Master the delicious taste of chicken zurbian in this easy way!
Subtitles for all languages are available for this video. Feel free to activate it. If you enjoyed this video, please subscribe to the channel and turn on the 🔔 notification to watch our latest videos. Tell us what you think about this recipe in the comments section, even with an emoji 😊. We love your feedback.
Become a supporting member and help this channel grow from here:
/ @ouryemenikitchen
Ingredients:
For Onion Blend:
Four onions (500g), sliced
Vegetable oil
Half a cup yogurt (120g)
Six cloves garlic (20g)
(20g) ginger
Cinnamon sticks
One tsp each of cardamom and cloves
One tbsp each of cumin and coriander
One tsp each of black pepper and turmeric
One cup water
For Potatoes and Chicken:
Five whole peeled potatoes (600g)
Vegetable oil (used for frying onions)
One chicken, cut into pieces
Saffron or saffron color
One tbsp salt (or to taste)
Half a cup water (used to rinse blender)
For Rice:
Water
Vegetable oil
One tbsp salt
Cinnamon sticks, cardamom, and cloves
Two and half a cups (500g) basmati rice, washed and soaked for 30 mins
Additional:
Lit charcoal
Your favorite sauce
Instructions:
Prepare Onion Blend:
Fry sliced onions (500g) in vegetable oil.
Blend two thirds of the fried onions with yogurt, garlic, ginger, spices (cinnamon sticks, cardamom, cloves, cumin, coriander, black pepper, turmeric), and water until smooth. Set aside the mixture.
Cook Potatoes and Chicken:
Fry peeled potatoes (600g) in the same oil.
Add chicken pieces, the blended onion mixture, saffron, and salt. Cook over low heat for 40 mins.
Boil Rice:
Boil water with vegetable oil, salt, and spices (cinnamon sticks, cardamom, cloves).
Add washed and soaked basmati rice (500g) and boil for 8 mins. Strain.
Layer and Cook:
In the wok, layer half of the rice, followed by the chicken/potatoes mix, and then the remaining rice.
Top with soaked saffron and garnish with the rest of the fried onions.
Cook over low heat for an additional 30 mins.
Infuse Smoky Flavor:
Introduce a smoky flavor by placing lit charcoal in the wok and drizzling with vegetable oil.
Final Touch:
Remove the zurbian from heat and keep it covered for 10 mins.
Serve your zurbian with your favorite sauce.
كن عضوًا داعمًا وساعد هذه القناة على النمو من هنا:
/ @ouryemenikitchen
المكونات:
لخليط البصل:
أربع حبات من البصل (500 جرام)، مقطعة إلى شرائح
زيت نباتي
نصف كوب زبادي (120 جرام)
ستة فصوص من الثوم (20 جرام)
(20 جرام) زنجبيل
أعواد القرفة
ملعقة صغيرة من كلٍ من: الهيل، والقرنفل
ملعقة كبيرة من كل من الكمون، والكزبرة
ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود، والكركم
كوب واحد من الماء
للبطاطس والدجاج:
خمس حبات بطاطس مقشرة كاملة (600 جرام)
زيت نباتي (يستخدم لقلي البصل)
دجاجة واحدة، مقطعة إلى قطع
لون الزعفران أو الزعفران
ملعقة كبيرة ملح (أو حسب الرغبة)
نصف كوب ماء (يستخدم لشطف الخلاط)
للأرز:
ماء
زيت نباتي
ملعقة كبيرة ملح
أعواد القرفة، والهيل، والقرنفل
كوبان ونصف (500 جرام) أرز بسمتي، مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
إضافي:
فحم
الصلصة المفضلة لديك
التعليمات:
تحضير خليط البصل:
يقلى البصل المقطع (500 جرام) في الزيت النباتي.
يُمزج ثلثا كمية البصل المقلي مع الزبادي، والثوم، والزنجبيل، والبهارات (عود القرفة، والهيل، والقرنفل، والكمون، والكزبرة، والفلفل الأسود، والكركم)، والماء حتى يصبح ناعماً. ضعي الخليط جانباً.
طبخ البطاطس والدجاج:
تقلى البطاطس المقشرة (600 جرام) في نفس الزيت.
تُضاف قطع الدجاج، وخليط البصل المخلوط، والزعفران، والملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
غلي الأرز:
غلي الماء مع الزيت النباتي والملح والبهارات (أعواد القرفة، هيل، قرنفل).
يُضاف الأرز البسمتي المغسول والمنقوع (500 جرام) ويُسلق لمدة 8 دقائق.
في المقلاة، ضعي نصف كمية الأرز، يليها خليط الدجاج/البطاطس، ثم الأرز المتبقي.
نزينها بالزعفران المنقوع ونزينها بباقي البصل المقلي.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة إضافية.
غرس نكهة الدخان:
يمكنك تقديم نكهة دخانية عن طريق وضع الفحم المشتعل في المقلاة ورشها بالزيت النباتي.
اللمسة الأخيرة:
ارفعي الزربيان عن النار واتركيه مغطى لمدة 10 دقائق.
يقدم الزربيان مع الصلصة المفضلة لديك.
#delicious #tasty #yummy #cooking
#biryani #chickenbiryani