Imagínese caminar por Roma admirando sus bellezas mientras disfruta de un pan brioche suave y rico en crema batida, Maritozzi. Descubre esta maravilla, pan dulce casero goloso, tan suaves que te parecerá un sueño saborearlos. Te revelaré las dosis y secretos para lograr brioche pan perfecto.
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Recetas y Productos: papafelice.com
INGREDIENTES
Para el prefermento (lievitino)
- 100 g agua
- 5 g levadura fresca
- 100 g harina de trigo de fuerza (14 g de proteínas)
Para la masa (para unos 16 Maritozzi)
- 400 g harina de trigo de fuerza (14 g de proteínas)
- 55 g azúcar
- 8 g levadura fresca
- 10 g miel
- 175 g leche entera (fresca, fría de la nevera)
- 125 g huevos (unos 2 medianos, a temperatura ambiente)
- 1 cascara rallada de naranja
- 75 g aceite de oliva virgen extra
- 10 g sal
- 1 vaina de vainilla (o 5 g de saborizante de vainilla)
Para cepillar
- 1 huevo
- 50 g crema para batir
Para rellenar
- 600 g crema para batir
- 50 g azúcar glass
Para decorar
- azúcar glass al gusto
Temperatura de horneado: 190 °C/370 °F
Tiempo de horneado: 10/11 minutos (tiempo variable dependiendo del horno)
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⏱Marcas de Tiempo⏱
0:00 Introducción
0:07 Preparación del prefermento
1:02 Preparación de la masa
3:49 Tiempo de levar
4:01 Cómo crear las bolitas de pan dulce
4:55 Temperatura y tiempo de horneado
5:05 Origen del nombre Maritozzi
5:55 Preparación crema batida
6:09 Cómo cortar y rellenar los Maritozzi
7:23 Prueba y saludos