Ингредиенты:
Меренга:
Белки 190 гр.
250 гр. сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара (8 гр.)
1 ч.л. лимонного сока
20 гр. кукурузного крахмала
Ягодный конфитюр:
Ягоды 170 гр.
Сахар 30 гр.
Кукурузный крахмал 2 ч.л.
Вода 2 ч.л.
Крем:
120 гр. сливок жирностью 33%
220 гр. творожного сыра
20 гр. сахарной пудры
Добро пожаловать на наш канал, сегодня мы будем делать невероятно воздушные и нежные меренговые пирожные с ягодным конфитюром и кремом. Это то же самое, что и меренговый рулет, просто в виде пирожных. Давайте начнем!
Вылейте 190 грамм белков в глубокую миску. Взбивайте миксером на средней скорости. Через пару минут, когда начнет появляться пена, добавьте щепотку соли и увеличьте скорость до максимальной, затем начните постепенно добавлять сахарную пудру. Примерно через 10-13 минут, когда образуются плотные устойчивые пики, добавьте чайную ложку лимонного сока и ванильный сахар, спустя пару минут добавьте 20 грамм кукурузного крахмала и взбивайте до однородной массы. Перенесите меренгу в кондитерский мешок. Противень застелите пергаментной бумагой. Отсадите пирожные, делая углубление внутри для начинки. Выпекайте при температуре 140-150 градусов примерно 30-40 минут, верх низ.
Приготовим начинку. Проварите 150 грамм ягод, я выбрала малину и клубнику. Добавьте 30 грамм сахара, 2 чайных ложек кукурузного крахмала, 2 чайных ложек воды, варите до загустения, постоянно помешивая. Снимите с огня, измельчите блендером и переложите в кондитерский мешок, дайте крему остыть.
Далее делаем крем. Взбиваем холодные сливки до пиков, добавляем творожный сыр и продолжаем взбивать, далее добавляем сахарную пудру, взбиваем до однородности. Крем готов. Переложите его в кондитерский мешок.
Готовые меренговые пирожные наполняем ягодным конфитюром. Сверху закрываем творожным кремом. Для украшения можно посыпать пирожные кокосовой стружкой.
Наши меренговые пирожные готовы. Надеюсь, вам понравился рецепт. Подписывайтесь на канал и ставьте лайки.
Ingredients:
Meringue:
Egg whites 190 g
250 g powdered sugar
1 packet vanilla sugar (8 g)
1 tsp lemon juice
20 g cornstarch
Berry jam:
Berries 170 g
Sugar 30 g
Cornstarch 2 tsp
Water 2 tsp
Cream:
120 g heavy cream (33% fat)
220 g cream cheese
20 g powdered sugar
Welcome to our channel, today we will be making incredibly airy and delicate meringue pastries with berry jam and cream. It's the same as a meringue roll, just in the form of pastries. Let's get started!
Pour 190 grams of egg whites into a deep bowl. Beat with a mixer at medium speed. After a couple of minutes, when foam begins to appear, add a pinch of salt and increase the speed to maximum, then gradually add powdered sugar. Approximately after 10-13 minutes, when stiff peaks form, add a teaspoon of lemon juice and vanilla sugar, then after a couple of minutes add 20 grams of cornstarch and beat until smooth. Transfer the meringue to a piping bag. Line a baking sheet with parchment paper. Spoon the pastries, making indentations inside for the filling. Bake at a temperature of 140-150 degrees Celsius for approximately 30-40 minutes, top and bottom.
Let's prepare the filling. Simmer 150 grams of berries, I chose raspberries and strawberries. Add 30 grams of sugar, 2 teaspoons of cornstarch, 2 teaspoons of water, cook until thickened, stirring constantly. Remove from heat, blend, and transfer to a piping bag, let the cream cool.
Next, make the cream. Whip cold heavy cream to stiff peaks, add cream cheese and continue beating, then add powdered sugar, beat until smooth. The cream is ready. Transfer it to a piping bag.
Fill the ready meringue pastries with berry jam. Seal the top with cream cheese. For decoration, you can sprinkle the pastries with coconut flakes.
Our meringue pastries are ready. I hope you enjoyed the recipe. Subscribe to the channel and give us a thumbs up.