MI TÉCNICA INFALIBLE de rebozado para SANDWICH DE MILANESAS l Sumito Estévez

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MI TÉCNICA INFALIBLE de rebozado para SANDWICH DE MILANESAS l Sumito Estévez

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Күн бұрын

Una de las técnicas que todo amante de la cocina debe conocer es el rebozado, y en este video, te la explico paso a paso, con una deliciosa receta de milanesa de cerdo. Si no lo sabías, puedes hacer milanesa de lo que más te guste, desde un filete de pollo o pescado hasta láminas de berenjena si eres vegetariano. Eso sí, probarla en un sándwich acompañada de salsa chimichurri es obligatorio. Pruébalo y entenderás por qué.
👨‍🍳INGREDIENTES👨‍🍳
• 200 gramos de láminas finas de cerdo
• Sal y pimienta a gusto
• 1/2 taza de maicena
• 1 Huevo batido
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/4 de taza de nueces ralladas
• 1/4 de taza de queso parmesano
• Perejil a gusto recién cortado
• Aceite abundante para freír
Para el chimichurri ( 4 personas )
• Perejil recién picado a gusto
• 1/2 Ajoporro (puerro) cortado en brunoise
• 1 Cebolla morada cortada en brunoise
• 2 cucharada de páprika
• 2 cucharada de orégano
• 8 cucharada de vinagre
• 2 cucharada de aceite
• Sal a gusto
1 Pan tipo marraqueta (en Chile) o de su preferencia
• Mantequilla a gusto
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Sumito Estévez / sumitoestevez
Locación Sumo Gusto: / sumogustocl
Producción: Sofrito Creativo / sofritocreativo
Producción Ejecutiva: Alfredo Segnini
Dirección: Eleazar Parra
Curaduría Gastronómica: Sumito Estévez y Eleazar Parra
Producción Gastronómica: Sylvia Sacchettoni
Asistente de Cocina: Pedro Castillo
Consultora en comunicaciones: Laura Solórzano
Estrategia Digital: Isaí Mellado
Producción de comunicación: Way Ling Lima
Cámara: Beto Revette y Fernanda Risso
Postproducción: Beto Revette
Composición y Producción Musical: Ali Ochoa
Mezcla y Masterización: Jorge Nava
Gracias a nuestros amigos de David and Joseph por el apoyo con algunos equipos bit.ly/DavidJo...
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#Sumito #Milanesa

Пікірлер: 111

@dinalugo7980 3 жыл бұрын

Se me hizo agua la boca 😋 Cómo no apoyar este canal que nos da tantas delicias para degustar con amigos o familia

@yolandaarteaga480 3 жыл бұрын

Su canal es muy educativo en el tema de recetas, sabores y técnicas. Definitivamente, somos afortunados en tenerlo por KZfaq. Muchas gracias por compartir sus conocimientos.

@danigallego3330 2 жыл бұрын

Desde MÁLAGA ESPAÑA eres el puto AMO!!!!! y me gusta oírte así que sigue hablando mientras cocina, un ABRAZO.

@maritzacanas9664 3 жыл бұрын

Si entregado con amor que transmite, lo que se refleja en sus recetas.

@suspendidodxvida 3 жыл бұрын

estimado Sumito, sin dudas, esa técnica de rebozado es la más utilizada. Llevo 5 décadas haciendo milanesas de todo tipo de carnes. Res, cerdo, pollo o pescado. Yo le aseguro que no es necesario pasar la carne por harina para que el rebozador no se despegue. Yo preparo la mezcla de huevos, sal, pimienta, mostaza y algunas especies y dejó sumergida la carne a rebozar en esa preparación. Pueden ser varias horas en el refrigerador, o solo unos minutos. Luego al pan rallado y listo, a descansar un rato nuevamente en el refrigerador. Le aseguro que el rebozado no se despega en la fritura. Pruebe y luego me cuenta. Esto dicho con el mayor respeto y una inmensa gratitud por la tarea de compartir su magia. Muchas gracias.

@navarrofuentes 3 жыл бұрын

Sumito es lo más grande que hay, pero tiene menos milanesa que una ensalada jajaja

@alidacoello5372 3 жыл бұрын

Espectacular. Al fin sé cómo empanizar. Gracias. Saludos desde Caracas Venezuela

@tibisayfritzsche8888 3 жыл бұрын

En mi familia nos encanta tu pedagogía.

@chamaca2022 3 жыл бұрын

Sumito sos un Maestro! Te conocí en el canal Gourmet de Argentina. Cada vez mejor!!! Felicitaciones!!!

@marisolvizcaya7371 3 жыл бұрын

Solo con oírte hablar me gusta tu programa 🙏🇻🇪🙏

@nadiasanabria5201 3 жыл бұрын

Excelente receta! Me saldré de la dieta para disfrutar este espectacular sandwich 😍 gracias Sumito! Un arte tu cocina 😘

@josegaluluis-2208 3 жыл бұрын

Me quedo sin palabras, ante algo que se ve tan sencillo y cuantas técnicas se aplican para lograr esos sabores. Muchas gracias por compartirnos esos maravillosos conocimientos.

@TheAgiqueen 3 жыл бұрын

me encantan estas recetas ... todos los dias cocino con las tecnicas de ste grandioso chef

@albapugh8837 3 жыл бұрын

Wow! Se me hizo agua la boca. Gracias SUMITO💛💙💔🇻🇪

@nellyblanco3393 3 жыл бұрын

La mejor milanesa que he comido!!!!! Las hice de res y es una super receta GRACIAS X COMPARTIRLA

@cristianneirasanroman9945 3 жыл бұрын

muy buen video!!! lo mejor la marraqueta....saludos desde Chile!!

@aymichannel7504 3 жыл бұрын

GENIAL !!! ESTABA ESPERANDO UN MEDIO DE APRENDIZAJE ASÍ !!! MUCHAS GRACIAS!!!

@Rapunsel1982 7 ай бұрын

Por Dios he visto 20 segundos de vídeo y ya tengo la boca echa agua 😅😅😅

@anajimenez9185 3 жыл бұрын

El arte y los fundamentos de la cocina !!!! Dios !!! Sumito ,eres todo un maestro ....!!!gracias por tanto🙏😘

@montesserranozucelceleste2849 3 жыл бұрын

Profesor...usted es el mejor...

@xXKathayXx 3 жыл бұрын

Gracias por compartir con tanta paciencia y dedicación el por que De cada técnica de cocina!

@en123consarita8 3 жыл бұрын

Sumió Dios te bendiga te admiro de verdad cocinas conmigo siempre.. cuando no se que cocinar mi comodín sumido y mi mesa se engalana con tus recetas

@maryvarelasanchez5188 3 жыл бұрын

Excelente me quedo super bien. Amo las milnesas y no conocía estos trucos. Me recordé de las de argentina para ni las mejores y extra grandes

@wolflupilupi7269 3 жыл бұрын

Es poetica la manera en como explicas, la ciencia y reacciones quimicas que hay detras de cada proceso, un Oss maestro en cocina

@gustavoosorio97 3 жыл бұрын

Ojalá la vida nos de un poco más de tiempo para encontrar personas como Sumito; siempre el amor por el oficio y la emoción de enseñarlo.

@lisbeth1543 3 жыл бұрын

Ya me antoje...muy buena explicación como siempre 😊

@luisXxXsi 3 жыл бұрын

Voy a hacer ese sandwich. Tome su like, buen hombre.

@patriciafabbiani897 Жыл бұрын

Las preparé hoy 🎉🎉🎉🎉 una delicia ! Gracias Sumito 🎉

@Guille01X 3 жыл бұрын

cooooño; que sabroso, voy a hacer la prueba con unos filetes de mero

@mariasierra7083 Жыл бұрын

Acabo de hacer esta receta y quedo diviiinaaaa, Gracias por compartirla Chef

@estefanyromero1670 3 жыл бұрын

El empanizado con casabe es de otro nivel. Pruébenlo

@daliaromero6105 3 жыл бұрын

Mi cheff favorito..Te saludo desde Atlanta..Me encanta este sandwich..Lo voy a preparar hoy mismo..Y que viva Venezuela!

@omarortiz7419 3 жыл бұрын

hola sumito saludos desde venezla la pastora. hice sandwich de milanesa, pero no use pan rallado si no galletas club social trituradas, me gusto mucho esta receta, gracias.

@eddiluhguedez951 3 жыл бұрын

Mis respetos y saludos de una compatriota tuya que reside también en Chile. Dios te bendiga, eres lo máximo cheff!

@alejandrobravo7678 3 жыл бұрын

Maestro. Usted hace que las cosas más sencillas se conviertan en algo especial. Lo felicito y espero quec siga con su tarea de mostrar la cultura culinaria de nuestro país.

@ritahernandez7119 3 жыл бұрын

Que ricura gracias Zumito se me hizo la boca agua que delicia

@jesusberbin1 3 жыл бұрын

jajajaja... me dio hambre!!!!!

@nancytelleria9035 3 жыл бұрын

Sumito,muchos éxitos 🙌seguro lo tendrás porque eres un gran chef,de una venezolana por el mundo con amor 💘😍 que lástima que estamos lejos

@mariaromero8089 3 жыл бұрын

Excelente en verdad! Casualmente esta semana hice ruedas de berenjena rebosada así con huevo, pan y queso parmesano! 👍🏻 saludos desde Maracaibo-Venezuela

@alexandertortosa9343 3 жыл бұрын

Milanesssa si señorrr

@MariaCabrera-lm3nr 3 жыл бұрын

Me gusta como Sumito se emociona cuando hace las recetas 💙💙💙

@solrodriguez9121 3 жыл бұрын

Deli....bendiciones 💕 🙏

@lorenzodrago7932 3 жыл бұрын

Lo vamos a probar 😋

@susiicardona3434 3 жыл бұрын

Que delicia 😋 puede ser cilantro para el chimichurri?, felicidades me encanta tu cocina chef 👨🏻‍🍳 gracias para mi tbn la cocina es mi lugar de cuna, y dicen que tengo buen sazón 👩🏻‍🍳

@yasminabriceno3369 3 жыл бұрын

Espectacular ummmmm

@antoniettapizzi450 3 жыл бұрын

Excelente sándwich SUMITO! Se me hizo agua la boca! Excelente todas tus recetas! Gracias por compartirlas! Saludos de una venezolana en Canarias! En estos días hice la receta del lomito Strogonoff y eso fue una delicia!

@ferbquero2119 2 жыл бұрын

Que buena receta

@Biale83 3 жыл бұрын

Que rico se ve. Muchas gracias por esas explicaciones tan detalladas. Importante lo de la fécula.

@anaaldana4313 3 жыл бұрын

Súper!!! 👍👌

@catecc5069 3 жыл бұрын

Dioxxxxxx que ricura

@gloriacardona4300 3 жыл бұрын

Tan agradable su clase, como deliciosa su receta!

@claudiamartinez5171 3 жыл бұрын

Sumito, me encantaría que hicieras el ABC del arroz blanco.

@anal.mendoza 3 жыл бұрын

Saludos desde Santo Domingo, Rep, Dominicana. Una receta súper buenísima.

@MRDANMAD84 3 жыл бұрын

maestro, gracias!

@TheGoodcholesterol 3 жыл бұрын

Mañana lo hago con berenjenas!!!

@sofiaml2002 3 жыл бұрын

Se ve delicioso

@franklinramirez4051 3 жыл бұрын

Eso se ve mundial.... ya tengo el menú para el paseo del domingo próximo!!!

@Kriollisima2012 3 жыл бұрын

Caramba! Esas milanesas han de ser exquisitas 👌

@sileniamaff331 3 жыл бұрын

Sumito, gracias por enseñarnos los secretos de la cocina que crecimos aprenciando pero que no conociamos realmente. Me encanta ver tu programa cuando las noticias son estresantes. Saludos desde Japón. Excelente trabajo!

@debbieelizabethmendezdecar5556 3 жыл бұрын

Excelente, gracias

@en123consarita8 3 жыл бұрын

Gracias mil gracias

@americaperez3672 3 жыл бұрын

Que rico, Sumito! Me mandaste directo a prepararlo! Delicioso! Muchas gracias por estas estupendas recetas!

@iTzPiChuLa 3 жыл бұрын

eres el mejor :D

@YoGinny 3 жыл бұрын

Gracias, chef!! Es muy valioso entender el por qué de cada paso. Sin duda, voy a intentar este sandwich con berenjena ❤️👏

@TheAnalisameltroso 3 жыл бұрын

sumoestilo!!! que grande chef.

@yalvisfernandez9680 3 жыл бұрын

Que rico !!!

@danielasotodesousa1 3 жыл бұрын

Espectacular como siempre! Gracias Sumito ❤️🤗

@emiliamarin4901 3 жыл бұрын

Gracias Chef me encantan sus técnicas y consejos, le admiro mucho🙏🙏💕💕

@maritzacanas9664 3 жыл бұрын

Gracias Sumito, excelente receta la estoy realizando.

@marcosvalera8122 3 жыл бұрын

Al fin. Ya aprendí. Gracias Sumo

@ledamorales1383 3 жыл бұрын

Me encantó… excelente…!!!👏🏻👍🏻

@JoseLRodriguezF 3 жыл бұрын

Sr. Sumito: ¿es posible un episodio donde prepare "pulled pork" o quizá (o también) uno de "brisket"...? Pero con un condicionante: hacerlo a la cacerola y/o al horno (no todos contamos con parilla o ahumador) Gracias de antemano...! Saludos de La Florida, Caracas.

@POLLITA_1234 3 жыл бұрын

Buenas tardes, Saludos desde Caracas, mil bendiciones para Sumito

@karen.zambrano7 3 жыл бұрын

Se me hizo agua a la boca! Maravillosa receta para ponerla en práctica, increíble.

@dindis28 3 жыл бұрын

Me gusta la maestría de este chef! Solo que cambio los ingrediente pues somos vegetarianos. En vez de huevo, uso linaza, y a cambio del sacrificio animal uso vegetales y todo que nutritivo y exquisito. Gracias Sumito.

@ceciliatorres308 3 жыл бұрын

Yo al pan rallado lo mezclo con corn flakes rallado y queda crujiente.

@rosmarynavas5186 3 жыл бұрын

Que bueno se ve ! Gracias 😁😊💗

@mariarivas1057 3 жыл бұрын

Espectacular, me encantan tus recetas!

@napoart 3 жыл бұрын

Hola Sumito, saludos hermano. Te sigo desde siempre y mi recuerdo del mondeque allá en la isla. Tengo una pregunta para ti. Que opinas respecto al momento de incorporar la sal al agua para preparar la pasta? antes de hervir? o una vez hirviendo? Gracias de antemano.

@nayb778 3 жыл бұрын

Manana las hago ❤️

@argeniscarrizalez2888 3 жыл бұрын

Pura excelencia Chef, eres grande Sumo. Voy por ese sandwich

@carlezaga7632 3 жыл бұрын

👏🏻👏🏻saludos Sumito💖

@osmaroropeza9415 3 жыл бұрын

Se ve existió lo voy a preparar

@sarahmariegomes8473 3 жыл бұрын

Se ve O.O gracias Chef

@karenalvarez24 3 жыл бұрын

Como sera el sabor lo hare para saber gracias chef

@navarrofuentes 3 жыл бұрын

Tiene todo mucha pinta Sumito, pero desde la tierra de la milanesa ( aunque suena raro jaja ) y del chimichurri puedo comentar un par de cosas. 1. Si dejás la carne marinando con las especias no solo no se despega sino que condimentas más parejo. 2. Nunca ví poner chimichurri a una milanesa, se usa para carnes rojas o chorizos directo. Pero sobre gustos nada escrito, solo comento las formas tradicionales que se usan todos los días en nuestras casas hace generaciones

@gildymdr 3 жыл бұрын

Yummy yummy

@jorgeanaya6597 3 жыл бұрын

Hola Sumito, te sigo desde Valencia, Venezuela y ahora desde Viña del Mar Chile, mandame porfa la direccion de tu restarant en Santiago para visitarte cuando vaya para alla ok? Un abrazote mi pana, cuidate mucho!!

@carlosacuna8167 3 жыл бұрын

Siempre me pregunto si el equipo de producción dirá ( ¿ podemos probar como quedo ? )

@anamistica 3 жыл бұрын

Lo quiero hacer ya mismo!!!

@Corali2008 3 жыл бұрын

Hola. Se necesita el perejil en ambas preparaciones....¿es liso o rizado? Gracias

@danielortizdecaracas 3 жыл бұрын

ese plato es una DELICIA, esta super bien hecho, quiero comerlo asi, pero con el aceite frito y el pan, es bastante calorico y no tan saludable, no podrias hacer una variante sin pan y q no sea frita? pero con sabor similar o superior?

@juanorlandoitriagorodrigue739 3 жыл бұрын

Donde está ubicado el restaurante de sumito estevez aquí en la ciudad de Santiago de Chile

@Ahltea 3 жыл бұрын

Todo lo que se haga con queso parmesano tiene medalla de oro asegurada, luego con un filete de cochino que es la carne más deliciosa del planeta tierra...pero qué podría fallar en ese sandwich!!? NADA.