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■ポイント■
ミンチは冷たいものを使うべし
調味料を入れる前によーく練るべし
ガス抜き成形までしたら一度冷蔵庫で締めるべし
ミンチは常に冷たい状態で作業した方がやりやすいので
冷蔵庫からだしたてを使いましょう。
最初からミンチに調味料をいれてこねるのと
ミンチだけと塩でこねてから調味料を入れるのとでは
仕上がりに大きな差が出ます。
卵やつなぎのパン粉が浸透していくのに最初にねっていた方が
浸透しやすいです。
ミンチの冷たさにもよりますが一度冷蔵庫で締めてからパン粉つけすることにより割れ防止にもなるので失敗しにくいです😇
以上のルールを守ればめちゃくちゃ美味しいメンチカツができるのでぜひお試しくだしね🐲
■材料 ■
牛豚合い挽きミンチ 400g
牛脂 1個
玉葱 1個 260g
キャベツ お好みの量
ミンチ味付け
塩 肉に対して1%小さじ3分の２ 4g
卵 Mサイズ1個
赤ワイン 大さじ2
牛乳 大さじ4
ウスターソース 小さじ2
胡椒 少々
ナツメグ 3振り
パン粉 40g
パン粉付けの
パン粉、卵、薄力粉　各適量

何かあればこちらまでお願い致します。
dragon.kitchen.ryu@gmail.com
使用音楽
Music by www.evokemusic.ai/ja/
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