面包基础面团

Рет қаралды 2,325,597

6 жыл бұрын

面包小餐包的制作：
材料：（做9个小餐包）
高筋面粉 400克
温水 260克
酵母 3克 1茶勺
糖 15克 1 汤勺
盐 1克 1/8 茶勺
黄油 20克 1 汤勺多一点
鸡蛋 1 个
芝麻适量
375ºF / 190ºC 烤20分钟
Ingredients：（to make 9 dinner rolls）
bread flour 400g
warm water 260g / 1cup+2teaspoons
yeast 3g / 1teaspoon
sugar 15g / 1 tablespoon
salt 1g / 1/8 teaspoon
butter 20g / little bit more than 1 tablespoon
egg 1
sesame seeds
375ºF / 190ºC bake for 20 minutes
背景音乐：
Facile by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (creativecommons.org/licenses/...)
Source: incompetech.com/music/royalty-...
Artist: incompetech.com/
面包软面包餐包制作

Пікірлер: 1 600

@ishiimaya 5 жыл бұрын

小高姐说话也是一句不多，一句不少，干净利落，味道十足。

@liyu1324 6 жыл бұрын

太棒了！感恩您的分享！太喜歡您的視頻、您的講話語氣、您的簡明精要！

@yalingchen5106 4 жыл бұрын

1.各地的氣溫與濕度不同建議水先少放個20～30克再加酵母，揉麵中太乾再慢慢加水。 2.烤箱預熱10分鐘以上。 3.認命的揉吧，為了那手套膜。我用這食譜做肉鬆卷麵包第四次才成功，最大的問題還是在於水份。

@mtt20111 2 жыл бұрын

谢谢你，终于给我解惑了。烘焙小白人在热带每次面都粘的不行

@siuchorli5874 Жыл бұрын

請問師姐，本人照demo 初做，效果面飽不夠挺身，口感較硬不鬆輭，遑論海綿口感，原因在那裡？

@user-ry1zz2up3s 6 жыл бұрын

小高姊，聽了妳詳細解說、手作麵包有信心可以完成；謝謝妳的分享。

@hsiuwenko6828 4 жыл бұрын

很喜歡小高姊的解說方式.也很感謝不藏私地分享.

@mouse4455able 6 жыл бұрын

面团幸福地被小高姐折磨着！我闻到了面包的香味。

@kaiyang28 6 жыл бұрын

特别喜欢小高姐的视频，把每一步原因讲的很仔细！！

@rosalau6806784 Жыл бұрын

謝謝小高姐，很開心❤剛剛成功做了這芝麻包，很鬆軟，十分美味👍謝謝分享你的食譜🙏

@nickm3603 6 жыл бұрын

是我看过的面包教学视频中讲解的最清楚的，这就行动起来去做了。感谢小高姐让我爱上厨房。

@maxinechin8135 3 жыл бұрын

我太喜歡小高姊。。我從零知識開始。。從您這裡學習了好多！真的太謝謝您了！

@chen2641 6 жыл бұрын

感謝小高姐的配方和步驟我用椰子油代替奶油鮮奶代替水一樣鬆軟香甜又美味

@yingzhou207 4 жыл бұрын

今天跟着您做我又成功了。谢谢小高姐请收下我的膝盖

@spamtelp5336 4 жыл бұрын

今天尝试了这个配方，可以成功的。有几点注意的地方： 1. 想要甜一点，糖要多； 2. 想要揉出薄膜的效果，黄油要够多，没有黄油也可以用橄榄油； 3. 小高姐说揉个7-8分钟出薄膜，可能不止这个时间，因为小高姐是轻车熟路，技术有好的前提下，8分钟； 4. 分成小圆团，用手揉圆的时候，面团不要太大，否则你的掌心不够大，揉不圆。

@user-iq3mu6tu3s 4 жыл бұрын

spam telp 我揉了20分钟膜也不好😂

@spamtelp5336 4 жыл бұрын

@@user-iq3mu6tu3s 我觉得差不多就可以了，不影响吃的。20分钟很累了

@richardzhu7885 4 жыл бұрын

spam telp 那我想问一下，照您刚刚给的tips小高姐视频中的糖和黄油要加量吗？如果要要加多少呢？准备明天做做😂

@spamtelp5336 4 жыл бұрын

@@richardzhu7885 糖我放的一样了，我觉得想甜，double试一下；油的话，我觉得也要再double试试。当然还是要结合您的口味，我当时都按照小高姐的标准量做的，这算是事后总结吧。

@richardzhu7885 4 жыл бұрын

spam telp ok, 谢谢了🙏

@yanlanli2150 5 жыл бұрын

我已经等不及小高姐的回复了，今晚已经做了,真心不错，解说和示范清晰明了。我得非常成功。谢谢你

@leahl.435 6 жыл бұрын

「你折磨他⋯⋯」或「他折磨你...」，您的遣詞用字實在有趣又到位。

@njoekfonghtc1121 6 жыл бұрын

喜歡你的視頻，說話乾淨利落又舒服又很容易記，看了你的視頻都不想看別的了，而且看了你的視頻會讓我很想學。

@danweiwang7602 6 жыл бұрын

哇每次看到小高姐更新都激动的不行

@hazh8712 5 жыл бұрын

每次跟着你的视频做,都能成功,现在做饭之前,先看你的教程,❤❤❤🙏🙏🙏

@mingli5516 6 жыл бұрын

谢谢小高姐，我刚刚做了这个面包，很成功里面的组织也很软。以前试了其他的方子都不太成功，你的这个真棒，让我有信心在这个基础上变花样。

@jacquie0817 6 жыл бұрын

喜歡你的解說，乾脆利落，簡單易明!

@MC0825 5 жыл бұрын

小高姐的视频就是这样刚刚好，让专业人看了也会称赞，让新手快速入门，让没条件做饭或是不想做饭的人都欲罢不能😂

@Danfields009 6 жыл бұрын

Yeah！终于等到姐姐的烘培教程了

@rileyesposito3043 5 жыл бұрын

讲解的简练扼要还很幽默，很喜欢看你的视频，谢谢小高姐。

@anitacheng2318 6 жыл бұрын

我用這個方法做吞拿魚飽非常好吃😋不得不給你讚你實在太棒了什麼都可以做非常感謝令到我們都有口褔。

@yijiamallon 6 жыл бұрын

春天来了！小高姐快出个picnic特辑给我们学习下吧！😘😘😘

@user-nj9dp4eb8g 5 жыл бұрын

重點有秀材料，小高妹真棒，給你三個讚

@stanleychan9818 Ай бұрын

看妳的視頻學到很多，非常感謝！ ❤❤❤

@DANLIAOFreeToLearnChinese 4 жыл бұрын

谢谢你小高姐。从你的视频中我学到了很多。看你的视频会忍不住想到，面包的以及各种面食的制作其实是可以追溯到很久远的烹饪手艺。在不同的国家都有着相似却不同的烹饪历史。只不过是工业化的生活方式不知不觉地让人们远离了这种最贴近生活具有实际操作性的学习机会。感谢你的启发~

@mangolee1153 4 жыл бұрын

謝謝你專業、簡潔、清楚又淺顯易懂的示範教學，讓我有一直想學烘焙的熱情。非常棒的視頻！👏👍🥰

@larryliu475 6 жыл бұрын

终于看到不用面包机和面做面包的视频了。。。辛苦了！

@chocohari5656 6 жыл бұрын

第一次做非常成功，就是因为小高讲解技巧专业，让人易解易做！赞👍

@hsiaoyunpang7832 5 жыл бұрын

我只需要照你的方法做，就等着吃美食了，你真是太棒了！万分感激！

@ester0920 5 жыл бұрын

謝謝你的配方，非常準確，我每次用你的配方照做都沒失敗，衷心感謝~

@77eggy77 4 жыл бұрын

this is my first time making bread and it’s a success! only changes i made is adding 40g of sugar instead of 12g. Initially it was quite sticky, i have to knead for 15-20min to pass the window test. thanks for the recipe :)

@galaxylu8464 4 жыл бұрын

小高姐厨艺真是高，看您的节目能学很多东西，特羡慕您能做那么好，

@cecilianeculae2811 5 жыл бұрын

I really love your recipes. Thank you!!!!

@daisymylife5818 6 жыл бұрын

太棒了，让我犹豫不定的烘培终于有详细的讲解了，这样我就毫不犹豫的去实际操作了，谢谢小高姐。另外问个问题，你的这种烤盘和黑色的、还有不沾的烤盘有什么区别吗。烤面包用什么样的好呢？

@MrWangpaul 6 жыл бұрын

小高姐是我最爱的 KZfaqr，喜欢小高姐的美食视频，也喜欢听小高姐讲话，小高姐的声音非常抚慰人心

@xiaoguangsun7890 6 жыл бұрын

Paul Wan

@huolena2332 4 жыл бұрын

小高姐，看你视频差不多两年，之前你教的陕西面食类很多都有尝试。成功的让我老公一个南方人爱上了北方的面食。现在搬到自己家有烤箱了、鼓起勇气今天尝试做手揉面包。希望能成功！

@petritiazhang8349 5 жыл бұрын

最喜欢吃这种小餐包，马上试一下。赞👍🏻

@leungkuen3607 6 жыл бұрын

感谢小高姐，按照视频操作，简单明了，一次成功。我做了你教的酱牛肉，超好吃呀，还有杏仁饼干，我女儿特爱吃👍

@milute 6 жыл бұрын

还是看看做饭的视频更有意思。每期都会有收获，心情好。

@chihungchan5086 4 жыл бұрын

謝謝分享！祝福！

@nicoleolala 4 жыл бұрын

要跟小高姐告白: 第一次搜尋到您的影片，試作效果還不錯，讓烘焙殺手-我產生了一點信心，謝謝小高姐溫柔的指引!

@Yo-yo066 6 жыл бұрын

每期视频都很好，受益良多

@sydneyxiao7368 6 жыл бұрын

烤的时候一定满屋飘香！出锅的那一刻太惊艳了！透过屏幕我似乎都闻到香味了……😋😋😋……yummmmm......

@tataaosima2152 4 жыл бұрын

小高姐的视频真好，学习实践美味开心😃

@user-qn2el7ul7m 6 жыл бұрын

看小高姐做料理简直是一种享受

@xiaoliyang-pk8tv 6 жыл бұрын

这个看起来很不错哦~~吃腻了包子来块老外的面包~~~ 对了小高姐，这个放凉了不用放冰箱吗？可以放几天？下次教包点芋头馅或是红豆沙或是绿豆沙馅料的，可以吗？

@umtimo6854 6 жыл бұрын

روعة.. وصفة ممتازة تستحق التجربة Hey!!🙋 l'm watching you all the way from Yemen. Love your stuff. I like how you added English captions and subtitles. Thank you for sharing. Great videos, really. Keep them coming!💓🌷💗🌈💯👍😋

@My0236 4 жыл бұрын

Many thanks for your kindness to share a precious video. I'm a beginner baker at old age. your voice is so soft like a teacher tries to explain every step. I'll try your recipe. Learning by watching & baking. Hope you're fine & safe from Covid 19. Wishing you good health , wealth & happiness. From Bangkok, Thailand.

@pingtong6356 2 жыл бұрын

小高姐您好，你的教学非常有水准。

@robertzhu3032 6 жыл бұрын

看你的做饭视频很治愈，治疗我们这些老爷们的焦躁，我跟很多爱做饭的男士推荐你，现在都学的像模像样。加油啊，跟你学习烘焙回去讨好我姑娘去!😎😎😎

@viciali6913 5 жыл бұрын

Robert Zhu 够爷们

@janpong3086 4 жыл бұрын

说的太到位，

@tiangechi1144 4 жыл бұрын

哇～好男人👍

@jediknight9371 3 жыл бұрын

真好，我也要像你学习

@benjaminchen5380 4 жыл бұрын

我使用了小高姐這個配方再加上玻蘿皮，做了第三次終於成功了，関鍵在於必須揉出透光薄膜，我用㕑師機花了快20分鐘才揉出薄膜，一但這尔步驟做到位，後面就很容易了，感謝小高姐分享配方。

@jenniferchew8911 Жыл бұрын

请问㕑師機的速度是多少？

@user-tu8og6ih3x 6 жыл бұрын

看著看著好療癒喔！

@yangliwong2674 4 жыл бұрын

疫情在家，学会做面包了小面包🥯。谢谢小高姐！👍👍👍

@user-fu9ls2kg6g 6 жыл бұрын

才想說你有沒有可能做麵包～真是太棒了！

@alexxin1069 6 жыл бұрын

欣赏艺术品的感觉

@sowonglik 6 жыл бұрын

太喜欢你的视频了！步骤简单清楚，学着做了好几样，收获无数好评！会继续关注你的，爱你哟！

@shanshanpainting 4 жыл бұрын

看了那么多人做面包的视频，都把我啰嗦晕了，很多的步骤，各种作，还是小高姐的实在！大爱！

@Ighart 4 жыл бұрын

哎哟， “被面折腾7分钟”, 这句把我笑爆了。在次谢谢小高姐宝贵分享

@eddiensw 6 жыл бұрын

thank you 小高姐

@user-yf9qz9xv9f 6 жыл бұрын

终于等到烤面包啦！

@wenwenyang2823 6 жыл бұрын

十项全能小高姐，大爱你的基础系列👍🏻

@KO-gn6xy 4 жыл бұрын

温水260克+酵母3克+高筋粉400克+糖15克+盐1克+稍微揉一下松弛20分钟+加入黄油20克+揉面7-8分钟+封油饧面1.5小时+排气揉2分钟+分割滚圆放入微波炉发酵1小时+发酵完毕刷薄蛋液+芝麻+放入烤箱190°烤20分钟，总结完毕！

@elisalau1738 3 жыл бұрын

最佳課代表😁😁謝謝

@miuyee2898 3 жыл бұрын

最好的概述👍👍👍

@ivygu8839 3 жыл бұрын

第一次发酵前放了什么油在碗里？

@ivygu8839 3 жыл бұрын

@趙浠澄 CHIU HEI CHING 谢谢！没有橄榄油可以用菜油或玉米油吗？

@echowang1734 3 жыл бұрын

@@ivygu8839 可以，沒有橄欖油的都可以用植物油代替（但不要用花生油那些味道太大）

@agathasong7346 4 жыл бұрын

小高姐这是治愈心灵的教程

@mayliu7640 5 жыл бұрын

有幸看到你的视频照着你的步骤做一个七十几年历来对面食望而兴叹不敢涉及的南方老人都成功做出了面包了谢谢好手艺好心地难得的好老师

@Machu421 6 жыл бұрын

簡明扼要👍。立馬試做，謝謝😊

@sarahlam7329 4 жыл бұрын

我跟足你的方法，焗出來一樣的，但麵包裏面鬆，但不輭，冷卻後很鬆但硬，請求支援指教

@liverna9158 6 жыл бұрын

小高姐5.1快乐！

@user-ej4cj1jf3o 5 жыл бұрын

真棒！讚讚！

@url23456 3 жыл бұрын

看小高姐折磨麵團的手法，好厲害👍🏼👍🏼😁😁

@user-iq9ih8nk8f 6 жыл бұрын

基礎麵包訣~ 和麵、浸泡、揉麵、發酵、排氣、分割、鬆弛、滾圓、再發酵、烘培。謝謝！

@jennypoon731 4 жыл бұрын

😍😍😍😍

@michaelsit7089 4 жыл бұрын

总觉得浸泡这个词用得不太妥，改用静止或醒面会不会更好些？

@nwankwomartin7422 4 жыл бұрын

早雲直心 👌

@yalan3007 6 жыл бұрын

最近刚刚研究面包谢谢小高姐

@laifaior1561 4 ай бұрын

跟小高姐第一次學做面包🥯，剛剛跟隨方法烤焗，第一次就成功👍謝謝你🙏

@qiqin2907 6 жыл бұрын

我就特别喜欢看你做东西吃，然后自己也学着做一做！哈哈哈哈哈哈~

@MaiMai-fd7cl 6 жыл бұрын

厉害了小高姐可以不加糖吗或者白砂糖可以替换成椰子花糖或是红糖吗黄油可以换成橄榄油或是椰子油吗谢谢小高姐

@goldfish-zhaosfancies1230 6 жыл бұрын

每次看小高姐揉面都是一种享受

@edwinfong9589 6 жыл бұрын

我做了，第一次做面包，成功的😁謝謝小高姐

@candicedong3930 5 жыл бұрын

特喜欢听你的声音，富有亲和力很磁性，希望你一直美美的这样做下去！爱你😘

@josos628 6 жыл бұрын

妳可能不相信我看這短短四分多鐘視頻吞了幾次口水~~~哈哈！！這餐包是我們家的常備，我已經聞到下週我的新烤箱入手後空氣中瀰漫的麵包香去折磨鄰居們 ^.^ ~~~~~再次感謝小高姐！！

@Mavka-m7f 5 жыл бұрын

I learn so much watching your videos. Thank you. 😊

@kocki 4 жыл бұрын

真TM棒！太佩服了😁

@jianzhongqi4944 5 жыл бұрын

这个方法很好，一次就成了。谢谢你！

@suli5944 6 жыл бұрын

每次看小高姐做都觉得好简单

@pongpu8671 6 жыл бұрын

厉害小高姐中西式全能👍

@tcho1231 6 жыл бұрын

🍴👍

@user-hl5td9fk7b 6 жыл бұрын

pong pu

@jasonyuan6017 5 жыл бұрын

基础面包教程真好，在网上东学一个西学一个也做成了几个面点，不过完成后即忘记。看了这个视频后，总算有点心得。

@vitran7088 3 жыл бұрын

好喜欢看妳的视频，清楚，简单易做👍😋

@clfmiracle 5 жыл бұрын

你好请问如果是快速酵母也需要先在温水里化开吗

@suoercell 4 жыл бұрын

是的

@Fatima-1221 6 жыл бұрын

为什么我感觉面团揉的时候很粘手？

@qiuli2378 6 жыл бұрын

完完全全按照小高姐的方法一步一步操作，只是用了mixer 代替手工揉面和 organic bread flour 非常成功！老公连着吃了仨！谢谢小高姐的无私分享！

@MagicIngredients 6 жыл бұрын

哈哈，太棒了。

@MxLeatherWorks 6 жыл бұрын

今天照以前方子做了油泼面，越吃越想家，感谢照高姐！！！

@pearlswithsilver 4 жыл бұрын

為什麼我做出來的包包比較有韌性？是沒揉到位還是揉過了？😭😭😭

@huiyan692 6 жыл бұрын

太棒了！中西南北美食家！

@samc2481 6 жыл бұрын

南方菜系涉及的很少。。。。小高姐应该是北方人。。。

@rexzhang7900 6 жыл бұрын

Seninus 好像是陕西哒

@user-hk7fp4zm8d 6 жыл бұрын

+rex zhang 感觉是陕西菜做得比较多

@liangzhang1744 5 жыл бұрын

西安人

@csywashington 5 жыл бұрын

@@samc2481 慢慢来，毕竟南方菜太多，小高姐应该在做着试验，试验成功才能出视频~哈哈哈

@kenken-kk2fn 3 жыл бұрын

很好的指导，很详细，超赞

@JoyOfLive33 3 жыл бұрын

No wonder if the bread looks very delicious. Your post is amazing for amateur bakers like me. In addition, with English sub. Video quality and the steps are very clear.