La focaccia de queso (de Recco), o fugassa con queso, es un manjar típico de Liguria. Queso fundido entre dos láminas de masa sin levadura, super delgadas. Desde los años 50, la focaccia con queso se ha convertido en uno de los platos más queridos y solicitados por todos los turistas y más allá. Es una receta de focaccia típica de Italia, masa de focaccia sin levadura, lista en poco tiempo.
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INGREDIENTES para 2 bandejas de 30X40 cm
Para la masa
- 800 g harina de trigo Manitoba (harina de trigo de fuerza más de 14 g de proteínas)
- 480 g agua
- 80 g aceite de oliva virgen extra
- 15 g sal
Para el relleno y cobertura
- 800 g queso Stracchino o Crescenza o Squacquerone
- aceite de oliva virgen extra (según sea necesario)
- agua (según sea necesario)
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⏱Marcas de Tiempo⏱
0:00 Introducción
0:10 Preparación masa
1:37 Cómo cortar la masa
2:42 Molde que utilizo
3:03 Cómo estirar la masa
3:54 Origen de la focaccia de Recco
4:58 Cómo preparar la focaccia de queso (de Recco)
6:23 Temperatura y tiempo de horneado
6:55 Prueba y saludos