《麵包造型》十七種款式 Seventeen Bread Shapes
Рет қаралды 229,929
3 жыл бұрын《甜麵包》:100克高筋麵粉
糖(10一15)g
盐 1g
酵母 1g
牛奶 10g
雞蛋 (15一20)g
水 (50一65)g
牛油 (10一15)g
《咸麵包》:100克高筋麵粉
糖 5g
盐 2g
酵母 1g
牛奶 少許也可不放
雞蛋 可不放
牛油 2g 也可不放
水 (55一65)g
麵团分割的重量:(50一80)g之间,最常用的份量是65g左右.
動物麵包造型Breads in animal shape
• 《麵包造型》動物篇 Breads in an...
《湯種》菠蘿紅豆包 Red Bean Pineapple Bun
• 《湯種》菠蘿紅豆包 Red Bean Pin...
《黑糖煉乳葡萄乾麵包》Brown sugar raisin bread
• 《黑糖煉乳葡萄乾麵包》Brown sugar...
毛線球麵包Wool Roll Bread
• 《毛線球麵包》Wool Roll Bread...
甜甜圈Donuts
• 甜甜圈Donuts冬甩香蕉味 免烤箱 甜品級...
牛油蛋糕Butter Cake
• 《牛油蛋糕》Butter Cake無泡打粉 ...
法式蒜蓉包French Garlic Bread
• 《法式蒜蓉軟麵包》French Garlic...
海苔肉鬆包Pork Floss Bread
• 《海苔肉鬆包》Pork Floss Brea...
港式雞尾包Cocktail Buns
• 港式麵包《雞尾包》手揉 Cocktail B...
港式菠蘿包 Pineapple Bun
• 港式麵包《菠蘿包 》Pineapple Bu...
芝士腸仔包Cheese Sausage Buns
• 《手揉》港式麵包 芝士腸仔包 Cheese ...
免揉毛線麵包 Wool Roll Bread
• 【毛線球麵包】免手揉 一樣拉出完美的手套膜 ...
免揉巧巴達 Ciabatta
• 《免揉麵包》巧巴達Ciabatta基本麵團，...
肉桂卷Cinnamon Rolls
• Cinnamon Rolls肉桂卷,簡單易學...
全蛋排包 Finger Bread
• 全蛋排包,手揉麵包,无添加水,拔絲柔軟,蛋香...
牛角包 Croissant
• 《牛角麵包》 Croissant 可頌 二十...
《法式麵包》French Bread
• 《法式麵包》French Bread 没有雞...
免揉三文魚麵包Salmon Bread
• 免揉麵包《三文魚麵包》Salmon brea...
@lowyokelin4386 3 жыл бұрын
Can you please give me your bread dough recipe ? Tq so much
@user-mh9sj7cw6k 3 жыл бұрын
《甜麵包》:100克高筋麵粉 糖(10一15)g 盐 1g 酵母 1g 牛奶 10g 雞蛋 (15一20)g 水 (50一65)g 牛油 (10一15)g 《咸麵包》:100克高筋麵粉 糖 5g 盐 2g 酵母 1g 牛奶 少許也可不放 雞蛋 可不放 牛油 2g 也可不放 水 (55一65)g 麵团分割的重量:(50一80)g之间,最常用的份量是65g左右
@lowyokelin4386 3 жыл бұрын
@@user-mh9sj7cw6k tq...I can't read Chinese.
@user-mh9sj7cw6k 3 жыл бұрын
"Sweet Bread dough": 100 grams of strong flour Sugar (10-15)g Salt 1g Yeast 1g 10g milk Eggs (15-20)g Water (50-65)g Butter (10-15)g "Salted Bread dough": 100 grams of strong flour Sugar 5g Salt 2g Yeast 1g You don’t need to put a milk Don't put the eggs 2g butter is optional Water (55-65)g The weight of the dough divided: between (50-80)g, the most commonly used portion is about 65g
@lowyokelin4386 3 жыл бұрын
@@user-mh9sj7cw6k tq so much. Really appreciate your time . Tq tq
@tayjanet9645 2 жыл бұрын
Thank you for your sharing
@terryli340 3 ай бұрын
Thanks for sharing.👍👍
@larryyang6140 8 ай бұрын
學了明天去開店哈，感謝師傅分享現在可以多做幾款給家人分享😅
@saulanwong5831 2 жыл бұрын
多謝分享示範❤,技藝花巧實用 ㊣，看得心悦，滿腹胃開了！
@hannahwong5608 3 жыл бұрын
謝謝師父慷慨的分享
@MOMO-ji1sc 3 жыл бұрын
非常棒!師傅示範非常清楚感謝師傅謝謝您!我在家也可以練習做了!
@samanthaliu9036 3 жыл бұрын
太棒了！太专业了，我也要学。做出面包店的面包像玩一样。治愈了
@chj173 3 жыл бұрын
師傅好犀利呀👏🏻
@KK-cm3hb 3 жыл бұрын
感恩分享🙏🏼
@looboonngoh5049 3 жыл бұрын
谢谢您
@louiseho4569 3 жыл бұрын
很實用，又易明！👍🙂
@user-th3dx1kp4x 3 жыл бұрын
谢谢师父的真心分享。感恩🙏🏻😄👍
@kimyap8052 2 жыл бұрын
感恩分享👍
@user-wx5sg6mi6x 3 жыл бұрын
太棒了謝謝！！
@english5160 3 жыл бұрын
职业高手👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽谢谢分享！
@LanDoanChannel 3 жыл бұрын
太棒了 ! 谢谢分享!
@user-qm1cl3mk4b 2 жыл бұрын
Many thanks for your demonstrations. Have a healthy and happy Chinese New Year
@user-tq5jz3xd2y 2 жыл бұрын
謝謝分享
@JSMCheung 2 жыл бұрын
謝謝分享！
@lovesgoodfood1491 2 жыл бұрын
谢谢你！ 在家里做面包给小孩子吃， 外型有变化他们会吃得更有味道！
@wisitdeleo4956 2 жыл бұрын
Look simple and easy to follow your method. Thank you for sharing.
@user-mh9sj7cw6k 2 жыл бұрын
Thank you!
@sarinachoi4039 2 жыл бұрын
多謝分享🙏
@user-mh9sj7cw6k 2 жыл бұрын
謝谢支持！
@user-in3zo2ko9x 2 жыл бұрын
好棒啊！来学习！
@lovebaking2503 2 жыл бұрын
thanks for sharing!
@tracyleung7465 3 жыл бұрын
勁啊👍
@modgarden4094 2 жыл бұрын
Thank you very much, lovely video🙏🙏
@user-mh9sj7cw6k 2 жыл бұрын
Thank you！
@kurniatylimjonia5268 2 жыл бұрын
Nice teaching
@christinapathross945 3 жыл бұрын
Thank you so much for your sharing which brand of flour is good for bread 🙏😁
@souphomphakdy4815 3 жыл бұрын
You are super 👍😍🙏
@sakothprang9971 3 жыл бұрын
Good
@Oishiilasa 3 жыл бұрын
looks so delicious!
@loovigelis6824 3 жыл бұрын
Cool.
@braveandfree1 2 жыл бұрын
The styling is really much better
@user-mh9sj7cw6k 2 жыл бұрын
Thank you！
@jenniferyee6881 3 жыл бұрын
👍👍👍
@jw5453 3 жыл бұрын
太好了， 不用每次做馒头型面包😅 谢谢分享!
@user-tn2ug6qo2v 2 жыл бұрын
الفيديو روعه ❤️
@An-tr9ll 3 жыл бұрын
以前茶餐廰有款餐包可放牛油和硬豬，有空可做video看看
@user-mh9sj7cw6k 3 жыл бұрын
👍好,我會安排的
@souphomphakdy4815 3 жыл бұрын
How I want to learn😍🙏
@sushilapatel223 2 жыл бұрын
Should have English subtitle very nice
@user-mh9sj7cw6k 2 жыл бұрын
Thank you!
@starrylix8609 3 жыл бұрын
做的太棒啦！请问发酵必须多久呀？如我想做几个照型可以一起烤吗？
@user-mh9sj7cw6k 3 жыл бұрын
搓好的面团,第一次室温发酵(夏天40一50分鐘,冬天50一60分鐘)造型後(温度30一35度,湿度60%一80%)发酵40分鐘左右. 面团的体积差不多就可以一起烤,面包有大有小會另到面包有些已熟有些未熟
@christinapathross945 3 жыл бұрын
Thank you for your recipe. The bread turned out to be quite good, only a little chewy. I from Singapore and I used Bake King Bread flour. Could it be because of the flour?
@user-mh9sj7cw6k 3 жыл бұрын
麵包偏硬有很多原因:發酵時間不充足或者發酵時間過長；麵糰的軟硬度;麵糰配方的比例!你說的那個牌子的麵粉我也沒有用過,如果是高筋麵粉應該沒有太大的問題(只要不是法包專用麵粉)!
@beanpin199 2 жыл бұрын
請問師傅芝士是哪一種？
@ngpuiyee704 3 жыл бұрын
請問這些做型麵包，都可用同一個麵糰做出嗎？還是各有不同的份量做出
@user-mh9sj7cw6k 3 жыл бұрын
可以的.當然你可以按照自己的口味，來調配麵包的甜度與咸度，甜麵包或咸麵包与造型沒有太大的关系
@karenkuakaylin4234 3 жыл бұрын
What is the flour mixture n weight of the ingredients for the dough misture please provide English details translation..thank you.. SORRY I JUST FOUND UR RECIPE TRANSLATION DOUGH...THANK U FOR UR GREATEST FAVOUR...
@user-mh9sj7cw6k 3 жыл бұрын
"Sweet Bread dough": 100 grams of strong flour Sugar (10-15)g Salt 1g Yeast 1g 10g milk Eggs (15-20)g Water (50-65)g Butter (10-15)g "Salted Bread dough": 100 grams of strong flour Sugar 5g Salt 2g Yeast 1g You don’t need to put a milk Don't put the eggs 2g butter is optional Water (55-65)g The weight of the dough divided: between (50-80)g, the most commonly used portion is about 65g
@kenivaleung852 3 жыл бұрын
謝謝師父教授🙏🙏 但是否不同飽有不同,有些要加蛋,有些不用加蛋打發？如果單用做白麵包分量,可否做你教的所有包？🙏🙏
@user-mh9sj7cw6k 3 жыл бұрын
甜麵糰(波羅包,雞尾包,甜餐包等)通常加雞蛋,口感會比較柔軟,鹹麵團(法包方包豬仔包等)通常不加雞蛋,口感比較原味! 可以根據自己喜愛的口味来配方,什麼造型都可以,自由發揮沒問題!
@kenivaleung852 3 жыл бұрын
@@user-mh9sj7cw6k 多謝師父咁快就回覆🙏🙏🙏🙏 祝願師父身體健康💪💪
@rosmurni5079 6 ай бұрын
May have subtitles English language?
@karenkuakaylin4234 3 жыл бұрын
Please l need the details recipe for the dough making.. thanks
@user-mh9sj7cw6k 3 жыл бұрын
"Sweet Bread dough": 100 grams of strong flour Sugar (10-15)g Salt 1g Yeast 1g 10g milk Eggs (15-20)g Water (50-65)g Butter (10-15)g "Salted Bread dough": 100 grams of strong flour Sugar 5g Salt 2g Yeast 1g You don’t need to put a milk Don't put the eggs 2g butter is optional Water (55-65)g The weight of the dough divided: between (50-80)g, the most commonly used portion is about 65g
@user-mh9sj7cw6k 3 жыл бұрын
歡迎大家留言分享
@user-mh9sj7cw6k 3 жыл бұрын
遇到問題我會盡量幫大家解答😄
@jadeyang202 3 жыл бұрын
谢谢师傅，可不可以分享一下面团的配方比例。🌷👍
@user-mh9sj7cw6k 3 жыл бұрын
《甜麵包》:100克高筋麵粉 糖(10一15)g 盐 1g 酵母 1g 牛奶 10g 雞蛋 (15一20)g 水 (50一65)g 牛油 (10一15)g 《咸麵包》:100克高筋麵粉 糖 5g 盐 2g 酵母 1g 牛奶 少許也可不放 雞蛋 可不放 牛油 2g 也可不放 水 (55一65)g 麵团分割的重量:(50一80)g之间,最常用的份量是65g左右
@2xrigidi 3 жыл бұрын
請分享一下麪皮的作法
@user-mh9sj7cw6k 3 жыл бұрын
好,遲點我會安排的
@tracyleung7465 3 жыл бұрын
請問有時最後發酵完，塗蛋液時麵糰會下陷或出現皺紋?
@user-mh9sj7cw6k 3 жыл бұрын
你問得很好,很多人都會遇到這些問題. 注意兩點:第一,从發酵櫃取出麵包後,麵包表面還很潮濕,這個時候先不要塗蛋液,要等多一兩分鐘,等到麵包表面不沾手為止,如果天氣潮濕的話,就要用风扇吹一吹,吹乾為止.(如果直接塗上蛋液,麵包表面容易塌陷,出爐後的顏色也不好看) 第二,塗雞蛋液要用毛刷的最尖端,用最輕的力度,順着麵包的紋路來刷.
@tracyleung7465 3 жыл бұрын
@@user-mh9sj7cw6k 萬分感激師傅的教導
@user-mh9sj7cw6k 3 жыл бұрын
冇客氣
@lilyisme1068 3 жыл бұрын
太棒了.請問有沒有基本面團的配方和分割的大小重量.感謝您
@user-mh9sj7cw6k 3 жыл бұрын
《甜麵包》:100克高筋麵粉 糖(10一15)g 盐 1g 酵母 1g 牛奶 10g 雞蛋 (15一20)g 水 (50一65)g 牛油 (10一15)g 《咸麵包》:100克高筋麵粉 糖 5g 盐 2g 酵母 1g 牛奶 少許也可不放 雞蛋 可不放 牛油 2g 也可不放 水 (55一65)g 麵团分割的重量:(50一80)g之间,最常用的份量是65g左右
@lilyisme1068 3 жыл бұрын
太棒了，很熱心的達人，感恩您🥳🥳🥳
@degiokgan5337 3 жыл бұрын
@@user-mh9sj7cw6k :Thank you.
@taat473 3 жыл бұрын
@@user-mh9sj7cw6k 請問無高筋麵粉用中筋麵粉代替得嗎？
@user-mh9sj7cw6k 3 жыл бұрын
中筋麵粉在膨漲的時候,效果會差一些,第一:膨漲後尺寸不够大.第二:容易造成塌陷，不過每個牌子的麵粉筋度都不太一樣,試着做一次,说不定會有惊喜呢!
@janetlee8973 2 жыл бұрын
👏👏👍👍👍🙏🏼🙏🏼🙏🏼
@christinapathross945 3 жыл бұрын
Can I substitute strong flour with just normal bread flour?
@user-mh9sj7cw6k 3 жыл бұрын
普通麵包粉基本上都是高筋麵粉,所以沒问题. 普通麵粉大部分都属于低筋或中底筋,所以不建議使用(做出的麵包不太膨脹,易回縮,不鬆軟)
@christinapathross945 3 жыл бұрын
@@user-mh9sj7cw6k thank you for your clarification
@user-ot4br7jp7s 2 жыл бұрын
師傅,麵糰轆条形,(如牛角包)為何会回縮,什么原因？
@user-mh9sj7cw6k 2 жыл бұрын
搓長型面包回缩是很正常的,要搓两、三次才可到位.比方说搓八個長型面包,第一步是搓到想要長度的一半,按顺序排好,让面团休息五、六分钟,然后再搓第二次,如果想再長些,就要重复以上操作,搓第三次.
@user-ot4br7jp7s 2 жыл бұрын
@@user-mh9sj7cw6k 感謝你長盡解答,我会試試！👍👍👍
@gaiyee3120 3 жыл бұрын
師傅，我的包發了2次1時有發酵，但焗不起，吃起來不鬆軟，似法包
@user-mh9sj7cw6k 3 жыл бұрын
做到以下幾點應該沒問題. 1:做麵包要用高筋粉. 2:麵團可以稍微偏硬一點 3:入烤爐以前的麵包,要輕拿輕放,不可大力震動,塗雞蛋液的時候更加要輕手
@gaiyee3120 3 жыл бұрын
@@user-mh9sj7cw6k 師傅，我用高筋粉，面團好濕潤，但偏偏焗出來脹不太大又彈
@user-mh9sj7cw6k 3 жыл бұрын
麵粉裡的麵筋好像橡皮筋，拉伸的不夠，麵包不會膨脹，拉伸過度，被拉斷，麵包也不會膨脹。發酵時間不夠， 或發酵過頭，麵包都不會膨脹。 要想做出又漂亮又好吃的麵包，不是一下子就成功的，一次比一次做的好，在失敗中積累經驗，已經是成功了，失敗是成功之母!
@gaiyee3120 3 жыл бұрын
@@user-mh9sj7cw6k 謝謝!我再努力
@user-rf2yz7dv6c 2 жыл бұрын
请问多少克面团一个?
@user-mh9sj7cw6k 2 жыл бұрын
65克左右
@vivianking8692 3 жыл бұрын
请教一下，什么面包应该有怎样的表面，涂蛋液、撒面粉等等？
@user-mh9sj7cw6k 3 жыл бұрын
涂蛋液会另面包的表面看上去比较光滑、漂亮.以日式、港式的小面包居多. 欧洲的面包却不大喜欢涂蛋液,法式棍包、裸麦包等,他们可能喜欢面包的原色, 最多撒點面粉.
@iceice126 3 жыл бұрын
请问要烘多久和温度？
@user-mh9sj7cw6k 3 жыл бұрын
甜包仔170一175度,烤15一16分鐘 咸包仔180度,烤15一16分鐘
開心分享Happy Sharing
Рет қаралды 90 М.
阿屋厨房 Awoo Kitchen
Рет қаралды 114 М.
Qiong Cooking
Рет қаралды 2,5 МЛН
Scary Wildlife
Рет қаралды 2,2 МЛН
Trại chó giống becgie - Thái Bình
Рет қаралды 9 МЛН
healing shop힐링샵
Рет қаралды 3,3 МЛН
Милые_котики
Рет қаралды 3,6 МЛН