Matera Legendary Bread: the Original Recipe with Angelo Sacco and Chef Vitantonio Lombardo

Рет қаралды 84,878

9 ай бұрын

A bread that contains many tails, in one of the oldest and most cinematic cities in Southern Italy. Michelin chef Vitantonio Lombardo and baker Angelo Sacco accompany us to discover the recipe and the stories hidden behind the legendary bread of Matera.
In collaboration with Mulino Caputo www.mulinocaputo.it/
Watch Niko Romito's potato bread recipe: • Il pane fatto in casa ...
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Пікірлер: 132

@udomorn 9 ай бұрын

Quanto rispetto nel saluto ai colleghi panettieri. Sono commosso 😭

@angelpres 9 ай бұрын

Persone come Angelo Sacco sono la vera ricchezza del nostro Paese... sono la nostra identità, il nostro orgoglio! Grazie Italia Squisita per averci fatto conoscere Angelo.

@antichivalori6999 9 ай бұрын

Mamma mia, i primi 15 secondi di riprese mi hanno fatto venire i brividi. Dolci ricordi di una passeggiata con gli amici alle 3 di notte nel silenzio più totale, una delle sensazioni più belle che abbia mai vissuto in vita mia. Matera ti rimane nel cuore.

@dawnokeefe8456 9 ай бұрын

Io ero preoccupata che non funzionasse l'audio... 😂

@matteoesposito2992 29 күн бұрын

@@dawnokeefe8456 hahahaha mi hai fatto morire. Lui tutto profondo e romantico, te invece li a imprecare e dire "perché cazzo non va l'audio?"

@frank5846 9 ай бұрын

Sono di Matera e vivo all estero. É stato commovente vedere questi paesaggi e il video. Grazie di cuore

@gianfrancoecca5202 9 ай бұрын

Sono emozionato, per questo video,Matera . Un video dove racconta la vita di questo uomo, una vita di sacrifici,che dire usare un forno a legna oggi ,dedicandosi soltanto ad un stile di vita è di lavoro che oggi... abbiamo dimenticato .. Complimenti 👏👏👏👏

@ritacadinu9004 3 ай бұрын

Bravissimi! Ma che lavoro! Ma anche tanta soddisfazione, spero che molti giovani possano continuare questa professione. 👏👏👏👏

@AlQuadrato2 9 ай бұрын

Non uno dei miei pani preferiti però questo video trasuda storia e tradizione. È sempre incredible vedere che lavoro e studio c'è dietro ogni qualsivoglia tipo di panificazione. Approfondirò il discorso in un video.

@fabiotarghetta9108 7 ай бұрын

È stato un piacere essere accolto nel vostro forno, conoscervi ed avere l'onore di impastare con voi. Una delle esperienze indimenticabili del mio viaggio. Un abbraccio Angelo!

@tekkel06 9 ай бұрын

I've known a bakery that made such bread but i never figure out what kind of bread it was. Now i do thanks maestro

@federicomattera4513 9 ай бұрын

I video sul pane e lievitati in generale sono stupendi

@StefanoRisso83 9 ай бұрын

Lo chef si è espresso bene rivolgendosi ad Angelo: Maestro.

@mariogregorio1673 9 ай бұрын

Un altro video bellissimo ed emozionante, peccato che queste professioni e quest'arte stiano scomparendo.

@Gabriella5057 9 ай бұрын

Il pane di Matera é un pane che crea dipendenza e che stravince su tutti gli altri tipi di pane. Io li ho assaggiati quasi tutti in Puglia. Ma Matera, sul pane, é imbattibile. Il fornaio é un vero signore della panificazione. Grazie grazie grazie

@VelkePivo 9 ай бұрын

Looks amazing. And that’s the most dough I’ve ever seen 😊

@davidbarone1614 9 ай бұрын

Bontà infinita. Grazie per il vostro video

@realgrilledsushi Ай бұрын

Can’t afford to go to Italy but I can afford to learn to make this bread at home. Thanks Squista!

@killbill7778 17 күн бұрын

Pane eccezionale! Mangiato da loro appena sfornato buonissimo...ma anche dopo diversi giorni scaldato è ottimo! 😋 Bravi!

@alpavlich6189 9 ай бұрын

Che il buon Dio benedica sempre quelle braccia e quelle mani...

@stranotizio6700 9 ай бұрын

Una delle cose più belle che abbia mai visto!

@melissabianchetta3296 9 ай бұрын

Sono stata!!! Il proprietario una persona stupenda!!! Mi ha regalato un mazzo di origano e uno di rosmarino!!! ❤

@matteoesposito2992 29 күн бұрын

ti ha regalato anche il suo mazzo?

@melissabianchetta3296 28 күн бұрын

@@matteoesposito2992 sei simpaticissimo...

@mauriziobarone1377 9 ай бұрын

Io vivo all' estero già da 30 anni e mi fa arrabbiare il fatto che in Italia già stanno scomparendo queste meravigliose tradizioni. Sono stato a la mia Napoli e non sono riuscito a incontrare un cornetto con la crema e amarena come si faceva una volta con il pane briosce. Che peccato che no lo fanno più

@isabellelefevre1358 9 ай бұрын

Viva Napoli

@lucacattaneo7995 9 ай бұрын

Che posto fantastico, ottimo video e pane spaziale, complimenti 👍

@alessandrobertodo4352 9 ай бұрын

solo una parola: arte

@isabellelefevre1358 9 ай бұрын

Grazie chef per questa video , Grande Angelo...

@Floreline 9 ай бұрын

Meraviglia, anche pane di altamura e gravina tanta roba 😊

@GigantikusKertitorpe 9 ай бұрын

Beautiful! Grazie!

@annalemma4832 8 ай бұрын

Che meravigliaaaaaaa,la manualita' e le forme fantastiche,io conosco quel pane,ogni volta che scendo nella mia terra bernalda mi fermo a matera al ritorno e me lo tengho come oro,io sono lucana ma vivo nelle marche,io lo faccio in casa senza forno a legna ma viene abbastanza bene,un abbraccio a tt e due,vv la basilicata sempre,la mia nonna ne ha fatte tantissimo sento ancora il profumo,grazie per questo bel video.💯💯💯💯💯💯💯💪💪💪💪🇮🇹

@brucewayne9089 9 ай бұрын

Grandiii bravissimi un arte

@cinziasissot6577 9 ай бұрын

Non ci sono parole. Veramente complimenti

@Caesar-pj5kc 9 ай бұрын

I can't wait to go here. ** I LOVE BEING ITALIAN ** INVENTORS OF THE WORLD

@matteorefice 9 ай бұрын

Tanta stima ed ammirazione

@ignaziocoraci1844 4 ай бұрын

Spettacolare complimenti

@MrLorenzobringheli 4 ай бұрын

che spettacolo!!!❤

@gighibase5429 8 ай бұрын

Grazie al panettiere che difende con le proprie mani la tradizione. Ho Matera nel cuore. Una citta di 1000 sfumature e storia densa! Ho fatto tante volte il pane di Matera, timbrato rigorosamente con un timbro, fatto a mano da un maestro materano. Grazie

@mariapinna4351 3 ай бұрын

Che bella forma di pane 🍞 meraviglioso 👏👏👏👏👏

@FabioLov. Ай бұрын

Spettacolo questo video!❤

@Stippbay 8 ай бұрын

che bello ke emozione🥲solo a vedere angelo mi viene da piangere solo a pensare il sacrificio che a fatto da anni e mi rivolgo a qssi panettiere e lo fanno ancora per guadagnarsi la giornata di lavoro perche poi e una lavoro SACRIFICANTE quindi tanto MERITO a ANGELO e tutti i panettieri, sperando che i giovani prendono spunto da qsto video .

@isabellabraga7609 9 ай бұрын

Grata! Muito lindo! A multiplicação da farinha em pães é divino. Parabéns 🎉

@vincenzochiurazzi9075 8 ай бұрын

complimenti maestro angelo sacco

@annalevati5328 6 ай бұрын

Matera è un gioiello e lo è anche il suo pane. Delizioso.

@biagiorondinone2035 9 ай бұрын

Sei un grande angelo!

@pombo9300 Ай бұрын

Graaande Abbraccio dal Brasile. A tutti panetieri d italia… 👏👏👏👏👏👏👏🇮🇹🇮🇹🇧🇷🇮🇹🇧🇷🇮🇹🇧🇷🇮🇹🇧🇷🇮🇹🇧🇷🇮🇹🇧🇷🇮🇹🇧🇷👏👏👏🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇧🇷🇮🇹🇧🇷

@ivanfruscon2951 9 ай бұрын

Bellissimo video che trasmette amore, passione e talento. Complimenti!!! 👏🏻

@torakiky2304 8 ай бұрын

Che figata, non ci sono mai stato, ma non vedo l'ora di andarci per provare questo pane!!!

@nettinanu4750 8 ай бұрын

Kultura antica ,vai vai e tanto bello anche di sera con le luci .💫

@giovannilandi5852 9 ай бұрын

Complimenti. Invogliamo i bambini ad imparare queste arti.

@teresapeluso9862 8 ай бұрын

Meraviglioso video grazie ❤❤❤

@lofiutomascagni 9 ай бұрын

Bravo Angelo!!!

@alessandratocco4991 9 ай бұрын

Bellissimo video grazie

@danielpeccini2572 9 ай бұрын

Angelo un vero artista.

@mariadurzo5612 5 ай бұрын

È meravigloso❤

@jaybeaton9301 6 ай бұрын

“questo e mio pane” God bless the bread bakers of the world.

@francescogaletta1920 9 ай бұрын

Che meraviglia. 🥰 Da materano che vive a Roma posso dire che orgogliosamente mi faccio il pane da solo e, dopo tanti anni, sono arrivato ad un risultato molto simile a quello del pane di Matera, seppur il mio non arriverà mai a quello dei maestri panettieri materani. Video come questo però mi hanno aiutato tanto. Grazie mille ❤️❤️❤️

@laurafusillo2987 8 ай бұрын

Meraviglioso, bravo ooooo ❤👏

@bartoliarte 8 ай бұрын

bravo e complimenti

@rosariogagliardi4512 9 ай бұрын

I migliori di matera angelo e vitantonio come ristoratore

@soros2008 8 ай бұрын

Meraviglioso ❤

@AnimaincamminonelDharma 8 ай бұрын

Ma che meraviglia 😍😍😍. E che fame 😊

@Apollo440 9 ай бұрын

12:29 experienced eaters say, that the bread is tastier on warmer days. It has a distinctive, salty taste, especially if the baker went jogging in the morning.

@nessuno1948 8 ай бұрын

Che meraviglia!

@Romafood 9 ай бұрын

che spettacolo

@majidfYT 9 ай бұрын

I wish I could make a French toast out of that sliced bread in the end.

@garyrebholz4139 9 ай бұрын

Bravissimo!

@andreavizzini9504 9 ай бұрын

Bravissimo Angelo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

@MobileCanal 9 ай бұрын

Il mio pane preferito ❤

@claudiofiorini1261 Ай бұрын

Bravissimi

@lucabenfante6045 8 ай бұрын

Solo chi fa questo mestiere può capire quanti sacrifici e quanto amore c'è nel fare il pane... Per la maggior parte della gente è solo un pezzo di pane

@bluestyle5645 9 ай бұрын

"La tradizione vince sempre" 👌🏻

@BigboiiTone 9 ай бұрын

I was quite ambivalent at first but when I heard that crunch of the crust near the end, I realised it was fine !

@Patri-ciaVB 9 ай бұрын

Mhhhh ... un sogno di pane. Quando mi trovo a Materna vado subito in questo panificio.

@giovanniavena152 9 ай бұрын

commovente torno indietro nel tempo

@villainreacts936 9 ай бұрын

bellissimo

@lorenzospina7894 9 ай бұрын

Complimenti (vi invidio) 👍

@nettinanu4750 8 ай бұрын

Un grande auguro e forza per il tuo prezioso lavorò.Se hai bisogno di aiuto ,sarò’ il tuo volontariato .Abbiamo provato il vs pane ,sul sosta dei camper fuori Matera. Per un benvenuto a Matera gli hanno regalati a tutti che arrivavano col🚐🚐🚐🚐💪🤗🤗🇮🇹

@haimkichik 9 ай бұрын

los amo

@man0sticks Ай бұрын

Nei commenti alcuni puristi obiettano al fatto che il Pane di Matera è fatto con lievito di birra oltre al lievito madre, come se questo rendesse in qualche modo il pane inferiore ad altri come, per esempio, il Pane di Altamura che non utilizza lievito di birra. Questa obiezione è fuorviante. Un tipico lievito madre consiste principalmente di lieviti e batteri. Il ceppo di lievito più comune presente nel lievito madre è infatti il Saccharomyces cerevisiae, ovvero il lievito di birra. Esistono sicuramente altri ceppi di lievito selvatico, e ogni lievito madre è diverso a questo proposito, il che spiega le variazioni di gusti e aromi tra i pani a lievitazione naturale. Ma aggiungere un po’ di lievito di birra a un pane a lievitazione naturale significa semplicemente aggiungere un po’ di quello già presente, per rafforzare l’effetto lievitante del lievito madre. Ciò ha perfettamente senso dal punto di vista della standardizzazione della produzione di prodotti da forno e ha scarso effetto sul gusto del prodotto finale.

@user-nd2lq1je3d 8 ай бұрын

Eccezionale

@demetrapetrou8527 Ай бұрын

Great‼️🔝 Can you tell the baker please to make the round shape bread or oval shape and not those cuts cause it’s scary 😮⚡️the way the bread turns out‼️😩 Thank you 🐝

@rosanamautone8287 8 ай бұрын

Voglio un pane come questo qui in Brasile!

@SalvaGian47 9 ай бұрын

Anche i miei nonni portavano il pane per la settimana al forno!

@ricardosacco1393 9 ай бұрын

Fabulous

@koreanstallion 8 ай бұрын

Another great lesson in Italian food! Love the way the bread looks! I can just imagine the great texture and taste. I felt the student talked more than the teacher. Teacher was getting a little annoyed, I thought😜😉 Thank you chefs!

@reginamariniello1558 7 ай бұрын

Il pane più buono del mondo.

@rodolfobaldini8316 9 ай бұрын

👏👏👏👏👏

@jvc43523 9 ай бұрын

👏🏻👏🏻👏🏻

@asarkar6642 8 ай бұрын

❤❤❤❤

@daniloronzoni3293 9 ай бұрын

👏👏👏👏👏👏👏👏👏

@lavieropierre 8 ай бұрын

Mamma che buono io quando vado a Matera me lo port a lussemburgo

@ginanery7225 8 ай бұрын

Mamamia, ❤❤

@Alberto-nu8ou 9 ай бұрын

Stupendo ! Manca solo una informazione, quanto ldb ?

@chris131178s 9 ай бұрын

Rispetto x i panettieri

@sergioproto9943 9 ай бұрын

Maestri.

@myxolovbr 5 ай бұрын

if it's not difficult for anyone, please translate the recipe for the dough

@user-tx3bd2ym9b 9 ай бұрын

Vi siete dimenticati di dire una cosa importante! Il pane dopo aver ricevuto la forma, viene infornato subito, senza aspettare che la forma leviti. Devo però ammettere che sono un po’ deluso dall’aggiunta del lievito di birra.

@PasqualeStano-dx3yc 9 ай бұрын

Bisogna ricordare anche; che questo è il pane (versione) più commerciale e non quello IGP. Quindi può starci.

@user-tx3bd2ym9b 9 ай бұрын

@@PasqualeStano-dx3yc È quello che sostanzialmente volevo dire anch'io, ma lei è stato più esplicito nel concetto. Comunque sia un’ottima panetteria! Ce ne fossero altre così.