Aprende a cortar verduras como un chef profesional🔪 l Sumito Estévez

Рет қаралды 756,123

Күн бұрын

¿Te cuesta picar vegetales? Hoy te enseño a cortar verdura como chef profesional. Estas técnicas te van a facilitar la vida en la cocina. Aprende los cinco cortes básicos en este video. Quiero ver esas historias practicando, etiquétanos @sumitoestevez @lasrecetasdesumito
🔪 El cuchillo que uso y recomiendo: amzn.to/2PLGNTa
🔪 El juego de cuchillos más completo --- amzn.to/2YpHG8A
🔪 El cuchillo indispensable en mi cocina --- amzn.to/3aPcF2T
🔪 El cuchillo para profesionales --- amzn.to/3hkDHlf
🔪 El cuchillo de precisión --- amzn.to/3gfNVBW
👨‍🍳 Tablas básicas para cocinar --- amzn.to/3hkEse5
👨‍🍳 La tijera "todo uso" para la cocina --- amzn.to/34pq7co
👨‍🍳 Bolsa para cuchillos --- amzn.to/34puXq4
👨‍🍳 Juego de ollas indispensable para principiantes --- amzn.to/3dAVpzH
👨‍🍳 Juego de ollas para lo más profesionales --- amzn.to/3nYFvUH
👨‍🍳 La olla de cocineros más versátil --- amzn.to/2T3Bu3a
👨‍🍳 La olla clásica de los chef --- amzn.to/3k68hAs
👨‍🍳 La olla hierro fundido azul “para toda la vida” --- amzn.to/3dHYIoY
👨‍🍳 La olla hierro fundido roja “para toda la vida” --- amzn.to/31jGrcC
👨‍🍳 La olla de presión --- amzn.to/359FmoG
👨‍🍳INGREDIENTES👨‍🍳
Lasaña de vegetales
- 10 hojas de espinaca (chifonade)
- 1/2 zanahoria (batonnet, mire poix, juliana, brunoise)
- 1/2 pimentón (julianas, brunoise)
- 1 cebolla ( julianas, brunoise)
- 4 cdas. de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Orégano al gusto
- Salsa de tomate (Aprende a hacerla aquí: bit.ly/3j6c67M)
- 1 Calabacín (ruedas)
- Bechamel con queso llanero (Aprende a hacer la bechamel aquí: bit.ly/BechamelQuesoLlanero)
- Puré de berenjena (Aprende a hacer el puré aquí: bit.ly/2Ep2Exy)
- Mozzarella a gusto
- Parmesano a gusto
Más recetas y conversatorios: bit.ly/RecetasSumitoGratis
Sé un miembro de nuestro equipo en KZfaq: bit.ly/MiembrosSumito
Sé un miembro de nuestro equipo en Patreon: bit.ly/PatreonSumito
Sumito Estévez / sumitoestevez
Locación Sumo Gusto: / sumogustocl
Producción: Sofrito Creativo / sofritocreativo
Producción Ejecutiva: Alfredo Segnini
Dirección: Eleazar Parra
Curaduría Gastronómica: Sumito Estévez y Eleazar Parra
Producción Gastronómica: Sylvia Sacchettoni
Asistente de Cocina: Pedro Castillo
Estrategia Digital y Comunicaciones: Laura Solórzano
Digital Media: Irenia Álvarez
Cámara: Beto Revette y Fernanda Risso
Postproducción: Beto Revette
Composición y Producción Musical: Ali Ochoa
Mezcla y Masterización: Jorge Nava
Gracias a nuestros amigos de David and Joseph por el apoyo con algunos equipos bit.ly/DavidJosephSumito
Rosco Labs / rosco_labs
Sennheiser Latinoamerica / sennheiserlatam
#TiposDeCortesGastronómicos #PicarVerduras

Пікірлер: 892

@luigiortega7781 3 жыл бұрын

Mis respetos chef, no cualquiera tiene la humildad de compartir su conocimiento y llenar de experiencia a los que aspiramos a ser como las personas que admiramos, desde mis 11 años le veo en televisión y me llenaba de ilusión verlo todos los días en el gourmet, desde que abrió su canal de youtube; con 29 años de edad retrocedí a esos momentos que me hacían sentir una pasión que no comprendía para mi edad y aunque la situación de nuestro inhóspito pero maravilloso país no me permita surgir en esta hermosa carrera que amo y respeto, ver esto me motiva al menos a inspirarme a aprender de sus clases, muchas gracias por permitirme aprender de usted.

@nairetmendoza2712 3 жыл бұрын

Yo corto bien pero no cocino nada 🤣🤣 precisamente por no saber cocinar me ponen a picar 😅😅😅

@thejaml4776 2 жыл бұрын

👀 wow :v

@alexfabriciomendozacorrea7501 3 жыл бұрын

Soy un adolescente de 15 años y pues a pesar de mi corta edad me fascina la cocina, tuve un problema y me desanimaron que no seria nada en la vida como chef pero observe tus video y estoy mas que decido en ser un chef hecho y derecho tus videos son hermosos me encanta como explicas y toda la cosa Saludos desde PERÚ

@Er_Guille 3 жыл бұрын

Nunca hagas caso de la gente que te dice que no puedes cumplir tus sueños. Sigue intentándolo y demuéstrales que estaban equivocados.

@karenalvarez24 2 жыл бұрын

A mi me paso lo mismo pero aprendi a cocinar y cortar pero ya no trabajare para alguien si no que abriremos nuestro propio local soy una persona altamentr sensible pas y a las personas como yo les cuesta trabajar bajo presion pero si tienes un sueño no debes dejar que otro te diga como hacerlo o no eso entendi y cocino dulces y platos y hize mi emprendimiento

@martamariaalzaa7754 2 жыл бұрын

Se puede. Se puede cumplir los sueños. No dejes que los que no lo hicieron interfieran en tu camino. Tú puedes. Vamos.

@mariaarochamoreno7337 2 жыл бұрын

Sigue adelante no permitas que nadie te dañe tus sueños.. saludos

@christopherpz2322 2 жыл бұрын

Bro, no te desanimes por lo que te dicen, eres joven tienes tiempo para aprovechar mas años de vida en la cocina, aprendiendo nuevas cosas, etc. A mi me decían lo mismo, inclusive mis padres, diciéndome que como chef no serás nada en la vida, que el hecho que te guste cocinar es solo un gusto pasajero, etc. Yo les hice caso porque aun era pequeño, tenia casi mis 12 años, y mírame ahora tengo 23 años y me sigo gustando o fascinando la cocina, se cocinar diversos platos pero no muchos como me gustaría, nunca le perdí ese amor por cocinar, algunas veces me pongo a pensar sobre que hubiera sido de mi, si no le hubiese hecho tanto caso sobre este tema a mis padres, quizás ahora mismo hasta tendría mis propios restaurantes, pero bueno nunca es tarde. Yo si ya soy algo mayor, pero ahora estoy por acabar una carrera de ingeniería que no me apasiona tanto como la cocina. Después estudiaría para chef y todo eso. Pero tu que tienes recién 15 años, tienes tiempo de sobra, yo confió en ti que si la haces si te lo propones. Solo sigue adelante y quizás cuando tengas la edad que tengo ahora, ya tengas muchas metas cumplidas. Suerte Alex, un gusto. PD: También soy de Perú jeje

@mariaroman2322 2 жыл бұрын

Saludos Sumito desde Panamá soy venezolana te amo Dios te cuiden y gracias por tu enseñanza

@ricardomartinez6057 3 жыл бұрын

Cheff mi admiración y respeto, tienes un carisma único para enseñar, un saludo y abrazo desde Barranquilla, Colombia.

@MCPark 2 жыл бұрын

Chef!! Soy un coreano viviendo en Costa Rica y justo cuando estaba haciendo mis apuntes y explicabas sobre el lenguaje técnico y pusiste como ejemplo Corea del Sur me sorprendí muchísimo y solo con eso ya me hiciste el día jaja. Gracias por todas las explicaciones y las recetas, grande chef!! Mis repetos

@hectordelima9701 2 жыл бұрын

Gracias Sumito, lo simple es lo mas eficiente, gran instructor. Un maestro.

@aliciarodriguez7634 3 жыл бұрын

Hola Sumito..Saludos desde Bogotá-Colombia.. Muchas gracias por compartir su conocimiento y experiencia.. Es Ud un ser GENEROSO..Y ABUNDANTE

@dryclean2008 2 жыл бұрын

Al fin alguien que explica ... Demasiado bien. Gracias ahora voy a practicar ....

@monicarivera8191 3 жыл бұрын

Dios es grande! No tenía amor por la cocina pues mis padres les encantaba cocinar, hasta que me tocó vivir sola. Entonces te veía en el gourmet y despertó esa pasión escondida. Años después quise hacer el curso ese que dabas en Caracas, pero como hacía? Madre soltera, más de 35 años, en Maracaibo y trabajando en ciudad ojeda ? Me lancé x autobús un fin de semana para hacer el taller de 4 horas de los sabados y le pedí a unas amigas me hospedaran, una locura para perseguir estos sueños. Ademas de crear un recetario digital de cocina venezolana, ahora tu y la tecnología me permiten poco a poco realizar mi sueño. Gracias infinitas!!!

@karenalvarez24 2 жыл бұрын

Que bonito

@jaimaryspacheco5949 2 жыл бұрын

wowww mis respetos chef, que paciencia para explicar muy buena, muy preciso, no usa tanto palabrerío, gracias por compartir su conocimiento

@alfredoayala8350 3 жыл бұрын

Sumito, es claro que las mejores recetas se explican como tu lo haces, con sencillez y pedagogía, excelente tu canal y mejor que excelente tus recetas!!! Un abrazo desde Cartagena de Indias

@joyiita18 Жыл бұрын

Que bien yo no lo había visto yo cocino desde muy chica me gusta y nunca he aprendido a cortar porque no me había topado con alguien como ud. Y siempre he visto como cortan los chef que mi dios lo bendiga mucho y nos siga enseñando gracias

@anamariaarenas7784 3 жыл бұрын

Eres todo un maestro. Mil gracias por toda tu paciencia y voluntad para mostrar como cortar

@mariacarosanchez2138 5 ай бұрын

Gracias totales Sumito. Estoy muy contenta al recibir está tu clase de como cortar. Pude ver todo lo que hago mal y lo que hago no tan mal❤

@marilydecamps931 3 жыл бұрын

Sumito esta clase fue espectacular y ni se diga la lasaña, me quedo la boca agua, mil felicitaciones Maestro

@edgarrivascordoba2856 Жыл бұрын

Mil gracias cheff .. La experiencia y lo calidad profesional no se improvisa, todo una clase magistral teórica- práctica .

@yolandavalero1556 11 ай бұрын

Que clase tan magistral, lo voy a practicar, muchas gracias, le miro desde nuestra patria Venezuela ❤Dios te bendiga maestro de cocineros 👍

@lamarvin84 3 жыл бұрын

Que clase tan genial, te admiro mucho... El asado negro me quedo mundial... Voy probando tus recetas y encantando a los chilenos... Tengo q abrazarte un dia... Eres una inspiración...

@maurytorrealba5232 3 ай бұрын

gracias infinitas chef por compartir tanto talento, eres el mejor, cada dia sumando conocimientos, DIOS te Bendiga.

@belkyscolmenares9912 2 жыл бұрын

Me encanta siempre disfruto viendo sus vídeos , soy fans número .... Este video esta genial siempre quise saber los secretos de poder cortar, Dios le bendiga grandemente Sumito , gracias por asesorarnos ,🇻🇪 San Cristóbal, Táchira, Venezuela

@claudiatamayo317 2 жыл бұрын

ME ENCANTÓ!!! La forma eficiente con la que explicas, la pedagogía que tienes, la verdad, GENIAL!!! Gracias por compartir tus conocimientos y no sólo eso sino de SABER llegar a el estudiante!!!

@lucym3959 3 жыл бұрын

Me encantan tus recetas y la forma de explicar, nunca puedo ver solo un video quiero verlos todos

@dinorahmarindecontreras3328 2 жыл бұрын

Sumito ERES LO MAXIMO!!!!

@guidocabreratello7681 3 жыл бұрын

Profesor... Muchas gracias... Lo felicito y agradezco la oportunidad de aprender de ud. Continue con esa generosidad, de enseñar, muchos estaremos atentos a sus videos, buen trabajo

@mariateresa8134 3 жыл бұрын

Como esperaba esta clase.👏👏👏👏🇻🇪🇻🇪😘😘🌷

@Christopher92 Жыл бұрын

Gracias por enseñar técnicas de supervivencia básicas en la cocina, genial.

@erickalvarado9711 2 жыл бұрын

Sumo, excelente explicación, muy didáctica y pedagógica. Saludos desde el norte de Guatemala.

@rafaelrugnitz2644 2 жыл бұрын

MAGISTRAL. GRACIAS. Un aficionado desde Uruguay.

@IngraBarahona Жыл бұрын

Extasiada de tu capacidad para transmitir tus conocimientos...gracias mil por tu tiempo y enseñanza🤗

@ceciliacamacho4444 3 жыл бұрын

Gracias Chef por esos secretos nunca es tarde para aprender. Saludos desde Venezuela

@jusustorrealba1550 3 жыл бұрын

El mejor chefs grasias máster.

@joanibanez9237 Жыл бұрын

Excelente clase para principiantes, aficionados y solteros. GRACIAS

@maricarmen335 3 жыл бұрын

Graciassss Sumito Dios te Bendiga.

@kharlosvilla 2 жыл бұрын

excelente hermano, sigue enseñando para q dejes un legado... saludos desde Valera Trujillo Venezuela

@noraoberto2361 3 жыл бұрын

Sencillo, inteligente, buena gente y gran Chef, ese eres tú Sumito 👏🏼

@xiomaracamacaro567 11 ай бұрын

Buenas tardes que bueno es volver a verlo. Es bueno saber técnicas de corte y el nombre de los mismos

@juancarlosperezimbett4469 2 жыл бұрын

Gracias hermano saludos desde Colombia 🇨🇴

@geanalexmarquez8527 3 жыл бұрын

Excelente Sumito! Muy clara tu forma de explicar y el criollo hace sentir en casa! Sigue así.

@marjuncal9345 3 жыл бұрын

Que lindo Chief! Que bien que explica y que buena vibra. 🥰🤩👍

@teresacadenas624 3 жыл бұрын

gracias paisano por todo lo que nos enzeñas. trujilllo Venezuela

@dinorahfranco2263 2 жыл бұрын

Que lindo es Sumito! Mi profe de cocina👨🏽‍🍳

@andersondarianparraordonez3768 3 жыл бұрын

Sumito de corazon has hecho lo mejor para cocinar. Bendiciones

@liriolara2869 3 жыл бұрын

Dios te bendiga,SeñorShef,eres grande,

@yanethgarcia9510 3 жыл бұрын

Muy Interesante sus clases,muy honesto en enseñar,es muy profesional en la cocina,esas son las técnicas en la cocina.muchas gracias,

@EstebanMartinez-tr6so 3 жыл бұрын

Yo no tengo el estudio de gastronomía pero me encanta la cocina 🧑‍🍳 y gracias usted en este canal aprenderé mucho saludos desde Merida Yucatán

@mariaquevedo7390 2 жыл бұрын

Excelente explicación con gran pedagogía, gracias por no ser egoísta y compartir tus conocimientos eres un maestro de maestros , tienes don para enseñar de manera entendible mejor imposible dios te bendiga un abrazo

@luzmirlamedina8546 3 жыл бұрын

Muchisimas Gracias excelente la clase de los cortes y la receta de la lazaña, Dios te bendiga por querer enseñar tus conocimientos de cocina, de verdad q Dios te bendiga.

@Jesusrey1805 2 жыл бұрын

Hermano un gran saludo de un venezolano en Perú gracias por enseñar estás. Cosas tengo mi negocio de comida pero aún así siempre se aprende gracias

@carlossimonmartinezblanco3974 3 жыл бұрын

Espectacular clases para nosotros los que queremos aprender, felicitaciones

@carmengarcia-xr1rb Жыл бұрын

Bendiciones desde Venezuela querida gracias por enseñar todo este hermoso arte

@sadaylinares4423 9 ай бұрын

Muy bien video, muy buena explicación, nuy buena entonación, muy bien editado, muy bueno todo!!!!!!!!!!

@daniellocker4102 3 жыл бұрын

Gracias hermano muy y buena y interesante esa clase de cocina muchisimas gracias un gran saludo y abrazo de corazon desde ISRAEL

@mauricioceron4748 2 жыл бұрын

Saludos desde bogota Colombia 🇨🇴👍 que buen video 👌👌 excelente aporte.

@cristikasol9658 Жыл бұрын

Excelente Sumito, muchas gracias saludos desde Argentina.

@lasrestrepas4985 2 жыл бұрын

Gracias sumito,tu siempre tan tierno y buen maestro

@yulelizarazou6513 3 жыл бұрын

Hola Chef, Muchas gracias por su ensenanzas, Soy Venezolana

@omarzambrano5800 Жыл бұрын

Muy bueno la explicación Sumito.soy venezolano y me encanta la cocina..saludos ..

@jesusalejandrofloresmejia7356 3 жыл бұрын

Felicitaciones desde el Perú , excelente sus consejos que DIOS lo bendiga

@deilycarrasco1298 3 жыл бұрын

Buenos dias hoy 21 de Julio viendo tu programa, me encantó. Bendiciones desde Jají, Mérida. Un abrazo

@julissa236 2 жыл бұрын

Que bien explica,muchas gracias por transmitir sus conocimientos.bendiciones desde Panamá.

@anamariadepoolperalta216 Жыл бұрын

Siempre quice aprender a cortar... gracias sumito por tan genial explicacion. Saludos desde VENEZUELA

@gleiverperez1953 2 жыл бұрын

Nuevo fan de Sumito. Ya te había visto en TV y ahorita en KZfaq. Gracias por compartir tu trabajo!

@aprendenatural8471 2 жыл бұрын

Emocionda !! genial!! suoer gracias.. no pude parar de ver y ver a pesar de que no tenia tiempo!!! gracias...!!!

@stellaarce 2 жыл бұрын

Al fin llegó a mi este excelente video que nos enseña Cómo utilizar adecuadamente el cuchillo y las clases de cortes. Gracias

@zapatorojo1970. 2 жыл бұрын

Maravillosa tus clases. Las veré todas las veces que tenga tiempo. 🙋🙏😘💞

@raizaaguirre7217 3 жыл бұрын

GRACIAS. ERES GRANDE.. DIOS TE BENDIGA

@giullianarossicontreras5392 3 жыл бұрын

Su mito eres superior lo mejor, buena explicación, gran léxico gourmet, mi esposo mis dos hijos nos vimos arroz chino a la venezolana, hallacas, taller de ollas, de cuchillos, ahhh y lo mejor que he visto como realzaste la pisca Andina=Lo mejor que he visto, algo tan sencillo para nosotros los andinos tu la llevaste al nivel Dios!!!! Amo que estés en Chile!!! Éxitos para Ti Sumito!!!!😘😇

@jmmarin4872 3 жыл бұрын

Paisano ¡Usted es un maestro!

@rosinamalmqvist2814 3 жыл бұрын

Que maravilla! Yo soy mama y estoy aprendiendo tanto! Gracias!🌺

@rosamauceri1886 3 жыл бұрын

Muchas gracias Chef Sumito. He aprendido a hacer varias recetas y he mejorado otras. Usted explica con todos los detalles posibles. Su generosidad es sin límites.

@cynwowlu 5 ай бұрын

Excelente!! Usted me acaba de despertar el amor por la cocina❤

@josedelgadomaldonado4641 Жыл бұрын

Un saludo desde Andalucía, españa.buen comunicador

@juananovak9863 3 жыл бұрын

Infinitas gracias!!! Me encanta cómo explicas, excelente 👏👍

@alexandracarrillo6227 3 жыл бұрын

Buenas tardes Sr Chef gracias por su paciencia al explicar nosé si leerá pero Dios le pague espero aprender.

@gabrielaahmad9263 3 жыл бұрын

¡Gracias Sumitooooo!!!!!!! ¡Espero con ansias la siguiente clase!

@lupegg24 2 жыл бұрын

maravillada.. agradecida .. motivada. muchas gracias por la dedicación en cada video.

@nerylorenariosdegarcia6694 2 жыл бұрын

Me encanto la clase de corte de vegetales. Soy una admiradora de su trabajo.

@xalvaradotu 3 жыл бұрын

Excelente Sumito, me encantó! Gracias por tanto.

@percybustamante6644 2 жыл бұрын

Chuma! Lo que nadie enseña, muy bien

@amparomorillolugo6176 3 жыл бұрын

Gracias Sumito por tus enseñanzas. Excelente clase. Bendiciones

@RAFADEZA Жыл бұрын

que buena práctica, no menos de lo esperado, y como siempre con un sabor y un aroma que invitan a degustar, muchas gracias paisano

@Indarit1 3 жыл бұрын

Muchas gracias por compartir tus conocimientos con nosotros. Que Dios te bendiga

@ximenaflores5184 2 жыл бұрын

Felicitaciones 👏 👏 👏 Se nota la experiencia y la calidad de tu trabajo. Gracias por esa generosidad de compartir tus conocimientos. Éxitos para tu canal, que sigas creciendo mucho.

@caimaniatica 3 жыл бұрын

Gracias Sumo, eres el mejor.!! 🥰🥰🥰

@luzkareliadiaz5029 3 жыл бұрын

Tremenda clase de los cortes. Aplausos de agradecimiento.

@carmendominguez8837 3 жыл бұрын

TREMENDA CLASE, super didáctica, ordenada, magnífica...

@RicardoRodriguez-so3km 3 жыл бұрын

Gracias excelente viseo mil bendiciones

@bayronguzman6712 3 жыл бұрын

Joyita de video justo lo que buscaba! y con que calidad en la manera de explicarlo, gracias sumito jejeje

@blanche822 2 жыл бұрын

El comentario 600 GRACIAS POR LOS CONSEJOS.

@judithvaldivia7137 3 жыл бұрын

Gracias por enseñarnos Dios lo bendiga grandemente cuídense

@yormanpalacios5929 3 жыл бұрын

Único canal que le doy me gusta antes de verlo,gracias por compartir sus concimientos con nosotros y siempre dar lo mejor 💕👏

@fabiangarcia5658 3 жыл бұрын

Hola chef Sumito, exelente explicación para los que no podemos estar en una escuela .Muchas gracias y bendiciones.

@marlenefossi5407 3 жыл бұрын

Mi Dios, cuánto tengo que practicar. Gracias por compartir tus secretos

@celinacastro8464 2 жыл бұрын

Te Amo Sumito.. cada vez que te veo para tomar tús sugerencias, y que me salga algo delicioso en la cocina.. a parte que me queda rico, disfruto escuchando tu espectacular acento Caraqueño qué tanto me hace falta, me siento como si estuviera en mi Caracas bella... Gracias Gracias gracias por compartirnos tus conocimientos, y recetas Venezolanas. Los que salimos de Venezuela sin saber cocinar mucho, tú nos ayudas rescatar esos sabores de las abuelas y de las mamás que nos hacen recordar y delirar de lo rico que son... Y valoramos aún más nuestros platos típicos.

@maritzasole08 6 ай бұрын

Buenos días Sumito gracias por las recetas y los conocimientos, soy venezolana, licenciada en enfermería, me encantó la lección de el enfrascado estéril, de echo trato de esterilizar todo lo que toco, trabajo en quirofano, jajjajaja ,sigue publicando porfavor, el enfrascado de berenjenas y pimentón

@Yely1302 3 жыл бұрын

Gracias, gracias, gracias 😘😘😘😘👍🇻🇪🇪🇦

@ortegayenret26 Жыл бұрын

Excelente nunca es tarde para aprender, gracias Sumito por compartir tus conocimientos, nuevo Seguidor de tu canal

@ciragonzalez4386 3 жыл бұрын

Me encanto está clase!!. Gracias🤩

@otiliapalaciosleal4162 2 жыл бұрын

Hola chef Mumito Esteves.dios lo bendiga y muchas gracias por enseñarme a sazonar la comida en forma Nutural y ponerle más productos Nuticionales y saludables a mi alimentación diaria.Muchas gracias.soy su fan desde que tenían un programa con otros chevs en cocina grumete.Otilia desde Colombia.