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お肉屋さんのように味がしっかりしていてお肉の旨みが押し寄せるメンチカツの作り方です。
ポイントはひき肉の3分の1量を予めしっかり目の味をつけて炒めておくこと。
この作業だけでめちゃくちゃクオリティーが上がります。
◇材料(6個分くらい)
ミンチ 500〜550g
卵1個
パン粉 20g
牛乳 20ml
(炒めたひき肉用)
500gのミンチのうちの150g
玉ねぎ 半個
塩3〜4g(3gだとで薄味に仕上がります。今回で4gいかないくらいで作っています)
砂糖 10g
みりん 大さじ1
とんかつソース 20ml
ナツメッグ 2ふり
小麦粉、溶き卵、パン粉
160度で軽く色つくまで揚げて、バットに上げて2〜3分余熱で火を入れます。
180度に温度を上げて美味しそうな焼き色がつくまで上げてください。
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