telegram t.me/kucheryavaya_sveta
🔴 My bread courses my-bread.ru/school
To support the development of the channel with a ruble:
Sberbank card 4274320065098660 (Svetlana Sergeevna K)
Yandex.Wallet (in rubles): 410011958437823
Dough:
235 g of milk
1 egg
100 g of sugar
200 g of levito madre sourdough
A pinch of salt
410 g of premium wheat flour
55 g of butter
1 egg yolk for lubrication
Share this video with your friends! • ВОЛШЕБНЫЕ 🤩сахарные бу...
Become a channel sponsor:
/ @sveta_ku
Subscribe to my channel, kzfaq.info... we will prepare a lot of interesting things with you!
************************************************
Collaboration and advertising
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
mybread.online@gmail.com
There are a lot of useful things in playlists! Come in!
✓About sourdough
• Про закваски
✓My experiments (I test the theory with practice)
• Мои эксперименты
✓Rye bread
• Ржаные хлеба
✓National breads
• Национальные хлеба на ...
✓Rye and wheat bread
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Small-piece pastries (buns, pies, donuts, etc.)
• Мелкоштучная выпечка
✓Pies, sourdough pies
• Пироги, пирожки на зак...
✓Pizzas, focaccias and other flatbreads
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Bread forming (technique, types)
• Формовка хлеба
✓Tips and answers to questions
• Советы и ответы на воп...
✓Sweet pastries
• Сдобная выпечка
✓Wheat bread
• Пшеничные хлеба
✓Inventory and equipment reviews
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Baguettes and sourdough loaves
• Багеты и батоны на зак...
✓Spelt bread, buckwheat and other types of flour
• Заквасочные хлеба из п...
✓Reviews of flour and ingredients
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ingredients and semi-finished products for bread
• Ингредиенты и полуфабр...
✓On leftover starter culture: cupcakes, pancakes and more
• На остатках закваски: ...
✓Hop yeast and baking on them
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓About sourdough
• Про опары
✓Bread with yeast
• Хлеб на дрожжах
✓Gluten-free bread
• Безглютеновый хлеб

Пікірлер: 104

@user-xl9vq2vz4n 3 ай бұрын

Булочки-огонь,теперь мои любимые.Спасибо,Светлана

@user-eq3kc3zf9g 4 ай бұрын

Я начала печь хлеб на закваске, это очень легко, а многие блогеры пекари так заморачиваются прям, и месть нельзя, и только растягивать, и сначала делать пару и ждать по 12 часов, только не пойму для чего, я просто беру закваска, добавляю в воду кладу соль, и замешиваю тесто сразу,, 3 4 раза поднялось, делю форму и в холодильник на ночь а с утра выпекаю, и все без заморочек, хлеб готова, у вас тоже смотрю без заморочек, вы молодец, надо тоже попробовать испечь такие булочьки

@nellieichmann582 5 ай бұрын

Светлана спасибо вам за труд!!!!!

@user-xv9zb1io3e 5 ай бұрын

Светлана огромнейшее спасибо Вам за ваш труд!!!🎉

@user-ne7zp3ek2p 5 ай бұрын

Спасибо Светик🎉🎉🎉

@user-wu6vi5pu7t 5 ай бұрын

Светлана, 1000 лайков.У вас золотые ручки.Спасибо, что делитесь рецептами.❤❤❤❤❤

@user-xz4dg3on9y 5 ай бұрын

Спасибо большое ❤❤❤

@user-om9pp2el3k 5 ай бұрын

❤Спасибо , Светлана, за новый рецепт булочек. Просто красота!😊

@lidiakazmirchuk2742 Ай бұрын

Спасибо, испеку обязательно.

@user-mo3pp9ok7s 5 ай бұрын

Спасибо вам большое ❤

@user-ph5zy6fq9i 5 ай бұрын

Спасибо за рецепт булочек.❤Буду пробоватьпечь.Они потрясающе красивые!🎉🎉🎉

@user-pd9fn7zc3m 5 ай бұрын

Спасибо за замечательный рецепт, наверняка булочки будут вкусными, буду пробовать

@user-ki2bv2ew1u 5 ай бұрын

Ура! Ждем

@user-gy5rz6bm8p 5 ай бұрын

Большое спасибо. Отличный рецепт, я уверена ❤. Обязательно приготовлю такие булочки

@user-qx1ir8us6m 5 ай бұрын

Светлана, спасибо большое за рецепт! Испекла сегодня эти волшебные булочки нежнейшие и очень вкусные

@user-pm3og2ds2e 5 ай бұрын

Добрый день Светлана. Какая же вы выдумщица, просто но как всё оригенально, думаю что и вкусно.

@user-vx3dj1qv2y 5 ай бұрын

Сегодня испекла булочки. Великолепные, сладкие, тесто во рту тает. Спасибо за рецепт!

@user-mo3pp9ok7s 5 ай бұрын

Светлана здравствуйте очень вкусный и удобный рецепт уже попробовала супер 👍🔥😘

@mariaturazova4545 5 ай бұрын

Ďakujem Vám za úžasný recept robila som rožky s makovou plnkou , cesto je jemnulinké krásne vykyslo , je to prosto super recept .

@dashasovina 5 ай бұрын

Светлана, какая вы волшебница! Вдохновилась на булочки!🥹 Закваска на фруктовой воде по вашему рецепту получилась чудесна!

@setlanaschuchkowski6210 5 ай бұрын

Здравствуйте Светлана, спасибо большое за рецепт. Булочки получились вкусные и воздушные. Я долго искала рецепт для сладких булочек на закваске несколько раз пробовала и была не очень давольно, но испекла булочки по вашему рецепту осталось очень довольной. Спасибо большое вам за рецепт

@user-zm9cr3qc9i 5 ай бұрын

Спасибо, Светлана. Я еще добавляю в сахар молотый кардамон или корицу. Невероятно вкусно и ароматно.

@ariankiton 5 ай бұрын

Светлана, нас тут много таких ,которые хотят узнать сколько грамм брать закваски 100% влажности 🙏Ждем ответа,так как не терпится уже спечь эту красоту и вкусноту🔥🔥👍Заранее благодарим🙏🌷🌹

@Sveta_Ku 5 ай бұрын

пересчитывайте! kzfaq.info/get/bejne/ZrtimbuUrbOynmQ.html

@GS-vq9uh 23 күн бұрын

134

@GalinaYou 5 ай бұрын

Плюшки! Для меня все такие булочки - плюшки. Испеку и скоро. Светлана, большое спасибо за рецепт, за ваш труд.

@Sveta_Ku 5 ай бұрын

ну да, плюшки

@victalent 3 ай бұрын

Спасибо Светлана ! Испёк , получилось замечательно ! Правда вместо 200 граммов левито мадре положил 200 граммов пшеничной 100% влажности закваски (что было на тот момент) и изменил кол-во молока на 185 грамм и потом при замесе добавил ещё муки 30 грамм ..... Вначале замесил немного руками ,а потом складывал как и хлеб и убрал в холодильник на ночь. Результат отличный !

@oc6qr 5 ай бұрын

Спасибо, Светлана, за прекрасный несложный рецепт! Булочки получились мягонькие, с творожным привкусом (на закваске 100%). Сахара, как на мой вкус, можно чуток добавить. Такое нежное тесто в следующий раз буду формовать плюшками, а то почти все булочки развернулись при выпечке из-за масла.

@user-kt8ss9pd9w 3 ай бұрын

Скажите, а для закваски 100% влажности пропорции остаются те же?

@oc6qr 3 ай бұрын

@@user-kt8ss9pd9w 267 гр закваски и 168 гр всего молока, далее по рецепту

@user-ju5wm6ut2b 5 ай бұрын

Ура!!! Спасибо, наткнулась на Ваш рецепт, нужно было реализовать остатки левидо мадре. И сейчас вечер. Пошла готовить! Светлана, а при какой температуре нужно держать в холодильнике?

@Sveta_Ku 5 ай бұрын

Самая тёплая полочка. У меня +10

@artwood619 2 ай бұрын

Если заменить на закваску обычную, сколько её ложить?

@user-wg2kk9ib9n 5 ай бұрын

Мой любимый KENWOOD ❤❤❤! Выбрала его из-за мельницы. Молола цельнозерновую. Особенно нравилось добавлять в хлеб муку из яровой пшеницы. К моему большому огорчеению остался агрегат в окупации, а судьба дома неизвестна😢😢😢

@rozijumir8532 5 ай бұрын

0:11 😮😢😢5😢😢😮😢the ⁰

@user-gh9jd6jy1j 5 ай бұрын

Здравствуйте уважаемая Светлана, это я Лилиана, я очень рада, вас слышать, остановилась на выпечке Ёлочки, пока привыкала к новому телефону, все записи пропали, вот теперь Сахарные булочки, а можно на пшеничной закваске сделать такие же булочки, или обязательно ЛевитоМадре? Можно в закваску добавить немного сахара?

@Sveta_Ku 5 ай бұрын

да, можно на обычной закваске Тесто это не слишком жирное, закваска справится, только уменьшите кол-во молока, пересчитайте рецепт

@user-sz9bb2fv2c 5 ай бұрын

Здравствуйте! Можно готовить булочки на пшеничной закваске 100% влажности?

@Sveta_Ku 5 ай бұрын

можно, пересчитайте рецепт

@user-mg7jt2vo8p 5 ай бұрын

Спасибо большое за рецепт.Скажите пожалуйста а на обычной закваске можно,и сколько понадобится её.Спасибо.

@Sveta_Ku 5 ай бұрын

пересчитывайте kzfaq.info/get/bejne/ZrtimbuUrbOynmQ.html

@panda_toca12 5 ай бұрын

Светлана, эти булочки на фруктовых дрожжах получатся?

@Sveta_Ku 5 ай бұрын

Если вы ими пользуетесь, вам виднее:)

@user-ho9il5bh5u 5 ай бұрын

Светлана скажите пожалуйста, а если нет Левито мадрэ, можно другую закваску брать? Спасибо!

@Sveta_Ku 5 ай бұрын

на пшеничной, - да

@9173010 5 ай бұрын

Добрый день. Можно испечь эти булочки на обычной 100% закваске? Заранее спасибо.

@Sveta_Ku 5 ай бұрын

да, уже обсудили в комментариях. Пересчитывайте kzfaq.info/get/bejne/ZrtimbuUrbOynmQ.html

@user-yz3uy2sg7o 5 ай бұрын

Светлана, а на 100%влажности можно? Если да, то какая пропорция. Спасибо 🙏

@Sveta_Ku 5 ай бұрын

можно, пересчитайте рецепт

@user-jf9sw4tx8g 5 ай бұрын

Светлана, правильно ли я пересчитала?( 200:1.5 )×2=266,6 г.нужно взять 100%влажности, но вычесть 66.6 г из молока ...

@nima27100 5 ай бұрын

@@Sveta_Ku будьте добры, ответьте плз на формулу выше (Людмилы Захаровой).

@user-iv8eg1br7x 5 ай бұрын

Закваски 100% влажности-266г.,молока -169г. для данного рецепта.

@user-mo4lx2yi6d 5 ай бұрын

😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊

@user-xh9zm2sb6g 5 ай бұрын

Здравствуйте, Светлана! Эти булочки на простой пшеничной закваске можно делать?

@Sveta_Ku 5 ай бұрын

можно

@user-xh9zm2sb6g 5 ай бұрын

@@Sveta_Ku спасибо!

@user-Olga574 5 ай бұрын

Спасибо за рецепт !!! Хочу испечь !! Светлана ,а я так жду Левито мадре .❤Я вам писала письмо на ваш эл .адрес ,после праздников вы написали будите отправлять ,или мое письмо не получили ?? С уважением Ольга С .

@Sveta_Ku 5 ай бұрын

Ольга, буду на этой неделе отправлять закваску

@Lara-vy4py 5 ай бұрын

Я делала закваску на половину с ржаной. Ее можно к булочкам использовать?

@Sveta_Ku 5 ай бұрын

Зачем? Пшеничная закваска для пшеничной выпечки. Ржаная - для ржаной.

@user-ik1hx4uw2j 5 ай бұрын

Добрый день Светлана! Я поставила тесто в 9 утра, можно ли его убрать в холодильник до следующего утра?

@Sveta_Ku 5 ай бұрын

можно

@user-wj8fs8kf1d 3 ай бұрын

Здравствуйте! Можно оставить тесто на брожение при комнатной температуре и наисколько?

@Sveta_Ku 3 ай бұрын

Можно

@user-cp9qf1ow1m 5 ай бұрын

Для булочек подойдёт только закваска Левито мадре?

@bezumniSvetlychok 5 ай бұрын

Поддерживаю вопрос. Я не веду левито мадре, а рецепт приятственный. Хочется попробовать.

@user-uz5ml7bk8w 5 ай бұрын

Я пекла с маком на закваске.тоже получились. Но я как и хлеб складывала. На расстойку на ночь в холодильник. Утром пекла.тоже получились вкусные

@Sveta_Ku 5 ай бұрын

ответила уже не раз. Да, можно обычную закваску

@user-pr1vs6dy1m 4 ай бұрын

Здравствуйте😊 Подскажите пожалуйста, а вместо мадре можно добавить пшеничную закваску?

@Sveta_Ku 4 ай бұрын

Конечно же можно

@user-pr1vs6dy1m 4 ай бұрын

@@Sveta_Ku спасибо🙏💕

@Lena-oc5vj 5 ай бұрын

Здравствуйте Светлана, у меня такой вопрос,почему это тесто можно ставить на расстойку в холодильник а тесто на сливочные булочки по вашему рецепту нет?одному из коментаторов вы ответили что нельзя, всё дело в количестве масла или что то ещё?

@Sveta_Ku 5 ай бұрын

во-первых, это не расстойка, а брожение. Во-вторых, чем больше масла, тем менее показано охлаждение теста. Если масла немного, есть шанс, что подойдет на САМОЙ ТЁПЛОЙ полке. В иных случаях застынет и не сдвинется с места

@user-ov1xp2oh4s 5 ай бұрын

Было сказано "а утром испечь к чаю"...😂😂😂😂 во сколько нужно встать, чтобы после 3 часов расстойки!!! испечь эти булочки? На них уходят СУТКИ!!! С вечера полчаса и на следующий день с утра и до обеда минимум...

@Sveta_Ku 5 ай бұрын

Час! Откройте уши и услышьте.

@user-ov1xp2oh4s 5 ай бұрын

@@Sveta_Ku так одной расстойки по утру - 3 часа. А формовать эти балочки? Не менее 40 минут... Согласитесь, утром к чаю их тяжело испечь, если выдерживать их на расстойке 3 часа...

@Sveta_Ku 5 ай бұрын

еще раз откройте уши! Расстойки ОДИН час. Повторила раз 5 это. кому лень, тому все тяжело:) встаньте в 6-7 утра и к 9 у вас будут булочки

@nataliya7169 5 ай бұрын

😂😂😂😂😂 можно и к чаю в обед....тоже вкусно будет💯

@victalent 3 ай бұрын

😀😀😀😀😀😀@@nataliya7169

@user-vl6om4tl3o 5 ай бұрын

А можно сделать тесто вечером,а печь на следующий вечер после работы?

@Sveta_Ku 5 ай бұрын

Можно

@user-uh6oh1fi1o 3 ай бұрын

У меня при выпечке очень сильно поднялись, не получились рёбрышки, почему? Жаль не могу отправить фото

@user-mo3pp9ok7s 5 ай бұрын

Светлана я вот встречала Татарский хлеб Кюльче на закваске а рецепта нигде нету,вы случайно не знаете такой хлеб 🤔

@Sveta_Ku 5 ай бұрын

Не знаю, поищу, спрошу знакомых. У нас много татар, может кто-нибудь знает

@user-mo3pp9ok7s 5 ай бұрын

@@Sveta_Ku ух ты было бы здорово 👍👍👍

@Sveta_Ku 5 ай бұрын

это хлеб в виде лепёшек, верно?

@user-mo3pp9ok7s 5 ай бұрын

@@Sveta_Ku вроде да 🤔

@ta1992 2 ай бұрын

А можно без яйца сделать ?

@Sveta_Ku 2 ай бұрын

можно

@lifuhen9913 5 ай бұрын

Мне они не бутон напоминают )

@user-mi5mt3mj2m 5 ай бұрын

Как пересчитать закваску ЛМ на 100% понятно,но откуда убирать лишнюю воду? Ведь в рецепте воды нет.Допустим,расчет такой- есть 100 г 100% закваски. Сколько нужно добавить воды и муки? Одинаковое количество,или разное?Или колличество молока надо убавить?

@Sveta_Ku 5 ай бұрын

из молока конечно же

@user-mi5mt3mj2m 5 ай бұрын

Спасибо большое!❤

@user-fl6ee1wh5f 5 ай бұрын

А если у меня обычная ржаная закваска

@Sveta_Ku 5 ай бұрын

нужна ЛЮБАЯ, но пшеничная. Ржаная для сдобы не годится никак

@user-fl6ee1wh5f 5 ай бұрын

@@Sveta_Ku хорошо переведу в пшеничную , а сколько брать

@Sveta_Ku 5 ай бұрын

kzfaq.info/get/bejne/g8h-a72XyczYfX0.html

@user-wl1tb8ms5j 5 ай бұрын

Простите что это за закваска??? Левито мадре? Есть рецепт?

@Sveta_Ku 5 ай бұрын

часть 1 kzfaq.info/get/bejne/m5t9abmjmqq8p58.html часть 2 kzfaq.info/get/bejne/gs56jbFmu57blYk.html

@user-wl1tb8ms5j 5 ай бұрын

@@Sveta_Ku спасибо большое, а то я все хочу сделать и все никак не настроюсь, а мечтаю год уже из закваски что-то сделать, хлеб, а тут ещё такая красота сладкая уж спасибо большое вам!