天ぷら屋の店主がおしえます。【冷やしかき揚げそば】の作り方

Рет қаралды 431,965

11 ай бұрын

【材料】
そば　　　　　　食べたいfだけ
【かき揚げ野菜】
タマネギ、人参、なす、パプリカ、紅生姜
【そば出汁】
命の出汁　　　　　５００cc
醤油　　　　　　　１００cc
味醂　　　　　　　１００cc　
割　　　　　　　　（５：1：１）
小麦粉、玉子、冷水
玉水（水３００ccに対して全卵１個）
大根おろし、刻み海苔、白胡麻、わさび
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
＃河原のあべ　＃かき揚げそば　＃ぶっかけそば　＃まかない飯
お仕事の依頼はコチラ→koab.vr46@gmail.com
Facebook / kouichi.abe.14
Twitter
/ kawaranoabe
レシピ本第二弾
簡単・美味しい・大満足！１品でおうちまかないメシ
www.amazon.co.jp/dp/4046054433
レシピ本第一弾　究極のおうちまかない飯
www.amazon.co.jp/dp/4046050535

Пікірлер: 402

@user-jt8qr3yf9f 11 ай бұрын

数週間前に妻と息子を連れてお伺いしました😊どれもとても美味しく赤味噌に天カスは我が家の朝食メニューになっております笑

@mystkey 9 ай бұрын

試食しながらアルバイト募集の宣伝もしっかりしているところがまた天才だ

@user-iw4wf5ld4r 11 ай бұрын

全てにおいてそうだけど、特に天ぷらに関しては専門なので、説得力がありますね。

@user-en2ro6cv9p 5 ай бұрын

この人の動画は楽しい。ずっと見ていられる。面白い。大変苦労して、この店を出したんだろうね 1度は行ってみたいなー。このような人友達に欲しいなぁ。いつまでも健康に気をつけて頑張ってね。応援してますよ。

@user-mitt_E531 11 ай бұрын

冷やしそばだけでもいいけど、かき揚げ付きはたまりません。これは飯テロ過ぎる。

@noritadanishio8813 11 ай бұрын

紅しょうが入りかき揚げそば　本当においしそうです。天ぷらの技術に見惚れてしまいました

@user-zn7zg9en8n 11 ай бұрын

天ぷら作り苦手で(特にかき揚げ)逃げていましたが久しぶりに挑戦する気になりました！大将ありがとうございます💐

@kyosukeh5556 11 ай бұрын

天ぷら屋のかき揚げを外部の取材でなく本人の解説で見れるの贅沢だ～鳥とか野菜なら何とかできますが、かき揚げだといろいろ心配で二の足踏んでしまいますものね… プロのかき揚げに命の出汁で作ったつけ汁…絶対うまい！

@user-ub7rr3sx6y 4 ай бұрын

何時までも見ても大将は本当に美味しそうに食べられますね今度は暖かく成ったら冷やし天麩羅蕎麦挑戦して見ますね！有難う御座いました。イイネボタン押しましたよ！

@user-hiroshi0358 11 ай бұрын

大将　最高だぜ〜👍いや…オーシャンズ11　最高だぜ〜👍大将…それは反則です😅天ぷら屋さんが揚げた、かき揚げは…素人無理だから😱うまいに決まってます⤴️👍

@osan036 11 ай бұрын

昨日念願の天丼を家族でいただくことができました。最高に美味しかったです。開店わずか15分で売切れになる店主が作るのだから間違いない！お母様楽しいお話ありがとうございました。お身体をどうぞ大切に

@user-xg5vu4kc9b 11 ай бұрын

お母様もお店に出ていらっしゃるのですか。何だかほっこりしますね。大将はきっと神経細やかな優しい人柄だと思うから自慢の息子さんでしょうね。何より確かな腕でのれんを守る頼もしい息子さんですからそれが一番嬉しいかも。

@user-xg5vu4kc9b 11 ай бұрын

@mochimugi171 11 ай бұрын

めっちゃ美味しそう！かき揚げサックサク😄 揚げ衣は冷やしていたけど具材は準備中も出したままでした。具材を冷やす事と金串で穴開けるプロのコツ有難う御座います🙏

@user-ln5to5nv3l 11 ай бұрын

本職のプロ　間違えなしのレシピありがとうございます。

@Haws-band 7 ай бұрын

天ぷらの中でも、かき揚げは超大好きです。特に、たまねぎのかき揚げが大好きですが、いつもポテッとしたかんじで、サクサクに出来なかったけど、今度大将に真似てチャレンジします！

@user-br8yd8uw6m 11 ай бұрын

大将の顔、お風呂上がりみたいに、色艶良いですね。　かき揚げは、カラッと揚がっててさすがプロですね。近いうちに　伺いたいと思っています。楽しみ！

@bluerussian2976 11 ай бұрын

本職の技術を惜しみなく披露してくれる動画有難う御座います紅しょうがのアクセント良いですね

@user-tk2sz7kx3u 11 ай бұрын

日本の夏にはもってこいのレシピですね。見ていて食べたくなります。

@user-oh3qb3pm5d 11 ай бұрын

天麩羅のサクサク音がたまらない🥰

@user-pn9nb6jv6z 11 ай бұрын

たいぎゃ美味そう！だご美味そう😍 特にかき揚げ😍 さすがプロですわ！こぎゃん良か腕のプロに料理されて食材達も本望だろうたい✨ そしてただもくもくと作るだけでなく、自信満々に自分を褒めながら作ることで、更に美味しさが伝わります✨

@papa-fn6lh 11 ай бұрын

そば　食べたいだけ🤎🤣 ザイリョウ　好きにして🤎💛🤣 大将の柔軟性が良いんだよね😁👍

@nori-san.0724 11 ай бұрын

ウチは昨夜、野菜の天ぷらと素麺食べたから（震え声）というか、紅生姜入れた立ち食い蕎麦屋チックなかき揚げって旨いですよね。立ち食い蕎麦屋の天ぷらを再現するどころか、天ぷらの本職だけに更なる魔改造をしてしまうところが大将、流石！

@user-lp6ye7hp1b 11 ай бұрын

本当に美味しそうな本格かき揚げ蕎麦！あ〜食べたいです〜！具材を冷やす事揚げ方のコツなど　丁寧に有り難うございます！是非やってみますね。

@user-ik3bz1dq1f 11 ай бұрын

もうかき揚げそばと聞いた時点でイイね押してました。以前大将の天ぷらと盛りそば見て超美味そうだったので間違いないはず。見終えたらやっぱり美味そうでした。天ぷらとソバの組み合わせはホントに翼と岬級のゴールデンコンビと思います。

@user-yp7sm7wg8n 11 ай бұрын

夏野菜のかき揚げ、いいなあ🤤

@user-sm9vo8tk9q 8 ай бұрын

さすが店主！！DIOにも劣らずカリスマ！！そこにシビれる！あこがれるゥゥッ！！

@kkk1206ify 11 ай бұрын

以前紹介されていたカレーゴーヤチャンプルを作って食べながらこの動画観ました。抜群の旨さでした！こっちも是非作ってみます。

@Koht37 11 ай бұрын

めちゃくちゃ美味しそうですね！この動画もこたえらんねえです！今度試してみます。

@user-nl5wp6qq5l 11 ай бұрын

かき揚げめちゃ美味しそう☺️

@hiloco313 11 ай бұрын

大将が作る天ぷらは間違いなくプロの美味しさですね🤤❤️かき揚げの具材も何でもいいよと言ってくれるとハードルが下がります(笑)🎵紅しょうがだけの天ぷらもいいですよね😍天ぷらに穴あけるとカリッと揚がるんですね😃💡これはかきこみたい😆❤️❤️❤️

@lishu3973 11 ай бұрын

美味しそう✨　大将の天ぷら料理もっと見たい😀

@user-vc8ih6hc1q 11 ай бұрын

カリスマだから速攻で良いねボタン押したよ。🌈

@masa-zp7jm 11 ай бұрын

間違いない、ってそれ普通にプロがプロの味を伝授ってやつじゃん、そりゃ間違いなくうまいよねーいつもよりいいことが一つ、お店にいけば自分でつくったのではなく本当の味が食べれるのが最高ですね。

@user-ef4ej1ct4w 11 ай бұрын

器の盛り付けた画見ただけでめちゃくちゃ美味しそう😋🍴💕 これはやるっきゃないです。 3つのポイント解りやすいです。ありがとうございます😃

@user-ln5to5nv3l 11 ай бұрын

本職の揚げ方　教えていただきましてありがとうございます。

@user-bi8ig5vj5f 8 ай бұрын

天ぷら揚げ、最高に美味しそう。美味しそうに食べているので、動画を見ていると。とても、食べたくなりましたよ。😊

@gailushinjuku3519 11 ай бұрын

素人が最初から厚み（高さ）の有るデカいかき揚げをつくろうとすると難しいから小さめで平たい型を目指した方が失敗しにくいですよね‼️🤔 揚げてる途中で温度が上がり過ぎると焦げて苦味の有る物になっちゃうしかき揚げは天麩羅の中でもカナリレベルの高い部類の物になるから正しいかき揚げの揚げ方UP感謝です‼️😇

@Koht37 10 ай бұрын

この前今度作ってみますとコメントして今日本当に作ったら、めちゃくちゃ美味しくできました！いままでかき揚げはあまりうまくできなかったけど温度差と一気に揚げすぎないを意識したらサクサクなりました！ありがとう大将！！

@user-ib3yr5ie7m 11 ай бұрын

かき揚げの作り方ずっと見たかったので、ありがとうございます！

@user-oh3qb3pm5d 11 ай бұрын

正に完璧な食べ物😊

@teal5059 11 ай бұрын

かぼちゃやお芋の入ったかき揚げ、甘みがあって大好きです。ただただおいしそう。

@matzmatz 11 ай бұрын

天ぷらは具材をアレモコレモと揃えると作り過ぎてしまい冷凍保存してかけうどんやかけそばの時に乗せたりしています。正統派江戸前天ぷら「河原のあべ」の仕事を密着取材!!を見て天ぷら屋さんだって再認識しました。

@user-ob9tm6ci4c 11 ай бұрын

天ぷらとそばの組み合わせが神はめっちゃわかります😊

@viesage7287 11 ай бұрын

大将いくぞ〜！！かき揚げ、挑戦してみます

@KS-mz2vw 11 ай бұрын

登場の仕方がすでにカッコイイ❤

@user-sb9vc6fd5q 11 ай бұрын

いとも簡単に、かき揚げを作ってしまう手際の良さは流石プロですね👏さすが大将👏具材は冷やしておく！また一つ勉強になりました😊紅生姜はイイですねー✌️私も大好きです😊大将、今日も教えて下さり有り難うございました😊

@user-fr7ci6jb8c 11 ай бұрын

天ぷらとそば、うどん、大根おろしは最高ですね。小麦粉はサラリでいいとKZfaqでみるけど、なかなかできない。えびとか、衣がとれてしまう。ついついネットリでやってしまうけど、これ最高。美味しそう❗温度、一定難しい。学研のおばちゃんより、そばの出前が待ち遠しい(笑)

@yasukomatsubara 11 ай бұрын

美味しそうです。

@macsy1955 6 ай бұрын

美味いよね、、．それ大好きな組み合わせ！

@yasbey9999 8 күн бұрын

初コメです！　ここ2，3か月前から色々動画見させてもらって超ハマって、毎日寝る前拝見させてもらってます！天ぷら美味っって大将。本業さんじゃないですか！ｗ　　イニシャルD　自分も真子ちゃんが好きです～

@user-co8zk2iw9c 11 ай бұрын

家での揚げ物は、いろいろと大変なので惣菜に頼ってしまいます😅

@user-ej8gu5wg3e 11 ай бұрын

かき揚げの極意を教わりました。紅生姜入れたら夏にいいですね！お汁に浸ってるのがまた美味しそうです。残暑厳しいですが、ご自愛ください。いつもありがとうございます。

@1honshitsuka 11 ай бұрын

乾いた音でさっくり上がっているのがわかりますね。沈めてから油を切るとまとわりつくように思えますが、逆に温度が上がって油が流れやすくなって、結果的に良く切れる事になりますね。サクッという音でうまいかき揚げだとわかりますね。

@tomoej3070 11 ай бұрын

美味しそう。お店に食べ行きたいです

@user-hn6on2op3j 6 ай бұрын

プロの手際の良さは流石！料理人としての歴史が顔に出てますな

@user-ki2ji2nd4t 10 ай бұрын

食べたい物を自分で作れる幸せ😃自立の第一条件ですな〜❣️ 何時も『食べたい？』って聞くのずる〜い‼️

@user-zs2lg2mp1b 10 ай бұрын

紅生姜入り野菜かき揚げ美味しそうです。野菜の大きさを揃える。衣の液冷やす。油の温度180℃くらいを保つ具は静かに入れる。入れたら具はいじらない。覚えておきます！

@user-rr8ry5vf1f 11 ай бұрын

かき揚げは単品で食ってもうまいのに冷やしそばにかけるとさらにたまらん!玉ねぎの甘みがいいんだよね!自分は安い駅そばの春菊天そばにハマったのを思い出してしまった!

@user-uh8gf7ij2b 11 ай бұрын

揚げ物は夏場には遠慮がちですが、やっぱり美味いですよねー！😂❤🎉 最近は素麺ばかりですが、野菜不足を大将のレシピで解消できますね！コツの伝授をありがとうございました😊 あっ！頭文字Dだ❤

@DQ3_9984 11 ай бұрын

お店で食べたい！

@takaotytmkt1458 6 ай бұрын

確かに美味そうな冷やしかき揚げ蕎麦だ😊 天ぷらのプロが作るかき揚げが、サクサクでたまらない。

@masumikuro 11 ай бұрын

いきなり真子＆沙雪が出てきて超ウケました～～🤣🤣頭文字D面白いですよね免許持っていないので車の事は全く分からない私でも以前ハマってました‼ 最近dTVでやっていたので丁度再度観てた所です😄 私も断然真子ちゃん派で😻特に池谷先輩と真子ちゃんのエピソードが好きですそれにしても流石本職の大将のかき揚げ✨✨サクサクで本当に美味しそう～～🤤

@cookingwithmimmo 11 ай бұрын

とてもよくできています、気に入っています💮

@o2009kay 11 ай бұрын

暑い日が続いています。こんな日は火を使わない、まかない一品をご紹介していただけるどありがたいです。私はたまにしか台所に立たない倹約家ですが、大さじ１ほどの味噌を冷やし水２００mlほどで椀の中で溶かして、好きなだけ紅しょうがをぶっ込んだ汁を作ります。食欲が出ます。プロの技、今後も期待しています。

@user-kf6xi9fc2n 11 ай бұрын

歯の悪い婆様に👵サクッと食べさせてあげたい逸品です🙋 最近孫娘に会いたがって食欲がないので丁度良いです。

@user-pp9cv1or4u 3 ай бұрын

参考に、なります👍️たらの芽の天ぷら❗かき揚げ　作るぜ❗

@user-cs9uy8vd4h 4 ай бұрын

冷やし蕎麦美味しそうですねー‼️明日早速私も、、、息子大好きです‼️いつも本当に美味しそうに召し上がって‼️何にしようかなぁって考えていても、、これで迷いなく明日のメニューに!有難いございます。

@user-rx5fv2lt1d 11 ай бұрын

大将の食いっぷりがうまそ～‼️

@user-tj7ln5jj1u 11 ай бұрын

美味しそうです。サクサクかき揚げ天そばイイネ。イニシャルデイイイネ。

@user-jq7oq4zf7q 11 ай бұрын

まな板の上に鍋。ちゃんと下敷にダスターを置いている。これが出来ているのは安心出来ます! 流石プロです✨

@user-kw5bz7to4v 11 ай бұрын

家庭で天ぷら揚げると火力もお店と違うので、なかなか難しいですね😓＆大将の食べかたが、美味そうにたべるのが、最高〜🎉

@user-xc7lg9le9v 11 ай бұрын

美味そう🤤

@user-lf4oh1dy9o 11 ай бұрын

かき揚げ、有り難うございます✨

@user-lv1yg3iy2u 11 ай бұрын

大将のお店スタッフ募集してるぞ。ここで働けば賄が食べれる上にお金までもらえる。いける人はいそげーこの時期だとトウモロコシのかき揚げがめっちゃうまい

@sachikotsukada9169 11 ай бұрын

やっぱ天ぷらは難しいです😢。天ぷらは秋(涼しくなったら)に大将のお店に行って食べたいと思います。

@gailushinjuku3519 11 ай бұрын

天ぷらは失敗するのには必ず理由が有るのでそれが解らずにやっていると失敗し続けます‼️😢 大将が今回の動画で何個もヒントくれてますけどね‼️😇

@user-hz1jp8jd4y 11 ай бұрын

天妇罗看起来简单而深刻天ぷらはシンプルそうだけど奥が深いですね这将是帮助的助かります再见またね！

@RU486StoneSour 11 ай бұрын

料理の例えがモビルスーツとか真子ちゃんとか出てきて他の人の動画と全然違う所が最高です😊😊😊

@aqours8466 11 ай бұрын

大将さんこんばんは✨ 夏は冷やしかき揚げそばもめっちゃ美味しいですよね❗ まさに夏に食べる麺類の王道の1つでもありますね😊🎵

@xdakun1031 11 ай бұрын

いつもの絶対美味いやつ🎉🎉🎉

@user-gj9mk4bc4f 10 ай бұрын

天ぷらかき揚げ上手く出来ないから助かります。是非挑戦してみます！

@user-dx8mv7vb1x 11 ай бұрын

そばとかうどんの出汁で天ぷら食うの美味いよねー揚げたての天ぷらと冷たい汁にうどんが最高や

@ojisanarakan133 10 ай бұрын

かき揚げもそばもどちらも美味いのに、両者が組み合わさるのだから美味くないはずがないですね。かき揚げの作り方をご自身の解説付きで教えてもらったので、久しぶりに作ってみます。

@AlJarreauCh 11 ай бұрын

天ぷらとそば。こんな相性のいいコンビはなかなか無いですね。しかし美味そう。かき揚げは何度揚げても難しいのですが、今回の動画を次回に活かしたいと思います。イニDのプレート良いですね。俺も真子ちゃん派です。

@cashmere100pct 11 ай бұрын

インドから観ています。美味そう、早く帰国したい〜

@user-ol4xn8ti2c 9 ай бұрын

マスター　美味かったよー❤勉強になりました

@user-dg5ii6gv8p 11 ай бұрын

菓子食うみてえに天ぷら食うなあ🎉　オレもはサクッと食いたいぜ❤

@gogo-rc8mp 11 ай бұрын

だけど流石、プロ👍💕ある物で造ってしまうという発想の展開⭕素晴らしい👍常に参考にしてもらっています💕助かります💕

@kof2774 6 ай бұрын

天ぷらでかき揚げが大好きです🍗 玉ねぎだけが１番いい！

@user-dl3kg6st5b 11 ай бұрын

今回のかき揚げそばめちゃくちゃ美味しそうです！天ぷらは普段やらないですが今回のポイントを踏まえて挑戦してみます。大将は頭文字Dもお好きでしたか！僕も大好きなので真子ちゃんのようなかき揚げそばを目指して頑張ります。

@user-pe8hy6xr5x 11 ай бұрын

路地裏のオーシャンズ11！渋い登場にのっけから期待です😂 またとんでもない時間に見てしまいました神動画… ありがたやぁ🙏何度も練習したいと思います✨

@orekame3621 11 ай бұрын

これは神動画です。ありがとうございます。私は料理人ではないですが、苦労の末手に入れた技術を惜しげもなく公開頂いていると思います。大将の懐の深さに改めて敬意を払わせていただきます。いつも楽しく拝見しています。大将のお店を紹介しているチャンネル拝見しました。今日はエビチリを作りましたが、エビのしっぽの処理の仕方を真似させていただきました。エビの尻尾は食べる派なのですが、尻尾の中に真っ黒な泥みたいな物体が入っているとは知りませんでした！！！！ P.S。劇場版パトレイバーはお好きでしょうか。最近DVDを１～３まで大人買いしました。私は大将とは同世代だと思います。

@user-IhiXF9f3 11 ай бұрын

待ってました、かき揚げ！市販の天ぷら粉でさえ失敗してます。。。この動画で勉強し作ってみたいと思います。

@user-xh4oz2dy3m 11 ай бұрын

天ぷらが食べたくなりました

@user-qu1yf1vc6k 5 ай бұрын

かき揚げが難しいのよね😂 ベトーとなるので、作るのも嫌になるけど、教えて頂いたやり方で作ってみます。大将の食べっぷりが美味しそうで私もつい口がひらいてました。

@user-vs8yw7oz8p 11 ай бұрын

路地裏のオーシャンズイレブン。声出して笑ってしまった😁 話変わり今日の料理の件ではないのてすが…大将がいつもヒガシマルの粉のうどんスープ美味しい⤴️美味しい⤴️って勧めてあってので初めて買ってみました。メチャクチャ美味しかったです⤴️今まではめんつゆとかだしの素とか白出しとかでうどんスープ作ってたけど、ヒガシマルのうどんスープだと、それだけで味が決まったので楽チンで助かってます⤴️